Szemirámisz függőkertje: körte

A következő címkéjű bejegyzések mutatása: körte. Összes bejegyzés megjelenítése

2015. november 18., szerda

Körtés-sütőtökös turmix

November van, elkezdődött a sütőtök szezonja. Nagyon szeretem, de legtöbbször nem készítek belőle semmi extrát, csak úgy simán megesszük. Tegnap is sütöttem egyet, de több mint a fele megmaradt. Ezért ma arra gondoltam, hogy készítek belőle valami finomságot. Valami gyors kellett, munkába indulás előtt nincs sok időm.. Ezért elővettem a turmixot, és menet közben kitaláltam, mi is legyen belőle. :))
A mennyiségek tetszés szerint variálhatóak.

Hozzávalók:

0,5 sütőtök (már megsütve)

4 db körte

ujjnyi friss gyömbér

fahéj

1,5 dl cocomas (kókusztejszín)

A sütőtök belsejét kikapartam a héjából. A körtéket meghámoztam, kimagoztam, a gyömbért finomra reszeltem. Mindent beleraktam a turmixgépbe, fahéjjal ízesítettem. Felöntöttem a cocomassal, és még kb. 2 dl vízzel. Az egészet összeturmixoltam.

A tányéron kevés tökmagolajat csepegtettem rá.

Nagyon finom desszert lett belőle. Ha kicsit hígabbra csináljuk, akár levesként is fogyasztható. :))

2013. október 19., szombat

Sajtgolyók füstölt túróval, pirított dióba forgatva

Talán két éve, hogy először ettem hasonló sajtgolyókat, egy kedves ismerősöm készítette. Természetesen elmentettem a receptjét, és természetesen most, mikor kellett volna, nem találtam.. :)
Az idő sürgetett mert vendégeket vártunk, így csak a saját fejem után készítettem el őket. Nem lett pont olyan, de finom lett.
Került bele füstölt túró is, amit a héten vettem a Lidl-ben (máshol eddig még nem láttam), eredetileg pogácsába szántam, de végül ebben kötött ki.
Ha nincs, szerintem lehet belerakni sima túrót, és a sajt helyett füstölt sajtot használni.

Hozzávalók:

25 dkg füstölt túró

10 dkg krémsajt

7-8 dkg reszelt gouda sajt

5 dkg teavaj

só

kevés frissen őrölt bors

kb. 10 szem rózsabors szétmorzsolva

2 marék dió

alma, körte

A hozzávalókat alaposan kikeverjük, kis időre hűtőbe rakjuk. Addig a diót száraz serpenyőben megpirítjuk, ha kihűlt ledaráljuk. A pirítást ne hagyjuk ki, sokkal finomabb így, mint simán.

Én a késes aprítómat használom erre a célra, így nem lesz annyira pépes, mint a klasszikus dió darálóval. Szerintem finomabb, ha kicsit darabosabb marad. :)

A sajtos krémből golyókat formázunk, és a dióba forgatjuk. Alma és körte szeleteken tálaljuk.

Persze ehetünk mellé pirítóst, péksütit is, de a gyümölcsökkel különösen finom lesz az ízhatás. :)

A fűszerezést az ízléséhez igazíthatja mindenki, de a rózsabors nagyon jó volt benne, kellemesen pikáns lett tőle.

2012. október 15., hétfő

Gyömbéres körtelekvár vaníliával, mézzel és rózsaborssal

Jó hosszú cím, tulajdonképpen szinte benne van az egész recept. :)
Egy barátnőmtől kaptunk pár hete egy láda körtét. A nagyrészéből befőtt készült, és sokat megettünk csak úgy. Már alig maradt belőle, viszont rohamosan elkezdett romlani, így gondoltam,hogy lekvárt csinálok belőle.Sosem csináltam még körtéből lekvárt... Most viszont sajnálom,hogy csak ennyi maradt, ha sikerül még körtéhez jutnom, akkor lesz folytatás. :)
Mivel kevés volt, most egy kis almát is raktam hozzá.

Hozzávalók:

70 dkg körte (tisztítva mérve)
30 dkg alma
gyömbér ízlés szerint (én kb. fél ujjnyit raktam hozzá)
2 egész citrom leve + reszelt héja
3 kanál virágméz
1 vaníliarúd
0,5 dcl kubai rum
1 mokkáskanálnyi rózsabors
2 evőkanálnyi lekvárokhoz való befőző zselatinpor (én most Knorr-t használtam)

Az ízesítést egyébként mindenki igazítsa a saját ízléséhez. Én egy kicsit túlédesítettem a mézzel (mert ugye fotózni kell, ahogy csurog a kanálról a méz, hiszen az olyan széééép :D ), ezért ment bele az egy helyett két citrom leve.. De biztos van, aki az édesebb lekvárt szereti. :)

Először egy üvegtálba vizet öntöttem és belecsavartam fél citrom levét. Ebbe raktam a meghámozott, magházuktól megszabadított körtéket és almát, ez meggátolja, hogy megbarnuljon.

Majd kockára vágtam és egy lábasba raktam, ráreszeltem a citromok héját, a citromos vízből pedig hozzáadtam kb. 0,5 decit. Bekapcsoltam alatta a gázt, és lassú tűzön, fedő nélkül elkezdtem párolni. Nem kell lefedni, mivel a körtének elég nagy a víztartalma, nem baj, ha elpárolog.

Belecsurgattam a mézet, hozzáadtam a vanília kikapart magjait és az üres héját is, majd a citromok levét, a kézzel összemorzsolt rózsaborsot, és a reszelt gyömbért.

Kb. 0,5 órán keresztül párolódott, ekkor lehúztam a tűzről, a vaníliarúdat kivettem, és egy krumplinyomóval összetörtem. Nem akartam teljesen homogénre, szeretem, ha vannak benne pici gyümölcsdarabok. :)

Visszaraktam a tűzre, mikor felforrt, belekevertem a zselésítőt, párat rottyant, ekkor jött bele a kupica rum. Ezzel már nem főztem tovább.

Tisztára mosott üvegekbe szedtem, lezártam, majd fejreállítottam 5 percre. Ezután egy éjjelre száraz dunsztba raktam.

2012. szeptember 19., szerda

Körtés-mandulás-aszalt szilvás pite

A régi munkahelyemen egy kollégám azt mondta egyszer valamire, hogy ez pont olyan, mint a másik, csak teljesen másmilyen. :)) Ezen azóta is röhögök, de a jelen esetet épp jól példázza. :)

A receptet Barbi oldalán találtam, és annyira megtetszett, hogy 5 perc múlva már a tésztát csináltam hozzá. Csak míg az övé a szilvás volt, és a szilvás gombóc ihlette, addig az enyémbe teljesen más töltelék került. Nem mintha nem szeretném a szilvát, csak épp nem volt most itthon.

Volt viszont körte, és úgy gondoltam, hogy az is jó lesz... de akkor a zsemlemorzsa helyett legyen inkább darált mandula. Aztán menet közben eszembe jutott, hogy aszalt szilvám viszont van, el nem ronthatja, úgyhogy azt is raktam hozzá. :)

Hozzávalók:

Tészta:

30 dkg finom tönkölyliszt
20 dkg vaj
1 egész tojás
1 evőkanál xukor (vagy rendes cukor)
1 kiskanál sütőpor
csipet só
1-2 evőkanál tejföl (hogy a tészta jól gyúrható legyen)

Töltelék:

4 db körte
8 dkg mandula
1 maréknyi aszalt szilva
1 kanál xukor (vagy rendes cukor)
1-2 kiskanál fahéj

1 tojás sárgája a kenéshez
kevés vaj és liszt a piteforma kikenéséhez

A lisztet és a vajat elmorzsoltam, majd hozzáadtam a többit. Gyors mozdulatokkal összegyúrtam, és gombócot formáztam belőle. Elosztottam 1/3 - 2/3 részre.

Egy 26 cm-es piteformát vékonyan kivajaztam, kiliszteztem. A nagyobb tésztát a piteformánál nagyobb méretűre nyújtottam, hogy miután belerakom a formába, legyen oldala is. Ezt kicsit oda is nyomkodtam.

A mandulát (héjastul, nem volt kedvem, időm pucolgatni) a késes aprítóban durvára vágtam, majd a tésztára szórtam. Erre jött a meghámozott, kimagozott vékonyra vágott körte, majd a felaprított aszalt szilva.

Megszórtam egy kevés xukorral (nyírfacukor) és a fahéjjal.

A maradék 1/3 rész tésztát kinyújtottam , derelyevágóval felcsíkoztam, és a tetejére raktam. Ami kimaradt, abból virágot, szíveket szaggattam, és még ezzel díszítettem.

A felvert tojássárgájával lekentem, és beraktam a 175 °C-ra előmelegített sütőbe. 20 perc után a tetejét letakartam egy alufóliával, mert már nagyon kezdett pirulni, majd további 10 percig sütöttem még.

A formában hagytam langyosra hűlni, ekkor a tetejére raktam az alufóliát, erre egy lapos tányért, és egy gyors mozdulattal megfordítottam, majd a süti aljára raktam azt a tányért, amin tálalni akartam, és ugyanolyan gyorsan visszafordítottam. Féltem, nehogy szétcsússzon, de jól bírta. :)

Egy leheletnyi porcukorral megszórva tálaltam. A tésztája nagyon finom, omlós, és a töltelék is jó lett. :)

Barbi, köszi a receptet, nem csalódtam most sem! ♥

2011. november 17., csütörtök

Körtés-diós süti

Ma egészen másfajta sütit terveztem sütni, meg is vettem a hozzávalókat. Aztán meg annyi minden közbejött, hogy mire odajutottam,hogy elkészítsem, mégis inkább mást válaszottam. Mégpedig azért, mert a tervezett sütit pihentetni kell fogyasztás előtt pár órát a hűtőben. De majd arra is sort kerítek a napokban egész biztosan.

De most írom ennek a receptjét, ez egy egészen egyszerű, kevert tésztás süti, a tetején körtével. Egészen pontosan körtebefőttel. Persze friss körtéből is készíthető, abban az esetben nem árt egy kicsit fűszeres, cukros vízben kicsit megpárolni. De nekem még van a tavaly elrakott körtebefőttből pár üveggel, ezért a gyorsaság jegyében ehhez nyúltam.
Mikor a körtéket befőzöm, pár üveggel rakok el csak úgy natúr, de pár üvegbe mindig rakok egy kis fűszert is : fahéjrudat, csillagánizst, pár szem szegfűszeget. Bár ezektől picit megbarnul, de cserébe csodásan fűszeres íze lesz. :)

Mire a süti elkészült, sötét este lett, ezért csak villanyfénynél tudtam fényképezni. Na, ez meg is látszik a képek minőségén, nagyon rosszak a színek és a fények is. :(
Úgyhogy bár ez nem nagyon látszik meg a képeken, de a süti egész finom lett. :))

A süti eredeti receptjét a Nők Lapja konyha szeptemberi számában találtam, de pár dolgot változtattam rajta. Ott még mák és alma szerepelt a hozzávalók között. :) Írom,hogy készítettem én. :)

Hozzávalók:

10 dkg őrölt dió
10 dkg finomliszt
1 doboz natúr joghurt
0,5 csomag sütőpor
10 dkg cukor
csipet só
1 egész tojás
8 dkg olvasztott vaj

1 üveg körtebefőtt
2 evőkanál méz
2 marék szeletelt mandula

A tészta hozzávalóit összekevertem, és egy vajazott, lisztezett formába öntöttem. A forma átmérője 28 cm.
A tetejére raktam a felkockázott körtét, megszórtam a mandulával, és vékonyan rácsorgattam a mézet.

170 °C-os sütőben 40 perc alatt készre sütöttem. A formában hagytam langyosra hűlni, és csak ekkor szeleteltem fel.

2011. március 21., hétfő

Mézes dióval és aszaltszilvával töltött körte - VKF 41!

Mézigörl hirdette meg a 41. VKF fordulóját, témája mi más lehetne, mint a méz. Nagyon megörültem a kiírásnak, egy csomó recept forgott az agyamban... Aztán meg olyan sűrűek lettek a napjaim, hogy el is felejtkeztem róla. Ma délután kaptam észbe, hogy meg kéne nézni, mikor is jár le a határidő. Na, bumm neki, ma van az utolsó nap! Nem igaz, hogy folyton lecsúszok valami miatt szinte az összes VKF-ről!
De aztán gondoltam egyet, mégsem hagyom magam, legalább egy recepttel benevezek. Mi is legyen, ami gyorsan elkészül? Végül erre a körtés desszerte esett a választásom,. Ma vettem őket a piacon, bár akkor még csak olyan szándékkal, hogy legyen egy kis gyümölcs itthon.

Hozzávalók:

4 darab körte / keményebb fajta/
10 dkg darált dió
1 maréknyi aszaltszilva
2-3 evőkanálnyi méz
kb. 0,5 dcl rum
fahéjrúd, csillagánizs
0,5 citrom leve
1 mokkáskanálnyi őrölt fahéj

Az aszalt szilvával kezdtem, egy tálkába raktam, ráöntöttem a rumot, és hagytam jó fél órát ázni benne.
A körtéket megpucoltam, félbevágtam, magházukat kiszedtem. Egy lábasban kb. 3 ujjnyi vizet forraltam, beleraktam a fél citrom levét, a fahéjrudat és a csillagánizst. Lassú tűzön kb. 10 percig főztem, majd beleraktam a körtéket is. Lefedve 8-10 percig pároltam a körtéket. Nem kell, hogy nagyon puha legyen, csak vegye át a finom , fűszeres ízt.

Közben ledaráltam a diót, hozzáadtam a mézet és az őrölt fahéjat. Kiszedtem a rumból az aszalt szilvákat, összevágtam, és ezt is belekevertem. A körtéket kivettem a vízből, a az alsó részükből levágtam egy kis darabot, hogy jól megüljenek.
Megtöltöttem a mézes dióval, és egy tűzálló tálba raktam őket. 160 °C-ra előmelegített sütőben 20 percig sütöttem.

Mikor elkészült tányérra szedtem, és karamellizált mézzel díszítettem.

2009. október 21., szerda

Francia körtetorta

Az eredeti recept Francia almatorta volt, az NLc fórumra Pűcske írta be.Nekem akkor nagyon sok érett körtém volt itthon, így azzal készítettem el.

Hozzávalók (28cm-es tortaformához)

4 db szép nagy körte
15 dkg finom barnacukor
12 dkg kristálycukor
15 dkg liszt
4 tojás
5 dkg vaj
1 kk sütőpor
1 citrom reszelt héja
1 vaníliás cukor
csipetnyi só, őrölt fahéj ízlés szerint.

Elkészítés:
A tortaformát kibéleljük sütőpapírral.Beleszórjuk a barnacukrot, majd rátesszük a szeletekre vágott körtét. Ezt megszórjuk egy kis fahéjjal.
Az egész tojásokat géppel habosra keverjük a cukrokkal és a csipet sóval. A lisztet összekeverjük a sütőporral, citromhéjjal, beletesszük a cukros tojásba, majd hozzáadjuk az olvasztott, kihűlt vajat.
Ezt a masszát rááöntjük a körteszeletekre.
175 fokon, kb. 35-40 perc alatt megsül.
Langyosan tálra borítjuk és ha már érezni, hogy a karamellréteg is kihűlt, lehúzzuk a sütőpapírt róla.
Lehet vaníliaöntettel is kínálni.

Szemirámisz függőkertje