Delícies del rebost

Ingredients:
- 8 llesques de pernil serrà
- 200 gr. de formatge blau (roquefort, gorgonzola, cabrales…)
- 150 gr. de formatge fresc de Burgos
- 40 gr. de nous picades
- farina
- pa ratllat
- ou
- nou moscada

Barrejar els formatges amb les nous picades i la nou moscada ratllada fins a aconseguir una massa uniforme. Estendre sobre cadascuna de les llesques de pernil i enrotllar-les.
Passar els rotlles de pernil per farina, ou i pa ratllat, en aquest ordre. Fregir-los i servir.

Es poden acompanyar amb una amanida d’endívies i pomes.

Gràcies a la Tica per aquesta recepta.

Ingredients:
- 2 albergínies
- 50 gr. de salmó fumat
- 50 gr. de bacallà fumat
- ½ litre de llet
- 60 gr. de mantega
- 90 gr. de farina
- sal i pebre blanca
- nou moscada
- una clara d’ou batuda
- oli d’oliva verge
Per la maionesa de tàperes:
- 125 ml. de maionesa
- 10 gr. de tàperes

En un pot posar la mantega, posar-lo al foc i afegir la farina.
Afegir la llet bullint de mica en mica, fins a aconseguir una massa espessa. Afegir-hi els fumats tallats ben petits i rectificar de sal i pebre. Reservar tot deixant-ho refredar.

Pelar les albergínies i tallar-les al llarg intentant que no superin els mig centímetre de grossor. Per tal que quedin més sucoses, macerar-les uns trenta minuts en llet.
Passar-les per la clara d’ou i fregir-les, volta i volta, en oli.

Posar la massa sobre les albergínies i anar-les enrotllant en forma de caneló. Posar-los en una safata que pugui anar al forn.

Barrejar la maionesa amb les tàperes. Estendre per sobre els canelons i gratinar-los.

Del Bulli-Taller per a Caprabo

Ingredients:
- 4 talls de síndria
- 2 tomàquets
- 1 dl de vinagre cabernet
- alfàbrega fresca
- oli d'oliva
- sal cristal•litzada

Talleu la síndria en rectangles de 10x5 cm i un gruix de 1.5 cm. Retireu les llavors.

Després, reduïu el vinagre a foc lent fins a obtenir una textura similar a la del caramel líquid.

Peleu els tomàquets i talleu-los a daus petits.

Coeu la síndria en una paella amb unes gotes d'oli, i enrossiiu-la per tots dos costats.
Disposeu-la alas plats i poseu-hi al damunt els daus de tomàquet, fulles tendres d'alfàbrega, la reducció de vinagre i unes gotes d'oli.