birgonia: Dressing

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Freitag, 8. August 2025

Salatbowl mit Belugalinsen, Apfel, Rote Bete, Tofu, Avocado und Walnüssen

Dieser bunte Salat vereint die herzhaften Aromen von Belugalinsen, Tofu und Roter Bete mit der erfrischenden Süße von Apfel und Minze. Ergänzt wird das Ganze durch cremige Avocado, knackige Walnüsse und einem fruchtigen Erdbeerdressing.

Zutaten:

für den Salat:

60 g Belugalinsen, gegart

1 kleiner süß-säuerlicher Apfel, fein gewürfelt

1 kleine Knolle Rote Bete, gegart und gewürfelt

1/2 Zwiebel, gegart und in Stücke geschnitten

100 g gebratener Tofu (bei mir: ein Rest Dubu Jorim)

1/2 Avocado, gewürfelt

15 g Walnusskerne

ein EL Minze, fein gehackt plus ganze Blätter für die Deko

für das Dressing:

1 EL Erdbeermarmelade

2 EL Gemüsebrühe

1 EL Apfelessig

1 EL Olivenöl

1 TL mittelscharfer Senf

1 TL Salzzitrone, klein geschnitten (alternativ: Zitronenschale)

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Salatzutaten auf einem Teller anrichten. Die Zutaten für das Dressing vermengen und über den Salat geben.

Das Rezept reicht für 1 Portion

Inspiration: Monatura (Instagram)

Dienstag, 29. Juli 2025

Salatkräuter Gewürzmischung

Kennt ihr diese kleinen Fix-Tütchen für Salatdressing? Die braucht ihr dank dieses Rezepts nicht mehr! Einfach eine Portion der Gewürzmischung mit Essig und Öl vermengen – und schon habt ihr ein leckeres, selbstgemachtes Salatdressing.

Zutaten:

40 g grobes Meersalz
25 g gefriergetrocknete Salatkräuter
15 g Senfkörner
1 TL bunte Pfefferkörner
2 TL Thymian, getrocknet
2 TL Dill, getrocknet

Zubereitung:

Alle Zutaten in die Gewürzmühle des Foodprocessors geben und zu einem feinen Pulver vermahlen.

Tipps:

- die Zutaten könnt ihr ganz nach Lust und Laune variieren und individuell an euren Geschmack anpassen – so wird eure Gewürzmischung perfekt zu euch passen

- ihr könnt die Mischung außerdem noch mit Hefeflocken, Nussmehl und gemahlenen Leinsamen ergänzen - oder alternativ mit falschem Parmesan

- es gibt viele verschiedene Salatkräutermischungen - schaut einfach, welche Kombi euch am besten gefällt (in meiner verwendeten Salatkräutermischung waren zum Beispiel Zwiebeln, Petersilie, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Schalotten, Schnittlauch und rote Paprika enthalten)

- die gefriergetrockneten Salatkräuter könnt ihr natürlich auch durch selbstgetrocknete Kräuter aus dem Garten ersetzen

- für eine scharfe Variante könnt ihr eine Prise Cayennepfeffer oder Chili-Flocken hinzufügen

- etwas getrocknete Zitronenschale verleiht eurer Mischung zusätzlich eine frische, zitronige Note

Montag, 12. Mai 2025

Cocktailsoße

Diese Soße schmeckt so ähnlich wie Cocktailsoße - nur besser. Ich habe sie schon als Dressing für meinen Gnocchisalat und meine Buddha Bowl verwendet, kann sie mir aber auch prima zum Bestreichen von Wraps oder als Dip für Rohkost vorstellen.

Zutaten:

4 EL pflanzlicher Joghurt (bei mir: Kokosjoghurt)
1 EL Ofengemüsesoße (diesmal aus Kürbis, Rote Bete, Paprika, Cocktailtomaten, Zwiebeln und Knoblauch)

1 EL Zitronensaft

1 Spritzer Worcestershiresoße

Paprikapulver
Salz und Pfeffer

Sojamilch oder Wasser nach Bedarf

Zubereitung:

Joghurt, Ofengemüsesoße, Zitronensaft, Worcestershiresoße, Paprikapulver, Salz und Pfeffer gut miteinander verrühren. So viel Flüssigkeit hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist und ggf. nochmal abschmecken.

Das Rezept reicht für 1-2 Portionen

Tipps:

- je nach gewünschter Konsistenz einfach mehr oder weniger Flüssigkeit hinzufügen

- optionale zusätzliche Zutaten: Sherry, Cayennepfeffer, Dill,…

Dienstag, 22. April 2025

Bärlauchsoße

Diese Bärlauchsoße kann man gut als Dip für Buddha Bowls oder als Salatdressing verwenden.

Zutaten:

1 EL Bärlauchpesto
4 EL Kokosjoghurt
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer
pflanzliche Milch oder Wasser nach Bedarf

Zubereitung:

Pesto, Joghurt, Zitronensaft und Gewürze gut miteinander verrühren. So viel Flüssigkeit hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist und ggf. nochmal abschmecken.

Das Rezept reicht für 1-2 Portionen

Tipps:

- statt Bärlauchpesto kann auch jedes andere Pesto verwendet werden

- durch den Kokosjoghurt ist die Soße recht dickflüssig, durch die Zugabe von zusätzlicher Flüssigkeit kann man die Konsistenz je nach Bedarf anpassen

Montag, 7. Oktober 2024

Tomatensalat mit weißen Bohnen und Petersilie

Um die Tomaten aus eigener Ernte zu verarbeiten, gibt es bei mir momentan häufig diesen Salat.

Zutaten:

für die Vinaigrette:

1 Scheibe Zwiebel, fein gewürfelt
1 kleine Knoblauchzehe, fein gewürfelt
2 EL Balsamico
1 EL Olivenöl
1/2 TL mittelscharfer Senf
1/2 TL Ahornsirup
Salz und Pfeffer
etwas gemahlener Kreuzkümmel

für den Salat:

1 Handvoll Tomaten, gewürfelt
1 Handvoll weiße Bohnen (aus der Dose)
1 EL frische Petersilie, gehackt
1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten

Zubereitung:

Die Zutaten für die Vinaigrette in ein Schraubglas geben und zu einem Dressing schütteln.

Tomaten, Bohnen, Petersilie und Frühlingszwiebeln in eine Schüssel füllen und mit dem Dressing vermischen.

Das Rezept reicht für 1 Portion.

Tipp:

- statt Bohnen kann man auch Kichererbsen verwenden

Donnerstag, 18. Juli 2024

Joghurtdressing mit Datteln und Minze

Ein erfrischendes Dressing, perfekt für Buddha Bowls oder Salate.

Um eurem Mixer die Arbeit zu erleichtern, könnt ihr die Datteln am Vorabend einweichen.

Zutaten:

200 g Naturjoghurt (oder eine vegane Alternative)

1 Handvoll Minzblätter, gewaschen (bei mir: Schokominze)

1 Knoblauchzehe

4 getrocknete, entsteinte Datteln

2 EL Limettensaft

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer pürieren.

Das Rezept reicht für 2 Portionen.

Inspiration: LikeGian

Dienstag, 8. August 2023

Buddha Bowl mit Wassermelone, Zucchini und Kichererbsen

Irgendwie bin ich gerade wieder im Bowlfieber. Buddha Bowls sind aber auch einfach klasse, man hat quasi Salat und Hauptgericht in einer Schüssel, dazu noch ein köstlicher Dip - für mich eine perfekte Mahlzeit.

Die Zutaten sind sehr variabel, ich habe mich diesmal für Zucchini entschieden (wächst gerade fleißig auf meinem Balkon), dazu Wassermelone (hatte ich mal wieder Lust drauf) und ein Rest Kichererbsen.

Zutaten:

für die Bowl:

25 g Jasminreis (ihr könnt auch mehr nehmen, aber mir reicht die Menge)

150 g Wassermelone, in Stücke geschnitten

1 TL Bratöl

1/4 Zwiebel, in Ringe geschnitten

optional, wenn ihr es gerne scharf mögt: 1/4 Chili, in Ringe geschnitten

140 g Zucchini, in Scheiben geschnitten

1 Knoblauchzehe, in Scheiben geschnitten

3 EL Kichererbsen (aus der Dose)

Salz und Pfeffer
1 Handvoll Blattsalat (bei mir: Pflücksalat und Rucola)
1/4 Avocado, geschält und in Stücke geschnitten
2 Cocktailtomaten, in Scheiben geschnitten
3 cm Gurke, in Scheiben geschnitten

für das Dressing:

1 EL Erdnussmus
1 EL Tahin
2 EL Apfelessig
1 EL Sojasoße
1 TL Zitronensaft
1 Spritzer Dattelsirup
1 Knoblauchzehe, gepresst
Salz und Pfeffer
etwas Wasser

Topping: 1 EL Erdnüsse, etwas Kresse

Zubereitung:

Reis laut Packungsangaben bissfest kochen.

In der Zwischenzeit die Wassermelone in einer Pfanne ohne Fett etwas anbraten und anschließend zur Seite stellen.

Das Öl in der selben Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Chili und Zucchini dazugeben und unter mehrmaligem Wenden braten. Knoblauch und Kichererbsen hinzufügen und kurz mitbraten, zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Salat in der Schüssel verteilen und alle anderen Zutaten für die Bowl darauf anrichten.

Für das Dressing Erdnussmus, Tahin, Essig, Sojasoße, Zitronensaft, Dattelsirup und gepressten Knoblauch gut mit dem Schneebesen verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und so viel Wasser hinzufügen, bis das Dressing die richtige Konsistenz hat.

Bowl zusammen mit dem Dressing und mit Erdnüssen und Kresse getoppt servieren.

Das Rezept reicht für eine Portion.

Dienstag, 14. Februar 2023

Rosenkohlsalat

Bei Juliane von Schöner Tag noch bin ich über dieses Rezept für einen Rosenkohlsalat gestolpert. Das klang so interessant, dass ich es unbedingt ausprobieren wollte.

Zutaten:

2 Blutorangen

1 Grapefruit

2 EL Senf

1 EL Honig

2 EL Öl

Salz und Pfeffer

400 g Rosenkohl, geputzt und halbiert

100 ml Gemüsebrühe

50 g Feta, in Stücke geschnitten

2 EL Haselnüsse, grob gehackt und in der trockenen Pfanne kurz angeröstet

Zubereitung:

Orangen und Grapefruit filetieren und den heruntertropfenden Saft auffangen. 6 EL Saft, Senf, Honig und 1 EL Öl in ein Schraubglas geben und zu einem Dressing schütteln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und den Rosenkohl bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist.

Orangen- und Grapefruitfilets, Rosenkohl und das Dressing mischen und auf einen tiefen Teller geben. Mit Feta und Haselnüssen bestreut servieren.

Das Rezept reicht für 2 Portionen.

Inspiration: Schöner Tag noch

Donnerstag, 9. Februar 2023

Tahin-Orangen-Dressing

Auf der Suche nach Rezepten für die Verwendung von Tahin bin ich auf dieses köstliche Dressing gestoßen. Probiert es unbedingt mal aus.

Ich habe das Originalrezept noch um Kokosblütensirup, Knoblauch und Ingwer ergänzt.

Das Dressing passt prima zu Salaten (z.B. zu diesem Wirsing-Ingwer-Salat) oder zu Bowls.

Zutaten:

30 g Tahi n

2 EL Gemüsebrühe

6 EL Orangensaft, frisch gepresst

1 TL Orangenschalenabrieb einer Bio-Orange

1/2 TL Kokosblütensirup

1 Knoblauchzehe

1 kleines Scheibchen Ingwer

1/4 TL Sumach

1/4 TL getrockneter Thymian

1 Messerspitze Cayennepfeffer

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer pürieren.

Reicht für 1-2 Portionen

Inspiration: Küchengötter

Montag, 1. August 2022

Bunter Salatteller mit Mozzarella und Pfirsich

Heute stelle ich euch einen meiner Lieblingssommersalate vor. Den gab es so oder ähnlich letztes Jahr ganz oft im Italienurlaub.

Pinienkerne hatte ich leider gerade keine im Vorrat, sie passen aber hervorragend als Topping.

Man kann den Salat noch um Paprika oder Frühlingszwiebeln ergänzen oder den Pfirsich gegen eine Nektarine tauschen.

Zutaten:

eine Handvoll Pflücksalat

eine paar Cocktailtomaten, halbiert

ein Stück Gurke, in Stücke geschnitten

ein paar Oliven

eine Stück Zwiebel, gewürfelt

1/2 Pfirsich, in Stücke geschnitten

1/2 Kugel Mozzarella, in Stücke geschnitten oder Mini-Mozzarella-Kugeln

Basilikumblätter

optional: Pinienkerne, in der Pfanne geröstet

Dressing:

2 EL weißer Balsamico

1 EL Gewürzöl

2 EL Pfirsichsaft

1 TL Senf

1 TL Ahornsirup

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Alle Zutaten für den Salat auf einem tiefen Teller anrichten. Die Zutaten für das Dressing in ein Schraubglas geben, gut schütteln und über den Salat gießen. Auf Wunsch mit Pinienkernen bestreut servieren.

Das Rezept reicht für 1 Portion.

Inspiration: chefkoch

Montag, 6. Juni 2022

Spargelsalat mit Erdbeeren, Mozzarella und Mangodressing

Auf der Suche nach einer Verwertung für eine schon etwas weiche Mango bin ich bei diesem Rezept gelandet. Alle anderen Zutaten waren auch im Haus, zusätzlich ist bei mir noch ein Mozzarella mit in den Salat gewandert.

Die Menge des Dressings ist recht großzügig bemessen, aber ich mag gerne viel Dressing im Salat.

Dazu passt geröstetes Weißbrot.

Zutaten:

für den Salat:

1 Handvoll Pflücksalat

150 g grüner Spargel, vorgegart (ich mache das gerne in der Pfanne oder im Backofen)

125 g Erdbeeren

1/2 Kugel Mozzarella

für das Dressing:

1/4 Mango

2 EL Olivenöl

2 EL Apfelessig

1/2 TL Salz

1/4 TL Pfeffer

Zubereitung:

Pflücksalat waschen, trocken schütteln und in mundgerechte Stücke zupfen. Den vorgegarten Spargel in Stücke schneiden. Erdbeeren waschen und in Scheiben schneiden. Mozzarella kleinschneiden oder in Stücke zupfen.

Für das Dressing das Mangofruchtfleisch mit den restlichen Zutaten in einen hohen Mixbecher geben und pürieren. Falls euch das Dressing zu dickflüssig sein sollte einfach noch etwas Wasser hinzufügen.

Pflücksalat in einen tiefen Teller geben und die restlichen Zutaten darauf verteilen. Das Dressing über den Salat gießen und servieren.

Das Rezept reicht für eine Portion.

Inspiration: heavenlynnhealthy

Montag, 31. Mai 2021

Joghurtdressing reloaded

Heute stelle ich euch mein absolutes Lieblingssalatdressing vor. Ich mag gerne viel Dressing in meinem Salat, damit ich die Reste davon noch mit etwas Brot aufdippen kann.

Zutaten:

1 Scheibe Zwiebel, fein gewürfelt

1 Scheibe Knoblauch, fein gewürfelt

4 EL Sojajoghurt

1 TL mittelscharfer Senf

1 Spritzer Agavendicksaft (alternativ: Ahornsirup oder Dattelsirup)

1 EL Apfelessig (alternativ: weißer Balsamico)

1-2 EL Mandelmilch (alternativ: Hafermilch)

Salz und Pfeffer

optional: getrocknete oder frische Kräuter, Curry, Paprikapulver, Zimt, Zitronenschale, geriebener Meerrettich,... da könnt ihr eurer Fantasie freien Lauf lassen.

Ich würze mein Dressing momentan am liebsten mit viel getrocknetem Dill und etwas Currypulver.

Zubereitung:

Alle Zutaten für das Dressing in ein Schraubglas füllen und so lange schütteln, bis sich alles gut vermischt hat. Das Dressing direkt vor dem Servieren über den Salat geben.

Das Rezept reicht für eine Portion.

Donnerstag, 12. November 2020

Wirsing-Ingwer-Rohkost mit Zitronen-Haselnuss-Dressing

Von Freunden hatte ich einen schönen Wirsingkopf aus dem Garten geschenkt bekommen.
Auf der Suche nach Rezepten bin ich bei diesem köstlichen Rohkostrezept gelandet.

Zutaten:

für die Rohkost:

200 g Wirsing

1 cm Ingwer

1 EL Apfelessig
1 EL Olivenöl
1 Messerspitze Chilipulver oder ein paar Scheibchen frische Chilischote
Salz

für das Dressing:

100 g Sojajoghurt (oder alternativ 100 ml Pflanzenmilch und 1 EL Haselnussmus)

1 EL Zironensaft

1 TL Agavendicksaft

1 TL mittelscharfer Senf

30 g Haselnusskerne

Salz

optional: 1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten, zur Dekoration

Zubereitung:

Wirsing putzen, vierteln, Strunk entfernen, in feine Streifen schneiden, waschen und abtropfen lassen. In eine Schüssel geben, Ingwer schälen und dazureiben. Essig, Öl und Gewürze hinzufügen und alles mit den Händen gut durchkneten, bis der Wirsing weich ist. Einige Minuten durchziehen lassen.

Für das Dressing Sojajoghurt, Zitronensaft, Agavendicksaft, Senf und Haselnüsse in einen hohen Becher geben und mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz abschmecken.

Rohkost mit den Frühlingszwiebeln bestreuen und zusammen mit dem Dressing servieren.

Das Rezept reicht für 2 Portionen

Inspiration: köstlich vegetarisch 5/2019

Donnerstag, 6. August 2015

Joghurtdressing

Dieses Dressing ist ganz schnell zubereitet und lässt sich in einem Schraubglas problemlos einige Tage im Kühlschrank aufbewahren. Man kann es prima auf Vorrat machen und dann einfach bei Bedarf über den zubereiteten Salat geben.

Zutaten:

200 g Naturjoghurt

30 ml Rapsöl

1 TL mittelscharfer Senf

1 EL Ketchup

1 TL getrockneter Dill

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Naturjoghurt, Rapsöl, Senf, Ketchup und Dill in ein Schraubglas geben und zu einem Dressing schütteln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Inspiration: Küchengötter

Freitag, 10. Juli 2015

Bohnen-Paprika-Couscous-Salat

Auf dem Wochenmarkt habe ich neulich bei den grünen Bohnen zugeschlagen. Auf der Suche nach einem passenden Rezept bin ich bei diesem wunderbaren Couscoussalat gelandet, den es bestimmt bald wieder geben wird. Dazu passt zum Beispiel gebratener Halloumi.

Zutaten:

250 g grüne Bohnen

75 g Couscous

100 ml heißes Wasser

1 EL Gemüsebrühe-Paste

1/2 Zwiebel

1/2 Paprika

50 ml Walnuss-Orangen-Dressing

1 EL Orangensaft

1 EL Limettensaft

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Bohnen waschen, die Enden entfernen und die Bohnen schräg in 2 cm lange Stücke schneiden. In Salzwasser 15 Minuten lang kochen, dann abgießen, kalt abschrecken und abkühlen lassen.

Couscous in eine Schüssel geben, mit heißem Wasser übergießen, Gemüsebrühe-Paste hinzufügen und ausquellen lassen.

Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.

Bohnen, Couscous, Zwiebel, Paprika, Dressing und Säfte miteinander vermischen und den Salat mindestens 2 Stunden durchziehen lassen. Vor dem Servieren gegebenenfalls nochmal mit Orangensaft, Salz und Pfeffer abschmecken

Das Rezept reicht für 2-3 Portionen.

Inspiration: Karen Schulz/Maren Jahnke: Vegetarisch Grillen

Mittwoch, 8. Juli 2015

Walnuss-Orangen-Dressing

Ist es bei euch auch so warm? Hier hat zum Glück heute Nacht ein Gewitter für etwas Abkühlung gesorgt. Das muss man ausnutzen, um mal richtig durchzulüften und etwas durchzuschnaufen. Kocht ihr bei diesen warmen Temperaturen? Hier gibt es momentan entweder Salat oder der Grill wird angeheizt. Oder beides. Mein Mann hat einen neuen Gasgrill und möchte am liebsten jeden Tag grillen. ;-)
Aber zurück zum eigentlichen Thema. Ich liebe Salate in allen Variationen. Da darf das Dressing ruhig auch mal etwas abwechslungsreicher sein, damit der Salat nicht langweilig wird.

Zutaten:

2 EL Walnusskerne (ca. 15 g)

50 ml Walnussöl

100 ml Orangensaft

1 EL Ahornsirup

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis sie anfangen zu duften. Abkühlen lassen und fein hacken. Walnussöl, Orangensaft, Ahornsirup, Salz und Pfeffer in ein Schraubglas geben und zu einem Dressing schütteln. Walnüsse hinzufügen. Dressing über den fertig zubereiteten Salat geben.

Inspiration: Karen Schulz/Maren Jahnke: Vegetarisch Grillen

Freitag, 21. Dezember 2012

Geröstete Pastinaken und Süßkartoffeln mit Kapernvinaigrette

Ich liebe Backofengemüse, und da in meiner Biokiste diesmal Pastinaken waren, habe ich mir noch Süßkartoffeln besorgt und damit dieses schöne Rezept von Yotam Ottolenghi ausprobiert.

Zutaten:

300 g Pastinaken, geschält, längs halbiert und in 5 cm lange Stücke geschnitten
2 rote Zwiebeln, geschält und in sechs Spalten geschnitten
60 ml Olivenöl
6 große Knoblauchzehen, geschält
1 EL getrockneter Thymian
2 Zweige frischer Rosmarin
1/2 TL Salz
etwas bunter Pfeffer, gemahlen
350 g Süßkartoffeln, geputzt, mit Schale, in Stücke geschnitten
10 Cocktailtomaten, halbiert (ich habe meine letzten, nachgereiften Wildtomaten verwendet)
1 EL Sesamsamen

Kapernvinaigrette:

1 EL Limettensaft
2 EL Kapern, klein gehackt (ich hatte noch ein offenes Glas Bärlauchkapern vorrätig und habe diese verwendet)
1/2 TL Ahornsirup
1/2 TL Senf, mittelscharf
1 EL Olivenöl
1/4 TL Salz

Zubereitung:

Backofen auf 190°C Umluft vorheizen.
Pastinakenstücke und Zwiebelspalten zusammen mit Olivenöl, Knoblauchzehen, Thymian und Rosmarinzweigen in eine Auflaufform geben, mit Salz und Pfeffer würzen, alles gut durchmischen und in den Ofen stellen.

Nach 20 Minuten die vorbereiteten Süßkartoffeln dazumischen und für weitere 40 Minuten backen.

Kurz vor Ende der Garzeit die Tomaten hinzufügen.

In der Zwischenzeit die Vinaigrette vorbereiten. Dafür einfach Limettensaft, Kapern, Ahornsirup, Senf, Olivenöl und Salz verrühren. Sesamsamen ohne Fett in einer Pfanne rösten.

Gemüse aus dem Ofen nehmen, sofort mit der Vinaigrette vermischen und mit den Sesamsamen bestreut servieren.

Das Rezept reicht für 2 Portionen.

Inspiration: Yotam Ottolenghi: Genussvoll vegetarisch

Donnerstag, 29. November 2012

Chinakohlsalat mit Bananen-Dressing

Mein momentanes Lieblingsdressing ist dieses Bananen-Dressing, welches, wie ich finde, hervorragend zu diversen Wintersalaten passt. Diesmal gab es das Dressing zu Chinakohlsalat.

Zutaten:

1/4 Chinakohl
8 Kumquats (alternativ einfach Orange oder Mandarine verwenden)
2 EL gehackte Walnusskerne
1 Banane
4 EL Orangensaft
4 EL Olivenöl
2 TL Senf, mittelscharf
2 TL Honig
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Den Chinakohl in feine Streifen schneiden, waschen und abtropfen lassen. Kumquats in dünne Scheiben schneiden, eventuell vorhandene Kerne entfernen. Chinakohl, Kumquats und Walnüsse in einer Schüssel mischen.

Für das Dressing Banane, Orangensaft, Olivenöl, Senf und Honig in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab zermusen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Dressing mit dem Salat mischen und servieren.

Das Rezept reicht für 2 Portionen.

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