Direttamente dal numero di giugno di "Jamie", meravigliosa fonte di ispirazione! Come al solito ho personalizzato la ricetta, perché non avevo in casa i lamponi e li ho sostituiti con i mirtilli.
Risultato: morbida e umida all'interno in contrasto con il croccante degli amaretti e delle nocciole e poi il gusto dei mirtilli freschi...perfetta!
Per fortuna che l'ho fotografata subito (tra i malumori generali per l'attesa) perché è già finita!






Ingredienti:
175 g di burro + un po' per ungere la teglia
175 g di zucchero di canna
3 uova
100 g di nocciole tostate
150 g di farina
1 bustina di lievito per dolci
175 g di mirtilli
70 g di amaretti
zucchero a velo

Preparazione:
Lavorare il burro con lo zucchero fino a renderlo soffice e cremoso, quindi incorporare le uova una per volta. Unire all'impasto 75 g di nocciole sminuzzate grossolanamente e poi la farina setacciata, infine aggiungere 2/3 dei mirtilli e mescolare delicatamente.
Versare il composto nella teglia e cospargerlo con 50 g di amaretti sbriciolati.
Porre la teglia in forno già caldo (180°) coperta con un foglio di carta forno e cuocere per 40 minuti poi togliere il foglio e cuocere ancora per 5 minuti.
Poi lasciare raffreddare e completare con i restanti amaretti sbriciolati, le nocciole, i mirtilli freschi e una spolverata di zucchero a velo

ingredienti per 2 tortini di 10 cm di diametro:
per la base 
80 g di biscotti Digestive
50 g di amaretti
40 g di burro
per la bavarese:
250 ml di panna fresca
1 foglio di gelatina (colla di pesce)
20 g di zucchero a velo
2 cucchiai di DISARONNO (liquore all'amaretto)
per decorare:
gocce di amaretti

Immergere il foglio di gelatina in acqua fredda per 10/15 minuti.
Tritare in un mixer i biscotti insieme agli amaretti, amalgamare il burro fuso e suddividere il composto in due mini stampi da cheesecake (io ho dir la verità ho usato due coppa pasta appoggiati su un foglio di carta forno) premere bene il composto con un cucchiaio per compattare e mettere in frigorifero.


 

Per la preparazione della crema, montare 200 ml di panna con lo zucchero a velo, e il Disaronno. Nel frattempo mettere in un pentolino i rimanenti 50 ml di panna e immergervi il foglio di gelatina strizzato, scaldare leggermente a fiamma bassissima rigirando con un cucchiaio finche il foglio non si è sciolto, ci vogliono proprio pochi secondi, quindi far raffreddare e poi aggiungere alla panna montata con movimenti delicati dal basso verso l'alto.
Versare il composto sulle basi di biscotto, livellare con un coltello e lasciare in frigorifero per almeno 2 ore. Estrarre dagli stampi.  


 

Quindi decorare con gli amaretti ed ecco pronta la bavarese travestita da cheesecake... dolce ma non troppo... morbida e croccante... una bella metafora anche nella vita





con questa ricetta partecipo al contest di Nidalea PANNA MON AMOUR