cioccolato amaro

buongiorno amici

oggi nuovo  appuntamento con la rubrica idea menù

con tema il mare in tavola

ed io con il primo piatto

vi offro una ricetta molto golosa

particolare perchè preparata interamente da mio figlio

io ho usato per questa preparazione il pomodoro tondo

buongiorno, bentornati

Eccoci con la nostra rubrica 

idea menù per un menù d'amore

    ed io con l'antipasto ho pensato a delle pizzette alla ricotta  

 per l'occasione  a forma di cuore

  oggi 4 dicembre

nel calendario dell'Avvento troviamo un primo piatto  

che è anche inserito nel menù idea  la Vigilia di Natale

il piatto è un classico della cucina per la Viglia di Natale

spero che non vi dispiaccia che abbia unito le due cose
mi dispiaceva lasciare poco spazio a una  delle due preparazioni

ma  vediamo la lista della spesa
per 10 persone
a Natale si è sempre in tanto
se siete di meno dimezzate
io vi consiglio di dimezzare solo la pasta
le vongole abbondanti sono buone  anche dopo la pasta da sole
1 kg e mezzo di vongole
500 gr di cozze
1 kg di linguine
olio
sale
prezzemolo
come si prepara
le vongole vanno messe a spurgare alcune ore
in una grande ciotola
riempite d'acqua che cambierete
spesso almeno 3-4 volte
pulite le cozze
togliete quel filamento di stoppa
raschiate sulle cozze tutto quello che c'è da togliere
sciacquate abbondantemente
in una grandissima padella mettete olio abbondantissimo
io poichè metto sempre poco olio
quando faccio queste preparazioni
verso olio facendo 3-4 giri
poi chiudo gli occhi e verso ancora
l'aglio e le cozze
con il coperchio lascio cuocere qualche minuto
poi aggiungete le vongole
coprite
aggiungete un pò di prezzemolo
nel frattempo mettete la pentola con l'acqua
quando bolle buttate la pasta
che scolerete al dente
lasciate da parte un pò di acqua della cottura della pasta
togliete l'aglio
versate la pasta sulle vongole e cozze
girate ,aggiungete un pò d'acqua
girate se va bene
aggiungete il prezzemolo
ae è asciutto altra acqua
tutto molto velocemente
servite
buon appetito
vediamo il menù completo

oggi di corsa più breve del solito

si sa le vacanze mettono fretta

lo so è caldo ma un piccolo sacrificio

anzi da fare in anticipo

anche la sera prima

ottimo da portare anche in spiaggia

vediamo la lista della spesa

2 rotoli di pasta brisèè

1 etto e 1/2 di prosciutto cotto

4 fettine di provola affumicata

come si prepara

srotolate le sfoglie di pasta brisee

sulla prima appoggiate le fette di prosciutto 

così da coprire tutta la pasta lasciando un bordino vuoto

sopra al prosciutto mettete qualche fetta di provola 

ricoprite con la seconda sfoglia

chiudete formando un bordino

in forno a 220° per 25 minuti

servite

 buone vacanze ci rivediamo a settembre

Vediamo ora gli altri piatti

 oggi nuovo  appuntamento con menù idea

l'estate chiama e la rubrica risponde con un tema 

super estivo  la cena fredda

con il caldo,le serate all'aperto in compagnia di amici

per godere di tutto ciò 

cena fredda sia ed io con il dolce

vi offro la torta gelato fatta e rifatta,

piaciuta e stra piaciuta

              vediamo la lista della spesa

per la base di cm 25

350 gr di biscotti secchi

300 gr di nutella

o crema al cioccolato bigusto 

per la crema

1 lattina di latte condensato (397 gr)

oppure latte condensato home made

 700 ml di panna a lunga conservazione

vaniglia 

come si prepara

per la base

tritate i biscotti nel robot

aggiungete la crema al cioccolato

azionate 2-3 secondi

prendete un piatto da portata

aggiungete un cerchio apribile

versate il composto

livellate con il dorso del cucchiaio

mettete in frigo per 20 minuti

oppure in freezer per 10 minuti

per la crema

montate la panna

a metà montata

quando ancora non è completamente pronta

aggiungete il latte condensato e l'aroma

continuate a montare

una volta pronta,bella soda

versatela sui biscotti tolti dal frigo

livellate,create onde,ghirigori o quello che vi piace

coprite con carta forno

in freezer per 6-7 ore

io tutta la notte

versate le letterine,i confettini

le briciole di cioccolato

o quello che più vi piace

servite

ricordate quando dovete servire 

è preferibile togliere la torta 5 minuti prima dal freezer

 per fare ammorbidire leggermente il gelato

opzione panna fresca invece di quella a lunga conservazione

si conserva in freezer per più giorni

vediamo il menù completo

 5° portata Linda

eccoci con un nuovo appuntamento per menù idea 

oggi con cucinare con la frutta di stagione

ed io con il secondo piatto

visto l'afa e il sole intenso 

ho pensato ad un piatto freddo,leggero ma proteico

il mio piatto è composto da alici marinate

provola affumicata e melone giallo

andiamo a vedere nel dettagli

le alici da un pò di anni non possono essere consumate crude

ma il pescivendolo mi ha detto che ho vanno messe nell'abbattitore

che io n ho

oppure congelate per 48 ore

con tutto il pasto e la testa

chiuderle in una busta metterle nel congelatore

dopo 48 ore

lasciarle scongelare con calma

o ancora sbollentate nell'acqua e aceto

ho provato tutto

la congelazione è l'ideale

le alici restano perfette

altro ingrediente la provola affumicata

buonissima tagliata a fette sottilissime

e infine il melone giallo

qui lo chiamano gialletto

anche tagliato a fette sottilissime con tutta la buccia

 eccoci con l'appuntamento con idea menù

un pò in ritardo 

ma ci siamo con un menù gluten free

il caldo è arrivato e la voglia di cucinare ma anche di mangiare,

 fortunatamente direbbe qualcuno,fra cui io,

è calata

vi offriamo

qualche piatto fresco e invitante per questo menù

senza glutine 

visto che aumentano sempre più le persone allergiche 

o sensibili al glutine

vediamo

io con il primo ho pensato a

 dei triangoli e cubotti di frittata di spaghetti 

farciti  con mozzarella e pomodoro 

che delizia

andiamo alla ricetta

 vediamo la lista della spesa

per 4 persone

500 gr di spaghetti senza glutine

6 uova

3 mozzarelle

alcuni pomodorini

sale

olio

 come si prepara

lessare la apsta in abbondante acqua salata

in una ciotola capiente

rompete le uova

salate

versate gli spaghetti scolati

mescolate

in una padella oliata 

versate una parte di composto

fate cuocere

girate

attenzione, nel girare le uova ancora crude possono gocciolare

girate mettendo sotto un piatto capiente per raccogliere le uova se cadono

usate un coperchio,un piatto,la palettona per girare le frittate

lasciate cuocere ancora

fino ad avere una frittata bella dorata

opzione cottura in forno

potete anche non friggere ma versare in una teglia gli spaghetti 

 cuocere al forno a 200° per 40 minuti

una volta cotta la frittata

lasciate freddare

dividete in triangoli e quadrotti

tagliate la mozzarella a fette

lavate i pomodorini

assemblaggio

su ogni triangolo o cubotto

appoggiate una fetta di mozzarella 

un altro triangolo

un pomodorino

la salvia

e infilzate con uno stuzzicadenti

servite su un vassoio di legno

vediamo il menù completo

Antipasto Laura  Muffin con farina di mais e piselli 

è arrivato il caldo

diciamolo a voce bassa

non vorrei si spaventasse e andasse via

dicevo il caldo, il sole porta il mare

quindi noi di menù idea abbiamo pensato ad un menù beta-carotene

un menù a base di carote 

ed io per l'antipasto 

ho pensato ad un crostone 

da tagliare in quadratini o spicchi 

 con un bel calice di vino 

io frizzantino 

oppure con un bicchiere di birra 

apriamo le danze del pranzo

pezzetti piccoli, ricchi di sapore e profumo

  volendo con porzioni più grandi  può anche diventare un piatto unico 

da mangiare anche sotto l'ombrellone 

cosa occorre

 1 grossa fetta di pane per bruschettone

2 zucchine

2 uova

4 carotine

olio

sale

aromi

1 cucchiaio di pesto

1 fetta sottile di formaggio

come si prepara

tagliare le zucchine a fette

lasciarle cuocere con un filo d'olio in padella

togliere 

 tagliate le carote sottilissime con una mandolina

far cuocere

mescolare le uova con sale

aggiungere le zucchine

mescolare

far abbrustolire nel forno a 200° per 3 minuti 

il pane da un lato

togliere

versate sul lato non abbrustolito le zucchine con le uova

 aggiungere il formaggio a pezzetti 

un cucchiaio di pesto ed infine le carote

                           Antipasto Paola Crostone con carote, zucchine e uova                                              

Primo Linda  Gnocchi di carote con zucchine e gamberi

Secondo Sabrina Carote al cocco

Dolce Carla torta di carote con uvetta e amaretti

5° portata Laura Centrifuga di carote, fragole e limone  

 noi di Idea menù oggi vi offriamo un menù festa della mamma

ed io con il dolce 

ho pensato ad un dolce fresco,goloso ma semplice

per farlo preparare ai figli

la mattonella dolce con caramello e ricotta

ho farcito questi biscotti con

 una crema soffice e golosa senza zucchero aggiunto

perchè vi è già la salsa di caramello

 che ho preparato io 

ma volendo potete acquistarlo

gli ingredienti sono pochi e semplici

cosa ci occorre

27 biscotti secchi

200 gr di ricotta

150 gr di salsa di caramello

alchermes q. b.

10 fragole

come si prepara

per la salsa di caramello

120 gr di zucchero di canna

50 ml di panna

sale

mettete in una pentolino lo zucchero e la panna

lasciate cuocere

quando si è addensato aggiungete il sale

mescolate

crema

mescolate la ricotta setacciata 

con il caramello

assemblaggio del dolce

su un piatto da portata per dolci

appoggiate tre strisce da tre di biscotti

bagnate con l'alchermes

versate 2-3 cucchiai di crema

appoggiate le fragole a fettine

circa tre ogni piano

ricominciate con biscotti-bagna-crema-fragole

anche una terza volta

completate con le fragole e lo zucchero a velo

in frigo per 1 ora 

buon appetito

buona festa della mamma

vediamo il menù completo

Antipasto Sabrina Cannoli di patate con asparagi

Primo Carla spaghetti con zucchine e prosciutto crudo mantecati alla ricotta

Secondo Laura  Controfiletto di pollo con verdure 

Dolce Paola La mattonella...dolce con caramello e ricotta

5° portata Linda waffle

quest'anno anche io partecipo al contest latti da mangiare 4.0

che ci chiede di proporre un menù 

 di ispirazione orientale o americano 

 due le  ricette una salata e l'altra dolce 

valorizzando i prodotti della Storica  Fattoria  il Palagiaccio

idea menù va in ferie e per augurarvi buone vacanze

abbiamo pensato al menù

  ultima sera prime delle vacanze:salutiamo gli amici

oggi noi di idea menù vogliamo offrirvi un menù per una giornata al mare

ed io con la 5° portata vi regalo un'acqua rinfrescante

non ridete che la cosa è seria

è arrivata l'estate,la stagione calda,la fine della scuola e con essa menù idea che ha pensato di regalarvi un menù estivo