Szemirámisz függőkertje

Talán két éve, hogy először ettem hasonló sajtgolyókat, egy kedves ismerősöm készítette. Természetesen elmentettem a receptjét, és természetesen most, mikor kellett volna, nem találtam.. :)
Az idő sürgetett mert vendégeket vártunk, így csak a saját fejem után készítettem el őket. Nem lett pont olyan, de finom lett.
Került bele füstölt túró is, amit a héten vettem a Lidl-ben (máshol eddig még nem láttam), eredetileg pogácsába szántam, de végül ebben kötött ki. 
Ha nincs, szerintem lehet belerakni sima túrót, és a sajt helyett füstölt sajtot használni. 

Ezt a zsebes husit kb. 10 éve ettem először a barátnőmnél. Nagyon ízlett, így fel is jegyeztem rögtön a receptjét. Aztán szépen elfelejtkeztem róla... Azóta már sokszor láttam különböző blogokon, és mindig újra eszembe jutott,hogy végre már meg kéne csinálni. De valami mindig épp nem volt itthon, ami kellett hozzá. Most hétvégén végre összejött, az alapvető hozzávalók megvoltak, a fűszerezését pedig a saját ízlésünkhöz igazítottam.

Hozzávalók:

80 dkg sertéskaraj
15 dkg füstölt szalonna
10 dkg trappista sajt
10 dkg gépsonka
kb. 1 dcl olivaolaj
2 gerezd fokhagyma
2 kiskanálnyi csípős chiliszósz
só, őrölt bors
friss kakukkfű és zsálya
0,5 dcl száraz fehér bor




A húst kb ujjnyi vastag szeletekre bevágtam, de úgy, hogy az alja egyben maradjon. Minden oldaláról és a szeletek közt is megsóztam.
Az olajban elkevertem a reszelt fokhagymát, chiliszószt, frissen őrölt borsot, apróra vágott kakukkfüvet. Ezzel alaposan bedörzsöltem az egész húst mindenhol, szintén a szeletek közt is.

Minden gépsonka-szeletbe raktam egy vékony szelet sajtot, félbehajtottam, és a hússzeletek közé helyeztem, majd melléraktam egy vékony szelet szalonnát is.
Itt a képen jól látható hogy nézett ki. Viszont ezzel elkövettem egy kis bakit is, úgyhogy szólok, hogy a gépsonka végeit is hajtsuk be, különben a sajt egy része ki fog folyni sütés közben.




A húst kötözözsineggel összekötöztem, hogy ez tartást adjon neki. A zsineg alá zsályalevélkéket és kakukkfű-ágacskákat szúrtam. A húst mégegyszer meghintettem kevés frissen őrölt borssal.
Majd a maradék szalonnaszeleteket is a zsineg alá dugdostam.




Hőálló tálba raktam, meglocsoltam a tetejét a visszamardt fűszeres olajjal / ha nem marad ki, akkor egy kevés olivaolajat locsoljunk rá/, és aláöntöttem a fél deci fehér bort. Lefedve, 200 °C-os sütőben 60 percig pároltam. Ekkor levettem a tetejét, és még kb. 15 percig sütöttem, közben a levével néha meglocsoltam.
Mikor elkészült, a zsineget levettem róla, és kicsit hagytam pihenni a húst, hogy szebben lehessen szeletelni. Fontos, hogy a húst srégen szeleteljük, így fog szépen mutatni.




Ebédre párolt rizzsel és friss zöldsalátával tálaltam. Másnap hidegen nagyon szép vékonyan szeletelhető, ezért akár hidegtálakra is rakhatjuk.

A receptet jó egy hónapja Max blogján találtam. Rögtön el is mentettem magamnak, mert nagyon megtetszett. Egyébként is szeretem Max receptjeit, mindig beválnak :)
Például a szinte az összes kelt kalácsom tésztája az ő fonott kalács receptje szerint készül. Sokfélét próbáltam, de nálam ez viszi el a pálmát.
Na, de térjünk vissza a pizzához. Először is imádom a pizzát, mindenféle változatban, szinte naponta meg tudnám enni. :)
Erre a mostani változatra azért került ma sor, mert holnap utazunk, és úgy gondoltam,hogy ez nagyon jó kis elvivős kaja lesz.
A tészta hozzávalóin nem változtattam, csak a tölteléket formáltam a hűtőmben lévő hozzávalókhoz. Valami eszméletlenül finom lett, a felét be is termeltük vacsira, úgyhogy végül elvitelre csak két darab maradt. :))

Hozzávalók:

32 dkg kenyérliszt
16 dkg langyos víz
1 kiskanál só
1 kiskanál cukor
3 evőkanál olivaolaj
1 dkg élesztő

Töltelék:

kb. 15 dkg sonkás szalámi
25 dkg sampion gomba
20 dkg füstölt sajt
kis doboz csemegekukorica konzerv
pár evőkanálnyi paradicsom sűrítmény /esetleg ketchup/
só,bors,kakukkfű,oregánó,bazsalikom



A tészta hozzávalóit a kenyérsütőgép üstjébe raktam, és bedagasztottam vele. Átraktam kelesztőtálba, a tészta tetejét olivaolajjal lekentem, majd lefedve 1 órán keresztül kelni hagytam.
Közben a gombát vékonyra szeleteltem, és 2 evőkanálnyi olivaolajon , fedő nélkül , kb. 10 perc alatt készre sütöttem. Kevés sóval,frissen őrölt borssal,szárított oregánóval és kakukkfűvel ízesítettem.

A megkelt tésztát 4 részre vágtam, majd egyenként kb. 30 x 15 cm-es téglalap alakúra nyújtottam. Megkentem a paradicsomsűrítménnyel, megszórtam egy kevés oregánóval és kakukkfűvel. Reszeltem rá kevés sajtot, ráraktam pár szelet sonkás szalámit, gombát, kukoricát, majd végül ismét sajtot.
Felhajtottam a tészta két szélét kb. 1 cm szélességben, majd hosszában ráhajtottam először a tészta egyik felét a töltelékre, és befedtem a másik felével. Úgy raktam a sütőpapírral bélelt tepsire, hogy az összeillesztett rész alulra kerüljön.
A tetejét megszurkáltam egy hegyes késsel,hogy legyen hol eltávozni a gőznek.



Nem kell pihentetni, rögtön berakhatjuk a 200 °C-ra előmelegített sütőbe, kb. 20 perc alatt készre sülnek.
Sajnos a friss bazsalikomot kifelejtettem belőle, pedig imádom. De majd legközelebb jobban figyelek. Mert hogy lesz legközelebb az egész biztos. :))

A legtöbbet hangoztatott dolog az evéssel kapcsolatban, hogy túl kevés zöldséget és halat eszünk. Való igaz,hogy mindkettő nagyon egészséges, és jó lenne , ha gyakrabban kerülne az asztalunkra.
Ezzel az étellel két legyet üthetünk egy csapásra, mert itt egyszerre megvan benne mindkettő. Ráadásul gyorsan el is készül. Mennyiségeket nem is írok a recepthez, ezt mindenki a saját kedvére igazíthatja. Ugyanígy a zöldséget és a fűszerezést is...

Hozzávalók:

Tengeri halfilé
csemege kukorica
brokkoli
tejszín
reszelt sajt
só, őrölt bors,kakukkfű
olivaolaj

tej, fokhagyma

A halat pár órára fokhagymás tejbe áztattam. Mikor kivettem belőle, alaposan lecsöpögtettem, és konyhai papírtörlővel leitatgattam. Sóztam, frissen őrölt négy színű borskeverékkel megszórtam, és kapott még egy csipetnyi kakukkfüvet is /egyik kedvenc fűszerem, nagyon sok mindenbe használom/.
A grillserpenyőbe egy kevés olivaolajat öntöttem, felforrósítottam, és a halakat mindkét oldalukon hirtelen megsütöttem.



A halakat egy tűzálló tál aljába raktam. A brokkolit 2-3 perc alatt megpároltam, és a konzerv kukoricával együtt a halakra terítettem.
Reszeltem rá bőven sajtot, és kb. 1,5 dcl tejszínnel leöntöttem. 200 °C-ra melegített sütőben addig sütöttem, míg a tetején a sajt kezdett szépen megpirulni.

Tálaláskor adhatunk mellé párolt rizst, esetleg sült krumplit is. Én csak így önmagában ettem, nem hiányzott mellé semmi. :)

A sajtos bagettek receptjét Limara oldalán találtam, és már régóta meg akartam sütni. De az utóbbi időben elég ritkán csinálok fehérlisztes péksütiket, így ez is csak várakozott a sorára...
Tegnap végül megsütöttem. A recept hozzávalóin nem változtattam, csak a liszt egy részét lecseréltem teljesőrlésűre.
Aztán mikor odáig jutottam, hogy a tésztát szétosztottam, akkor kitaláltam, hogy a felét úgy csinálom, ahogy Limaránál láttam, vagyis a tetejére rakom a sajtot, a másik felét viszont úgy, hogy belülre teszem. Mindkét változat finom lett.

Hozzávalók:

20 dkg öregtészta
15 dkg teljeskiőrlésű tönkölyliszt
35 dkg BL-80 kenyérliszt
2 dcl víz
0,5 dcl olaj
140 gr fehér natúr joghurt
2 dkg élesztő
3 evőkanál burgonyapehely
2 teáskanál só
1 teáskanál cukor
késhegynyi aszkorbinsav /elhagyható/

Kb. 5 dkg sajt reszelni
1-2 dkg olvasztott vaj
szezámmag

A joghurtot és a vizet elkevertem, meglangyosítottam, majd a többivel együtt a kenyérsütőgép üstjébe raktam. Bekapcsoltam a dagasztás programot, és hagytam, hogy a gép szép sima tésztát dagasszon belőle, majd benne is hagytam, hogy a duplájára keljen.
A tésztát persze kézzel is bedagaszthatjuk, ez esetben az élesztőt futtassuk fel egy kis tejben.
Mikor megkelt, akkor egy enyhén lisztezett deszkára tettem, és 7 részre osztottam.

Az eredeti recept szerint 6 részre kell osztani, csak én közben kitaláltam, hogy csinálok egy fonottat is belőle, ezért lett 7. Négy darabból bagett lett, háromból pedig megcsináltam a fonottat.
A bagetteket az itt látható módon formáztam meg:




Kézzel sodortam rajta egy párat, hogy szép egyenletes legyen, picit megliszteztem, és nagy méretű sütőzacskóba raktam őket egymás mellé. A 4 darab épp elfért egy zacsiban a tepsin, a három kicsit szellősebben lehetett volna...
A bagetteket 60 percen keresztül hagytam kelni, közben a sütőt előmelegítettem 200 °C-ra.
A tetejüket kicsi vízzel lespricceltem, megszórtam sajttal. A zacskó száját aláhajtottam, majd beraktam a forró sütőbe.



Nekem 25 perc kellett,hogy elkészüljenek, de ez mindenkinél változó lehet. A sütők nem egyformán sütnek, Limarának 15 perc elég volt.



A fonott sajtos úgy készült, hogy a sajtot belülre raktam. Ehhez a 3 darab tésztát egyenként kinyújtottam, megkentem egy kevés olvasztott vajjal, majd megszórtam sajttal. Feltekertem, megsodortam, hogy mindhárom egyforma hosszú legyen, majd összefontam.



Ugyanúgy sütőzacsiba rakva hagytam egy órán keresztül pihenni, majd ezt is lespricceltem vízzel, és megszórtam jó sok szezámmaggal. Majd ment a bagettek után a forró sütőbe, ennek már elég volt 20 perc is.

Limara köszi a receptet, nagyon finom lett!

Nemrégiben egy kedves ismerősömék voltak nálunk, és ők hoztak magukkal kóstolóba ilyen pogácsát. Annyira ízlett,hogy rögtön elkértem a receptjét. A hétvégén sütöttem meg, de sajnos nem tudtam róla rendes fényképet csinálni. Este volt, sötét volt,siettem.
De ez volt eddig a leglevelesebbre sikerült pogácsám! A tepsis képen látható is, hogy mennyire.
Bár elkövettem azt a hibát, hogy túl keskeny csíkokat vágtam a tésztából, így sülés közben össze-vissza dülöngéltek. A sütés végére a fele kifeküdt. Nevettem is magamban, hogy elnevezhetném akár részeges pogácsának is. :))

Szerencsére az ízén ez egyáltalán nem rontott, nagyon finom, és sokáig puha marad. Én most dupla adagot csináltam belőle, a felét bezacskózva fagyasztóba raktam. Jól jön majd olyankor,ha nem lesz időm sütni. Szobahőmérsékleten, vagy akár mikróban felolvasztva , semmit nem veszít az ízéből vagy állagából.

Hozzávalók:

50 dkg finomliszt
3 dcl tej
3 dkg élesztő
10 dkg margarin
2-3 teáskanál só
1 mokkáskanál cukor

-----

10 dkg margarin
20 dkg reszelni való sajt

-----

A tetejére 1 tojás és különféle magvak




A tésztához valókat a kenyérsütögépbe raktam, és bekapcsoltam a dagasztás programot. Természetesen a hagyományos módon, kézzel is bedagaszthatjuk. Majd fél órán keresztül langyos helyen pihentetjük /maradhat a gépben is/.

Ekkor lisztezett deszkán téglalap alakúra kinyújtjuk. Megkenjük az olvadt vaj 1/3-ával, és ráreszeljük a sajt 1/3-át is. Hajtogatjuk a következő módon: fentről le, lentről fel, balról jobbra és jobbról balra, majd letakarva 15-20 percig pihentetjük.
Ezt a műveletet háromszor megismételjük, végül ismét kinyújtjuk a tésztát, kb. 2 cm vastagra.

Lehet belőle pogácsákat is szaggatni, de én a gyorsaság, és a gazdaságos anyagfelhasználás címén inkább pizzavágóval hosszúkás, téglalap alakúra vágtam. Így nem lesz hulladék, mintha pogácsát szaggatnánk. Leveles tésztánál nem nagyon jól működik, ha újra összegyúrjuk a maradékot...

Ekkor megkentem a felvert tojással, és megszórtam különféle magvakkal. Tehetünk rá köményt, szezámmagot, lenmagot, vagy akár napraforgó és tökmagot is.

180 °C-os sütőben készre sütjük.

A szilveszteri hideg húsokhoz, fasírtokhoz dobtam össze ezt a kukoricasalátát. Mindenesetre jó lesz, ha alaposan eldugom magam elől holnapig, mert ha így folytatom a kóstolgatást, akkor csinálhatok másikat. :)

Hozzávalók:

2 doboz csemegekukorica
2 dcl natúr joghurt
2,5 dcl majonéz
10 dkg eidami sajt
15 dkg füstölt sajt
1 kis fej lilahagyma
1 mokkáskanál mustár
pár csepp citromlé
só, frissen őrölt bors
csipetnyi kakukkfű

A kukoricát egy tálba öntöttem, hozzáadtam a vékony félkarikára vágott lilahagymát, és a kis kockára vágott sajtokat.
A majonézt elkevertem a joghurttal, ízesítettem a mustárral, citromlével és a fűszerekkel. Alaposan összekevertem, és egy jól záródó dobozban a hűtőbe raktam. Pár óra mindenképpen kell,hogy az ízek jól összeérjenek.

Ismét egy olyan receptet , ami diétázóknak, cukorbetegeknek is megfelel. Egészséges alapanyagokat tartalmaz, és nincs benne cukor.

Hozzávalók:

20 dkg zabpehely
2 egész tojás
5 evőkanál teljeskiőrlésű liszt /nekem tk.tönkölyliszt/
3 evőkanál tejföl
1 púpos teáskanál sütőpor
20 dkg füstölt sajt reszelve /trappista is jó/
só, bors ízlés szerint
/én egy púpos kiskanál sót és egy csipet őrölt borsot raktam bele/

A zabpelyhet először egy száraz serpenyőben óvatosan, lassú tűtön kicsit átpirítottam. Folyamatosan kell kevergetni, vigyázzunk,nehogy megégjen. Majd 1/3-ad részét egy késes aprítóban finomra őröltem. Hozzáadtam az egészben maradt zabpehelyhez, majd beleraktam a többi száraz hozzávalót. Elkevertem , majd jöhetett a többi alapanyag is, és jól egybegyúrtam.
Gombócot formáztam belőle, és folpackba csomagolva pár órára a hűtőbe raktam /minimum 1 óra kell/.



A sütőt előmelegítetettem 200 °C-ra, és elővettem a tésztát a hűtőből. Egy tepsit kibéleltem sütőpapírral, és ráraktam a kis golyókká formázott tésztát, majd egyenként lapos koronggá nyomtam egy pohár aljával. Ha nagyon ragad, akkor a két tenyerünk között is szétlapíthatjuk.



A forró sütőben 10-15 perc alatt készre sülnek.A tepsin hagyjuk kihűlni.
Jól záródó dobozban hosszabb ideig is tárolható.

Ebből a mennyiségből nekem 30 db keksz lett. 1 darab 70 kcal-t és 6 gr szénhidrátot tartalmaz.

Nagyon szeretjük a rántott sajtot. Gondolom,ezzel vagyunk így többen is.
Viszont az utóbbi időben egyszerűen nem tudtam anélkül elkészíteni, hogy a fele ne folyt volna ki a panírból.
Pedig próbáltam már mindent: dupla panírt, fagyasztóba raktam előtte a sajtot, aztán panír után is odaraktam, csak onnan az olajba, de semmi nem vált be.
Amióta viszont rábukkantam erre a receptre, nem is csinálom a kalsszikus módon. Ez így gyors, sosem folyik ki, és ugyanolyan finom!

Hozzávalók:

0,5 kg trappista sajt
3 tojás
só, csipetnyi őrölt bors
zsemlemorzsa
olaj a sütéshez

A sajtot lereszeltem, hozzáadtam a 3 tojás sárgáját, sót , borsot, végül pedig a felvert tojásfehérjéket. Kisebb golyókat formáztam belőle, zsemlemorzsában meghempergettem, és már mehetett is a közben felforrósított olajba.
Pár perc alatt készre sültek, majd papírtörlöre szedve leitattam róluk a felesleges zsiradékot.

Párolt zöldségekkel és rizzsel tálaltam, egy kis tartármártással meglocsolva.

Megjegyzés: a fenti hozzávalókból kb. 30 db golyócskát lehet készíteni. A tojásokat egészben is hozzákeverhetjük a sajthoz, de ha felverjük a tojásfehérjét,akkor lazább szerkezetű puffancsokat kapunk.