Per motius de salut, vaig estar passant una
temporada a casa la mare. Feia temps que la mare no cuinava i la seva
cuina és... Gairebé inexistent... L'hi portavem carmanyoles per la setmana
i se'ls escalfava al microones, ja no encenia els fogons... He hagut
d'anar a casa meva a buscar alguns estris! Per tant, cuino amb el que
tinc a la mà... Em recorda quan veia l'àvia cuinar... Sense tants
estris... Però ella, a més, cuinava en una cuina de carbó!! Si, al vell mig
de Barcelona, una cuina meravellosa de carbó... Llàstima que quan
varen actualitzar la cuina, no la varen conservar... Jo era ben
petita però la imatge la recordo bé.
A la mare li agraden els plàtans, però
verds, quan comencen a veure´s negres ja no se'ls menja... Vaig estar aprofitant-los tot fent proves per fer-ne un pastís.
Aquí un dels resultats, segurament
algú dirà que no es ortodoxa, jo sempre he pensat que la
pastisseria no era tant exacta com es diu... Allò de “tanta farina
com accepti” és tant poc exacte...
Bé, finalment vaig decidir fer-ne un amb
un full i un bolígraf al costat... Aquí el resultat, però, tal com
us dic, divertiu-vos fent proves!
Tampoc serà ortodoxa els procediments
d'elaboració... Jo i la pastisseria mai hem estat massa amics.
 |
| (c)saramaria |
Ingredients:
- 400 gr. de farina de kamut
- 100 gr. de raspadura de sucre
- 2 ous sencers
- 200 ml d'aigua
- 1 rajolí generós d'oli d'oliva
- 2 cullerades soperes curulles de
Nesquik
- 3 plàtans madurs, molt madurs
- el suc de mitja llimona
- un polsim de sal
- tres cullerades soperes rasses de
massa mare
- mitja pastilla de llevat fresc
- una cullerada sopera d'aigua
- 100 gr. de nous
El dia abans aixafo els plàtans amb el
suc de llimona i ho deixo reposar a la nevera.
Primer barrejo la massa mare amb la
cullerada d'aigua, el llevat i dues cullerades de farina (dels 400
gr). Ho deixo reposar en un lloc sense corrent d'aire i menys fred
de la cuina.
Passo per farina les nous i les
reservo.
Barrejo en un bol gran barrejo la
farina, la sal i el Nesquik (és el que tenia a casa).
En un altre bol i amb ajut d'una
batedora, munto els ous amb la raspadura de sucre... Quan s'ha desfet
el sucre hi afegeixo un rajolí generós d'oli d'oliva.
Finalment barrejo, en aquest ordre,
dins el bol de farina, l'aigua, els plàtans i els ous amb el sucre,
quan està ben barrejat hi afegeixo la massa mare. Un cop està tot
ben integrat, afegeixo, amb l'ajut d'una espàtula, les nous.
Deixo reposar la massa mentre netejo
els estris emprats, barrejo amb l'espàtula i deixo reposar novament
dins el motlle escollit untant amb oli d'oliva.
El deixo reposar mentre encenc el forn
i aquest s'escalfa. El forn a 200 graus, a dalt i a baix (el forn que
faig servir a casa la mare és molt vell i senzill i, segurament, no
arriba als 200 graus però fent proves és el que m'ha anat més bé).
