Silvi's Kitchen

 Non so voi, ma io, quando vado in pizzeria, amo partciolarmente le pizze bianche e le focacce.
Ieri ho pensato di preparare una focaccia sottile, nello stile di quelle tonde da forno a legna delle pizzerie, che ho arricchito con ingredienti freschi.



PER L'IMPASTO:
Ingredienti per due focacce tonde:
Farina 00 300g
Sale fino 5g
Olio extravergine di oliva 2 cucchiai
Lievito di birra 10g
Acqua 150ml

Procedimento:
In una terrina capiente o su una spianatoia mescolate la farina con il sale. Disponete poi la farina a fontana e mettete nel centro l'olio e, poco a poco, l'acqua tiepida in cui avrete precedentemente disciolto il lievito di birra. Lavorate con le mani in modo che l'acqua venga interamente assorbita dalla farina e continuate ad impastare inumidendo le vostre mani di tanto in tanto con dell'acqua tiepida fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo ed elastico. Staccate con della farina l'impasto che vi resta sulle mani e lavorate ancora il composto: vi raccompando che non sia troppo aciutto e compatto, in questo caso lavoatelo ancora con le mani umide.
A questo punto create una palla con il vostro impasto ed avvolgetela in un canovaccio. Lasciate lievitare per circa un'ora a temperatura ambiente.
Dividete l'impasto in due parti uguali e stendetelo con un mattarello a formare un disco dello spessore di pochi millimetri. Disponete in una teglia foderata di carta forno e cospargete la superficie con sale, olio extravergine di oliva e origano. Cuocete in forno preriscaldato a 220°C per 10 minuti.

La vostra focaccia è pronta:



Io vi consiglio di aggiungere a freddo della rucola, dei pomodorini freschi e della mozzarella di buona qualità, possibilmente di bufala e di condire con un filo di olio piccante.
Il risultato è ottimo!


 Buona domenica sera a tutti voi e buon inizio settimana!!!!

Alla prossima,
Silvi

Finalmente riesco a postare una nuova ricetta!
Devo essere sintetica perchè ho pochissimo tempo ma mi dispiaceva stare lontana dal blog troppo a lungo!

Oggi vi propongo le classiche melanzane in parmigiana fatte come ho imparato dalla mia mamma. Premetto che vi racconterò la ricetta per una parmigiana buona e golosa ma siete liberi di farne una versione più light grigliando le melanzane anzichè friggerle.



Ingredienti: (per qusta ricetta niente dosi, dipende da quanto grande volete la vostra parmigliana)
Melanzane lunghe
Farina 00
Uova
Olio per friggere
Passata di pomodoro
Cipolla
Olio d'oliva
Sale
Mozzarella

Preparazione:
Tagliate le melanzate a fette dello spessore di circa 4 mm per la lunga e stendetele in una vaschetta salandole leggermente sulla superficie. Lasciate sotto sale per circa una mezz'ora.
Nel frattempo preparate il sugo: fate soffrigfere la cipolla in olio extravergine di oliva, quando sarà dorata aggiungetevi la passata di pomodoro e salate leggermente. Lasciate cuocere a fiamma bassa e con il coperchio.
Quando le melanzane avranno "fatto acqua" strizzatele poi, una per volta, passate ciascuna fetta da entrambi i lati nella farina e poi nelle uova sbattute con poco latte. Fate friggere in olio bollente fino a che non saranno dorate e lasciate asciugare su della carta assorbente.
In una pirofila, dopo aver sporcato il fondo con del sugo, disponete le fette di melanzana parallele in modo da coprire tutto il fondo. Distribuitevi poi della mozzarella a fette e coprite con del sugo. A chi piace puù aggiungere anche del parmigiano. Nello stesso modo fate ancora due strati.
Mettete in forno a 200° per circa 20 min o più, fino a che non si sarà formata una crosticina dorata sulla superficie.
Pronte da gustare belle calde!!




Buon weekend a tutti!!!
Silvi

Con l'estate siamo sempre alla ricerca di un modo "diverso" per condire il nostro piatto di pasta! Nessuna voglia di metterci sui fornelli tra sughi e ragù... e l'insalata di pasta l'abbiamo già cucinata il giorno prima!
Il pesto è ciò che risolve il dilemma! Io, personalmente, adoro quello alla siciliana. Oggi vi mostro la Mia versione del pesto alla siciliana... solo 3 ingredienti per un gusto strepitoso!



Ingredienti:
Ricotta salata 120 g
Pomodorini circa 10
Basilico circa 10 foglie



Preparazione:
Dopo aver lavato i pomodorini e il basilico, tagliate tutti gli ingredienti a piccoli pezzi. Con un frullatore ad immersione frullate tutto insieme a creare una crema.
Usate a freddo per condire la pasta insieme ad olio extravergine di oliva (anche insaporito al peperoncino se lo amate!).



Le dosi sono per 4-6 persone. Se vi avanza potete conservarlo per qualche giorno in frigorifero ricoprendolo con un po' di olio.

Provate e sappiatemi dire ;) Ovviamente potete aggiungere i classici pinoli, dell'aglio etc... ma io lo preferisco così, soprattutto per l'estate... perchè a me piace troppo!

A prestissimo!

Silvi