cioccolato amaro

è arrivata l'Epifania
con essa tutto finisce
 si ritorna alla vita normale
si ritorna a lavoro e a scuola
per concludere ma anche per festeggiare
perchè non è vero che la Befana è attesa solo dai bambini
qui tutti aspettano la calza
eppure di bambini neanche l'ombra
 il più basso della casa è 176 centimetri
altro che bambini
oltre la calza ho pensato di fare questo dolce
che è anche un modo diverso
per riciclare la panna fresca
l' AIFB Associazione italiana food blogger
questo il banner del calendario

ha organizzato un calendario del cibo
ogni giorno è dedicato ad un piatto
ed ogni  settimana ad un tema
questa è la settimana del riciclo
ambasciatrice Cinzia Martellini Cortella del blog cindystarblog
giustamente dopo le feste di riciclo ce ne sarà diverso
in casa mia è abitudine non buttare niente
mia mamma da ogni cosa che avanzava creava un nuovo piatto
anzi lei cucinava più spaghetti ad esempio per poi fare una frittata o altro
e così ho sempre fatto anche io
anche oggi
per riciclare la panna fresca
o ideato questo dolce goloso
semplice ma molto buono
provatelo farà la felicità di grandi e piccoli
































vediamo cosa ho usato
4 uova

questo è il periodo dei compleanni
ieri è stato  il compleanno di mio figlio
il primogenito
ha compiuto 23 anni
ricordo 23 anni fa con questo caldo e un bel pancione
andare in ospedale alle 3 di mattina
dove alle 9 nacque Antonio
la mia prima domanda fu come sta
poi dopo è maschio o femmina
quei momenti sono importantissimi per l'equipe che ti segue
un minimo errore e tutto può cambiare
l'ho capito osservando la mia ostetrica
che si sentiva responsabile
sembrava avesse paura di sbagliare
ma poi tutto è andato benissimo
approfitto per fare un in bocca al lupo
a tutte le donne che devono partorire
oggi la torta di compleanno è senza cottura




4 uova
130 gr di zucchero semolato
500 ml di latte
1 dl di panna fresca
altri ingredienti
100 gr di cioccolato fondente o gocce
1 dl di gelato al cioccolato
2 pacchi di biscotti oreo
caffè
come si prepara
per il gelato














prepariamo una crema inglese

in una pentola
lasciate riascaldare il latte
nel frattempo montate le uova con lo zucchero
aggiungete il latte a filo
mescolate girando su fuoco vivace
io uso il frustino
non deve mai raggiungere il bollore altrimenti impazzisce
appena è vicino al punto di bollitura
abbassate la fiamma e continuate a girare fino a velare il cucchaio
la crema si rassoda un pò ma è ancora semiliquida
lasciate raffreddare
versate nella gelatiera e azionate
dopo 30 minuti il gelato è pronto
aggiungete il cioccolato a pezzi
o le gocce
mettete in frezeer per 1 ora
montate la panna
aggiungegetela al gelato
mescolate dall'alto verso il basso
per non smontare la panna
mettete in frezeer
assemblaggio















rivestite lo stampo a cupola
con carta forno bagnata
ricoprite con biscotti oreo
spruzzate con il caffè
versate a cucchiaiate il composto gelato
con una spatola livellate sui bordi
lasciate al centro un piccolo spazio
versate nel centro il gelato al cioccolato
volendo mescolate con un cucchiaio di panna
livellate
in frezeer per alcune ore
servite
fresco e goloso
NB l'aggiunta di panna al gelato serve per togliere
quell'odore di uova oppure si può optare per un gelato senza uova
al taglio il biscotto costringe alla fetta irregolare

Lo stracchino della duchessa detto anche stracchino inglese
è un dolce famoso originario di Parma
prende il  nome dalla forma del'omonimo formaggio
retangolare
è formato da uno strato esterno di savoiardi inzuppati
internamente ha un doppio strato di crema ,uno bianco l'altro scuro,
intervallato e chiuso da un' ulteriore striscia di savoiardi  zuppi
cosa ho usato
1 dose di crema di latte
1 bauletto di panna leggera da cucina
savoiardi
caffè
2 cucchiai di Nesquick
per la crema
150 gr di miele
90 gr di farina per dolci
600 ml di latte
sale

















vediamo come si prepara
se preferite usare la crema di latte con lo zucchero
la trovate qui
ho preparato la mia crema di latte
con una variante
invece dello zucchero ho messo il miele
in una pentola versate
100 gr di  miele e tutta la  farina
mescolando unite il latte tiepido a fili
mettete sul fuoco
girate fino a cottura
quando cioè il composto è denso e consistente
aggiungete l'altro 50 gr di miele
girate
ciò rende la crema più lucida
lasciate raffreddare
versate la panna nella crema
mescolate
dividete in due parti la crema
ad una aggiungete il Nesquick
mescolate
assemblaggio
foderate con pellicola uno stampo da plumcake di cm 26
disponete intorno e sul fondo i savoiardi inzuppati nel caffè
versate il composto scuro
una fila di savoiardi inzuppati nel caffè
versate il composto bianco
altra fila di savoiardi inzuppati
piegate la pellicola
in frezzer per 5 ore
capovolgete e servite
ho scelto questo dolce per partecipare al contest di Ileana
di Cucina per gioco    "descrivi un amico"
perchè la mia amica è Paola mia omonima,grande amica
è come questo dolce
consistente e cremoso
la mia amica è proprio così
fisicamente siamo simili alte e rotonde e anche caratterialmente
forse perciò siamo rimaste amiche si può dire per tutta la vita
siamo andati a scuola insieme praticamente sempre,dall'asilo alle superiori,
poi lei si fidanzò,io andai all'università e ci allontanammo
ogni tanto ci incontravamo e facevamo il punto della situazione
da quando mi sono trasferita a Pesaro praticamente non l'ho vista più
sono ormai 8 anni  che sono qui
i figli sono cresciuti,i suoi erano più grandi dei miei
forse potrebbe anche essre già nonna
la sua mamma con cui mi fermavo a parlare mentre aspettavo
che lei si preparasse quando l'andavo a chiamare
era diventata l'amica più grande.
Passiamo a descrivere la mia amica
esternamente timida,riservata,sembrva quasi un pò scontrosa
ecco il guscio esterno croccante ammorbidito dalla bagna
perchè anche lei sembrava dura ma diventava morbida
se avevi modo di conoscerla meglio
internamente era tenera,dolce,buona,sincera,calda e conforrtante
che si commuoveva anche  nel guardare un film
proprio come la crema interna di questo dolce che ha due facce
una bianca cioè chiara sincera e sicura,l'altra scura inquieta,nascosta
tutto ricoperto da tanta dolcezza
io ho ricoperto il dolce con cioccolato e ciliegie fresche
dolce e colorato,appariscente,importante
come lei appaariva da lontano
Ciao Paola,a presto.
cucinapergioco con il contest descrivi un amico