Io e i miei dolci: biscotti

Double chocolate espresso explosion cookies

Insonnia... questa è la parola che mi accompagna da giorni... l'ho sempre detto io che la medicina mi avrebbe portato infine all'esaurimento e quasi ci siamo! :D A parte i miei deliri da notti a 2-3 ore di sonno, devo dire che settembre è un mese che odio profondamente... va via il caldo e io che sono una freddolosa cronica soffro terribilmente... le giornate si accorciano e le foglie ingialliscono e ciò mi mette una tristezza nel cuore che non vi so dire... ci si mettono gli esami... sempre più "facili" fosse solo quello spesso devi seguire gli andamenti di umore dei tuoi professori... non sempre comprensibili... devo dire che l'esame che sto preparando non sarà facile ma il prof sembra molto disponibile almeno questo consola... l'unica cosa che mi tiene su il morale e che inverno significa mega cioccolatone calde la domenica pomeriggio sotto copertina con orsi polari spalmata sul divano... che volete di più dalla vita??? Questi biscottini poi sono il perfetto tiramisù! Una coccola morbidosa al cioccolato, caffè e spezie.... una bomba di energia...

Ricetta presa da Un'americana in cucina (sempre grande fonte di idee cioccolatose!)

Ingredienti: *

125g di cioccolato fondente

55g di burro

60g di farina manitoba

1/2 cucchiaio di cacao amaro

una punta di cucchiaino di lievito per dolci S.Martino

un pizzico di sale

un pizzico di cannella

un pizzico di pepe nero (facoltativo)

90g gocce di cioccolato

1 e1/2 uova

1 bustina di vanillina

1/4 di tazzina di caffè

100g di zucchero

*Io ho dimezzato gli ingredienti per non avere troppi attentati alla dieta in casa... ed ho ottenuto una decina di biscotti... se ne volete di più basta raddoppiare!

Sciogliere a bagnomaria cioccolato e fate raffreddare.

Unite gli ingredienti secchi, lievito, farina, cacao, il sale, la vanillina e le spezie.

Ora unite gli ingredienti umidi sbattendo in una ciotola le uova, il caffè e lo zucchero.

Ora al composto di uova unite il cioccolato e mescolate bene.

Aggiungete ora il composto a base di farina e le gocce di cioccolato. Coprite e mettete in frigo per un'ora. Il composto appena fatto sembrerà molto liquido, non preoccupatevi in frigo solidificherà.

Estraete il composto dal frigo e con l'aiuto di un porzionatore per gelato formate i biscotti e adagiateli su una leccarda del forno rivestita di carta da forno. Infornate a 180° per circa 15 minuti, i biscotti non devono essere troppo asciutti appena la superficie inizia a creparsi estraeteli, così manterranno la loro morbidezza e umidità!

11:23
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Cookies

biscotti

08:00
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Nesquotti

biscotti

Argh!! Ancora quasi un mese alle ferie!! Devo dire che la stanchezza inizia a farsi sentire è stato un anno pesante, sia sul piano universitario che personale, con il trasloco ancora in corso e gli esami della sessione estiva il ritmo non diminuirà fino al 11 agosto, visto che ho l'ultimo esame prima delle vacanze il 7, giorno in cui partirò (forse) per le tanto desiderate vacanze!! Ormai, sarà il caldo o la stanchezza ma dopo una certa ora comincio a sragionare e anche lo studio diventa difficile, quindi l'orario di sveglia è stato abbondantemente anticipato per godere delle poche ore di fresco ciò vuol dire che alle 22 sono già con la testa a che cade e le palpebre che si chiudono!! La cucina poi è chiusa, sempre causa trasloco e quindi mi manca anche la mia valvola di sfogo e il mio relax mentale!! Per fortuna si mettono sempre ricette da parte!! Speriamo arrivino presto queste ferie!! Scusate lo sfogo, passo alla ricetta che è meglio!!
Questi biscotti li ho visti su cookaround e me ne sono innamorata non ho fatto nessuna modifica alla ricetta ma solo un'aggiunta, cioè la versione "ripiena" di cui ne ho fatti solo alcuni come esperimento, come avevo già fatto qui, la prossima volta però ci metto il cioccolato bianco come ripieno. Sono decisamente cioccolatosi come piacciono a me e perfetti per il toccio (puccio) mattiniero nella bella tazzona di latte o caffè!!

Ingredienti:

200 gr. Farina 00 Molno Chiavazza

100 gr. Burro

50 gr. Fecola di patate

70 gr. Nesquik

70 gr. Zucchero

1 Uovo

1/2 Bustina di lievito vanigliato

In una ciotola inseriamo gli ingredienti secchi cioè la farina, la fecola, il nesquick e lo zucchero, a questo punto dopo aver reso il composto omogeneo con un cucchiaio aggiungiamo il burro ammorbidito e lavoriamo fino a formare un composto bricioloso. Aggiungiamo ora l'uovo e impastiamo fino a ottenere un impasto molto morbido, non appiccicoso e facilmente lavorabile che avvolgeremo nella pellicola e faremo riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Una volta passato il tempo di riposo dell'impasto, estraiamolo dal frigo, dividiamolo in due/tre parti, le parti che non usiamo conserviamole in frigo. Stendiamo ora l'impasto con il mattarello, preferibilmente tra due fogli di carta forno.

Ora scegliete le formine che più vi piacciono e sbizzarritevi.

Una parte dei biscotti sono stati fatti "ripieni" di cioccolato, in questo modo: tagliate due forme uguali, in una appoggiate un mezzo quadratino del cioccolato che preferite e richiudete con un altro biscotto.

Ora infornate a 180° per 10 minuti.

07:43
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Biscotti al budino

biscotti

Quando mi è arrivato il meraviglioso pacco con i prodotti della S.Martino ho voluto ingegnarmi per trovare un modo di utilizzare i preparati in manieri diversa dal solito... volevo farci una torta, ma curiosando qui è la ho trovato questa ricetta su un blog americano chiamato siriously delicious (andate a visitare questo blog è molto bello), ho apportato qualche modifica, come l'eliminazione della farina, ed ho ottenuto dei biscotti troppo golosi!! Meno male che ne ho fatti pochi!! Spariti, sono super cioccolatosi, una coccola perfetta, si sciolgono in bocca e con il caffè alla mattina sono l'ideale... Provateli!!! Credetemi non li mollerete più!

Note:

- Io ho i misurini per cups e spoons e quindi ho usato quelli, vicino vi metto le misure in grammi arrotondate.

- Ho dimezzato le dosi della ricetta originale e mi sono venuti circa 12 biscotti, se ne volete di più basta raddoppiare!!! :D:D

Ingredienti:

1 busta di budino al cioccolato S.Martino

1/8 di cup (16g) di Nesquick

1/4 di (1 punta) di cucchiaino di sale

115g di burro

1/4 di cup (16g) di zucchero di canna

1/2 uovo + mezzo albume (io sbatto l'uovo intero+albume intero, peso e divido a metà)

1 bustina di vanillina

120g di gocce di cioccolato (anche se ne mettete un pò di più non guasta!)

NB: Nella ricetta originale metteva anche 1/2 cup (64g) di farina 00, che io non ho messo ed usava il cacao al posto del nesquick.

Mescolate prima gli ingredienti secchi, il budino, il nesquick e il sale.

Ora lavorate bene il burro ammorbidito con la frusta, una volta raggiunta una bella cremosità aggiungete lo zucchero e continuate a lavorare.

Infine aggiungete le uova e la vanillina.

Quando avrete ottenuto una bella crema liscia e morbida aggiungete gli ingredienti secchi e amalgamateli.

Infine unite al composto le gocce di cioccolato.

Il composto, vista la mancanza di farina sarà molto morbido, sporzionatelo su uno stampo rivestito di carta da forno con due cucchiai e schiacciate un pochino.

Infornate a 180° per 10-12 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest di La Erika in Cucina, "Facciamo colazione insieme?"

E al contest di Sapori DiVini "Una ricettola per la pupattola: sezione primavera"

02:08
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Nocciolotti

biscotti

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Eccomi qua, scusatemi l'assenza di questi giorni dal mio e dai vostri blog, ma ero fuori Trieste per la comunione di mio cugino questo week end ed ero senza internet!! Un bel pò di tempo fa avevo comprato una farina di nocciole, che poi è rimasta li in armadio perché alla fine mi dimenticavo sempre della sua esistenza e usavo le nocciole intere da tritare... Poi un bel giorno facendo pulizie mi sono trovata questo sacchettino quasi intonso nelle mani e scadeva dopo due giorni!! Che farci?? Che farci?? Avevo intenzione di fare dei biscotti da regalare per il compleanno del fratello di mio moroso (come vi avevo già detto in un altro post ormai regalo solo cibo!! :P), ma non avevo pensato troppo a cosa fare. Quindi ho deciso di usare questa farina per fare delle frolle alla nocciola e regalarle a lui!! Due piccioni con una fava!! Ho fatto una doppia versione di questi biscotti, "normali" e ripieni al cioccolato.... Buoniiiii!!!

PS: la percorella è stata fatta con a tecnica patchwork da mia zia Sandra

Ingredienti:
200g di farina 00 molino chiavazza
100g di farina di nocciole (vanno bene anche nocciole tritate)
110g di burro
100g di zucchero
1 uovo
1/2 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina

Cioccolato latte o fondente qb.

In una ciotola versate le farine, il lievito, la vanillina e il burro tagliato a pezzetti e iniziate a lavorare finché non avrete un composto bricioloso. Aggiungete poi lo zucchero, il sale e l'uovo, continuate a lavorare finché non avrete ottenuto un bel composto omogeneo e compatto. Avvolgetelo nella pellicola e fate riposare in frigo per almeno 40 minuti.

Passato il tempo di riposo, togliete dal frigo dividete l'impasto in due/tre parti che stenderete e lavorerete una alla volta e intanto le restanti riposeranno in frigo.

Stendete l'impasto e tagliate le forme che preferite per la versione semplice.

Se volete invece fare la versione ripiena, tagliate la formina, mettete un pezzo di cioccolato fondente o al latte nel centro della forma e richiudete con un altro biscotto.