Szemirámisz függőkertje

Még mindig lapult egy jókora csokor medvehagyma a hűtőmben, de már ideje volt elhasználni. A piacon kaptam szép karfiolt, ezért úgy döntöttem, hogy összepárosítom őket. :)
Nagyon egyszerűen készítettem, a karfiolon kívül most csak főtt tojást raktam bele, de természetesen mindenki ízlése szerint feltuningolhatja bármivel.

Hozzávalók:

1 fej karfiol
1 csokor medvehagyma
10 dkg füstölt sajt
2 dcl tejföl
2 dcl tejszín
2 db egész tojás
6 db főtt tojás
só, őrölt bors,
kevés olaj



A karfiolt sós vízben félpuhára , a tojásokat keményre főztem. Az öntethez összekevertem a tejfölt, tejszínt,tojást sót, őrölt borsot. A medvehagymát összevágtam, és az olajjal együtt a késes aprítómba raktam, és együtt összeturmixoltam, majd a tejfölös masszához adtam.
Ha valakinek nincs ilyen aprítója, akkor egyszerűen csak vágja finomra a medvehagymát.




Egy hőálló tálat pici olajjal kikentem, beleraktam a karfiol felét, erre jöttek a karikára vágott főtt tojások, majd a karfiol másik fele. Ráöntöttem a medvehagymás tejfölt, majd 180 °C-ra előmelegített sütőbe raktam. Kb. 30 percig sütöttem, ekkor kivettem, rászórtam a reszelt sajtot, és visszadugtam még annyi időre, míg a sajt szépen ráolvadt a tetejére.

A sütőből kivéve kicsit hagytam hűlni a tálban, majd cikkekre vágva tálaltam.

Az idén nem túl gyakran került karfiol a tányérunkra. Sajnos nem volt túl jó év erre /sem/. Az üzletben leginkább kicsi, foltos példányokat találtam, abból meg nem igazán volt gusztusom valamit készíteni. Néha a piacon sikerült egy-egy szép fejet venni, sokkal drágábban, mint ahogy az ilyentájt megszokott volt...

Ezt a vadas karfiol receptet Ottisnál láttam meg ,és rá is csodálkoztam,hogy milyen jó ötlet. A vadas szószt nagyon szeretem, és ugye nem kell ahhoz okvetlen húst enni!
Úgyhogy most, amikor sikerült vennem egy szép fej karfiolt, a feléből rántott karfiol készítettem rizzsel , a másik feléből pedig megcsináltam a vadast.

A karfiolt egyszerűen megfőztem sós vízben, de nem túl puhára, kicsit maradjon roppanós.

A vadasmártás pedig a következőképpen készült:

Egy kevés olajon megfuttattam egy fej apróra vágott hagymát és két gerezd fokhagymát. Hozzáadtam 3 répát és 1 zöldséget karikára vágva, valamint egy negyed zellert felkockázva. Kicsit átpirítottam a hagymán, majd felöntöttem 1 dcl vízzel. Fűszereztem sóval, őrölt borssal, csipetnyi frissen reszelt szerecsendióval és 2-3 babérlevéllel és egy mokkáskanál mustárral. Lefedve puhára pároltam.

Mikor elkészült,a babérlevelet kiszedtem belőle , és egy botmixerrel pépesítettem. Visszaraktam a tűzre, 2 dcl tejszínnel felengedtem, ,kevés citromlével ízesítettem.
Hagytam 1-2 percig, hogy összeforrjon.

Mikor elkészült, a tányérra rakott karfiolra öntöttem. Köretnek teljeskiőrlésű lisztből készült tésztát ettem hozzá.

Tegnap töltött kelkáposztát csináltam, amihez elhasználtam egy közepes kelkáposzta külsö leveleit. A többiből leves készült. A receptet NoSalty oldalán találtam, csak a fűszerezését igazítottam egy kicsit a saját ízlésemre.

Hozzávalók:

1 kisebb kelkáposzta
1 fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
4 db répa
1 db zeller
4 db krumpli
2-3 babérlevél
só, őrölt bors
1 teáskanál őrölt kömény
1 mokkáskanál majoranna
1 mokkáskanál szárított tárkony
2-3 dcl tejszín
kevés olaj



A hagymát és a fokhagymát vágjuk apróra, a zeller kis kockára, a répákat pedig karikára.
Egy lábasban forrósítsuk fel az olajat, dobjuk rá a hagymát és a fokhagymát, lassú tűzön 1-2 percig kevergessük. Majd adjuk hozzá a répát és a zellert, fűszerezzük, végül öntsük fel annyi vízzel, ami éppen csak ellepi. Kb. 10 percig fedő alatt pároljuk, majd hozzáadjuk a laskára vágott kelkáposztát, és ismét felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi.

Addig főzzük, míg minden megpárolódik benne, ez olyan fél óra . Ekkor vegyünk ki egy keveset a forró levesből egy tálkába, adjuk hozzá a tejszínt,hogy a hőmérséklete kiegyenlítődjön, majd öntsük a leveshez. Egy-két perc alatt forraljuk össze.
Nincs benne sem rántás, sem habarás, de nem is hiányzik belőle a sok zöldség miatt.

Tipp: én nem sima vízzel öntöttem fel, hanem azzal a vízzel , amiben a töltött kelkáposztához való leveleket megpároltam.

Szeretném , ha senkit nem riasztana el a sok fáziskép az étel elkészítésétől. Ugyanis ez egy nagyon egyszerű étel, csak annyira szépek voltak a hozzávalók színei, hogy nem bírtam betelni a fényképezéssel. :))

Még a múlt héten vettem egy fej gyönyörű kelkáposztát, úgy gondoltam,hogy főzeléket csinálok belőle. Aztán mégsem az lett, hanem a külső, nagyobb levelekből ez a töltött kel , a többiből pedig leves készült. Néha nem árt új dolgokat is kipróbálni. :))

Hozzávalók:

8-10 darab nagyobb kelkáposztalevél
20 dkg barnarizs
25 dkg sampiongomba
2 dkg szárított vegyes erdei gomba
1 fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 piros színű paprika
1 kis csokor petrezselyemzöld
só, őrölt bors
kakukkfű
olaj

2,5 dcl tejföl
10 dkg reszelni való sajt

Az étel elkészítését kezdjük a barnarizs főzésével. Ugyanúgy kell főzni, mint a fehér rizst, csak hosszabb ideig.
Először alaposan mossuk meg, majd dobjuk rá egy kevés olajra. Keverjük át, sózzuk, 1-2 percig így kevergetve pirítsuk, majd öntsük fel bő dupla annyi vízzel.
A legegyszerűbb ezt egy bögrével kimérni. Lefedve, nagyon lassú tűzön , kb. 60 perc alatt készül el.

A barnarizs nagyon egészséges, jó lenne, ha minél több konyhában helyet kapna. Ha kicsit idegenkedünk tőle , akkor először használjuk ilyen töltött ételekbe. Ha hússal, vagy bármi mással keverjük, észre sem fogjuk venni, hogy nem fehér rizst eszünk.

ITT olvashatsz róla bővebben is.

Közben a szárított gombát is beáztathatjuk annyi vízbe,amennyi ellepi. Ennek is kell legalább 30 perc, hogy jól megszívja magát.



Egy nagyobb lábast teleengedünk vízzel, kicsit megsózzuk és felforraljuk. Belerakjuk a káposztaleveleket, és kb. 5 perc alatt megpároljuk. Óvatosan szedjük ki a vízből, nehogy elszakadjanak, és hagyjuk langyosra hülni, majd vágjuk ki a vastag középső eret belőle.

Tipp: a főzővizet ne öntsük ki, felhasználhatjuk különböző zöldséglevesekhez.



Forrósítsunk fel egy kevés olajat, dobjuk rá a nagyon apróra vágott hagymát és fokhagymát, majd alacsony hőfokon, lefedve dinszteljük meg 2-3 perc alatt. Közben nézzünk rá, keverjük meg, nehogy a fokhagyma leégjen, mert akkor keserű lesz.
Majd hozzáadjuk a kis kockákra vágott paprikát, ezzel is átpirítjuk, végül jöhet bele mindkét fajta gomba. Sózzuk, borsozzuk, csipetnyi kakukkfűvel ízesítjük. Felönthetjük egy kevés vízzel, vagy a káposzta főzőlevével, elég 1 dcl. Kb.15- 20 perc alatt elkészül a gomba, ekkor adjuk hozzá az apróra vágott petrezselyemzöldet. Végül jöhet bele a barnarizs, az egészet jól keverjük össze.




A káposztalevelet kiterítjük, belerakjuk a tölteléket, és óvatosan feltekerjük. A legjobb, ha először behajtjuk a két oldalát, és úgy csavarjuk fel . Egy vékonyan kiolajozott tűzálló tálba rakjuk, szorosan egymás mellé.

A tetejére locsoljuk a tejfölt, ráreszeljük a sajtot. 200 °C-ra előmelegített sütőbe toljuk, és kb. 30 perc alatt készre sütjük.



Aztán már csak az van hátra, hogy jól belakmározzunk belőle...
:))

Tegnap csináltam ebédre ezt a karfiolos-brokkolis ételt. Nagyon egyszerű, és gyorsan elkészül.
A hozzávalókat csak nagyjából adom meg, mert nem mértem őket. Igazából maradék - felhasználás céljából készültek. Rántott karfiolt csináltam, és pár rózsát félreraktam ehhez, valamint előszedtem a fagyasztóból egy fél zacskó fagyasztott brokkolit hozzá.
Mindenesetre a végeredmény finom lett.

Hozzávalók:

kb. 25 - 25 dkg brokkoli és karfiol
2 dcl tejszín
3 tojás
20 dkg reszelni való sajt
só, őrölt bors,
szárított oregánó
csipetnyi reszelt szerecsendió



A karfiolt félpuhára főztem sós vízben, majd a vége felé beledobtam a fagyasztott brokkolit is. Ezzel együtt még főztem pár percig, majd leszűrtem. A visszamaradt levet ne öntsük ki, jó kis alap zöldséglevesekhez.

A zöldségeket egy hőálló tál aljába rendeztem, és ráreszeltem a sajtot. A tojásokat felvertem, hozzáadtam a tejszínt és a fűszereket, majd a tetejére öntöttem.

180 °C-ra elömelegített sütőben kb. 40 perc alatt készre sütöttem.

Megjegyzés: ha valaki szeretné, akkor ehet mellé párolt rizst, vagy akár sült krumplit is, de én csak így önmagában fogyasztottam.
Kedvünk szerint gazdagíthatjuk egyéb zöldségekkel és fűszerezhetjük ízlésünk szerint.

Ezt a rétest most csináltam először, de az biztos,hogy nem utoljára, mert nagyon finomra sikerült. Egy kiadósabb leves után tökéletes második fogás lehet.

Hozzávalók:

6 db réteslap
35 dkg sampion gomba
8 dkg liszt
8 dkg vaj
0,5 l tej
20 dkg eidami sajt
1 dcl tejföl
só,bors
szerecsendió
petrezselyemzöld
kevés olaj





Először elkészítjük a besamelt: a vajon megpirítjuk a lisztet,majd felöntjük a tejjel. Folyamatosan kevergetve addig főzzük,míg besűrűsödik. Sózzuk, borsozzuk, csipetnyi szerecsendióval ízesítjük.
Félretesszük, és langyosra hűtjük.
Egy kevés olajon megpároljuk a gombát, és a langyos besamelhez adjuk. Belereszeljük a sajt 3/4-ed részét, és az apróra vágott petrezselyemzöldet.

Egy réteslapot kevés olvaszottt vajjal átkenünk, erre rakjuk a másik réteslapot. A töltelék egyharmad részét rákenjük a tésztára, majd nem túl szorosan feltekerjük.
A többi réteslapot is ugyanígy elkészítjük, és mind a 3 tekercset egy sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk.

A tetejüket megkenjük a tejföllel, ráreszeljük a maradék sajtot, majd kb. 170 °C-os sütőben szép pirosra sütjük.

Langyosan a legfinomabb.

Megjegyzés: természetesen másfajta gombából is elkészíthető. Hagyományos finomliszt helyett használhatunk zabpehelylisztet is, én is azzal csináltam. Könnyebben emészthető, és egészségesebb, mint a búzból készült fehérliszt.

Ez a gombafelfújt köretként készült a tárkonyos gombaragu mellé. A receptet Oliva oldalán találtam. Bár ő friss vargányát használt, én most sampionból készítettem el.

Hozzávalók:

30 dkg gomba
3 db zsemle
3 tojás
2 dkg vaj
kb. 3 dcl tej
só,bors
petrezselyemzöld

kevés vaj és zsemlemorzsa a formához

A felaprított zsemléket tejbe áztattam. Közben a vajon pár perc alatt megpirítottam a gombát. A kinyomkodott zsemlékhez adtam a tojások sárgáját, a gombát, sót,borsot, és a felaprított petrezselyemzöldet,jól összekevertem . Végül óvatosan beleforgattam a kemény habbá vert tojásfehérjéket.

Egy őzgerincformát kikentem vajjal, morzsával megszórtam.A masszát belesimítottam, és 170 °C-on, kb. 35-40 perc alatt készre sütöttem.
Mielőtt kivesszük, csináljunk tűpróbát.

Az összes eddigi VKF - kiírásról lecsúsztam valami miatt. Vagy nem volt ötletem, vagy időm volt kevés, vagy egyszerűen későn kapcsoltam...
Mikor megláttam Alíz oldalán a mostani kiírást, miszerint mindenféle gombás ételreceptet vár,úgy éreztem,hogy na végre! Végre itt az ideje, hogy én is csatlakozzak!
A múlt hétvégén el is készült 3 féle gombás étel, finomak lettek,lefényképeztem, megettük. Csak éppen a számítógépem halt meg. Nem tudtam feltölteni sem a képeket, sem a recepteket. Most jött meg a javítóból, úgyhogy a legeslegutolsó pillanatban küldöm el a nevezésemet.
Remélem, nem késem el vele...

Hozzávalók:

30 dkg laskagomba
20 dkg sampion gomba
1,5 dkg szárított vargánya
2 dcl tejszín
1,5 dcl fehér bor
1 kis csokor újhagyma
1 kiskanál szárított tárkony
1 teáskanál citromlé
1 teáskanál mustár
1 evőkanál olaj
2 gerezd fokhagyma
2 kiskanál keményítő




A szárított vargányát áztassuk be fél órára egy tál vízbe. A sampiont és a laskagombát szeleteljük fel.

Forrósítsuk fel az olajat, dobjuk rá az apróra vágott hagymát és fokhagymát. Egy-két percig pároljuk, majd adjuk hozzá a felaprított gombákat. Kicsit pirítsuk át, majd fűszerezzük, és öntsük fel a borral. Adhatunk hozzá abból a léből is pár kanálnyit, amiben a vargányát áztattuk. Ízesítsük citromlével, majd kb. 10 perc alatt készre főzzük.

A keményítőt keverjük el a tejszínben, adjuk hozzá a gombához, és 1-2 perc alatt főzzük össze.

Adhatunk mellé rizst, vagy krokettet. Én most gombafelfújttal tálaltam.

Ez egy gyorsan elkészíthető desszert, egy kiadós leves után tökéletes második fogás.

Hozzávalók:

4 zsemle
25 dkg túró
2 dcl tejföl
2 dcl tej
2 vaníliás cukor
porcukor ízlés szerint
1 citrom reszelt héja
mazsola

A zsemlék tetejét vágjuk le, belsejét szedjük ki. A túrót keverjük el a tejföllel, 1 vaníliás cukorral, reszelt citromhéjjal. Ízlés szerint édesítsük még porcukorral.Adjuk hozzá a zsemlék kivájt belsejét, és ha szeretjük, akkor mazsolát is tehetünk bele.

Egy tálban keverjük el a tejet 1 vaníliás cukorral. Mártsuk bele egy pillanatra a zsemléket, hogy kívül-belül tejes legyen, de ne ázzon el.
Rakjuk bele a túrós tölteléket , és ültessük a zsemléket egy kivajazott tepsibe, vagy hőálló tálba.




A sütőt melegítsük elő 180 °C-ra. A zsemlékre helyezzük vissza a kalapokat, kenjük meg olvasztott vajjal, és toljuk a forró sütőbe.
Kb. 15-20 perc alatt elkészülnek. Az utolsó 5 percben lekenhetjük a tetejét sárgabarack lekvárral, ez szépen rákaramellizálódik, és nagyon finom lesz.
Semmiképp sem hamarább, mert akkor úgy jártok mint én most, hogy szépen ráégett, na ez nem volt annyira finom. :))

Megjegyzés: én most két óriás zsemlébe töltöttem , mert ilyen volt itthon, de szerintem jobb a 4 normál méretű zsemle. Ja, és mivel mazsolám sem volt, helyett szárított vörösáfonyát használtam. Ez nem rontott rajta, ugyanolyan finom, mint a mazsola.

...azaz kapros cukkinifőzelék cukkiniffasírttal.

A kert még mindig ontja a cukkinit, felét elosztogatjuk, de még a maradékot is alig bírjuk elfogyasztani. Pedig hetente többször is terítéken van,a lehető legváltozatosabb formában.

Reggel törtem a fejem,hogy mit is lehetne ma főzni, valami könnyűt ettem volna ebben a hőségben. Ekkor ugrott be a főzelék! Na, ezt még úgy sem próbáltam, talán ez az egyetlen,amit eddig nem csináltam belőle. De mivel nagyon sokan mondták,hogy még finomabb,mint a tökfőzelék, amit szintén szeretek, úgy gondoltam, hogy kipróbálom. Főzelék már úgyis hónapok ota nem volt terítéken, nem is tudom miért, pedig szeretjük...

Elkezdtem receptek után kutatni a neten, végül több recept elolvasása után összehoztam egyet, ami úgy gondoltam, hogy jó lesz az én ízlésemnek.
Hát nem csalódtam, sőt, sokkal, de sokkal finomabb lett, mint gondoltam előtte. És hogy teljes legyen kép, feltétnek is cukkiniből csináltam fasírtokat. :))

Hozzávalók a főzelékhez:

80 dkg cukkini /ezt már hámozva,kimagozva mértem/
4 dcl tej
2 dcl tejszín
só, őrölt bors
1 kisebb citrom
2 közepes fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
2 evőkanál kukoricakeményítő
olaj
kapor

A cukkinit meghámoztam, félbevágtam, és egy kanál segítségével kikapartam a magokat,és egy V gyalu segítségével gyufaszál vastagságúra reszeltem. Egy lábasban olajat hevítettem, rádobtam a nagyon apróra reszelt hagymát és fokhagymát, majd lassú tűzön kevergetve 1-2 percig pirítottam. Ekkor hozzáadtam a reszelt cukkinit,sóztam,borsoztam, és 4-5 percig , többször megkeverve átsütögettem. Ekkor belecsavartam a citrom levét, felöntöttem kb. 2 dcl vízzel, majd fedő alatt 15 percig pároltam. A vége felé adtam hozzá az apróra vágott kaprot, néha megkeverve tovább pároltam.

A tejet és a tejszínt csomómentesre kevertem a keményítővel, majd hozzáadtam a cukkinihez. Csak 2-3 percig főztem, enyhén forralva, hogy összefőjenek az ízek.




Amíg főtt a főzelék, addig elkészítettem a fasírtokat.

Hozzávalók:

kb. 80 dkg cukkini
2 tojás
2 evőkanál liszt /zabpehely- vagy barnarizs-liszt/
5 evőkanál zsemlemorzsa
15 dkg reszelt sajt
1 közepes fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyemzöld
só, őrölt bors
+ egy kevés zsemlemorzsa a panírhoz

A cukkiniket meghámoztam,kiszedtem a magokat,majd lereszeltem. Besóztam, és állni hagytam 10 percig, hogy kiengedje a levét. Ekkor jó alaposan kinyomkodtam, és hozzáadtam a tojásokat,lisztet,zsemlemorzsát,őrölt borsot, apróra reszelt fokhagymát és vöröshagymát. Végül belekevertem a reszelt sajtot és az apróra vágott petrezselyemzöldet is.

Egy lábasban két bő olajat hevítettem. Mikor kellően forró volt, akkor a masszából fasírtokat formáztam, zsemlemorzsában meghempergettem és beleraktam. Egy kicsit ellapítgattam, hogy inkább korong formája legyen, úgy jobban átsül. Nem túl erős tűzön sütöttem, hogy jól át tudjon sülni a belseje is. Mikor kisült, papírtörlőre szedtem, hogy a felesleges olajat leitassam róla.

A massza nagyon lágy volt, nem lehetett úgy formázni, mint a hagyományos fasírtot, de szépen egybesült, és nagyon finom lett a végeredmény.

Panna cottát kb. 1 éve etten először a barátnőmnél. Annyira ízlett, hogy el is határoztam, hogy ezt én is megcsinálom. Aztán csak telt az idő, nem mertem nekifogni. Ugyanis én és a zselatin nem vagyunk épp a legjobb barátságban. :))
Nekem vagy csomós lesz, vagy nem köt meg, hiába mondják,milyen egyszerű, nekem nem az.

Aztán most a napokban kaptam egy kis tálka amerikai málnát. Gyönyörű, nagy, feketébe hajló sötétvörös szemek, hmm, nagyon finom! Csak akkor jó, ha már szinte teljesen fekete, különben savanyú. Úgy gondoltam, most vagy soha, megcsinálom azt a panna cottát! Az édes, fehér vaníliás tejszínhez pont illik ez a bíbor-fekete, enyhén savanykás gyümölcs.

Hozzávalók:

6 dcl tejszín /habnak való/
2 evőkanál cukor /nyírfacukorral helyettesíthető/
1 rúd vanília
1 zacskó zselatin

kb. egy dupla marék málna
kb. 2 evőkanál cukor-ízlés szerint /nyírfacukor is jó/
1 rúd fahéj

A tejszínt beleöntöttem egy kisebb lábasba, és hozzáadtam a vaníliarúd kikapart magjait és utána magát a vaníliarudat is. 1-2 órára visszaraktam a hűtőbe, hogy a vanília ízét addig átvegye a tejszín.
Mikor kivettem, hozzáadtam a cukrot, majd nagyon lassú tűzön, folyton kevergetve megmelegítettem. Nem szabad forrnia!
Ekkor a zselatinport a zacskón lévő utasítás szerint 1 dcl langyos vízben elkevertem, majd először egy kevés tejszínnel, majd végül az egésszel jó alaposan összekevertem.

4 poharat hideg vízzel kiöblítettem, aztán beleöntöttem a tejszínes krémet. Kicsit hagytam hűlni a pulton, aztán mentek a hűtőszekrénybe. Legalább 4-5 óra kell neki, de a legjobb, ha egy éjszakát bent maradnak.

A gyümölcsszószt a következőképp csináltam:

1 dcl vizet felraktam egy lábasban a tűzre, rögtön hozzáadtam a málnát is. Egy krumplinyomó segítségével félig összetörtem a szemeket. Beleraktam a cukrot és fahéjrudat is. A tejszínből kiszedett vaníliarudat alaposan elmostam, és azt is beletettem.
Lassú tűzön,gyakran megkeverve , kb. fél óra alatt lekvár-szerű szósz lett belőle. Hagytam kihűlni, majd ment ez is a hűtőbe. A vanília és fahéjrudat bennehagytam, hogy minél jobban átvegye az ízüket.

Tálaláskor a poharak tartalmát egy tányérra borítottam, és a gyümölcsszósszal körbelocsoltam.

Tipp: ha nehezen akar kijönni a pohárból, azon úgy sehíthetünk, hogy először egy éles,keskenypengéjű késsel kb. 1-2 cm-es mélységben óvatossan elválasztujuk a pohár falától a krémet. Majd a poharat egy forró vízzel megtöltött tálba mártjuk max. 1 percre. Ekkor a pohárra rakunk egy tányért, és gyors mozdulattal megfordítjuk az egészet. Kicsit ütögessük meg a pohár alját és oldalát , és így szépen ki fog belőle csúszni.
De ha valaki nem akar vele bíbelődni, a pohárból is klasszul ki lehet kanalazni! :))

Ha a cukor helyett édesítőszert használunk, akkor ezt a desszertet cukorbetegek is nyugodtan fogyaszthatják. Én ezt nyírfacukorral készítettem el.

Igen, már megint cukkini! És én még mindig nem unom. :))
Ezt a receptet Gizinél találtam, és mivel nagyon dicsérte, úgy döntöttem, hogy kipróbálom.
Csak annyit változtattam rajta, hogy én a panírozáshoz és a sörtésztába is zabpehelylisztet használtam a sima liszt helyett.

A zabos termékek természetes lúgosító hatásúak. Jelentős mennyiségű vérzsír-csökkentő tulajdonságú oldható rostanyagot tartalmaznak.
Lassítja a vele együtt elfogyasztott szénhidátok felszívódását, és ezáltal kevésbé emeli a vércukor szintet.
Ez a cukorbetegeknek és diétázóknak különösen fontos szempont.

A receptet úgy írom le, ahogy én készítettem, aki a hagyományos verziót választja, annak csak annyit kell tennie, hogy simalisztet használ.

Hozzávalók:

3 darab közepes cukkini
20 dkg zabpehelyliszt
2 dcl sör
3 tojás
1 teáskanál só
csipetnyi őrölt bors és kakukkfű

A cukkiniket hámozzuk meg, vágjuk kb. 0,5 cm vastagságúra, és sózzuk meg.
A tojások sárgáját keverjük ki a sörrel, fűszerezzük be, majd adjuk hozzá a lisztet. A tojásfehérjéket verjük kemény habbá, majd forgassuk bele ezt is a lisztes masszába.

A cukkiniket először forgassuk bele lisztbe, majd a masszába. Egy lábasban forrósítsunk olajat, és rakjuk bele a cukkiniket. Az egyik oldalát először mérsékelt tűzön süssük meg, majd ha megfordítottuk, kicsit erősebb lángon a másik felét is.

Szedjük ki egy papírtörlőre, hogy a felesleges olajat leitassa róla. Tálalhatjuk rizzsel vagy krumplival is.
Én most csak paradicsomsalátát és tartármártást ettem hozzá. Temészetesen egy pohár sörrel leöblítve a végén. :))

Megjegyzés: az is bátran készítse el, aki nem szereti a sört, mert nem érezni az ízén.

Nagyon szeretjük a lecsót, ilyenkor nyáron gyakran kerül asztalra. Nincs is attól jobb, mint finom friss kenyérrel kitunkolni a tányérból a finom szaftját ...
De általában készítek mellé rizst is /férj csak ebben a formában hajlandó megenni/, néha pedig tojással dúsítom.

Valamelyik nap is csináltam egy jókora adagot, most éppen még egy pár cukkini is került bele. Fele megmaradt másnapra, és mivel addigra már mást terveztem , úgy gondoltam, hogy másképp hasznosítom.

Egy merülö mixer segítségével szétturmixoltam az egészet. Beraktam a hűtőbe 1-2 órára, hogy jól lehűljön és összeálljon. Nem ízesítettem semmivel, a lecsóban minden benne van, ami kell. Az enyém most a paprikától finom pikáns is volt.

A teljeskiörlésű tönkölylisztből készült sokmagvas bagetteket felszeleteltem, megpirítottam. Egy gerezd fokhagymával kicsit megdörzsöltem a pirított kenyeret, és ráhalmoztam a kenőt.

Reggelire tökéletes volt!

Lizánál bukkantam erre a receptre , és olyan jól nézett ki a képeken, hogy eldöntöttem, megcsinálom én is. Igazából már vagy ezer éve le van írva a receptes füzetemben is, de valahogy sosem éreztem késztetést, hogy meg is csináljam. De a nála látott képek meggyőztek.

A hétvégéről maradt ki kifli, úgyhogy ma megsütöttem. Pont jól illett a gyümölcsleves után második fogásnak.
A mennyiségeket én kicsit lejjebb vettem, ugyanis csak 5 kiflim volt, így a többi hozzávalót is ehhez igazítottam. És milyen jól tettem, így pont belefért a 28 x 18 cm-es jénai tálamba.

Hozzávalók:

5 kifli
5 dcl tej
6 evőkanál cukor
4 tojás
1 csomag vaníliás cukor
5 db alma
0,5 citrom leve
8 dkg vaj
10 dkg dió
1 kiskanál fahéj
kb. 15 dkg baracklekvár

Először felforraltam a tejet a vaníliás cukorral. Míg langyosra hűlt, elkészítettem az almát.
Meghámoztam,magházát kivágtam, és vékonyra felszeleteltem. A vaj felén megpároltam, hozzáadva 2 kanál cukrot, a fahéjat és a citromlevet.

A tojássárgákat 2 kanál cukorral és a vajjal habosra kevertem, majd hozzáadtam a langyosra hűlt tejet is. A kifliket felkarikáztam 1 cm vastagra, és leöntöttem ezzel a tojásos tejjel.

Egy jénait kivajaztam, zsemlemorzsával kihintettem. A beáztatott kiflimassza felét az aljára terítettem, erre raktam az almát, majd a durvára vágott diót, és a massza másik felét.

A lekvárból félreraktam 2 evőkanálnyit, ez majd a tetején lévő habba fog menni.
A többit elkevertem 1 dcl forró vízzel, és a kiflik tetejére kentem, majd beraktam a 170 °C-ra előmelegített sütőbe.



Közben a tojásfehérjéket kemény habbá vertem 2 evőkanálnyi cukorral,csipet sóval, majd hozzáadtam a félrerakott 2 kanálnyi lekvárt is.
30 perc sütés után kivettem a tálat a sütőből, és rákentem a baracklekváros tojásfehérje-habot. Egy kanál segítségével kicsit behullámoztam a tetejét.
Tovább sütöttem még kb. 20 percig, kb. 160 °C-on. Akkor jó, ha szépen elkezd aranysárgán pirulni a teteje.

Mikor elkészült, hagytam olyan 15-20 percig hűlni, aztán már szépen lehetett szeletelni.

Nemrégiben már csináltam egy gyümölcslevest, de amikor erre a receptre ráakadtam Chef Viki oldalán, rögtön felkeltette az érdeklődésemet.
Egyrészt azért,mert nagyon jól nézett ki, másrészt viszont azért,mert ezt egyáltalán nem kell főzni, az egészet 3 perc alatt el lehet készíteni. És ugye ez most elég nagy előnynek számít ebben a hőségben.

Nála többféle gyümölcsből készült, de nekem most csak nektarinom volt itthon, így csak az került bele. Így is nagyon finom lett, de legközelebb tuti kipróbálom sárgadinnyével is!
Egy picit változtattam rajta még, én több tejszínt raktam bele, mint amit ő írt, nekem így jobban ízlett. Talán az általam használt narancslé savanykásabb volt, mint az övé...

Hozzávalók:

8 dcl 100 %-os narancslé
3,5 dcl tejszín /habnak való/
6 db nektarin
1 rúd vanília
3 evőkanál cukor




A narancslevet összekevertem a tejszínnel, beleraktam a cukrot , a vanília kikapart magjait és a megmaradt vaníliarudat is. A nektarinokat megmostam, felkockáztam, és beleraktam a levesbe.
Mehetett is az egész a hűtőbe, 2-3 óra múlva fogyasztottuk, addigra jól lehűlt, és az ízek is kellően összeértek.
Tálaláskor a tányéron megszórtam pirított szeletelt mandulával.

Megjegyzés: ezt a pirított mandulás tippet Gizinél láttam, gondoltam kipróbálom. Nagyon finom lett , jól illett az íze a nektarinhoz!

Én olyan narancslevet választottam,ami nem tartalmaz hozzáadott cukrot, és a levesbe is nyírfacukrot raktam. Így már cukorbetegek is fogyaszthatják!

Már írtam többször is, hogy nekem a tészta mindig, minden formájában jöhet. Cukkinivel pedig egy nyerő páros! Ha viszont ráadásul más zöldségek is kerülnek mellé, akkor attól egyszerűen elképzelni sem tudok jobbat.

Mivel volt még egy fél doboznyi lasagne tésztám, úgy döntöttem, hogy ezzel párosítom. Jelen esetben a tészta zöld színű volt, talán spenótos ízesítésű. De ez tulajdonképpen lényegtelen, az ízén nem éreztem semmi pluszt, éppolyan jó hozzá a sima lasagne tészta is.

Hozzávalók:

Fél doboznyi lasagne tészta,kb.10-12 db
3 zsenge cukkini
4 paradicsom
2 paprika
1 doboz sampion gomba
2 szál répa
két maréknyi brokkoli /fagyasztóból/
2 kisebb újhagyma
3 duci gerezd fokhagyma
1 doboz paradicsom sűrítmény
petrezselyemzöld
oregánó
kakukkfű
bazsalikom
só, őrölt bors,
olaj

Besamel:

3 dcl tej
2 dcl tejszín
5 dkg liszt
5 dkg vaj
5-10 dkg parmezán sajt
só,őrölt bors
csipetnyi frissen reszelt szerecsendió

Kevés olajon pároljuk üvegesre az apróra vágott hagymát és fokhagymát, majd dobjuk rá a kis kockákra vágott paprikát és paradicsomot, és a karikára vágott répát. Fűszerezzük be, majd adjuk hozzá a paradicsom sűrítményt. Fedő akatt pároljuk, majd mikor félig megpuhultak, akkor adjuk hozzá a szintén kockára vágott cukkinit, a brokkolit és a gombát. Lefedve , lassú tűzön pároljuk, míg minden megpuhul. Ekkor hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet is, párat forraljunk rajta, majd kapcsoljuk le.

Készítsük el a besamelt:
Hevítsük fel a vajat, tegyük bele a lisztet és kevergetve pirítsuk 1-2 percig,majd öntsük fel a tejjel elkevert tejszínnel. Folyamatosan kevergetve forraljuk szintén 1-2 percig. Sózzuk,borsozzuk, reszelt szerecsendióval ízesítsük.Végül reszeljük hozzá a sajt felét. Ha becsomósodna, vegyük elő a mixert, azzal keverjük szét.
Én ezekre a habarásokra nem fakanalat, hanem hosszúkás habverőt használok, így sosem lesznek csomósak.




Egy szögletes tűzálló formát vegyünk elő . Az aljára először tegyünk egy kevés besamelt, erre jönt a tészta, majd a zöldséges szósz, ismét besamel, tészta,szósz. Addig folytassuk, amíg elfogynak a hozzávalók. A tetejére besamel kerüljön. Ezt még szórjuk meg a maradék reszelt sajttal, majd toljuk az egészet egy 180 °C-ra előmelegített sütőbe.
Kb. 30-40 perc alatt készre sül, akkor jó, ha a teteje szép aranysárgára-barnásra pirul.
Ha valakinek nagyon erősen süt a sütője, félidőben takarja le alufóliával.

A tésztát nem kell előtte megfőzni, a besamel és a szósz segítségével szépen megpuhul.
Ha lehet , használjunk hozzá friss fűszereket, sokkal intenzívebb az ízük, mint a szárítottnak.

Végre megjött a nyár, vele a hőség, és a vágy, hogy minél kevesebb időt kelljen eltölteni a konyhában a forró tűzhely mellett.Valami olyat akartam ebédre, ami gyorsan elkészül, és hidegen is ehető. Hamar jött az ötlet, hogy akkor legyen gyümölcsleves!

Bár már javában érik a málna, nekem még mindig volt a fagyasztóban egy csomag. Tavaly az egyik kedves ismerősünk bőségesen ellátott vele, kitartott mostanáig. Most már éppen ideje volt elhasználni, kell a hely az ideinek! :)) Természetesen friss málnából is elkészíthető!

Hozzávalók:

40 dkg málna
1 csomag hidegen kikeverhető vaníliás pudingpor
3+2 dcl tej
3 dcl főzőtejszín
2 dcl habtejszín
1 citrom
2 evőkanál cukor
2 kávéskanál vanília aroma
0,5 dcl fehér rum
1 rúd fahéj
1 csillagánizs
3-4 szem szegfűszeg

1 dcl vizet felraktam főni, hozzáadtam a cukrot,és a fűszereket. Lefedve, lassú tűzön forralva hagytam,hogy kb. 10 perc alatt a fűszerek aromája megízesítse a vizet. A vége felé adtam hozzá a rumot, ezzel már csak 1-2 percig forraltam. Így az alkohol elpárolgott, de az íze megmaradt.

A fagyasztott málnát 3-4 perc alatt kiolvasztottam a mikróban.Nem kell teljesen, ha kicsit jeges marad az nem baj, és egy merülő mixerrel szétturmixoltam. Egy sűrű lyukú tésztaszűrőn átpasszíroztam, hogy a magok ne kerüljenek a levesbe. Hozzáadtam a citrom kifacsart levét, és a szűrőn át hozzáöntöttem a fűszeres vizet is.

A vaníliás krémport /én most Arankát használtam/ hidegen kimixereltem 3 dcl tejjel.

A málnapéphez öntöttem a 2 dcl tejet, a főzőtejszínt és a habtejszínt is. Alaposan elkevertem, majd jöhetett a vaníliás krém kb. fele - kétharmada.
Ezzel is jól összekevertem, majd 1 órára a hűtőbe raktam.

Tálaláskor a tányérban lévő leves tetejére a maradék vaníliás krémből egy kanál segítségével galuskákat raktam.
Friss málnaszemekkel és citromfűvel díszítettem.

Megjegyzés: a fehér rum helyett használhatunk illatos málna pálinkát vagy finom konyakot, de akár el is hagyhatjuk belőle az alkoholt.

Úgy volt, hogy ebédre fasírtot csinálok. Ki is vettem a húst a fagyasztóból, le is daráltam, és közben ismét megállapítottam,hogy én nem vagyok oda a fasírtért. Legalábbis nem az olajban sült változatáért, és pláne nem melegen. Tehát úgy döntöttem,hogy férj kap hagyományos fasírtot, magamnak pedig csinálok cukkinifasírtot.
Miközben szedtem elő a hűtőből a hozzávalókat, kezembe akadt egy zacskó répa is. Akkor jött az ötlet, hogy egy kis répával megszínezem ezt a vega-fasírtot.
Hogy a reform része is megmaradjon a dolognak, liszt helyett zabkorpával sűrítettem be a masszát. De nyugodtan használhatunk helyette lisztet, vagy akár zsemlemorzsát is.

Hozzávalók:

50 dkg cukkini
20 dkg répa
2 újhagyma
2 gerezd fokhagyma
1 kisebb csokor petrezselyemzöld
8 dkg füstölt sajt
1 egész tojás
3 evőkanál zabkorpa
só, őrölt bors,oregánó
csipetnyi frissen reszelt szerecsendió
olívaolaj

A hagymát felkarikáztam, és a reszelt fokhagymával együtt egy kanálnyi olivaolajon lassú tűzön kicsit megpároltam.
A cukkinit és a répát gyufaszál vastagságúra vágtam-jobban mondva reszeltem. A cukkinit kicsit megsóztam, vártam vele kb.10 percet, amíg levet engedett. Jól kinyomkodtam,hozzáadtam a répát,a hagymákat, az apróra vágott petrezselyemzöldet. Jöhetett bele a reszelt sajt, a tojás, majd a fűszerek. A sóval bánjunk óvatosan, mert a cukkini előtte be volt sózva.
Adjuk hozzá a zabkorpát /vagy aki nem diétázik,az a lisztet vagy zsemlemorzsát/, és jól keverjük el.


Formázzunk belőle golyókat, kicsit lapítsuk el a kezeinkkel, és panírozzuk be egy leheletnyi zsemlemorzsába.

Egy serpenyőben forrósítunk olajat, és rakjuk bele a fasírtokat. Pár perc alatt süssük szép pirosasra mindkét oldalát. Papírtörlőre szedve itassuk le róla a felesleges olajat.

Fogyaszthatjuk önmagában, de adhatunk mellé rizst vagy burgonyát is.

Én most fetasajtos paradicsomsalátával ettem.

Ez az én kedvenc salátám. Gyorsan elkészül, a jelszó: csak semmi faxni!
Pontos mennyiséget nem írok, mindenki annyit tesz mindenből, amennyit gondol.

Hozzávalók:

Paradicsom
újhagyma
feta sajt
petrezselyemzöld
olívaolaj
citromlé
só,bors

A paradicsomot kockára, a hagymát karikára vágom.Egy keveset vágok hozzá a zöldjéből is, én szeretem. A petrezselyemzöldet apróra vágva rászórom, a feta sajtot a tetejére morzsolom.Csipetnyi frissen őrölt zöldborssal megszórom, picit megsózom.Rácsorgatok egy kevés citromlevet és 2-3 evőkanálnyi olívaolajat.
Lazán összekeverem, és fél órára hűtőbe teszem,hogy kicsit összeérjenek az ízek.

Ehetjük önmagában, vagy pirítós mellé, de adhatjuk salátaként vagy köretként is húsok mellé.

Erre a receptre Viki oldalán találtam rá, nagyon megörültem neki. Épp azon törtem a fejem,hogy mit is főzzek magamnak ebédre, ami gyorsan elkészül. Egy kicsit változtattam a fűszerezésén, de a lényeg maradt. Gyors és kalóriaszegény étel, diétázóknak is kiváló.
Mivel csak egy személyre főztem, a hozzávalókat is így írom:

3 marék zöldbab /fagyasztottat használtam/
2 gerezd fokhagyma
1 evőkanál olívaolaj
0,5 evőkanál vaj
2 egész tojás
őrölt bors, só
petrezselyemzöld
2-3 dkg füstölt sajt






Egy serpenyőben az olajat és a vajat felhevítettem, rádobtam a reszelt fokhagymát, 1 percig kevergetve kis tűzön pároltam. Majd hozzáadtam a zöldbabot, sóztam, frissen őrölt borssal megszórtam. Fedő alatt, néha megkeverve, kb. 10 perc alatt megpároltam. A végén hozzáadtam az apróra vágott petrezseslyemzöldet. Még ezzel is átkevertem párszor, majd ráöntöttem a két felvert tojást.

Készre sütöttem, majd a tányéron reszelt füstölt sajttal megszórtam.

Adhatunk mellé teljeskiőrlésű péksütit, de én csak így önmagában fogyasztottam.