Dopo le mangiate di Pasqua e Pasquetta noi di  LIGHT AND TASTY    abbiamo deciso di guardare cosa è rimasto in frigorifero e cucinare con quello che abbiamo avanzato.

Ho adocchiato un mezzo cavolo romanesco, aggiunto una scatoletta di tonno, qualche oliva taggiasca denocciolata ed ecco una bella insalata semplice e saporita.

Non è neanche una vera ricetta ma l’assemblaggio di ingredienti già pronti, ma vi assicuro che i sapori ci sono.

INGREDIENTI

(per 2 persone)

-mezzo cavolo romanesco già lessato

-1 scatoletta grande di tonno

-una manciata di olive taggiasche denocciolate

In una ciotola mettere il cavolo romanesco lessato diviso in cimette.

Aggiungere il tonno sgocciolato e le olive taggiasche.

Preparare una vinaigrette con olio d’oliva extra vergine, gocce di limone, olio e pepe e sbattere con una forchettina.

Condire il tutto e portare in tavola.

Cosa ci avranno preparato le nostre amiche del Team?:

-Carla:      Verdure gratinate al forno con besciamella light

-Catia:      Mini muffin con cioccolato e glassa della colomba

-Claudia:  Fagiolini con pomodorini, patate e uova

-Daniela:  Crumble di mele e uvetta con colomba

-Elena:      Torta al cioccolato con le pere

Eccoci tornate con l’appuntamento con la rubrica  "Vista in Rivista"  che ci consente di provare per voi le ricette pubblicate sulle riviste di cucina che, come tutte, conserviamo nei nostri cassetti.

Le giornate iniziano ad essere più calde e il bel tempo ci incoraggia a cucinare cose veloci e fresche ed ecco il motivo della mia scelta, tratta dalla rivista “La Cucina Italiana” del mese di gennaio 1994.

Questi involtini sono facilissimi e veloci da preparare, accompagnati da una fresca insalata spolverata con scaglie di mandorle tostate per un tocco croccante.

INGREDIENTI

(per 4 persone)

-8 fettine di prosciutto cotto

-200 g di gorgonzola

-50 g di mascarpone

-Insalatina e erbe aromatiche a piacere (timo, maggiorana, finocchietto, erba cipollina)

-olio extra vergine d’oliva

-sale e pepe

-mandorle in scaglie

Tostare le mandorle in padella stando attenti a non bruciarle, poi tenerle da parte.

Mescolare il gorgonzola con il mascarpone fino a formare una crema morbida.

Spalmare la crema sulle fette di prosciutto ed arrotolarle ad involtino, tagliando le estremità per renderle regolari.

Servire gli involtini su una insalatina aggiungendo le erbe aromatiche che preferite.

Condire con una emulsione di sale, pepe e olio extra vergine d’oliva.

Aggiungete le mandorle precedentemente tostate e servire.

Ora leggiamo tutte le ricette delle amiche del Team:

Daniela:   Gatto' di pollo, patate e piselli

Elena:      Ananas caramellato con fragole e menta

Natalia:   Toast con caciotta e prosciutto crudo

Le erbe amare sono le protagoniste di questo appuntamento con   LIGHT AND TASTY.

Radicchi, catalogna, puntarelle, cicorie, tarassaco si trovano in abbondanza in questo periodo e quindi utilizziamole in cucina che fanno anche tanto bene, perché sono depurative, aiutano il fegato e l’intestino.

Amo le erbe amare che consumo essenzialmente leggermente lessate e condite con olio e limone, ma per questo appuntamento hanno arricchito una torta salata.

INGREDIENTI

-200 g di farina tipo 0

-1 cucchiaio di aceto di mele

-2 pizzichi di sale

-2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva

-acqua tiepida q.b. (dipende da quanta ne assorbirà la farina)

-2 cucchiai di semi misti (per decorare i bordi)

-qualche cespo di radicchi amari misti

-1 scalogno

-2 uova

-250 g di formaggio spalmabile o di ricotta

-2 cucchiai abbondanti di grana padano grattugiato (per un sapore più deciso potete mettere anche il pecorino al posto del grana)

Preparare la pasta mescolando tutti gli ingredienti, avvolgere in pellicola alimentare e farla riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.

Tritare lo scalogno e far appassire in una padella con un filo di olio, lavare i radicchi e tagliarli ed aggiungerli allo scalogno, salare e lasciare stufare per una decina di minuti.

Lasciare raffreddare.

Mescolare in una ciotola il formaggio spalmabile, il grana (oppure il pecorino) e le uova (tenere da parte un cucchiaio di tuorlo), per ultimo aggiungere i radicchi ormai freddi.

Accendere il forno a 180°.

Stendere la pasta, bucare il fondo con i rebbi di una forchetta e riempire con il ripieno lasciando liberi i bordi per almeno 5 cm.

Ripiegare i bordi sopra il ripieno, spennellare con il cucchiaio di tuorlo lasciato da parte mescolato con un poco di latte, spolverare con i semi misti.

Cuocere per circa 25-30 minuti o comunque fino a che la pasta sarà bella dorata.

Lasciare intiepidire 15 minuti prima di servire. 

Ora leggiamo tutte le ricette delle amiche del Team:

-Carla:      Polpette di catalogna e scarola

-Carla:      Farifrittata alle erbe di campo

-Claudia:  Pesto di rucola

-Daniela:  Cicoria con olive e capperi

-Elena:     Pizza di catalogna