2 db patisszon* (fehér, sárga vegyesen),
4 db cukkini* (sötétzöld, csíkos, sárga vegyesen),
2 db gömbcukkini (zöld, sárga vegyesen),
350 g koktélparadicsom* (piros, sárga, fekete vegyesen),
2 db apró padlizsán* (fekete, fehér vegyesen),
kakukkfű,
koriandermag,
só, bors,
100 ml olívaolaj,
8 db salottahagyma,
chili és/vagy pepperoni paprika - vékonyan felkarikázva,
pirított szezámolaj,
fekete szezámmag (vagy 'shichimi togarasi' fűszerkeverék)
A koriandermagokat száraz serpenyőben megpirítjuk, félretesszük.
A patisszonokat deréktájban vízszintesen elfelezzük, majd cikkelyekre vágjuk (ha szivacsos a mag körüli rész, azt mindenképp vágjuk le!). A cukkinit is szögletes darabokra aprítjuk (az élek mentén tud jól pirulni). Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, meglocsoljuk olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk, kicsit átkeverjük.
Egy másik sütőpapíros tepsire öntjük a koktélparadicsomokat, mellé tesszük a hosszában félbevágott és rombusz alakban bevagdosott padlizsánokat. Megszórjuk kakukkfűvel, meglocsoljuk olajjal, majd mindkét tepsit betoljuk a 200 fokra előmelegített sütőbe. Ott a zöldségeket addig sütjük, míg pirulni nem kezdenek.
A felszeletelt salottát kevés olajon, gyenge tűzön krémesre pároljuk (ne piruljon meg!).
Tálaláskor alulra kerüljenek a tökfélék - korianderrel megszórva, mellé egy szelet padlizsán, rá a paradicsomok, némi puha hagyma, ízlés szerint chili és/vagy pepperoni karikák, nagyon vékony csurgatásnyi szezámolaj és kevés szezámmag (vagy részemről 'shichimi togarasi' fűszerkeverék).
a recept a Csillagánizs Főzőiskolában, Várvizi Péter 'Szezonkezdet a piacon és a konyhában - ősz' című óráján hangzott el
