Esta receta de hoy la hicimos mi costillo y yo el sábado junto con la ensalada de pato, y ¡como son las cosas! esta semana estamos a lechuga ¡pelá y mondá!... y es que con esto del blog no se puede, los kilos se acumulan y no puede ser. Yo en una semana vuelvo al ataque (pero con moderación), pero mi chico va para más tiempo, así que darle ánimos y fuerzas para aguantar y quitarse esos kilos.
Bueno vamos a lo gastronómico... la receta está muy buena, y es de lo más vistoso, pero tiene un inconveniente, no es fácil de comer. Se desmorona un poco, pero no importa, os lo aseguro.
La original está echa con pasta brick, y como lo que teníamos era philo, esa usamos. Tenemos que ser un poco rápidos trabajando con la pasta philo, ya que se seca muy rápido al contacto con el aire. Y las láminas que no vayamos a utilizar hay que guardarlas bien tapadas en la nevera. Yo lo que hago es que envuelvo bien el paquete en papel film.
Empezamos:
100gr de salmón ahumado
4 hojas de pasta philo (o dos, depende del molde)
Mantequilla fundida
200 ml de nata líquida
1 cucharadita de wasabi
1 cucharada de queso mascarpone
unas ramas de eneldo
1 lata de huevas de trucha
Untamos, por separado, dos láminas de philo con la mantequilla fundida, con la ayuda de un pincel.
Cortamos 12 círculos de la pasta philo con ayuda de unos cortapastas, o de un bol y un cuchillo; de unos 10 cm de diámetro. Encima de 6 de esos círculos, ponemos una ramita de eneldo; y con los otros 6 que quedan los "tapamos". Hacemos como seis sandwiches.
Los doramos al horno a 200º durante 4 minutos (vigilándolos en todo momento, porque se hace enseguida)
Batimos el mascarpone y reservar. Montamos la nata e incorporamos el queso batido y el wasabi. Removemos bien.
Colocamos en uno de los círculos una cucharada de la crema que hemos elaborado y una loncha de salmón ahumado.
Encima colocamos un segundo círculo con otra cucharada de crema y otro poco de salmón. Terminamos con otro circulo y finalmente unas huevas de trucha.
