No dejo de hacer experimentos para cuando Hugo deje la dieta. Con esto me refiero a cosas ligeras, variadas y ricas. Y la receta de hoy es muy rica, de las facilitas y baja en grasas. Unas estupendas empanadillas que a Iria le han encantado, ¡que boca tiene esta niña! todo le gusta. No son nada pesadas porque no las frío, las termino en el horno.

1/2 calabacín pequeño

Unas setas shitake

Queso

Obleas de empanadillas

Huevo para pintar

   

   Precalentamos el horno a 190º

   Picamos en cubitos pequeños el calabacín y troceamos el shitake.

   Salpimentamos y lo hacemos en una sartén caliente con un chorrito de aceite

   Una vez está blandito lo dejamos enfriar un poco 

  En cada oblea ponemos un poco de las verduras y un trozo de queso. Cerramos con la ayuda de un tenedor.

   Pintamos con huevo batido y las metemos en el horno unos 7 minutos ( hasta que se doren)

Ya las podemos disfrutas

   Hoy antes de empezar con la receta, os quiero comentar que ha llegado a mis manos, gracias a mi tío Pepe (fan de nuestras mini pizzas), un pequeño recetario de "La cocina fácil de Ferrán Adriá" ¡¡un aplauso para Pepe por favor!!... Pues deciros que os vais a hartar de recetas de nuestro amigo Ferrán jejeje

   Bueno a lo que íbamos, al "pescao". Mira que me cuesta comer pescado; la verdura en todas sus formas me encanta, y la como a diario, la carne me vuelve loca, pero el pescado... no es que no me guste, pero me cuesta. Por eso cuando descubro recetas, como la que os voy a poner a continuación... es una gozada. Es una receta de Arguiñano, a nuestra manera

Necesitamos para 2

12 setas de cardo más o menos del mismo tamaño

200 gr de migas de bacalao (desaladas previamente)

Un chorrito de leche

Perejil

Pimienta

Huevo

Pan rallado

   Limpiamos la setas y las pasamos por la sartén con muy poco, casi nada, de aceite, hasta que se ablanden un poco. Reservamos

   En un vaso de la batidora ponemos el bacalao con un chorrito de leche, perejil y un toque de pimienta; tenemos que conseguir una masa espesita.  Hacemos un "sandwich" con dos setas y la masa de bacalao.

   Empanamos y freímos con cuidado. Las sacamos a un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite.

   Para servir las podemos acompañar de un poco de cebolla caramelizada y pimiento rojo asado.

   Unas de las cosas buenas que tiene el otoño... son las setas, me encantan las setas. Por eso las pocas veces que llevan setas a mi frutería, no lo dudamos... ¡compra!

   Esta vez había boletus... con una pinta buenísima, y con restitos se nos ocurrió esta tapita. Sólo hace falta:

Volovanes pequeños

Boletus edulis

Gulas

Ajo

Guindilla

   En muy poco aceite, echamos el ajo laminado y la guindilla. Cuando esté empezando a dorarse, añadimos los boletus picados finitos.

   Cuando veamos que empiezan a estar añadimos las gulas, un par de vueltas y lo sacamos a un plato. Rellenamos los volovanes y a hincarles el diente.