Bueno, como os dije ayer, aquí tenéis el relleno para las fabulosas pitas que os mostré ayer. La receta está sacada del libro que me regalaron por el día de la madre "Las Escapadas de Jamie". Una pasada de libro y una pasada de receta.

Jamie en el libro lo hace en forma de brochetas, nosotros picamos la carne en tiras y  lo hicimos sin brochetas, eso ya es al gusto.

El plato está inspirado en la cocina marroquí, pero el guacamole de marruecos tiene poco... aun así le da un toque muy suave al pollo tan especiado. Es una mezcla de sabores para la que merece la pena invertir un poco de tiempo y hacerlo todo, el pan, el guacamole, el marinado.... 

Os dejo la receta para cuatro personas

4 pechugas de pollo

4 panes de pita

1 trozo de jengibre del tamaño de un pulgar pelado y rallado muy fino

1 cucharada de pimentón picante

1 cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita de cilantro en grano molido

3 cucharadas de aceite de oliva

sal y pimienta

Dos aguacates maduros

1/2 cebolla

1/2 tomate

Limón

Sal

Aceite

   Revolvemos todos los ingredientes del adobo en un cuenco junto con la sal y la pimienta. Echamos los trozos de pollo y los untamos bien, para que el adobo lo cubra todo. Cubrimos el cuenco con film transparente y lo dejamos mínimo 30 minutos en la nevera, pero si lo dejamos una horas mejor.

   Mientras reposa, preparamos el guacamole; en la picadora metemos la cebolla y el tomate y lo picamos bien fino, reservamos. Pelamos los aguacates y los aplastamos con la ayuda de un tenedor, salpimentamos, añadimos un chorro de limón. Agregamos a la mezcla el tomate con la cebolla. Y ya lo tenemos listo, lo dejamos en la nevera tapado hasta el momento de utilizarlo.

   Calentamos una sartén con muy poco aceite y hacemos bien el pollo. Mientras podemos calentar un poco el pan de pita en el horno o en una sartén bien caliente sin grasa 30 segundos por cada lado.

   Una vez tenemos todo, abrimos los panes los untamos con aguacate y ponemos encima el pollo aun caliente. Os aseguro que este plato con una cerveza bien fría es un manjar que pensamos repetir a menudo

   Hace tiempo que quería unirme a la llamada bloguera de hacer recetas con pepino, y por fin aquí está mi aportación. Tenemos que ayudar a nuestros agricultores, que están pagando un precio muy alto por algo que no es culpa suya.

   Esta receta la saqué hace unos años de una revista, y en verano la hacemos mucho para cenar, es ligera y fresquita, lo que apetece ahora con este calor tan maravilloso. Veréis que aparte de verduritas, la receta tiene gambas, la original tiene las gambas cocidas, pero yo las prefiero salteadas con un poco de aceite.

Para cuatro personas

4 rebanadas de pan de centeno

unas 16 gambas frescas

Queso de untar

1/2 pepino

4 rabanitos

un manojo de cebollino fresco

huevas de pescado, unas 2 cucharadas

germinados de alfalfa (esta vez yo use de cebolla)

sal y pimienta

   Pelamos las gambas y las salteamos en una sarten con muy poco aceite y una pizca de sal. Reservamos.

   Picamos fino el cebollino, cortamos los rabanitos en rodajitas finas y el pepino en lonchas finas y lo salamos. Reservamos.

   Batimos y mezclamos el queso con las huevas de pescado y el cebollino, salpimentamos y con la mezcla untamos las rebanadas de pan (sin tostar).

   Repartimos los rabanitos, el pepino, las gambas y los brotes por encima de la tosta. Como toque de color acabamos con unas huevas de trucha. Esto último no es necesario, pero tenia por la nevera y lo quería terminar.

   Aprovecho este post, para deciros que nos presentamos al concurso de Canal Cocina donde buscan los mejores blogs de cocina. Queríamos pediros vuestra ayuda, y aunque la competencia es dura nos echéis un cable y nos deis vuestro voto. Solo tenéis que registraros en la página, buscar nuestro blog y votar a SUSHI DE JAMÓN. No vais a tardar más de cinco minutos, pinchad aquí

   A quien no le apetece, después de un día largo de trabajo una cenita sencilla y tranquila. Hay días para explayarse en la cocina, pero hay otros que con algo rápidito nos apañamos. Pero estamos en lo que digo siempre, rápido si, pero también sanísimo y delicioso. Como la tosta que os traigo hoy, teniendo todos los ingredientes tardas 10 minutos en hacerla. Yo aproveché un pan blanco que había hecho el día anterior, pero con cualquier otro pan que tengais vale tamnién, eso si que no sea de sabor muy fuerte porque le quitaría toda la gracia a la tosta.

Necestimos

Unos tomates

Bolas de Mozzarella fresca

Salsa pesto

aceitunas negras sin hueso

Sal

Pan

   En primer lugar cortamos unas rebanadas de pan y las tostamos un poco en la tostadora.

   Mientras se tuesta el pan, cortamos en lonchas de 0,5 cm el tomate y la mozzarella; y picamos finamente las aceitunas.

   Una vez tenemos todos los ingredientes listos empezamos. Primero untamos salsa pesto en las rebanadas de pan. Despues ponemos una capa de tomate con un poco de sal, ligeramente encima superponemos una capa de mozzarela, otra capa de tomate.... y así hasta terminar. Por encima añadimos las aceitunas picadas y otro poco de salsa pesto.

   Por último encendemos el horno, con el gratinador a tope, y metemos las tostas unos minutos. Hasta que empieze a fundir ligeramente el queso. Y ya tendremos lista esta maravilla.