Le uova sono le protagoniste di questo appuntamento con   LIGHT AND TASTY

Utilizzate nelle cucine di tutto il mondo, sono un alimento completo ed un concentrato di nutrienti, pur con poche calorie.

I grassi dell’uovo sono contenuti essenzialmente nel tuorlo, mentre nell’albume si concentrano le proteine, un alimento così ricco da essere considerato un simbolo di vita, nascita e prosperità nelle culture di varie parti del mondo.

Penso che l’uovo sia un ingrediente eccezionale, versatile e molto comodo, che permette di preparare un pranzo od una cena in poco tempo.

Questa volta ho abbinato le uova al pak-choi,  il cavolo cinese, coltivato anche in Italia, che ha un gusto dolce e delicato, e con le spezie si sposa egregiamente.

INGREDIENTI

-4 uova grandi

-pak-choi quantità a piacere

-spezie miste a piacere (io ho messo ½ cucchiaino di za’atar e curcuma)

-1 spicchio di aglio

Sfogliare il pak-choi, lavarlo bene e tagliarlo a pezzetti (più piccoli per i gambi e più grandi le foglie).

Mettere il pak-choi in una padella con un filo d’olio extra vergine d’oliva, lo spicchio di aglio e rosolare per 5 minuti, aggiungere le spezie e mescolare ancora, aggiungere un poco di acqua, coprire con il coperchio e lasciare cuocere per 10 minuti (fino a quando i gambi saranno teneri, ma ancora croccanti).

Una volta cotto, spostare il pak-choi lungo un bordo della padella, aggiungere un poco di olio sulla parte della padella rimasta vuota e sgusciarci le uova.

Salare e pepare le uova e strapazzarle con un cucchiaio di legno fino a quando saranno rassodate, ma ancora morbide.

Suddividere nei piatti di portata e servire caldo.

Come avranno utilizzato le uova le amiche del Team?:

-Carla:      Frittata di spinaci e porri al forno

-Catia:      Tartellette pasqualine

-Claudia:  Uova ripiene di tonno e acciughe

-Daniela:  Frittata al forno con verdure

-Elena:      Aijtsuke tamago - uovo marinato alla giapponese

Parliamo di cucina vegetariana o vegana in questo appuntamento con LIGHT AND TASTY.

Quando penso a queste scelte alimentari vedo che spesso vengono utilizzati ingredienti esotici, complicati, difficili da reperire, che vengono dall’altra parte del mondo e anche costosi.

Nella cucina italiana però ci salva sempre la pasta che condita con verdure di stagione diventa automaticamente un piatto vegetariano o vegano in modo naturale, che ha anche il vantaggio di incontrare i nostri gusti.

Per preparare questo piatto ho cotto in teglia al forno dei pomodorini datterini che poi ho conservato in frigorifero coperti di buon olio extra vergine d’oliva, pronti per condire pasta, riso e insaporire insalate, nonché servire come contorno a pesci e carni.

INGREDIENTI

(per 2 persone)

-Pomodorini datterini (quantità a piacere)

-mezzo cavolo rosso

-160 g di penne integrali

- olio extra vergine d’oliva

Preparare i pomodorini confit (che possono essere preparati anche in anticipo), lavandoli, tagliandoli in due e messi sopra una teglia coperta da carta forno, conditi poi con sale, zucchero, erbe aromatiche secche, aglio in polvere e un filo d’olio extra vergine d’oliva e poi cotti in forno a 130° ventilato per circa 40 minuti fino a quando saranno appassiti.

Mettere a cuocere una pentola con acqua salata e a bollore tuffare il cavolo rosso tagliato a striscioline sottili.

Dopo 5 minuti di bollore, aggiungere le penne integrali e lasciarle cuocere per il tempo indicato sulla confezione.

Scolare la pasta con il cavolo rosso e condirla con i pomodorini confit e un filo d’olio extra vergine d’oliva.

Cosa ci propongono le nostre amiche del Team?

-Carla:      Carciofi al grill

-Catia:      Ragù di seitan

-Claudia:  Crocchette di tofu e carote in friggitrice ad aria

-Daniela:  Crumble di mele e fragole senza burro

-Elena:     Fettine di zucca farcite

Oggi con LIGHT AND TASTY ci divertiamo a fare dei dolcetti con i nostri bambini, un modo per fare una merenda simpatica coinvolgendoli nella realizzazione o unicamente nella decorazione se sono piccoli.

Ho pensato di farcire e decorare dei semplici Pavesini perché sono biscotti leggeri e poveri di grassi, con poche calorie, nello spirito della nostra rubrica.

Per la decorazione via alla fantasia, l’importante è fornire ai bambini tante ciotoline con zuccherini e codette colorate, cocco rapè, cioccolato sciolto, e se volete anche pezzetti di frutta.

Aggiungete una ciotola con la crema per farcire i biscotti e i bambini si divertiranno sia a farcire i Pavesini accoppiandoli due a due, sia alla decorazione.

In un altro piattino mettete i bastoncini per infilare i sandwich di biscotto e via al divertimento.

Prima di decorarli occorre bagnarli leggermente perché diventino morbidi proprio come una fettina di torta, in questo modo il cocco rapè si incollerà e il cioccolato fuso o il topping farà da base alle decorazioni.

INGREDIENTI

(Quantità a piacere)

-ricotta

-cacao

-latte

-biscotti tipo Pavesini

-bastoncini o forchettine di legno

-cioccolato fuso o topping al cioccolato

-cocco rapè, zuccherini e codette colorate o altre decorazioni a vostra scelta

Mescolare la ricotta con il cacao in una ciotola e mescolare fino a formare una crema (io non ho messo zucchero perché i Pavesini hanno già zucchero in superficie, ma volendo si può mettere un cucchiaino di zucchero a velo).

In un piatto mettere un poco di latte e cacao che servirà per bagnare i biscotti dopo averli farciti.

Prendere due biscotti e spalmare all’interno di un Pavesino un cucchiaino di crema, chiudere a sandwich premendo leggermente e passare velocemente nel latte e cacao, appoggiare su un vassoio coperto con carta forno ed infilare sul fondo un bastoncino.

Proseguire fino ad esaurimento degli ingredienti.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria oppure usare del topping al cioccolato, versare il tutto in una ciotolina con un cucchiaino e metterlo a disposizione dei bambini per iniziare le loro decorazioni insieme alle altre ciotoline con gli zuccherini colorati e il cocco rapè. 

Alla fine mettere in tutto in frigorifero una decina di minuti per compattare ed asciugare bene le decorazioni e poi servire con una spremuta di arancia o un bicchiere di latte.

Ora andiamo a vedere cosa hanno pensato di preparare con i bambini le amiche del Team:

-Carla:      Sfogliatelle semplicissime

-Catia:      Cake pops al cioccolato

-Claudia:  Tortino con gocce di cioccolato in friggitrice ad aria

-Daniela:  Dolce di semolino al latte e miele con lamponi

-Elena:      Tartufi ricotta e cocco