Io e i miei dolci: cucina americana

Vegan brownies

Scusatemi l'assenza, ma i preparativi per il matrimonio mi stanno prendendo molto tempo e non riesco a essere presente sul mio blog e sui vostri quanto vorrei! Oggi vi lascio un altro dolcetto vegan delizioso!!! Provatelo!

Ricetta presa dal sito di Jamie Oliver

Ingredienti

5 cucchiai di olio di semi di girasole

200g di cioccolato fondente senza latte

170g di farina autolievitante

3 cucchiaini di cacao

180g di zucchero di canna

1 pizzico di sale

1 baccello di vaniglia

230 mL latte di soia

gocce di cioccolato a piacere

Sciogliete 150g di cioccolato a bagnomaria e fatelo raffreddare. Setacciate farina e cacao e aggiungetevi lo zucchero e il sale. Togliete i semi dal baccello di vaniglia e aggiungetelo alle polveri. Mescolate ora alle polveri l'olio, il latte di soia e il cioccolato fuso. Tagliate grossolanamente il cioccolato rimasto e aggiungetene ancora una cinquantina di grammi se no aggiungete circa 100g di noci. Mescolate il cioccolato e le noci nel composto che verserete in una teglia quadrata di circa 20x20 cm che avrete precedentemente oliato. Infornate a 180° per 20-25 minuti.

08:00
8 Comments

Vegan chocolate chip cookies

biscotti

Buon lunedì! Questa settimana vi propongo questi biscotti, FANTASTICI!! Davvero, credetemi, non credereste mai che siano vegani, sono leggeri, deliziosi, si preparano in 10 minuti massimo e si finiscono in 5!!

Ricetta presa da qui

Ingredienti:

2 cups (280g) di farina integrale

2 teaspoons (cucchiaini) di lievito per dolci

1/2 teaspoon (cucchiaino) di sale

3/4 di cup (128g) di gocce di cioccolato fondente

3/4 di cup (128g) di zucchero di canna

1/2 cup (120mL) di olio, usate quello che preferite, sicuramente l'olio di oliva si sentirà di più nel risultato finale.

1/2 cup (120mL) di latte di soia o di mandorla o di avena

50g di cocco

Mescolate gli ingredienti secchi tranne lo zucchero. In un altra ciotola mescolate gli ingredienti umidi con lo zucchero e aggiungeteli a quelli secchi, amalgamate bene. Ora con l'aiuto dell'oggetto per fare le palline di gelato sporzionate l'impasto. Infornate a 180° per 10-15 minuti totali, ma vi consiglio di infornare per 5 minuti, poi girate la teglia in modo che i biscotti che si trovavano in fondo al forno si trovino davanti e cuocete per altri 5 minuti, controllate la cottura e nel caso prolungate per altri 5 minuti. Non esagerate con la cottura vi sembreranno morbidi ma con il raffreddamento diventeranno croccanti.

08:00
9 Comments

Ribs with soy sauce (Costine con salsa di soia)

cucina americana

Queste costine sono un pò particolari, hanno un sapore abbastanza dolce però vale la pena provarle, a mio marito non sono piaciute a me si.. diciamo che o si odiano o si amano, provatele e fatemi sapere!!

Ispirata da Saveur magazine

Ingredienti

1 1∕4cups (250g) zucchero di canna

1 cup (250mL) salsa di soia

1 tbsp. (1 cucchiaio) olio d'oliva

1/4 cup (60ml) di acqua

Peperoncino a piacere

Zenzero a piacere

6 costine di maiale

Mescolate lo zucchero, la salsa di soia, il peperoncino, lo zenzero e l'acqua, aggiungete le costine. Coprite il contenitore e mettete a marinare per 1 ora a temperatura ambiente o se volete marinare di più mettete in frigo. Togliete le costine dalla marinata e infornate a 230° per 20 minuti, nel frattempo scaldate la marinata per circa 20 minuti a fuoco lento finchè non diventa bella densa. Passati i 20 minuti, cuocete per circa altri 15-20 minuti bagnando spesso con la marinata.

Sono risultate molto dolci, vi consiglio di diminuire un pochino le dosi di zucchero.

08:00
5 Comments

Spaghetti and meatballs (spaghetti e polpettine)

cucina americana

Ve lo ricordate Lilli e il Vagabondo?? Ecco questi sono gli spaghetti con le polpette che si mangiavano loro!! Un piatto della mia infanzia, facile da fare e delizioso... se poi avete qualcuno con cui ricreare la famosa scena... ancora meglio!

Ingredienti per 2 persone

300g di carne macinata mista

1 uovo

Pangrattato qb

Grana qb

Sale e pepe

Per il sugo:

1/2 cipolla

1 vasetto di passata di pomodoro homemade

sale e spezie

Spaghetti

Mescolate assieme tutti gli ingredienti e dategli la forma di polpettine, che faremo poi rosolare in padella con poco olio. Nel frattempo soffriggiamo la cipolla. Quando le polpette sono a metà cottura aggiungiamole alla cipolla e infine versiamo la passata, saliamo e facciamo cuocere per 30-40 minuti.

Prepariamo la pasta e condiamola con questo delizioso sughetto!!

08:00
8 Comments

Brownies con frosting.. golosità alla seconda

brownies

Ciao a tutti! Mi sono presa una lunghissima pausa dal mio blog e dalla rete in generale... avevo bisogno di staccare un pò da tutto... e appena ho staccato ho iniziato a cucinare come una pazza... quindi nei prossimi mesi vi beccherete tutte le cosine buone che ho fatto quest'estate.

Com'è stata la vostra estate??

La mia è cominciata presto.. a giugno con le vacanze super anticipate quest'anno, visti i prezzi che rispetto ad agosto sono dimezzati abbiamo deciso così... il tempo non è stato stupendo, ma ci siamo rilassati molto, abbiamo mangiato molto e nuotato pochissimo vista l'acqua gelida!! Giugno quindi è volato..

A luglio si è sposato mio cognato.. quindi grande festa!! E' stato un bellissimo matrimonio, è stato bello conoscere proprio tutta tutta la famiglia del mio compagno (anche se stiamo insieme da 8 anni mi mancava ancora qualche parente... :D)..

Agosto è volato!! Lo studio ha preso il sopravvento è il relax delle vacanze è stato già dimenticato.

Ora si ricomincia, settembre, mese di inizi e di stress, speriamo di riuscire a star dietro a tutto e di riuscire a seguire in maniera il mio blog e anche i vostri...

Vi lascio alla ricetta ora, un brownie delizioso!! Provatelo! Avevo paura che con la glassa fosse troppo stucchevole, invece non è così. Non è un dolce leggerissimo ma per soddisfare le vostre voglie cioccolatose è perfetto.

Ricetta presa da YummyHealthyEasy

Ingredienti

1⁄2 cup (114g) di burro

1 cup (200g) zucchero

2 uova

1 bustina di vanillina

1 cucchiaino di aroma alla vaniglia

1⁄3 cup (40g) cacao amaro

1⁄2 cup (63g) farina

1⁄4 tsp. (2g) sale

1⁄4 tsp. (una punta di cucchiaino) lievito per dolci

Per il frosting:

3 Tbsp. (43g) burro ammorbidito

3 Tbsp. (22g) cacao amaro

1 Tbsp. (22g) miele

1 tsp. (una fialetta di aroma) vaniglia

1 cup (125g) zucchero a velo

1 Tbsp. (15mL) latte

Sciogliete il burro e fate raffreddare, aggiungere lo zucchero, le uova e la vaniglia, mescolare bene e aggiungere il cacao, la farina, il sale e il lievito. Versare in una teglia di 20x20 cm imburrata e infarinata e cuocere in forno a 180°C per circa 25-30 minuti. Non cuoceteli troppo devono risultare abbastanza morbidi.

Intanto che il brownie cuoce preparare il frosting, mescolare insieme gli ingredienti, burro, cacao, miele, vaniglia, zucchero e latte e spalmare sul brownie ancora tiepido. Fate raffreddare un pochino e in modo che la glassa si rapprenda.

08:00
6 Comments

Cookies cocco e cioccolato

biscotti

Scusatemi la lunga assenza non sono stata molto bene e la voglia di cucinare, mangiare e fotografare era pari a zero. Ora sto meglio e vi propongo questi biscotti croccanti, proprio i Cookies con la C maiuscola come piacciono a me, il cocco ovviamente da quel tocco in più che non guasta! Credetemi uno tira l'altro e l'impasto mangiato crudo è golosità pura!

Ricetta ispirata dal blog sorelle in pentola

Ingredienti:

350g farina 00

50g cocco grattugiato

130g zucchero

130g burro

1 uovo

1 bustina lievito

150g di cioccolato fondente tagliato a pezzetti

Fondete il burro e fatelo freddare. Lavoratelo con lo zucchero e aggiungete uno alla volta gli ingredienti, uovo, farina, lievito e cioccolato.

Formate delle palline, io per aiutarmi uso l'attrezzo per fare le palline di gelato. Schiacciatele un pochino con la mano o il dorso di un cucchiaio.

Infornate a 190° per 15-20 minuti.

16:48
9 Comments

Muffin cocco e nutella

cioccolato

Eccoci arrivati al 100esimo post! Momento di bilanci... 1 anno e mezzo di blog, 100 post, 110 followers.. posso ritenermi soddisfatta, anche se spesso non cucino/posto quanto voglio, sono ancora negatissima a fare le foto e le faccio sempre di fretta senza prepararle troppo; ma visto che questo non è il mio lavoro ma un hobby, un modo per scaricarmi e divertirmi sono contenta così!
Ricetta deliziosa questa settimana, fatta in 2 minuti 2... ci ho messo più tempo a pulire che a cucinare!! Provate questi muffins, ne vale la pena!!

Ricetta presa da a little place to rest

Ingredienti:

150g di farina di cocco

150g di farina autolievitante

120g di zucchero

90g di burro

3 uova

1 bustina di vanillina

Nutella qb

Sciogliete il burro e sbattetelo con lo zucchero. Aggiungete ora le due farine, la vanillina e le uova. Sformate nei pirottini, mettendo una cucchiaiata di impasto, una di nutella e un'altra cucchiaiata di impasto. Infornate a 180° per 25 minuti (forno statico).

08:00
17 Comments

Muffin alla banana e cioccolato fondente

cioccolato

E anche il 2012 è andato!! Ben arrivato 2013!! Come sono andate le vostre feste? Le mie sono state tranquille, piene di famiglia e cibo! Questa ricettina è il risultato di una banana dimenticata e ormai sul punto di lasciarci.. decisamente buoni e nutrienti una perfetta colazione!! Scusate per le foto ma il mio genio mi ha portato a scegliere una terrina gialla per un impasto giallo... il risultato è: non si capisce dove finisce la terrina e dove inizia l'impasto...

Ricetta presa da gnam gnam

Ingredienti:
1 banana
250g di farina autolievitante molino chiavazza
125g di zucchero
175mL di latte
80g di burro fuso
1 uovo
100g di cioccolato
1 pizzico di sale

Sbucciate, tagliate la banana e schiacciatela con la forchetta. Aggiungete poi il latte e lo zucchero e mescolate bene. Aggiungiete poi il burro fuso fatto intiepidire e l'uovo.

Aggiungete la farina e il sale, amalgamate bene.

Infine il cioccolato tagliato a pezzi.

Distribuite l'impasto nei pirottini.

Infornate a 180° per 20-30 minuti, nel mio forno funzione ventilato pasticceria sono bastati 20 minuti.

08:00
17 Comments

Orange meltaways

biscotti

Questi sono dei biscottini che sono riuscita a fare venerdì sera per i regali di Natale ne ho fatti anche altri che però vi ho già proposto qui, quasi fuori tempo massimo... :D ma ci sono riuscita! Ora torno a studiare che fra pochi giorni ho un esame e domani vorrei evitare di aprire i libri! Vi auguro un Buon Natale che sia sereno e felice e in compagnia di chi amate di più!! E per chi non festeggia il Natale che si goda questo bel giorno di vacanza!

Mancano delle foto che non ho ancora avuto il tempo di sistemare e aggiungere in settimana provvedo!

La ricetta è presa da arabafelice

Immagine presa da questo sito

Ingredienti:

85g di burro freddo a pezzetti

20g di zucchero a velo

la buccia grattuggiata di un arancia

2 cucchiai di succo d'arancia

120g di farina

1 cucchiaio di maizena

un pizzico di sale

una bustina di vanillina

zucchero a velo qb

Lavorate con le fruste il burro e lo zucchero per 5 minuti finché non avete una bella crema.

Aggiungete ora il succo e la buccia dell'arancia e mescolate, poi aggiungiete la farina, la maizena, il sale e la vanillina che avrete già mescolato insieme e lavorate finchè gli ingredienti non si amalgamano per bene.

L'impasto risulterà molto morbido, versatelo su un foglio di carta da forno, mettete insieme velocemente e formate un salsicciotto che metterete in freezer per almeno 2 ore avvolto nella carta da forno.

Ora tagliate a fette il salsicciotto (circa 1 cm).

Infornate a 180° per 10-13 minuti non fate scurire troppo i biscotti. Sfornate e fateli raffreddare.

Mettete poi un bel cucchiaio di zucchero a velo in un sacchetto e mettete i biscotti in maniera tale da cospargerli di zucchero a velo.

13:04
16 Comments

Bueno cupcakes con frosting al philadelpia

cioccolato

Eccomi qua ripubblico questa bella ricettina per il contest di Morena "Un dolce al mese- Muffins e cupcakes"

Ingredienti per 6 cupcakes:

- Per le cupcakes:

40g di cioccolato fondente al 70%

40g di burro

80g di zucchero

1 bustina di vanillina

1 uovo

30 g di farina 00 molino chiavazza

1 pizzico di sale

1 confezione di kinder bueno

- Per il frosting all'italiana, ricetta presa da cookaround, autrice zeta (vi lascio il link):

40g di philadelpia (meglio il panetto e non la scatola è meno acquoso)

100 mL panna fresca

25g zucchero a velo

- Per decorare:

Granella di nocciole

Scagliette di cioccolato

Fate sciogliere in un pentolino il cioccolato e il burro. Una volta sciolto e leggermente raffreddato aggiungete, lo zucchero, l'uovo e infine la farina, con il sale e la vanillina, amalgamate bene.

Ora versate nei pirottini un paio di cucchiaiate di impasto, poi aggiungete un pezzettino di kinder bueno per cupcake.

Ricoprite ora con altro impasto.

Infornate ora a 180° per circa 20-25 minuti.

Dopo che le cupcakes saranno ben fredde, io l'ho fatto il giorno dopo, preparate il frosting.

Per il frosting:

Montate a neve ben ferma, la panna, il philadelpia e lo zucchero a velo.

Inserite il frosting in una sac a poche e decorate le cupcakes con il frosting.

Infine spargetevi sopra le nocciole e le scagliette di cioccolato, che io ho ricavato con un pelapatate!

14:16
22 Comments

Brownies con crumble di cocco e nocciole

brownies

Settimana cioccolatosa questa!! Che c'è di meglio in queste giornate grigie e un pò deprimenti per tirarsi su il morale?? Questo brownies è golosissimo e il crumble gli da quel tocchino in più!!

E' nato da un mix di ricette modificate leggermente per ottenere questa!!

Ispirato da:

Epicurious e The baker chick

Con questa ricetta partecipo a "Un dolce al mese - Settembre 2012, il cocco" di Morena in cucina