Io amo i tortini caldi, amo il radicchio e soprattutto amo il taleggio:
questo è il connubio perfetto!! com'è difficile mangiarne uno solo!



Ingredienti per 6 persone

per il tortino:
400 g radicchio
1 scalogno
250 ml di besciamella
50 g grana padano
3 uova 
sale e pepe
olio extravergine d'oliva

per la fonduta:
200 g di taleggio
250 ml di panna

Lavare e tagliare il radicchio. In un padella mettere un filo d'olio e soffriggere lo scalogno tritato, aggiungere il radicchio, sale e pepe e cuocere a fuoco medio per una decina di minuti, quindi frullarlo nel mixer insieme alla besciamella, il grana, un pizzico di sale e le uova. Preparare dei pirottini in alluminio ungendoli con l'olio. Travasare il composto senza arrivare al bordo perché in cottura tenderà a gonfiarsi un po'. I tortini vanno cotti per 45 minuti in forno già caldo a 180° a bagnomaria (mettere due dita d'acqua calda in una teglia e adagiarvi i pirottini). Nel frattempo preparare la fonduta mettendo a sciogliere a fuoco lentissimo in una pentola antiaderente il taleggio e la panna. A cottura ultimata lasciarli raffreddare un pochino prima di capovolgerli in un piatto e servirli con la fonduta calda.

































con questa ricetta partecipo al contest:    “Ce(sti)niAMO”