La cucina alchemica di Yaya

Eccomi di nuovo, i fornelli sempre in funzione per spadellare, un po' di cose di cui prendermi cura, la mamma, i gatti, con corse dal veterinario perché ce n'è sempre una, un po' di stanchezza e una voglia irrefrenabile di fare una vacanza…sono due anni che non vado, che non vacanzo da sola o con qualcuna delle mie amiche. A parte una vacanza fatta a maggio dello scorso anno con mamma a New York per trovare mio fratello e la sua famiglia. Certo, è stato un bel viaggio e siamo state e stati molto bene, ma, anche se la mia mamma è bella pimpante nonostante i suoi 86 anni, grazie anche alla mia cucina, è bene starle sempre vicina. Si, mi sono goduta mamma, mio fratello e famiglia ma per non lasciarla sola, visto che mio fratello lavorava, non ho potuto muovermi come avrei voluto ma…va bene così! 

E le vostre vacanze come sono andate?

Vi è mancata la vostra cucina?

Spero di no!

Credo che la curiosità di gustare il cibo e scoprire nuovi sapori sia parte del viaggio.

Oggi vi lascio una ricettina veloce veloce, magari da fare con degli avanzi, è più un suggerimento visto che non metterò proprio le dosi degli ingredienti ma delle indicazioni, così…sempre per divertirsi in cucina.

In una ciotola metti della ricotta, circa 150g, o del formaggio morbido di capra, la parte verde di un cipollotto o una piccola cipolla bianca a fettine, 3 cucchiai d'olio evo, una decina di foglie di basilico tagliato a julienne, il succo di 1/2 limone, se utilizzi il formaggio di capra metti solamente qualche goccia di succo di limone, una presa di sale rosa dell'Himalaia e una macinata di pepe misto

aggiungi l'avocado e, schiacciandolo in modo da avere una purea grossolana, mescola tutti gli ingredienti in modo da avere una crema. Spalma la crema di ricotta su parte delle fette di melanzana già grigliate e leggermente condite con olio evo e sale

Metti 2 o 3 fette, dipende dalla grandezza delle melanzane, io ho utilizzato delle piccole melanzane, una sopra l'altra e ricopri con una fettina senza crema.

Completa con un giro d'olio evo e un'insalata con pomodorini e…

Buon Appetito!

Ingredienti:

300 gr di Fisarmoniche Garofalo

4 pomodori 

1 cipolla

40 gr di prosciutto

2 rametti di timo

20 foglie di basilico

1/4 di peperoncino in polvere

Olio EVO

sale

Puoi aggiungere del Pecorino romano

Taglia a metà i pomodori, togli i semi, mettili in un colino e con il dorso di un cucchiaio pressali in modo da recuperare il liquido di vegetazione in un contenitore. Taglia un pomodoro a pezzi grossolani e uniscilo al liquido ottenuto dai pomodori, aggiungi metà del basilico, il peperoncino in polvere e frulla con il minipimer. Taglia a dadi non troppo grandi gli altri pomodori

Butta la pasta. In una padella già calda fai rosolare il prosciutto a piccoli dadi con la cipolla tritata e il timo in un paio di cucchiai di olio evo

Unisci la dadolata di pomodori e fai cuocere per pochi minuti, 3 o 4 minuti, su fuoco vivace mescolando spesso, aggiungi la salsa frullata di pomodoro, sistema di sale e fai cuocere ancora per un paio di minuti

Scola la pasta abbastanza al dente e mettila nella padella con la salsa, aggiungi un poco d'acqua di cottura della pasta, se necessario, e porta a cottura

Impiatta, completa con il basilico rimasto tagliato a julienne, un filo d'olio evo e…

Buon Appetito!

Non sono di molte parole in questi ultimi giorni, no, non ce l'ho con nessuno, tutt'altro! Solamente qualche rigurgito di notti insonni, ma di quelli più pesanti dove alle 5 della mattina ti rigiri sul letto e pensi…riprendo il libro che sto leggenti e dopo due righe ti si chiudono gli occhi ma nulla, appena lo riponi gli occhi si sbarrano! guardo un po' di TV così mi fa da sonnifero, nulla! la doppia camomilla non ha sortito nessun effetto calmante e i gatti appena mi alzo dal letto mi seguono perché pensano che sia ora di mangiare! il pensiero è che dovrei organizzarmi con la melatonina ma dimentico anche il bigliettino con l'appunto quando esco per fare le commissioni. Dicono sia uno dei problemi della…maturità, più comunemente chiamata menopausa, e ci sta che è una meraviglia! C'è anche che ogni tanto torna un po' d'ansia al pensiero della notte del terremoto, un grande spavento, magari dovrei prendere un'altra serie di gocce di Rescue Remedy, quelle non mancano mai in casa, e meditare più spesso.