Szemirámisz függőkertje

Nagyon sokan mondták,hogy a medvehagyma minden módon nagyon finom, de az egyik legjobb a vele készült pogácsa. Ezért mindenképpen ki akartam próbálni, és nekiálltam recepteket nézni hozzá. Végül az fogott meg legjobban, amit Egycsipetnél találtam, és kisebb változtatásokkal ezt készítettem el.

Hozzávalók:

30 dkg finomliszt
15 dkg grahamliszt
20 dkg vaj + 5 dkg a kenéshez
1 egész tojás
1 tojássárgája
3 teáskanál só
1 teáskanál cukor
2,5 dkg élesztő
1 dcl tej
5 dkg reszelt trappista sajt

1 csokor medvehagyma

A tetejére: 1 tojás, szezámmag




A hozzávalókat a kenyérsütőgép segítségével bedagasztottam, majd hagytam 45 percig kelni.
Akkor kinyújtottam, megkentem az olvasztott vajjal, és megszórtam az apróra vágott medvehagymával. Hajtogattam, majd 20 percig pihentettem. Ekkor kinyújtottam, és mégegyszer hajtogattam, ugyanabba az irányba, mint először.
Ismét 20 perc pihentetés következett, aztán kinyújtottam, és pogácsákat szaggattam ki belőle. Tepsire raktam, és letakarva fél órát hagytam kelni. Közben a sütőt előmelegítettem 180 °C-ra.
A pogácsák tetejét megkentem a felvert tojással, megszórtam szezámmaggal, majd kb. 25 perc alatt készre sütöttem.

Végre sikerült csicsókához is hozzájutnom , nagy részét elültettem a kertbe, de a maradékot mindenképpen el akartam készíteni valami módon. Mivel most itt a medvehagyma is, gondoltam, hogy összeházasítom őket, aztán meglátjuk , mennyire szeretik egymást. :)
Mondhatom, hogy egész jól összeillenek. :))

Hozzávalók:

35 dkg csicsóka /tisztítva mérve/
15 dkg fetasajt
1 egész tojás
5 evőkanál grahamliszt
só, őrölt bors,
kisebb csokor medvehagyma

olaj a sütéshez



A csicsókát megmostam, kisebb kockára vágtam. Annyi vízben, ami épp ellepte ,készre főztem.A vízbe raktam egy kevés sót is. Mikor elkészült, leöntöttem róla a vizet, és kicsit hagytam száradni. De még melegen hozzáadtam a lisztet, sajtot, és a fűszereket, valamint az apróra vágott medvehagymát is. Néha megkeverve megvártam, míg langyosra hűlt, majd hozzáadtam a tojást is. Lágy, de nem folyékony masszát kell kapnunk.

Egy serpenyőben kb. 2 ujjnyi olajat hevítettem. Egy evőkanál segítségével kis halmokat szedtem ki, és a forró olajba raktam, majd méréskelt tűzön mindkét oldalukat szép pirosra sütöttem.
Papírtörlőre szedtem, hogy leitassam róla a felesleges olajat.

Tálalhatjuk hús mellé köretnek, főzelékhez feltétnek, mi most csak így önmagában fogyasztottuk. Enyhén sózott tejfölt adtam mellé, amibe szintén apróra vágott medvehagymát kevertem.

Végre!!! Végre nekem is van medvehagymám! :)) Tavaly csak nézegettem a sok medvehagymás receptet a neten, de nem sikerült hozzájutnom. Az idén egy nagyon kedves ismerősömtől egy egész nagy doboznyit kaptam. Úgyhogy most mindenbe medvehagyma kerül, ami pedig nem fogy el így frissen, az pedig tartósítva lesz.
Elsőnek zsemléket készítettem vele, és hogy az egészségnek is megadjuk ami jár, a liszt egy részét grahamlisztre cseréltem. Egyébként a medvehagyma is nagyon sok mindenre jótékony hatással van, vérnyomás- és vérzsírcsökkentő, ezenkívül immunerősítő is. Bővebben erről például itt is lehet olvasni.

Hozzávalók a zsemléhez:

25 dkg graham búzaliszt
40 dkg kenyérliszt BL-80
1,25 dcl natúr fehér joghurt
2,25 dcl víz
4 dkg élesztő
2 evőkanál olivaolaj
5 dkg olvasztott vaj
3 teáskanál só
1 teáskanál barna cukor
1 kis csokor medvehagyma




A hozzávalókból a kenyérsütőgép segítségével tésztát dagasztottam. A dagasztás vége felé adtam hozzá az apróra vágott medvehagymát. Kb. 40 perc alatt a duplájára kelesztettem, majd 12 egyforma darabra vágtam. Zsemléket formáztam, és sütőpapírral bélelt tepsire raktam.
Letakarva 60 percig hagytam pihenni. Közben a sütőt előmelegítettem 200 °C-ra.
Mielőtt beraktam volna a zsemléket, a tetejüket lespricceltem vízzel, és megszórtam szezámmaggal.



Mikor beraktam a tepsit a sütőbe, még 5 prcig hagytam a 200 °C-ot, majd lecsökkentettem 180 °C-ra, és bekapcsoltam a légkeverést.
Kb. 20 perc alatt sültek készre. De ezt az illatokból egyébként is érzeni fogjuk. :))

Vacsorára fetasajtot, házikolbászt és friss medvehagymát ettünk hozzá. Isteni volt!

Kedvenc tavaszi ételem, ami semmi mással nem tud olyan finom lenni, mint a klasszikus ,cukros-ecetes lével készült fejes salátával.
Viszont mivel se a cukrot nem tanácsos fogyasztanom, se a finomlisztet, így egy kicsit megreformáltam. A liszt felét grahamlisztre cseréltem, a saláta öntetébe pedig nyífacukor /xukor/ került. Állítom,hogy ezek semmit nem vontak le az élvezeti értékéből, az étel ugyanolyan finom maradt, viszont jóval diétásabb. :)

Hozzávalók:

A tésztához:

12,5 dkg finomliszt
12,5 dkg graham búzaliszt
2,5 dcl víz
1 egész tojás
1 kiskanál só

A tetejére 5 tojás, só.

Saláta:

2 fej saláta
3 evőkanál ecet
2 evőkanál nyírfacukor /xukor/
0,5 liter víz
kevés só, őrölt bors

A tészta hozzávalóit összekevertem. Felraktam egy nagyobb lábasba vizet, egy kevés sóval és olajjal felforraltam. Addig a tészta pihent.
Majd galuska szaggatón a tésztát a forrásban lévő vízbe szaggattam. Megvártam, míg feljönnek a víz tetejére, majd még 1-2 percig főztem. Ekkor leszűrtem, és egy serpenyőben felhevített olajra dobtam. Ráöntöttem a felvert tojásokat, és kevergetve készre sütöttem.

Megjegyzés: a salátában lévő cukor /nyírfacukor/ és ecet arányát mindenki igazítsa a saját ízléséhez, én így szeretem.

Ezeknek a duci amerikai palacsintáknak a receptjét még régebben írtam le, Szamóca oldalán találtam. Mindig csak halogattam a megsütését, nekem olyan fura volt, hogy ilyen vastag is lehet a palacsinta. Mindig úgy képzeltem, hogy sűrű, nehéz ezeknek a tésztája...
Kár volt várni,mert épp ellenkezőleg, nagyon finom, habkönnyű ez a palacsinta. Az eredeti recepten csak annyit változtattam,hogy a finomliszt felét lecseréltem graham búzalisztre, és rendes cukor helyett nyírfacukrot használtam.

Bár a klasszikus öntet ezekre a juharszirup, de nekem az nincs itthon. Így lekvárral és tejszínnel ettük, na meg egy párat nutellával megkenve is kipróbáltunk. :)) A lehetőségek végtelenek...

Hozzávalók:

7,5 dkg finomliszt
7,5 dkg grahamliszt
4 tojás
2,5 dcl főzőtejszín /vagy tej/
2 teáskanál xukor /nyírfacukor/
1 teáskanál sütőpor
1 evőkanál olaj
csipet só

A tojásokat szétválasztottam. A sárgáját elkevertem a többi hozzávalóval, majd a végén óvatosan beleforgattam a kemény habbá vert fehérjéket.

Egy teflonos palacsintasütőt felmelegítettem /nem kell túl forróra, mert akkor megég a tészta/, egy pici olajjal kikentem. Ezt csak első alkalommal kellett, utána nem kentem, de nem ragadt le.
A közepére két evőkanálnyit raktam a masszából, kicsit elsimítottam, de nem túl vékonyra. Mindkét oldalát kb. 1-1 perc alatt készre sütöttem.

Aztán már lehetett is enni! :))