birgonia: Pfirsiche

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Mittwoch, 10. September 2025

geröstetes Weißbrot mit Mozzarella und Pfirsich

Knuspriges Brot trifft auf zart schmelzenden Mozzarella, süßen Pfirsich und frische Basilikumblätter.

Zutaten:

1 TL Olivenöl
1/2 Pfirsich, in Spalten geschnitten
2 Scheiben Weißbrot

1 Knoblauchzehe, halbiert
2 Scheiben Mozzarella
Salz, Pfeffer, Majoran, Rosmarin, Thymian, Chiliflocken
Basilikumblätter zum Garnieren

Zubereitung:

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pfirsichspalten sowie das Brot darin von beiden Seiten anbraten. Pfirsiche aus der Pfanne nehmen. Die Brotscheiben mit Knoblauch einreiben und den Mozzarella draufgeben, anschließend würzen und den Deckel auf die Pfanne legen, damit der Mozzarella schmelzen kann. Pfirsiche auf dem Käse verteilen und mit Basilikum garniert servieren.

Das Rezept reicht für eine Portion.

Dazu gab es diesen Gurken-Dattel-Snack.

Montag, 1. August 2022

Bunter Salatteller mit Mozzarella und Pfirsich

Heute stelle ich euch einen meiner Lieblingssommersalate vor. Den gab es so oder ähnlich letztes Jahr ganz oft im Italienurlaub.

Pinienkerne hatte ich leider gerade keine im Vorrat, sie passen aber hervorragend als Topping.

Man kann den Salat noch um Paprika oder Frühlingszwiebeln ergänzen oder den Pfirsich gegen eine Nektarine tauschen.

Zutaten:

eine Handvoll Pflücksalat

eine paar Cocktailtomaten, halbiert

ein Stück Gurke, in Stücke geschnitten

ein paar Oliven

eine Stück Zwiebel, gewürfelt

1/2 Pfirsich, in Stücke geschnitten

1/2 Kugel Mozzarella, in Stücke geschnitten oder Mini-Mozzarella-Kugeln

Basilikumblätter

optional: Pinienkerne, in der Pfanne geröstet

Dressing:

2 EL weißer Balsamico

1 EL Gewürzöl

2 EL Pfirsichsaft

1 TL Senf

1 TL Ahornsirup

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Alle Zutaten für den Salat auf einem tiefen Teller anrichten. Die Zutaten für das Dressing in ein Schraubglas geben, gut schütteln und über den Salat gießen. Auf Wunsch mit Pinienkernen bestreut servieren.

Das Rezept reicht für 1 Portion.

Inspiration: chefkoch

Dienstag, 16. Juli 2013

Pfirsich-Kokos-Eis

Endlich ist der Sommer da, und damit auch die Eis-Zeit. Und da ich noch Pfirsiche aus der Biokiste übrig hatte, habe ich diese in ein leckeres Pfirsich-Kokos-Eis verwandelt. Wer sich eine etwas cremigere Konsistenz wünscht, kann das Eis auch in der Eismaschine zubereiten und dann in die Förmchen füllen.

Zutaten:

5 kleine Pfirsiche
375 g Joghurt
5 EL Rohrzucker
4 EL Kokosflocken
1 EL Vanilleextrakt
1 Spritzer Limettensaft

Zubereitung:

Pfirsiche waschen und die Kerne entfernen. Pfirsichstücke zusammen mit den restlichen Zutaten pürieren, in Eisförmchen füllen und über Nacht im Tiefkühlschrank gefrieren lassen.

Inspiration: chefkoch