- 16:36
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Volevo augurarvi un felice e sereno Natale da passare con le persone che amate di più.
Immagine presa da http://www.zerboni.com/immagini/sfondi%20natale/gallery.php
- 16:00
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Eccomi con la mia ultima fatica, fatica nel vero senso della parola... é un lavorone ma ne è valsa la pena! La ricetta è presa pari pari dal blog menta e cioccolato... vi lascio con il mio umile tentativo nel produrre un pandoro!
PS: Scusatemi la foto piuttosto scura ma non me ne riusciva una di foto stamattina questa è la più decente, inoltre la foto della fetta sarà postata quando il pandoro sarà aperto domenica mattina a colazione!!
PS: Scusatemi la foto piuttosto scura ma non me ne riusciva una di foto stamattina questa è la più decente, inoltre la foto della fetta sarà postata quando il pandoro sarà aperto domenica mattina a colazione!!
Ingredienti:
450 gr di farina manitoba
135 gr di zucchero
4 uova
18 gr di lievito di Birra Fresco
Acqua
1 cucchiaino di Sale
2 Bustine di Vanillina o una Bacca di Vaniglia
220 gr di Burro
15 gr di miele
3-4 quadretti di cioccolato bianco
Crema di burro da preparare per la sfogliatura:
Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria e farlo raffreddare, aggiungerlo poi al burro tagliato a pezzettini, il miele e la vanillina, lavorare a crema e mettere in frigo coperto
Lievitino ore 9.00
Ingredienti:
15 gr di Lievito
60 gr di acqua
50 gr di farina
1 cucchiaio di zucchero
1 tuorlo
Amalgamare gli ingredienti, il composto sarà piuttosto liquido, far lievitare per un ora circa. Io ho fatto lievitare sempre nel forno spento coperto con un canovaccio.
Prima della lievitazione
Dopo la lievitazione
1° impasto ore 10.00
Ingredienti:
Lievitino
3 gr di lievito
2 cucchiaini di acqua
25 gr di zucchero
200 gr di farina
1 uovo
35 gr di crema di burro preparata precedentemente
Aggiungere al lievitino gli ingredienti in ordine di menzione, lavorare con l'impastatrice o come ho fatto io con i ganci del frullatore finche l'impasto non sarò omogeneo. Unite poi il burro fate amalgamare bene e rimettete a lievitare per un ora e mezza circa.
Prima della lievitazione
Dopo la lievitazione
2° impasto ore 11.30
Ingredienti:
1° impasto
2 uova
100 gr di zucchero
200 gr di farina
1 cucchiaino di sale
Aggiungere all'impasto gli ingredienti in ordine di menzione e lavorare abbiate pazienza ci vorrà un pò perchè l'impasto diventi omogeneo e liscio, non aggiungete farina. Fate lievitare per 1 ora e 15 minuti circa. Dopo la lievitazione stendete l'impasto tra due fogli di pellicola fino a che non è alto circa 1 cm, piegatelo in tre e mettete in frigo per una mezz'ora.
Burro:
Prima della lievitazione
Dopo la lievitazione
Nel frattempo stendete il burro tra due fogli di pellicola fino ad uno spessore di circa mezzo cm, rimettete in frigo.
Sfogliatura ore 13.15:
Togliete l'impasto dal frigo, metteteci sopra il burro ripiegate dal lato libero e poi richiudere con l'altro lato, girate di 90° e stendere, ripiegare in 3 e rimettere in frigo coperto da pellicola per 30 minuti. Ripetere questa operazione per altre 2 volte. Imburrate poi lo stampo, raccogliete l'impasto in una palla e mettetela nel fondo dello stampo, fate lievitare per 5 ore o fino a che l'impasto superi il bordo dello stampo, a me ha lievitato bene dopo circa 6 ore e mezza.
Prima della lievitazione
Dopo la lievitazione
Cottura:Infornate a 160° per 30 minuti poi completare la cottura a 150° per altri 30 minuti, l'autrice della ricetta dice di cuocere a "valvola aperta" (cioè con una presina nello sportello per tenerlo leggermente aperto) mi raccomando di cuocere a forno statico, vale sempre la prova stecchino, coprire con alluminio se colora troppo. Una volta cotto lasciate nello stampo fino al mattino.
Con questo dolce partecipo al contest di molino chiavazza:
- 09:41
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Oggi vi posto le altre due ricette di biscotti che ho sfornato ieri. Oggi mi sto dando da fare con il pandoro che spero di postarvi domani, fin'ora tutto bene, sta lievitando, speriamo continui così!!
Biscotti di vetro (da muffins cookies e altri pasticci)
Ingredienti:
150 gr di farina
75 gr di zucchero
75g di burro
1/2 uovo
1 pizzico di sale
1 punta di cucchiaino di aroma vaniglia
Caramelle dure, purtroppo io ho trovato solo caramelle bianche se le trovate colorate sarebbe meglio
Ho impastato la frolla sempre con la il mio fantastico robot, ho formato una palla e l'ho messa in frigo per un'ora
Ho steso la pasta e l'ho lasciata alta circa 3mm poi ho tagliato le stelline con gli stampini che mi hanno regalato dalla Tescoma.
Ho poi schiacciato le caramelle con un bicchiere facendole diventare polvere e le ho messe in abbondanza nei buchi delle stelline. Ho effettuato con una cannuccia un buchino vicino alla punta della stella per poterci poi infilare il nastro.
Ho infornato a 180° per 8 minuti. Sfornate e non toccateli finchè il centro non si è ben indurito.
Speculoos alla cannella:
Ingredienti:
225 gr di farina
200 gr di zucchero di canna
112 gr di burro
1 cucchiaio abbondante di cannella
40 gr di latte
1 cucchiaio di bicarbonato
Mettete nel robot gli ingredienti secchi mescolati bene tra loro e poi aggiungete burro e latte. Una volta raggiunta la consistenza giusta (simil frolla) formate una bella palla e mettete in frigo per 1 ora (anche un pò di più).
Stendete poi l'impasto non troppo sottile su un piano infarinato e formate i biscotti, se vedete che l'impasto diventa troppo colloso rimettetelo in frigo per un pò. Mi raccomando non fate come me lasciate un bel pò di spazio tra i biscotti che si allargano tantissimo. Infornate a 150° per 25-30 minuti.
- 12:09
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Come potete capire dal titolo oggi è stata la giornata dei biscotti! Ne ho sfornati di quattro tipi due ve ne posto oggi e due domani. Domani è finalmente il giorno del pandoro, auguratemi buona fortuna e buon lievito che è la cosa più importante per il pandoro!! Ma bando agli indugi ecco le ricettine di oggi che sono state prese da altri blog e non modificate perchè ogni volta che faccio esperimenti su cose che devo regalare è un disastro!!!
Entrambe le ricette sono state prese dal blog di Misya ed entrambe sono state fatte con il mio nuovo robot da cucina con le lame per impastare vista la quantità di cose da fare mi si sono velocizzati enormemente i tempi!
Biscotti al cocco:
Ingredienti:
100g di farina di cocco
50g di burro
50g di farina 00
1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
Ho messo zucchero e burro nel robot e lavorato a crema alla quale ho aggiunto la farina di cocco e ho fatto amalgamare il tutto poi ho aggiunto nell'ordine, l'uovo e la farina nella quale avevo messo il lievito e la vanillina. Fatto riposare in frigo per almeno 1 ora avvolto da pellicola.
PS: questi sono tutti gli impasti he riposano insieme
Poi siccome l'impasto è molto morbido e difficile da lavorare ne ho preso dei pezzettini e ho formato dei dischetti.
Ho infornato in forno ventilato a 180° per 10 minuti. Oggi non ne ho avuto il tempo ma magari domani li intingerò nel cioccolato fondente sciolto per renderli ancora più golosi.
Poi siccome l'impasto è molto morbido e difficile da lavorare ne ho preso dei pezzettini e ho formato dei dischetti.
Ho infornato in forno ventilato a 180° per 10 minuti. Oggi non ne ho avuto il tempo ma magari domani li intingerò nel cioccolato fondente sciolto per renderli ancora più golosi.
Vanillekipfler:
25 gr di zucchero
40 gr di burro
1/2 uovo
100 gr di farina 00
1 fialetta di aroma di vaniglia
Ho lavorato sempre nel robot il burro e lo zucchero a crema alla quale ho aggiunto l'uovo, la farina e la fialetta di vaniglia ho lavorato fino a che non si è formato un panetto che ho avvolto nella pellicola e messo in frigo per 1 ora, ho tagliato poi l'impasto in tanti "gnocchetti" che ho trasformato in salsicciotti piegandoli poi a ferro di cavallo.
Ho infornato a 180° per 10 minuti.
Ho infornato a 180° per 10 minuti.
- 18:55
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Finalmente ho un pò di tempo per pasticciare in cucina, questa settimana con i regalini da preparare avrò di che sfogarmi!! Oggi ho iniziato con un pane dolce per deliziare le colazioni di questa settimana che ci porta al Natale, ecco credo ne dovrò fare un altro perché l'ho sfornato alle quattro del pomeriggio e adesso ne è già sparita metà... speriamo un pezzo arrivi alla colazione.. La ricetta l'ho presa dal blog giallozafferano, le uniche sostituzioni che ho fatto sono state l'uso del lievito in polvere invece di quello fresco e invece del limone ho messo la vaniglia viste le mie allergie, il risultato è stato un pane morbidissimo, non troppo dolce, adatto a farsi spalmare con nutella e marmellata. La prossima volta aggiungo le gocce di cioccolato all'impasto. Vi lascio anche una foto del mio albero e presepe e ci leggiamo in settimana con il pandoro!
Finalmente ho un pò di tempo per pasticciare in cucina, questa settimana con i regalini da preparare avrò di che sfogarmi!! Oggi ho iniziato con un pane dolce per deliziare le colazioni di questa settimana che ci porta al Natale, ecco credo ne dovrò fare un altro perché l'ho sfornato alle quattro del pomeriggio e adesso ne è già sparita metà... speriamo un pezzo arrivi alla colazione.. La ricetta l'ho presa dal blog giallozafferano, le uniche sostituzioni che ho fatto sono state l'uso del lievito in polvere invece di quello fresco e invece del limone ho messo la vaniglia viste le mie allergie, il risultato è stato un pane morbidissimo, non troppo dolce, adatto a farsi spalmare con nutella e marmellata. La prossima volta aggiungo le gocce di cioccolato all'impasto. Vi lascio anche una foto del mio albero e presepe e ci leggiamo in settimana con il pandoro!
Treccia di pane dolce
Ingredienti:
330g di farina
40 g di burro
80 g di latte
1 bustina di lievito di birra
2 uova
1 bustina di vanillina
50 g di zucchero
1 pizzico di sale
1 punta di cucchiaio di vaniglia in polvere
1 uovo da spennellare
Ho sciolto zucchero e lievito nel latte e gli ho aggiunti alla farina, alla quale avevo mescolato precedentemente il sale, la vaniglia e la vanillina, dopo aver amalgamato il tutto vi ho aggiunto le uova è ho impastato finchè l'impasto non è risultato elastico e compatto. Poi ho coperto con un canovaccio e ho fatto lievitare per un'ora, nel forno spento. Passata l'ora ho ripreso l'impasto è l'ho diviso in tre parti formando tre salsicciotti, che ho intrecciato tra di loro.
Ho rimesso a lievitare in forno a 30° per 30 minuti, trascorsa la mezz'ora ho spennellato con l'uovo sbattuto e ho fatto cuocere per 25-28 minuti a 170° forno statico. La prossima volta se uso il lievito in polvere di nuovo farò lievitare una sola volta perchè penso sia sufficiente visto che la maggior parte della lievitazione è stata fatta in cottura.
Ho rimesso a lievitare in forno a 30° per 30 minuti, trascorsa la mezz'ora ho spennellato con l'uovo sbattuto e ho fatto cuocere per 25-28 minuti a 170° forno statico. La prossima volta se uso il lievito in polvere di nuovo farò lievitare una sola volta perchè penso sia sufficiente visto che la maggior parte della lievitazione è stata fatta in cottura.
- 20:56
- 9 Comments
Come vedete dalla mia latitanza sia qui che sui vostri blog, il mio computer non è ancora tornato. Volevo raccontarvi, visto il periodo dell'anno, dei miei regali di Natale. L'anno scorso a me e mio moroso, visti i budget decisamente ristretti, è venuta l'idea di fare regali gastronomici, quindi abbiamo fatto chilate di biscotti tra cui:
- Shortbread, che sono dei biscotti al burro veramente buoni, da fare e mangiare raramente perchè se no povere arterie.
- Gingerbread (che ho già postato sul blog quest'estate, http://ioeimieidolci.blogspot.com/2011/07/gingerbread.html) che hanno avuto un successo strepitoso!!! Davvero non me l'ho aspettavo visto che sono dei biscotti con un gusto molto particolare.
- Fudge al pistacchio, dei cioccolatini buonissimi, ricetta rubata impunemente a quel mito di Nigella Lawson.
- Il croccante alle mandorle, per restare sul classico
- Infine dei biscotti al cioccolato e zenzero che appena sfornati riempiono la casa di profumo di Natale.
Oltre a produrre tutte queste delizie, l'anno scorso mi sono lanciata nell'impresa epica di fare il pandoro in casa... Devo dire che è stato faticossisimo, un processo molto lungo e anche decisamente difficile visto che è stato anche il mio primo tentativo di sfogliatura.. La riuscita non è stata proprio perfetta, perchè ho sbagliato la cottura in forno invece del forno statico ho usato il ventilato e quindi è risultato un pò asciutto, ma il gusto era spettacolare; infatti quando a Pasqua ho ripetuto l'esperimento con la Colomba il risultato è stato decisamente migliore.. Questo Natale mi cimenterò nuovamente nell'impresa, consapevole degli errori fatti l'anno scorso e se il risultato è decente posterò la ricetta. Inoltre sto cercando qualche ideuzza per fare altri biscotti e cioccolatini per quest'anno visto che vorrei allargare un pò la cerchia di persone a cui regalare cibarie, l'anno scorso infatti sono arrivate solo ai miei genitori e a i miei suoceri, non volevo allargarmi troppo visto che era un esperimento e anche il poco tempo a disposizione. L'idea dei cibo-regali ci è venuta perchè a noi non piace farne, mi spiego meglio non piace regalare cose materiali, visto che per fortuna la maggior parte delle persone che ci sta intorno non ha bisogno di nulla e quindi regalare cose inutili mi da fastidio, di cose sia utili che inutili ne abbiamo a volontà.. ma quando invece si regalano cose fatte da noi secondo me il regalo assume un valore molto più grande e poi volete mettere la soddisfazione e anche il significato, fare dei biscotti un pandoro, richiede comunque del tempo che alla fine si dedica alla persona a cui si è fatto il regalo.. non so l'idea mi scalda il cuore... Se avete qualche idea da passarmi su qualche dolcetto/biscotto natalizio sono sempre pronta a raccogliere consigli!! Un bacio e buona settimana!
Foto presa da http://www.immaginidinatale.it/
- 19:39
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