Silvi's Kitchen

In passato ho realizzato mousse, budini, panna cotta... ma la bavarese per me è una novità.
Ho creato una golosità a due gusti, cioccolato bianco e cioccolato fondente, ed ho dato un tocco di freschezza con il topping di fragoline di bosco e lamponi. Il tutto poggiato su una base sottile di pan di spagna leggero.
E' un dessert che mi ha dato molta soddisfazione: si presenta benissimo, ha una consistenza morbida e per nulla gelatinosa spezzata dalla base soffice e i sapori, a detta degli ospiti che l'hanno mangiato, si sposano molto bene tra loro.



Ora vi presento la ricetta, a voi il verdetto finale.

Ingredienti per 6-8 monoporzioni:
PER IL TOPPING
Fragoline di bosco e lamponi 1 vaschetta
Zucchero di canna 2 cucchiai
Gelatina in fogli 4g

PER LA BAVARESE
Latte 100ml
Panna fresca 350ml
Cioccolato bianco 50g
Cioccolato fondente 70g
Gelatina in fogli 8g

PER LA BASE
Zucchero 60g
Uovo 1
Farina 20g
Fecola 20g

Preparazione:
PER IL TOPPING
Lavate i lamponi e le fragoline, sgocciolate con cura e poneteli in un tegame insieme allo zucchero di canna. Ponete su fuoco medio per circa 5 minuti fino a che si sarà creata una sorta di salsina. Frullateli e, mentre sono ancora caldi, incorporatevi la gelatina, precedentemete ammollata in acqua fredda, e mescolate fino al suo completo discioglimento.
Distribuite ora sul fondo degli stampini in silicone monoporzione circa un cucchiaio e mezzo del frullato e riponete in frigorifero a solidificare.

PER LA BAVARESE
In un tegame scaldate a fuoco basso il latte e circa 50 ml di panna. Quando sarà caldo dividete in parti uguali il contenuto in due ciotole: nell'una farete disciogliete, dopo averlo tagliato a pezzetti, il cioccolato bianco, nell'altra quello fondente. Mescolate fino ad ottenere dei composti omogenei, infine, mentre sarannoancora caldi, sciogliete 4g di gelatina nell'uno e i restanti 4 g nell'altro ed amalgamate.
Mentre i composti si raffredderanno leggermente a temperatura ambiente, montate la restante panna. Unite metà della panna montata al cioccolato bianco e l'altra metà a quello fondente amalgamando con movimenti delicati dall'alto verso il basso facendo attenzione a non smontare la panna.
Mettete ora i composti ottenuti negli stampini, prima quello al cioccolato bianco e poi quello al fondente. Livellate i due strati e riponete in frigorifero per 3 ore.

PER LA BASE
Montate l'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungetevi a pioggia farina e fecola setacciate ed amalgamate con delicatezza fino a renderlo omogeneo. Distribuite su una teglia 20X20 rivestita di carta forno e cuocete in forno preriscaldato a 170° per mezz'ora.

COMPONIAMO IL DESSERT
Ritagliate con un tagliapasta rotondo dei dischi di pds e poneteli sul fondo di ciascuna monoporzione prima di toglierle dagli stampini. Estraete il dessert dagli stampini (vi consiglio, poichè il dolce ha una consistenza piuttosto morbida, di staccare prima la bavarese dai bordi passando una lama di coltello) e serviteli guarnendo con lamponi freschi e cioccolato fuso.









Con questo dessert vorrei partecipare a:


Spero che questa bavarese sia di vostro gusto!
Aspetto sempre i vostri commenti ;)

In questi giorni sono alle prese con una torta decorata un po' particolare, pensatemi!
A prestissimo!

Silvi

Buongiorno amici!
Finalmente sono arrivata ad una ricetta... rossa! Sono davvero parecchi giorni che riflettevo senza trovare nulla che davvero mi entusiasmasse per il contest di Barbara Get an AID in the KITCHEN. 
Tenevo molto a parteciparvi perchè il premio è qualcosa di spettacolare... che non credo potrò permettermi prima dei prossimi 10 anni :) Ma sopratutto, visto che la vittoria è una speranza ma è molto improbabile, il tema del contest mi piace! Rosso è uno dei colori che amo di più perchè è il colore delle sensazioni più belle: rosso è l'amore, rosso è l'emozione, rosso è la passione, rosso è il calore.
Pensando a questo e al fatto che Barbara ci ha chiesto esplicitamente ricette a basso contenuto di grassi ho creato un sorbetto un po' speciale.



I lamponi, frutti rossi, dolci e gustosi, sono alla base del mio sorbetto. L'ingrediente che rende questa ricetta speciale, però, è il tocco "hot" che spicca nel gusto zuccherino e gelido del sorbetto: una punta di piccante peperoncino rosso.
Sì ho azzardato! Però questo sorbetto ha davvero sorpreso tutti... e poi, anche l'azzardo è rosso!
La ricetta per il mio sorbetto è senza gelatiera perchè io non la possiedo. Ovviamente chi l'avesse può usarla.
Ed ora, bando alle ciancie e via alla ricetta!

Ingredienti:
Lamponi 300g
Limone (succo) 50g
Zucchero 150g
Acqua 100g
Gelatina 1 foglio
Yogurt magro 2 cucchiai
Peperoncino rosso fresco 1 punta

Preparazione:
Unite l'acqua e lo zucchero in un pentolino e, su fiamma media, portate a bollore mescolando delicatamente. Lasciate bollire per poco più di 1 minuto, togliete dal fuoco e scioglietevi il foglio di gelatina, precedentemente ammollato in acqua fredda per qualche minuto.
Mentre il composto si intiepidisce, a parte frullate i lamponi, ben lavati e sgocciolati, insieme al succo di limone e al peperoncino. Iniziate con una punta di quest'ultimo ed assaggiate: potete aggiungerne un'altra punta a seconda del vostro gusto però vi consiglio di non esagerare; il vero segreto di questo sorbetto è assaporare il dolce e percepire solo verso la fine una punta di piccante. Infine aggiungete due cucchiai di yogurt magro ad amalgamate.
Unite a questo punto l'acqua zuccherata al composto di lamponi e mescolate con una frusta delicatamente.
Ponete il tutto in un contenitore con coperchio, oppure ricopritelo con della pellicola, e mettetelo nel freezer. Dovrete lasciarlo per 2-3 ore consecutive poi nelle 3-4 ore successive, ogni ora, dovrete estrarre il composto, mescolarlo accuratamente e con decisione con la frusta, in modo da eliminare gli eventuali cristalli di ghiaccio e le bolle d'aria per poi riporlo nuovamente in freezer.
Il vostro sorbetto sarà pronto dopo circa 6-8 ore nel freezer, a seconda di come vorrete la consistenza, se più "gelatosa" o più liquida.
Il nostro hot-sorbetto ai lamponi è pronto da servire. Io ho usato dei bicchieri da spumante (ma anche quelli da cocktail vanno benissimo) ed ho guarnito con lamponi freschi.




Con il mio sorbetto, quindi, partecipo al contest:


Aspetto i vostri commenti ;)
Un abbraccio!

Silvi

Ciao a tutti!
Vi avevo promesso una torta... e torta sia!
Sono particolarmente orgogliosa di condividere questa ricetta perchè ci ho ragionato per due notti! Avevo l'idea ma non avevo una ricetta già pronta! Alla fine con un po' di immaginazione e con carta e penna alla mano questo è quanto è venuto fuori:



Si tratta di una corstata dall'impasto morbido e leggermente lievitato con uno strato interno di frutti di bosco freschi e una di golosa crema di ricotta! Una vera delizia!


Eccovi la ricetta:

Ingredienti:
Per la frolla:
Farina 400g
Fecola 100g
Burro 250g
Zucchero 200g
Uova 2 tuorli e 1 intero
Sale 1 pizzico
Lievito 2 cucchiaini 

Per la crema
Ricotta fresca 600g
Uova 2
Zucchero 200g
Vanillina 1 bustina
Panna fresca da montare 250ml

Inolte:
Frutti di bosco circa 2 cestini
Marmellata di fragole
Zucchero a velo

Preparazione:
Per la frolla:
Lavorate la frolla come di consueto: in questo impasto ho inserito della fecola per renderlo più morbido e friabile. Semplicemente lavoratela da subito insieme alla farina. Non dimenticate di aggiungere il lievito perche questa è una frolla lievitata. Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo e morbido avvolgetelo nella pellicola trasparente e riponetelo in frigorifero mentre vi dedicate alla crema. 

Per la crema
Unite alla ricotta fresca le uova, lo zucchero e la vanillina. Mescolate con una frusta (a mano) fino ad ottenere una crema morbida e liscia. Mettete il composto in un tegame e continuate a mescolare su fuoco medio e portate ad ebollizione. Lasciate bollire per un paio di minuti e togliete dal fuoco. Lasciate raffreddare. Montate la panna a neve densa e, quando la crema di ricotta si sarà raffreddata, unitevi la panna poco alla volta e con delicatezza. Amalgamate il tutto.


Componiamo la torta:
Rivestite una tortiera quadrata (lati circa 40X40) di carta forno. Stendete la frolla conservandone poco meno di 1/3 per la copertura. Bucherellate la sfoglia con i denti di una forchetta e distribuitevi sopra la marmellata di fragole, in modo da ricoprirla uniformemente, e i frutti di bosco ben lavati ed asciugati. Distribuite ora la crema di ricotta e infine ricorpite il tutto con uno strato sottile di frolla. Per il top di frolla vi consiglio di stendere una sfoglia sottile su della carta forno, arrotolarla sul mattarello e srotolarla per disporla sulla torta rimuovendo delicatamente la carta: in questo modo riuscirete a metterla con precisione e senza che si rompa.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 60 minuti. Quando la torta sarà fredda tagliatela a quadrotti, spolverizzate con zucchero a velo e servitela con accanto della panna montata fresca o della crema di ricotta fredda!



Vi piace?????

Fatemi sapere se vi capita di provarla, è certamente una torta più impegnativa di altre ma ne vale davvero la pena!




Partecipo alla raccolta:


e al contest Sweet-dreams-are-made-of-cheese



Alla prossima,

Silvi

Oggi sono davvero felice... perchè finalmente ho raggiunto i 100 lettori fissi! E' una grandissima soddisfazione perchè nonostante io non abbia ancora  alcuna collaborazione e nonostante abbia avuto un periodo in cui davvero pensavo di non riuscire a stare dietro a tutto... sono arrivata a questo traguardo! Quindi voglio ringraziarvi perchè senza tutti voi non sarebbe stato possibile! Grazie!

Per festeggiare ho deciso di preparare un soufflè ai mirtilli!



Allora... basta chiacchiere e via con la ricetta:

Ingredienti:
Mirtilli 125g
Zucchero 100 g
Farina 15g
Albumi d'uovo 2
Mirto 1 cucchiaino

Preparazione:
Lavate i mirtilli poi passateli al setaccio e aggiungete alla purea la metà dello zucchero, la farina setacciata facendo attenzione che non si formino grumi e il cucchiaino di mirto.

Montate gli almbumi a neve con una frusta elettrica e aggiungete a pioggia circa 40 g di zucchero. Unite gli albumi alla purea di fragole e mescolate molto delicatamente per non far smontare le uova. 
Versate tutto il composto instampini da soufflèdopo averli imburrati e cosparsi di zucchero a velo e cospargete con lo zucchero rimasto.
Cuocete in forno preriscaldato a 150°C per venti minuti.
Servite ancora caldo guarnendo con frutti freschi o sciroppo.




Che ne dite?? appana tolto dal forno era alto il doppio! Poi ovviamente per fare la foto ci vuole del tempo... ma fa comunque la sua bella figura no?!  Il gusto è ottimo... aspetto di sapere che ne pensate!


A prestissimo!
Ancora grazie a tutti :)))

Silvi

Oggi ho per voi una ricetta per una colazione gustosa e nutriente!
La cosa più bella è che con questo impasto potrete preparare non solo una bella crostata ma anche dei deliziosi biscotti semplici da inzuppare nel latte o nel caffè!



Ingredienti:
Farina 00 400g
Farina di riso 100g
Margarina 110g
Burro 30 g
Zucchero semolato 120g
Zucchero di canna 100g
Latte parzialmente scremato 150ml
Uovo 1
Lievito per dolci 1 bustina
Sale un pizzico

Mirtilli e more a volontà


Preparazione
Lavorate la margarina eil burro con la farina, esattamente come per la  pasta frolla, aggiungete poi L'uovo, lo zucchero, il sale e infine il latte e il lievito (meglio se disciolto in poco latte). Lavorare lentamente fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Stendere una sfoglia alta 7 mm circa, ponetela in una tortiera (io ho usato quella per plum cake) con della carta forno e tagliate l'impasto in eccesso. Distribuite i frutti di bosco e coprite il tutto con uno strato di pasta sottile, unendo i bordi per chiudere i frutti tra le due sfoglie di impasto.
Potete usare l'impasto in più per fare, come vi accennavo, dei meravigliosi biscotti per la colazione. Tagliate quindi i biscotti con uno stampino e poneteli in una teglia precedentemente rivestita di carta forno.

Un suggerimento: per fare una sfoglia sottile che non si rompa stendetela con il mattarello tra due fogli di carta di forno!

Cuocere in forno 180°C per 20/25 minuti.

Buona colazione... per domattina, s'intende!
A presto,

Silvi

 E' un'occasione speciale... e volevo festaggiare! Per l'ultimo esame superato mi sono premiata con una bella torta. Ho reso una semplice margherita una torta golosa e ovviamente non potevo esimermi dal decorarla... con le mie prime rose in pasta di zucchero!
Eccola qui:



Ingredienti:
Per la pasta margherita
Zucchero 100 g
Uova 3
Olio di semi 1 tazzina
Latte 30 ml
Sale 1 pizzico
Lievito in polvere 1 bustina
Farina 120 g
Fecola 20 g

Per la farcitura
Philadelphia-Yo 125 g
Panna fresca da montare 100 ml
Zucchero 100g 
Fragole e mirtilli

Per la decorazione
Pasta di zucchero



Preparazione:
Per la pasta margherita sbattete le uova intere con lo zucchero, poi, senza fermare lo sbattitore, aggiungete il latte, l'olio e il pizzico di sale. Poi incorporare, sempre mescolando bene, la farina, la fecola e il lievito.
Mettete il composto in una teglia del diametro di 22-24 cm precedentemente imburrata e infarinata ed infornatela per 45 minuti a 175°.

Nel frattempo preparate la farcitura unendo zucchero e Philadelphia. Amalgamateli bene fino ad ottenere un composto cremoso poi, dopo aver montato la panna, aggiungetela al vostro composto mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Riponete in frigorifero fino a che la torta non si sarà raffreddata completamente.
Ora potete tagliare la torta a metà e farcirla con la crema a base di Philadelphia e i frutti di bosco freschi tagliati a pezzettini.

Io volevo fare una torta decorata quindi avevo bisogno di una certa "altezza". Per questo ho fatto due torte: la prima con le dosi indicate la seconda con le dosi proporzionate a sole 2 uova. Ho poi eliminato la parte superiore di entrambe le torte per livellarle ed ho tagliato a metà solo quella più grande. Ho così potuto farcire due strati con la ia crema, il primo solo con le fragole e il secondo solo con i mirtilli.



Infine ho decorato con pasta di zucchero colorata!



Buona buona! Ve la consiglio! E... in bocca al lupo a me per la laurea :)))))

Per preparare un dessert goloso, estivo e sano seguite queste semplicissime indicazioni!



Ingredienti:
Lamponi, Fragole e Mirtilli
Zucchero
Yogurt greco
Miele
Cereali

Le dosi sono strettamente dipendendi dalla quantità e dai bicchierini che vorrete praparare.

Preparazione:
Tagliate le fragole a pezzetini e metteteli inseme a quache mirtillo e a qualche lampone in un pentolino con abbondante zucchero e poca acqua. Lasciate sul fuoco per circa 5 minuti in modo che si crei la classica salsina dolce e gustosa. Se non vi sembra abbastanza abbondante per i vostri dessert potete lasciare cuocere con un pochino di acqua in più per 10 minuti poi frullate la frutta e la filtate.
Per lo yogurt invece basta che prendiate la quantità che vi serve e che per la porzione di ogni bicchierino aggiungiate due cucchiaini abbondanti di miele. Amalgamate bene lo yogurt greco e il miele.
Non vi resta che comporre il vostro bichierino:
Un fondo di salsina e qualche mirtillo, la crema di yogurt , una spolverata di cereali, ancora crema di yogurt e il top con frutti di bosco freschi e altra salsina!



Buon dessert!

Con questa ricetta partecipo al contest:

Ricetta per una strepitosa Cheese Cake con copertura alla fragola e frutti di bosco freschi:


Ingredienti:

Per la base
Biscotti Digestive 250 g
Burro 150 g
Zucchero di canna 2 cucchiai

Uova 3 intere e 1 tuorlo
Zucchero 125 g

Panna acida 150 g
Zucchero 1 cucchiaio
Vanillina 1 bustina
Frutti di bosco freschi

Preparazione:

La tortiera
Ritagliate un cerchio di carta forno dello stesso diametro e una striscia dell'altezza dei bordi che coprirà il cerchio apribile: imburrate la teglia e mettete sopra la carta forno in modo che aderisca bene alla superficie sia sulla base che sui bordi. In pratica usiamo il burro per "incollare" la carta alla tortiera!

Sminuzzate i biscotti digestive utilizzando un mixer fino ad ottenere tante briciole fini. Aggiungete lo zucchero di canna e mescolate.
Fate sciogliere il burro a bagnomaria e quando si sarà leggermente raffreddato aggiungetelo poco a poco alla vostra polvere di biscotti. Dovete amalgamare bene il tutto.
Mettete in frigorifero per almeno 1 ora e nel frattempo dedicatevi alla preparazione della crema.

Per l'interno
Continuate a mescolare aggiungendo l'amido di mais, un pizzico di sale, il succo di limone e infine la panna fresca.


Per la copertura
Quando la cheese cake sarà fredda potrete preparare la copertura. Mischiate la panna acida con due cucchiai di zucchero e la vanillina poi versate il composto sulla superficie della torta e livellatelo.
A questo punto io preferisco mettere in forno a 180° per 5-6 minuti per glassare la panna ma potete anche riporre il dolce direttamente in frigorifero.

Riponete la vostra cheese cake in frigorifero per tutta la notte, l'indomani sarà pronta per essere guarnita e assaporata da voi e dai vostri ospiti!

Per la decorazione
Usate della polpa di fragola (fragole frullate con zucchero e limone) o della guarnizione alla fragola già pronta per ricoprire tutta la superficie della torta. Poi usate della frutta fresca, vi consiglio frutti di bosco di diverso colore come fragole, mirtilli e ribes rossi, per creare le decorazioni che più vi piacciono!

Ingredienti:
Per la pasta frolla: burro 130 g
                            farina 200 g
                            uova 1
                            zucchero a velo 120 g (oppure zucchero classico 120 g + 1 bustina di vanillina)
                            lievito in polvere 1 cucchiaino raso
Per la crema di yogurt: yogurt greco 120 g
                            marmellata di fragole 3-4 cucchiaini
                            amido di mais 2 cucchiaini
                            panna da montare 50 ml (facoltativa)
Per guarnire: fragole e lamponi freschi

Preparazione:
Impastate bene tutti gli ingredienti per la frolla, mettete l'impasto nella pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per circa mezz'ora. Foderate una teglia di 24 cm di diametro con della carta forno e stendete la vostra frolla uniformemente cercando di tenere un po' più alti i bordi. Fate dei buchi con la forchetta sulla vostra sfoglia un modo che non si formino delle "bolle" durante la cottura. Cuocete nel forno preriscaltato a 180° per 20-25 minuti.
Nel frattempo preparate la crema di yogurt mettendo in una terrina lo yogurt greco, la marmellata, l'amido e la panna montata ferma. Amalgamate bene tutto e ponete in frigorifero fino a che la l'impasto, tolto dal forno, non si sarà raffreddato.
Distribuite la crema di yogurt sulla superficie della frolla poi decorate a piacere con abbondanti fragole e lamponi.
Potete mettere della gelatina sulla futta fresca affinchè si conservi meglio.

Conservatela in frigorifero e sevitela fresca!