Sweet my Kitchen: Paté

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14 dezembro, 2016

Paté de requeijão

Eu adoro os mais variados petiscos e patés, por isso sempre que tenho convidados cá em casa gosto de ter na mesa várias entradas entre patés, queijos, frutos secos, charcutaria, pão, azeitonas... enfim aqueles miminhos que toda a gente gosta! E com o aproximar das datas festivas já é altura de pensar em algo diferente e delicioso para surpreender.

Os patés, para além de ser rápidos e simples de preparar, são também económicos e muito versáteis basta pensar no que se tem disponível em casa como ervas aromáticas, azeitonas, alho, delícias do mar, salmão fumado e usar um pouco da nossa imaginação.

Desta vez, a sugestão é de um paté de requeijão muito leve e fresco que fica pronto num instante.

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11 setembro, 2015

Paté de delícias do mar

Um dos meus patés preferidos é o paté feito com delícias do mar.

Gosto deste paté nas tostas, em pão torrado, em sandes... pronto, é daquelas gostas coisas que gosto mesmo muito. Mas por outro lado, gosto de ir variando nas receitas que faço, principalmente se forem receitas que faço com alguma regularidade.

Quando fiz o paté de truta fumada, em que substitui practicamente toda a maionese que é habitual usar nos patés por queijo ricotta e o resultado foi um paté muito mais leve em sabor (e em calorias!), que resolvi testar no meu paté preferido.

Retirei os ovos e quase toda a maionese da receita original, juntei um pouco de mostarda e o queijo ricotta, eu adorava a receita original que usava mas confesso que gosto imenso do sabor e da textura com que ficam os patés quando uso o queijo.

Ingredientes:
1 embalagem de delícias do mar
180g queijo ricotta
1 c. sopa maionese
1 c. chá mostarda
Pimenta q.b.

Para acompanhar:
Tostas
Pancrek clássico La Mole

Preparação:
- Coloque no copo da Bimby todos os ingredientes e programe 15seg, Vel 5.
- Retire e reserve no frio até ao momento de servir.
- Sirva decorado a gosto.

27 agosto, 2015

Paté de truta fumada

O que eu gosto de petiscos no Verão!

Quer dizer, acho que gostamos todos... afinal de contas, o Verão é a época de petiscos por excelência.

Costumo fazer várias vezes paté de delícias do mar e paté de atum, desta vez queria fazer algo diferente, que fosse igualmente saboroso, mas mais leve.

A ideia era ter comprado salmão fumado, mas quando vi a truta fumada ao lado (nunca tinha visto, presumo que seja novidade) não resisti a trazer no carrinho das compras.

Na maioria dos patés que faço uso sempre maionese, a maior parte das vezes numa quantidade generosa... desta vez, para tornar este paté mais leve optei por usar queijo ricotta e apenas um pouco de maionese para que a textura ficasse mais cremosa.

Nunca um paté tinha "desaparecido" tão depressa cá por casa, por isso tenho a certeza que não só vou repetir a receita, como vou adaptar o uso do ricotta na maioria dos meus patés.

Ingredientes:
100g truta fumada
60g queijo ricotta
2 c sopa maionese
1 c. chá mostarda
Sumo de meio limão
1 c. chá aneto Margão
Pimenta rosa em grão q.b. (opcional)

Para acompanhar:
Tostas ou pão torrado
Panrustici de azeitona La Mole

Preparação:
- Coloque no copo da Bimby todos os ingredientes, excepto a pimenta rosa, e programe 30seg, Vel 5.
- Coloque no frio até a altura de servir.
- Sirva decorado com pimenta rosa e acompanhado por grissinis de azeitona e tostas ou pão torrado.

14 maio, 2014

Paté de sardinha

Parece que finalmente chegou aquela época do ano... com sol, calor, já apetece os gelados, os sumos de fruta e petiscos. Ah os petiscos... Os dias cheios de sol e mais compridos, são mesmo ideais para reunir amigos e família à mesa e provar umas petiscos, seja lá onde for!
Mas, se por acaso, for em casa, então aproveite para fazer e dar a conhecer este paté... eu sei, eu sei que nem toda a gente gosta de paté de sardinha, aliás eu sou uma dessas pessoas, mas paté de sardinha caseiro é completamente diferente e vale mesmo a pena experimentar.

Ingredientes:

2 latas sardinha em óleo vegetal, escorridas

Cebolinho q.b

1 chalota

1 c. sopa de cornichons

30g tomate seco em óleo

4 a 5 c. sopa maionese

Pimenta q.b.

Crackers com arroz tufado DuBois de la Roche

Preparação:

- Coloque no copo todos os ingredientes e programe 20seg, Vel 5.

- Acompanhe com crackers, pão e tostas.

Nota:
Pode substituir o cebolinho por outra erva aromátia e os cornichons por outro tipo de pickle.

21 junho, 2013

Peitos de frango recheados com paté de cogumelos e embrulhados em presunto

Há já bastante tempo, fiz uma receita de peitos de frango recheados e embrulhados em presunto, foi um sucesso e adorei a receita!
Andava a apetecer uns peitos de frango recheados, quando me lembrei dessa mesma receita e assim aproveitei para fazer algo diferente.
Parece complicado, mas a sério que não é, e o truque para que não percam a forma sem recorrer ao uso de palitos, é mesmo enrolar os peitos em película transparente, bem apertados e colocá-los no frio. E desta vez, optei por usar um paté de cogumelos, mas podem usar outro tipo de paté.

Ingredientes:
2 peitos de frango cm cerca de 200g cada
Moinho Pimenta para Aves Margão q.b.
Paté de cogumelos q.b
6 fatias de presunto
Azeite q.b.

Preparação:
- Faça uma incisão profunda num dos lados de cada peito de frango, sem o cortar totalmente, e abra-o como se fosse um livro.
- Tempere com o moinho de pimenta para aves.
- Coloque na tábua 3 fatias de presunto um pouco sobrepostas e em cima um peito de frango aberto.
- Em cima deste coloque o paté de cogumelos. Depois, enrole o peito de frango recheado nas fatias de presunto. Enrole em película aderente, apertando.
- Repita com o outro peito de frango e leve ao frigorífico durante 1 ou 2 horas para ficarem firmes.
- Ligue o forno a 180º e ponha um assadeira a aquecer.
- Leve ao lume uma frigideira com azeite. Quando esta estiver quente, frite o frango embrulhado no presunto durante 2 minutos de cada lado até ficar dourado.
- Leve ao forno durante cerca 15 minutos ou até a carne parecer firme ao ser pressionada.
- Deixe repousar o frango, coberto com folha de alumínio, num local aquecido, durante 5 a 10 minutos.
- Corte cada um dos peitos de frango recheados em fatias e disponha no prato.

01 fevereiro, 2013

Paté de delícias rápido

Quando fiz a receita de Rissóis, sobrou metade do pacote... Ora bem, no dia seguinte pus-me a pensar o que fazer: não me apetecia na massa, não me apetecia com ovos. Portanto... a escolha recaiu num paté rápido e simples!

Ingredientes:
8 delícias do mar (125g, metade da embalagem), picadas
1 c. sopa de ketchup
3 c. sopa de maionese

Preparação:
- Numa taça, junte todos os ingredientes e envolva.
- Sirva com pão ou tostas.

12 março, 2012

Paté de atum

Uma das muitas coisas que deixei de comprar desde que a Bimby veio cá para casa são os patés.
Além de ficar bastante mais em conta fazê-los em casa, o sabor fica sempre ao nosso gosto e no caso de visitas inesperadas é um instante!

Ingredientes:
1 cebola pequena
2 latas de atum grandes (185g cada) ou 3 latas de atum normais (120g cada) escorridas
4-5 c. sopa maionese
1 pitada noz-moscada
1 pitada de sal
Pimenta preta moída q.b.
10g vinagre framboesa

Preparação:
- Coloque todos os ingredientes no copo e programe 20seg, Vel 5.
- Leve ao frio ou sirva de imediato.

Nota:
O vinagre de framboesa encontra-se à venda nos hipermercados, mas se preferir pode substituir por vinagre de vinho branco. Se possível, a pimenta preta deve ser moída no momento.

03 janeiro, 2012

Paté de Delícias

Aqui fica uma outra receita de paté, desta fez feito com delícias do mar.
Muito saboroso com pão ou tostas, também pode servir para rechear sandes.

Ingredientes:

1 embalagem de delícias do mar

1 cebola pequenas

2 ovos cozidos

2 ou 3 c. sopa de maionese

Preparação:
- Coloque cerca de 500g de água no copo e o cesto com os ovos, programe 12min, Temp 100º, Vel 1.
- Retire os ovos e escorra a água, deixe arrefecer os ovos e descasque-os.
- No copo coloque todos os ingredientes e programe 20seg, Vel 5.

Nota:
Caso prefira com mais ou menos triturado, basta aumentar ou diminui a velocidade.
Pode substituir a cebola por um pouco de alho francês (apenas parte branca).

Paté de azeitona

Um paté fantástico (foi o preferido dos convidados) pode ser combinado com presunto ou queijo.

Ingredientes:
300g azeitona preta s/ caroço
2 dentes de alho
70gr azeite
1 c. sopa de oregãos
Sal q.b.
Pimenta preta moída q.b.

Preparação
- Coloque no copo as azeitonas e programe alguns segundos, Vel 4 para separar a carne dos caroços sem os triturar.
- Retire os caroços.
- Adicione os restantes ingredientes e programe 10seg, Vel 4.

Fonte - Receita adaptada do novo livro Base