Io e i miei dolci: antipasti

Grissini alle farine di ceci e integrale

Prima di tutto vi lascio una comunicazione di servizio: per vari motivi, tra cui chiusura della linea causa traslochi vari potrei non avere internet per un periodo che non ci è stato ben precisato che potrebbe andare da 30 a 60 giorni, dovrei riuscire a pubblicare ugualmente in quanto mi preparerò i post automatici così da non lasciarvi a bocca asciutta, ma non potrò rispondere ai vostri commenti e non potrò commentare nei vostri blog. Quindi se sparisco non è perché mi sono dimenticata di voi!!!

Avevo nella dispensa la farina di ceci che mi era stata regalata dalla molino chiavazza e credetemi non sapevo proprio cosa cucinarci, qui da me che io sappia non si usa e quindi non sapevo veramente da che parte girarmi... poi mi è venuto in mente di fare dei grissini ma non sapevo bene come gestirmi con le dosi allora cerca che ti ricerca sono capitata nel blog di chiodo di garofano e ho trovato una ricetta che faceva proprio al caso mio, ho apportato giusto qualche modifica, tra cui l'aggiunta di farina integrale e ci sono riuscita!! Croccantosissimi e golosi... e si conservano per un bel pò! Scusatemi ma le foto non sono un proprio bellissime...

Ingredienti:

200g di farina 00 molino chiavazza

150g farina integrale molino chiavazza

150g di farina di ceci molino chiavazza

1/2 cubetto di lievito di birra fresco

250g di acqua

30g di olio evo (della nonna)

20g di zucchero

20g di sale

Rosmarino secco e macinato (fatto in casa)

Paprika dolce e piccante (fatte in casa)

Sciogliere il lievito in acqua tiepida, mescolare le farine e unire gli ingredienti nella ciotola, impastare per qualche minuto.

Ora dividete l'impasto in tre parti e aromatizzatene uno con il rosmarino, uno con le paprike e uno lasciatelo al naturale.

Coprite ora con uno straccio pulito e fate lievitare per 1 ora e mezza. Stendete gli impasti ad uno spessore di mezzo centimetro e tagliate a listarelle.

Fate rilievitare per una mezz'oretta, e infornate a 180° per 20 minuti, controllateli e nel caso copriteli per evitare che si brucino.

Con questa ricetta partecipo al contest di La cultura del frumento, molino chiavazza "La farina di Ceci"

16:35
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Sapori della mia città...

antipasti

Ero molto indecisa se pubblicare o no questa ricetta perchè le foto non le rendono giustizia, in sostanza mi sono dimenticata di farle tranne all'ultimissimo momento. Però questo piatto e talmente tipico di Trieste che non potevo non metterlo, quindi, beccatevi queste pessime foto, il resto lo farà la fantasia!! :D Per capodanno siamo andati a casa di un mio amico, ognuno doveva portare qualcosa, io ho portato proprio questo piatto il prosciutto cotto nel pane, per me una delle cose più buone del mondo. Mi ricordo da bimba il sabato mattina andavo con mia mamma a fare la spesa in salumeria da Sergio c'era sempre la teglia con il pane, dentro al quale avevano cotto il prosciutto, dove tutti potevano prenderne un pezzo... Buonissimo... Il pane che esce fuori è morbidissimo siccome si è assorbito il grasso del prosciutto, mangiato caldo con le fette di prosciutto ancora tiepido sopra é la fine del mondo..

Grazie a mirty del blog carboidrati e martini per avermi dato il premio versatile blogger!!
Il post lo trovate qua.

Grazie anche ad anna per il premio Liebster blog!

Ed ora ecco la ricetta!!

Ingredienti:

1 prosciuttino cotto, il mio era da 1,2kg

5-6 foglie di alloro

500g di farina

1 cubetto di lievito fresco (25g)

2 cucchiaini di zucchero

1 cucchiaio di sale

4-5 cucchiai d'olio

250 ml di acqua (fate un pò a occhio)

Iniziate togliendo il prosciutto dalla sua confezione e pulendolo un pochettino con uno straccetto umido e lasciatelo da parte.

Preparate ora la pasta del pane: sciogliete in circa 100mL d'acqua tiepida, in cui avrete già aggiunto lo zucchero, il lievito e lasciate riposare fino a che non forma la schiumetta. Nel frattempo mettete in una ciotola, o direttamente sul piano da lavoro se siete meno pasticcione di me! La farina, il sale e l'olio, aggiungetevi poi il lievito e il resto dell'acqua se necessaria. Impastate per una decina di minuti e fare lievitare in un luogo caldo e riparato per 2 ore o finché non raddoppia di volume. Una volta lievitato, stendete l'impasto, appoggiatevi sopra 2-3 foglie di alloro e poi il prosciutto, mettete poi sul prosciutto il restante alloro e avvolgetelo completamente con l'impasto. Infornate a 180-200° per un paio d'ore, quando l'impasto inizia a scurirsi copritelo! Sfornate e se non lo mangiate subito, scoprite e fate raffreddare, al momento di mangiarlo fatelo scaldare una mezz'ora a 150°-160°. Apritelo poi e toglietelo dal pane, che farete a pezzetti, tagliate il prosciutto e gustate questa delizia calda calda!!! Ovviamente, a chi piace, accompagna il prosciutto alla radice di kren (rafano) grattugiata, che ha un sapore molto piccante e particolare.

08:00
22 Comments

Mini tortine di caprino e salmone

antipasti

10:17
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