La cucina alchemica di Yaya

Un'idea per una pasta abbastanza veloce se utilizzi delle lenticchie in scatola altrimenti puoi lessare 200 0 300 g di lenticchie in anticipo e utilizzare quelle che rimangono per un'insalata o per un contorno. E come sempre buon lavoro e buon divertimento in cucina!

Fai ammorbidire la cipolla e l'aglio tritati grossolanamente in una padella con un poco d'olio, aggiungi la zucca e le lenticchie, fai insaporire per un paio di minuti, sfuma con il vino e fai evaporare completamente poi aggiungi una presa di sale
Butta giù la pasta in abbondante acqua salata. Unisci il cavolfiore tagliato a fette non troppo sottili, fai insaporire ancora per  o 3 minuti mescolando di tanto in tanto, bagna con un mestolo dell'acqua di cottura della pasta e fai cuocere su fuoco vivace
Scola le lumache abbastanza al dente, mettile nella padella con le lenticchie e le verdure, bagna ancora con l'acqua della pasta e porta a cottura, sistema di sale, aggiungi il peperoncino, la quantità dipende da quanto ti piace il piccante, impiatta, completa con il Pecorino e…
Buon appetito!

Tutti vanno matti per la pasta!…e quando poi la pasta e' di buona qualità non ci si può tirare indietro…e quando la pasta ha delle forme differenti dal solito arriva il divertimento!

Alcune delle forme che oggi si trovano sul mercato sono anche l'evoluzione di formati con i quali sono cresciuta, e credo anche molti di voi, e alcuni di questi ci rimangono nel cuore ed entrano a far parte dei "comfort food", di quei cibi e/o preparazioni che ci danno conforto in quei momenti che ci serve una coccola! 

chi si affeziona agli spaghetti e non puo' farne a meno in qualsiasi parte del mondo si trovi, chi ama le penne o le mezzemaniche o…i fusilli, o…

Gia' il nome di questa pasta e' una gioia, mi mette allegria, mi piace la ruvidezza, mi fa pensare ad un sugo morbido…sugoso!!!

Quindi…inizia il divertimento!

Ingredienti

Festoni "La Terra e Il Cielo"

150 g di lenticchie già cotte

100 g di spinaci già cotti

1 cipolla

2 rametti di salvia

1/2 bustina di zafferano

2 dl di brodo vegetale

1 tomino

EVO

sale e pepe

Metti le lenticchie con due o tre cucchiai di brodo e uno di olio in un contenitore poi con il frullatore ad immersione e frulla gli ingredienti in modo da avere una purea grossolana

In una padella ben calda fai colorire la cipolla sbucciata e tagliata a dadi con 1 cucchiaio d'olio e la salvia

aggiungi il metà del brodo vegetale caldo in cui avrai sciolto lo zafferano

aggiungi gli spinaci tritati grossolanamente, la purea di lenticchie e il brodo rimasto, fai cuocere ancora per qualche minuto, sistema di sale. Scola la pasta al dente e mettila nella padella con la salsa alle lenticchie, mescola e fai insaporire per un paio di  minuti e se dovesse asciugare troppo aggiungi un poco dell'acqua di cottura della pasta

Completa aggiungendo il tomino a dadi e...

Buon Appetito!

Quasi Minestrone con zucca, lenticchie e spaghetti rotti al mais

Adoro le zuppe! E poi con questo tempo mi ci tufferei dentro. Zuppa calda, fumante, e' uno dei miei "comfort food", di quei piatti che mi riappacificano con me stessa, come la copertina calda di Linus!

Mi piacciono la zuppa, il brodo cado, il minestrone, il passato, le vellutate e mi diverto nel prepararli, a volte per "ripulire" il frigo posso improvvisare una zuppa a volte mi organizzo con la spesa e ne preparo in quantità quasi industriali e li congelo per i momenti di…pigrizia.

Oggi ho preparato un quasi minestrone veloce con degli ingredienti che avevo in casa, 2 giorni fa avevo cotto della lenticchia e non mi faccio certo mancare la zucca in questo periodo e le carote, tutto acquistato dalla mia pusher di verdure Cinzia che in questi giorni di neve e freddo però non e' venuta al marcato, spero riprenda presto, le mie scorte stanno finendo.

Ingredienti

100 g di lenticchie già cotte

250 g di zucca già pulita e grattugiata

1 carota grande grattugiata

1 cipolla non troppo grande 

1 scalogno piccolo

60 g di spaghetti di mais

un pizzico di peperoncino in polvere

maggiorana

EVO

sale