Um dos meus petiscos preferidos são asinhas de frango!
Sei que provavelmente muitos não devem apreciar, mas isto é uma mania que já vem desde pequena, por isso se quiserem substituam as asinhas por cerca de 6 perninhas de frango. Sou também fã de frango frito, mas a minha forma preferida de cozinhar frango é sempre no forno, não é só por ser mais saudável é mesmo uma questão de preferência por causa do sabor.
São muitos simples de fazer, basta temperar e juntar as especiarias, levar ao forno e se quiserem podem depois juntar um simples molho de iogurte.
E com estes dias de sol, sabe tão bem um petisco à mesa!...




Ingredientes:
1 kg asinhas de frango
1 c. sopa azeite
Sumo de meia lima
1 c. sopa Segredos do Mundo Marrocos
Sal q.b.
Pimenta q.b.




Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Numa taça, misture o azeite, segredos Índia e sumo de meia lima, envolva e depois esfregue as asinhas de frango com esta mistura.

Já chegaram os dias de sol e embora ainda seja Primavera os dias quentes pedem refeições mais leves e com sabores mais frescos.
Adoro preparar receitas com cuscuz, é um ingrediente tão simples de usar e muito versátil, embora isoladamente não tenha um sabor característico é muito fácil de transformar naquilo que quisermos.
Esta receita tem inspiração grega, preparada com o queijo feta, as azeitonas e o tomate, é perfeita como entrada, acompanhamento de carne ou peixe, ou mesmo prato principal.
Podem servir esta salada morna ou fria, o que também a torna óptima para levar na marmita ou para um piquenique.




Ingredientes:
200g cuscuz
250ml água a ferver
1 embalagem de queijo feta
1 cebola roxa
250g tomate cereja
50g azeitonas pretas, sem caroço
Coentros picados q.b.
1 c. sopa azeite
Sumo de meio limão
Sal q.b.
Pimenta q.b.




Preparação:
- Numa taça, deite o cuscuz e junte sal, pimenta e sumo de limão, misture bem e deite a água a ferver. Tape a taça e reserve.
- Pique a cebola e os coentros, corte o queijo feta em cubos e os tomates cereja ao meio, depois pique as azeitonas grosseiramente, coloque tudo numa taça e deite o azeite, os oregãos e tempere com pimenta. Envolva.
- Destape a taça de cuscuz e eco um garfo solte-o, junte a mistura de vegetais e queijo feta e envolva.
- Sirva morno ou frio, como acompanhamento ou prato principal.

Para mim as especiarias e as ervas aromáticas são indispensáveis em muitos pratos que faço no dia-a-dia desde uma simples sopa a um caril exótico.
Quanto à comida vegetariana, e não é que tenha algo contra vegetais ou os substitutos da carne como tofu ou soja, simplesmente acho que na maioria das vezes tem pouco tempero ou sabor. Mas é bastante provável que a culpa seja do meu gosto pessoal e paladar, por isso tento sempre tornar a receita o mais apelativa possível.
A sugestão de hoje é reconfortante e bastante económica, podem sempre usar sobras de outros vegetais, no caso de quererem adicionar carne recomendo que sirvam o cuscuz simples.




Ingredientes:
50g azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 c. chá pasta de harissa (opcional)
2 c. chá de coentros em pó
2 c. chá cominhos em pó
1 c. chá de canela
1 lata de grão Compal da Horta, escorrida
1 lata de tomate em pedaços
400ml caldo de legumes vegetal
1 courgette em pedaços
2 cenouras em rodelas
250g cogumelos, cortados
100g alperces secos
150g cuscuz
Folhas de coentros Margão q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b



Preparação:
- Aqueça o azeite num tacho, junte a cebolha, o alho, a harrisa e as especiarias, refogue em lume médio durante cerca de 5 minutos.
- Junte a courgette e a cenoura, salteie e envolva. Tape e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos.
- Adicione os cogumelos, o grão e os alperces e deixe cozinhar destapado em lume brando por mais 10 minutos.
- Junte o caldo de legumes, os coentros e o cuscuz, envolva bem e deixe cozinhar durante alguns minutos até que o cuscuz absorva o caldo. Rectifique os temperos.
- Sirva.


Fonte - Receita inspirada do livro 200 receitas Cozinha vegetariana

Ingredientes:
500g salsicha merguez, em pedaços
50g azeite
4 chalotas picadas
1 c. chá sementes de cominhos
1 c. sopa oregãos
1 c. chá pasta de harissa (opcional)
200g cuscuz
200g água
Passas e sultanas q.b.
Sal q.b.


Preparação:
- Num tacho, aqueça o azeite e junte as chalotas, os cominhos e os oregãos, deixe saltear durante alguns minutos.
- Adicione a salsicha em pedaços, deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos.
- Tempere com sal e harissa, junte o cuscuz e a água, envolva e tape, deixe cozinhar até que a água seja absorvida.
- Rectifique o tempero, adicione as passas e sultanas, polvilhe com mais oregãos se desejar e sirva.

Ainda que neste momento os dias possam estar mais cinzentos do que aquilo que já estavámos habituados, garanto-vos que esta refeição é deliciosa e especialmente apropriada para dias mais quentes.
As quantidades indicadas são apenas para duas pessoas, o que a torna perfeita para dias mais preenchidos, mas caso queiram podem perfeitamente fazer mais quantidade e assim têm uma refeição leve e fresca que fica pronta numa instante para receber amigos ou família.
Ah e não sei se repararam... também é saudável!





Ingredientes:
1 embalagem lombos de salmão
Sal q.b
1 c. chá paprika
1 c. sopa gengibre
200g cuscuz
250ml água a ferver
2 chalotas picadas
Raspa e sumo de 1 limão
Azeite q.b.
250g tomate cereja
30g coentros picados


Preparação:
- Numa taça, deite o cuscuz e junte sal, metade da paprika e o gengibre, misture bem e deite a água a ferver por cima. Tape a taça e reserve.
- Tempere o salmão com a raspa de limão, sal, paprika e um fio de azeite.
- Noutra taça, coloque as chalotas picadas, por cima o sumo de limão, junte os tomate cereja cortados ao meio, sal e um fio de azeite.
- Aqueça uma frigideira, coloque o salmão e cozinhe 2 a 3 minutos de cada lado.
- Destape e solte o cuscuz, junte a mistura de tomate e cebola e misture bem.
- Junte os coentros picados aos cuscuz e sirva com o salmão.



Fonte - Receita adaptada do livro "Cozinha O coração da casa"

A Páscoa aproxima-se e já se sabe que nas épocas festivas temos tendência para aproveitar e cometer aqueles excessos que sabem tão bem nestas alturas. Para mim, nada como um cabrito com umas batatinhas assadas no forno... e os doces, ai os doces!
A pensar nisso, hoje trago-vos uma receita saudável, que é leve mas saciante.
Eu sou fã quer de cogumelos, quer de cuscuz, nunca me tinha ocorrido combinar estes 2 ingredientes e gostei do resultado.

E com esta receita saudável, aproveito para participar no passatempo da Vanessa do blog Prazeres Saudáveis que está a comemorar o seu 1º aniversário.




Ingredientes:
6 cogumelos portobello
Azeite q.b.
3 dentes de alho, picados
1 pimento vermelho, picado
1 tomate, picado
Segredos do Mundo México Margão q.b
100g cuscuz
100g água
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Mozzarella light q.b.


Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Limpe e arranje os cogumelos Reserve.
- Numa frigideira, coloque um pouco de azeite e coloque o alho, pimento e tomate, deixe saltear.
- Tempere com sal, pimenta e a mistura segredos méxico.
- Adicione o cuscuz e envolva, junte a água, tape e deixe cozinhar durante cerca de 4 a 5 minutos.
- Coloque os cogumelos num tabuleiro ou pyrex, distribua a mistura pelos cogumelos e por cima coloque o queijo.
- Leve ao forno durante cerca de 15 a 20 minutos.


Fonte - Receita adaptada do livro "As receitas a dieta dos 31 dias"

Num dos muitos serões passados a ver programas de culinária, fui dar com o programa Receitas fáceis de Rachel e estava ela a fazer um Tagine de frango e cuscuz, adorei a simplicidade da receita e foi directamente para a lista de receitas a experimentar brevemente.
Não anotei a receita, mas acabei por encontrá-la aqui, não reproduzi a receita original, usei como base para a inspiração desta receita e adorei o resultado: reconfortante, mas com um toque exótico.




Ingredientes:
700g peito de frango, cortado em cubos
100g azeite
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 cebola grande, picada
3 dentes de alho, picados
2 paus de canela
1 c. chá açafrão
1 c. sopa Segredos Aves Margão
800g caldo de galinha
2 c. sopa de mel
400g cuscuz
100g amêndoas, inteiras
Coentros picados q.b. (opcional)


Preparação:
- Tempere a carne com sal e pimenta. Reserve.
- Num tacho, deite 2 c. sopa de azeite e junte os pedaços de frango, deixe alourar durante cerca de 3 minutos.
- Junte o resto do óleo, a cebola, os alhos e os paus de canela.
- Tape e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos ou até a cebola estar macia e ligeiramente dourada.
- Adicione o açafrão, os segredos aves, o caldo de galinha e o mel.
- Deixe levantar fervura, depois reduza o lume, tape e deixe cozinhar durante cerca de 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente e rectifique o tempero.
- Enquanto isso, utilizado uma frigideira toste as amêndoas e pique os coentros
- Apague o lume, junte o cuscuz e envolva, tape durante cerca de 3 a 5 minutos.
- Junte as amêndoas e os coentros picados, envolva e sirva.



Fonte - Inspirado no programa Receitas Fáceis de Rachel

Para quem nunca provou ou pensa que poderá não gostar de cuscuz, vale mesmo a pena experimentar!
É um ingrediente muito económico,  extremamente versátil já que se adapta a pratos de carne, peixe ou vegetarianos  e por isso pode ter o sabor que quisermos, pode ser servido numa refeição mais leve ou mais substancial e, como se tudo isto não bastasse, também é rápido e fácil de cozinhar!




Ingredientes:
250g cuscuz
40g tomate seco, em azeite, escorrido
250g água
1 c. chá de sal
20g azeite
10g sumo de limão
½ c, sopa de mel
250g atum, em lata, escorrido
Cebolinho picado q.b. 


Preparação:
- Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby e pese o cuscuz. Reserve.
- Coloque no copo o tomate e pique 5seg, Vel 7.
- Adicione a água e o sal, aqueça 5min, Temp 100º, Vel 1. Retire e deite sobre o cuscuz, aguarde cerca de 5 minutos até que absorva a água e solte com a ajuda de um garfo.
-  Coloque no copo o azeite, o sumo de limão, o mel e o atum, envolva 5seg, Vel 2. Retire, adicione ao cuscuz, envolva com a ajuda de um garfo e sirva guarnecido com o cebolinho picado.


Fonte - Receita da revista Bimby Momentos de Partilha nº 33 (Agosto 2013)

Uma receita ideal para dias mais quentes e preenchidos, preparada em menos de 15 minutos, saudável e saborosa.
O cuscuz, além de ser um acompanhamento muito versátil, também é muito leve e por isso acho que é um excelente acompanhamento para um peixe gordo como o salmão.
Quanto ao salmão, já sabem que é um dos meus peixes favoritos e gosto de ir experimentando formas diferentes de o temperar ou cozinhar, desta vez pensei usar em usar fumo líquido mas não teria certeza se seria viável até encontrar algumas receitas na net.




Ingredientes para o salmão:
1 embalagem medalhões de salmão
2 c. chá de fumo liquido
Raspa de de 1 limão
Sumo de 1 limão
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Ingredientes para o cuscuz:
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2  pimentos vermelhos de conserva, em tiras
Azeite q.b.
Sal q.b.
150g cuscuz
150g água a ferver


Preparação do cuscuz:
- Numa frigideira coloque um pouco de azeite e salteie a cebola e o alho.
- Junte o pimento e deixe cozinhar.
- Adicione o cuscuz, envolva e deite a água, desligue o lume, tape e deixe hidratar enquanto cozinha o salmão.

Preparação do salmão:
- Coloque o salmão num recipiente e junte todos os ingredientes envolva e deixe marinar durante cerca de 15 minutos.
- Numa frigideira anti-aderente, junte o salmão escorrido e deixe cozinhar de ambos os lados, durante cerca de 3 a 4 minutos de cada lado.
- Acompanhe com o cuscuz.

Se aqui há uns anos atrás não ligava nenhuma ao cuscuz, actualmente gosto imenso! Aliás, além de gostar, acho super práctico: é económico, obtém-se bastante quantidade por receita, rápido a cozinhar e extremamente versátil.
Serve como entrada ou prato principal, com carne ou em opção vegetariana, ou simplesmente como acompanhamento. E calha, porque depois das doçuras todas de ontem, faz falta algo mais light.




Ingredientes:
220g cuscuz
300g água
1 c. chá de mostarda
Sumo de meia laranja
3 dentes de alho
30g azeite
250g couve para caldo verde
Sal q.b.
Pimenta q.b.
40g tomate seco, cortado em pedaços
80g miolo de noz, grosseiramente picado


Preparação:
- Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby e pese o cuscuz. Reserve.
- Coloque o copo 250g de água, a mostarda e o sumo de laranja e aqueça 3min, Temp Varoma, Vel 1. Retire, deite sobre o cuscuz, deixe repousar durante 10 minutos e envolva com um garfo para soltar os grãos.
- Coloque no copo o alho e o azeite e pique 8seg, Vel 5 e refogue 3min, Temp Varoma, Vel 1.
- Adicione a couve, 50g de água, sal e pimenta e programe 10min, Temp 100º, Vel 1.
- Adicione o tomate seco e a noz e envolva com a ajuda da espátula. Retire e envolva com o cuscuz. Sirva de seguida.


Dica:
Pode servir como acompanhamento ou prato principal


Fonte - Receita da revista Momentos de Partilha nº 28 (Março 2013)

Uma receita leve e saborosa, óptima para o almoço em dias quentes e principalmente se estiverem com pressa, já que demora cerca de 15 minutos..
Queria um acompanhamento diferente para estes medalhões de salmão, é sempre bom variar e encontrar alternativas aos acompanhamentos mais habituais como a massa ou ao arroz, lembrei-me que ainda tinha cuscuz na despensa e adicionei os legumes que tinha disponíveis.




Ingredientes para o salmão:
1 embalagem medalhões de salmão
2 c. sopa molho de soja
2 c. sopa vinagre de cidra
2 c. chá açúcar Moreno ou mascavado
Alho e Jindungo Espiga q.b.
1 c. sopa azeite
Sal q.b.

Ingredientes para o cuscuz:
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 tomate grande, cortado em cubos, sem grainhas
1 cenoura, cortada em cubos
1 c. sopa de coentros ou salsa picada
Azeite q.b.
Sal q.b.
150g cuscuz
150g água a ferver


Preparação do cuscuz:
- Numa frigideira coloque um pouco de azeite e salteie a cebola e o alho.
- Junte o tomate e a cenoura e deixe cozinhar.
- Adicione o cuscuz, envolva e deite a água, desligue o lume, tape e deixe hidratar enquanto cozinha o salmão.

Preparação do salmão:
- Coloque o salmão num recipiente e junte todos os ingredientes envolva e deixe marinar durante cerca de 15 minutos.
- Numa frigideira anti-aderente, junte o salmão escorrido e deixe cozinhar de ambos os lados, durante cerca de 3 a 4 minutos de cada lado.
- Acompanhe com o cuscuz.

Uma refeição muito leve e saudável, extremamente rápida.
Perfeita para os dias com menos tempo ou para compensar os excessos cometidos em outros dias.

Cuscuz é um prato originário do Maghreb, região do norte de África. E é tradicionalmente servido com um guisado de carne ou legumes. Mas também pode ser comido sem mais nada, aromatizado ou simples, quente ou frio. 




Ingredientes:
250g peito de frango, cortado em tiras
Sal q.b.
Sumo de 1 limão
1 c. chá de mostarda
1 c. chá de mel
250g cuscuz
250g água
½ caldo de galinha
Raspa de 1 limão
1 dente de alho
30g azeite
2 cebolos, cortados às rodelas
Coentros q.b., picados


Preparação:
- Num recipiente coloque o peito de frango, o sal, o sumo de limão, a mostarda e o mel. Envolva e reserve.
- Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese o cuscuz e reserve.
- Coloque no copo a água, o caldo de galinha e a raspa de limão e programe 3min, Temp Varoma, Vel 1. Retire, deite sobre o cuscuz e envolva com um garfo. Reserve.
- Coloque no copo o alho e o azeite e pique 8seg, Vel 5.
- Adicione os cebolos e refogue 5min, Temp Varoma, Vel 1.
- Adicione o frango reservado e programe 8min, Temo 100º, Vel Colher Inversa.
- Desfie o frango 4seg, Vel 4 Colher Inversa.
- Retire e envolva com o cuscuz e os coentros picados.



Fonte - Receita da revista Bimby Momentos de Partilha nº 19 (Junho 2012)