Eccoci tornate con l’appuntamento con la rubrica  "Vista in Rivista"  che ci consente di provare per voi le ricette pubblicate sulle riviste di cucina che, come tutte, conserviamo nei nostri cassetti.

Le giornate iniziano ad essere più calde e il bel tempo ci incoraggia a cucinare cose veloci e fresche ed ecco il motivo della mia scelta, tratta dalla rivista “La Cucina Italiana” del mese di gennaio 1994.

Questi involtini sono facilissimi e veloci da preparare, accompagnati da una fresca insalata spolverata con scaglie di mandorle tostate per un tocco croccante.

INGREDIENTI

(per 4 persone)

-8 fettine di prosciutto cotto

-200 g di gorgonzola

-50 g di mascarpone

-Insalatina e erbe aromatiche a piacere (timo, maggiorana, finocchietto, erba cipollina)

-olio extra vergine d’oliva

-sale e pepe

-mandorle in scaglie

Tostare le mandorle in padella stando attenti a non bruciarle, poi tenerle da parte.

Mescolare il gorgonzola con il mascarpone fino a formare una crema morbida.

Spalmare la crema sulle fette di prosciutto ed arrotolarle ad involtino, tagliando le estremità per renderle regolari.

Servire gli involtini su una insalatina aggiungendo le erbe aromatiche che preferite.

Condire con una emulsione di sale, pepe e olio extra vergine d’oliva.

Aggiungete le mandorle precedentemente tostate e servire.

Ora leggiamo tutte le ricette delle amiche del Team:

Daniela:   Gatto' di pollo, patate e piselli

Elena:      Ananas caramellato con fragole e menta

Natalia:   Toast con caciotta e prosciutto crudo

Eccoci di ritorno con la rubrica  "Vista in Rivista"   che augura a tutti coloro che ci seguono un Buon anno!

Ho scelto per questo primo appuntamento del 2026 di preparare un gratin di broccoli e cavolfiore al gorgonzola e timo.

Ho preferito realizzare questa pietanza solo con i cavolfiori (di diversi colori) e di utilizzare la maggiorana al posto del timo.

La ricetta è tratta dalla rivista “Cucinare senza sprechi” Edizione del 4/5/2021.

INGREDIENTI

-400 g di cavolfiori

-400 g di broccoli (io ho usato solo i cavolfiori colorati)

-200 g di gorgonzola

-500 ml di latte

-6 rametti di timo (io ho usato la maggiorana)

-30 g di farina di grano tenero

-1 spicchio di aglio

-noce moscata a piacere

-30 g di burro più quello per la pirofila

-sale e pepe a piacere

Ricavare dagli ortaggi le cimette e cuocerle a vapore per 5-6 minuti a poi metterle in una pirofila imburrata.

Portare il latte a bollore con lo spicchio di aglio e i rametti di timo (oppure maggiorana).

Preparare la besciamella sciogliendo il burro in un pentolino, unire la farina e tostarla per un paio di minuti mescolando con una frusta per non formare grumi, unire a filo il latte filtrato, un pizzico di noce moscata e sale e cuocere 5-6 minuti fino a giusta consistenza.

Salate e pepate le verdure e aggiungere il gorgonzola tagliato a pezzettini.

Coprire le verdure con la besciamella e gratinare in forno a 180° per circa 20 minuti (io ho aggiunto un cucchiaio di parmigiano grattugiato sopra la besciamella).

Lasciare intiepidire prima di servire.

Ottimo per accompagnare qualsiasi piatto sia di carne che di pesce.

Cosa avranno preparato le mie amiche del Team? Andiamo a leggere le ricette che hanno scelto:

-Daniela:   Biscottoni al torrone

-Elena:      Crema di porcini e avena

-Natalia:   Zuppa di cavolo nero e fagioli

Per gli appuntamenti con le varie rubriche del mio blog nel mese di dicembre, ho cercato di preparare delle ricette che potessero essere utili per le prossime festività.

Ho scelto questo dessert al bicchiere, un semplice zabaione, ma completato con dei cubetti di pan di spagna imbevuti nel liquore (ho scelto l’Alchermes per dare un poco di colore natalizio) e decorato con delle meringhe sbriciolate per un tocco di croccantezza.

L’ideale sarebbe prepararlo al momento, ma se volete potete fare lo zabaione il giorno prima, conservarlo in frigorifero e poi completare le coppette al momento di servire.

Tenete presente che lo zabaione con il riposo tende a separarsi, ma basta montarlo con delle fruste elettriche appena lo toglierete dal frigorifero per averlo ancora spumoso.

La ricetta è tratta da “Donna in cucina – 5 dicembre 2001”

INGREDIENTI

(per 2 coppette)

-2 tuorli

-3 cucchiai rasi di zucchero

-60 ml di vino liquoroso

-Alchermes

-1 fetta di pan di spagna o altri avanzi di torta anche raffermi

-meringhe sbriciolate a piacere

Mettere in un pentolino i tuorli con lo zucchero e montarli con una frusta appoggiando su un bagnomaria a fuoco basso.

Non appena i tuorli saranno bianchi e spumosi aggiungere a filo il vino, sempre montando con le fruste fino ad avere un composto addensato (ci vorranno almeno 10 minuti).

Togliere il pentolino dal bagnomaria e continuare a montare per qualche minuto per intiepidire lo zabaione.

Nel frattempo tagliare a cubetti il pan di spagna e bagnarli con l’Alchermes.

Mettere sul fondo delle coppette alcuni cubetti di pan di spagna, aggiungere lo zabaione, aggiungere altri cubetti e completare con le meringhe sbriciolate e una decorazione a piacere.

Ci vediamo con la rubrica il 10 gennaio 2026 e quindi colgo l'occasione per porgere a tutti coloro che ci seguono i migliori auguri per le prossime festività! 

Auguri anche alle amiche che lavorano e si impegnano per questo appuntamento e che questo mese hanno scelto queste ricette:

-Daniela:   Biscottini con gocce di cioccolato

-Elena:      Crema Tana con frutta fresca

-Natalia:   Biscotti ai datteri