Tante feste oggi a casa di Dida, alias Giuseppina eh eh eh si oggi è il mio onomastico ma ... non è finita! Anche il mio adorato maritino è un Giuseppe, quindi festa doppia...anzi tripla ... anzi quadrupla perchè i papà sono due! Oggi si pranza da mia madre, io sono al lavoro, per loro pasta al forno e seguito, per me...continua la dieta...si si stavolta faccio sul serio!
Però volevo mostrarvi il dolcetto che ho dovuto preparare in anticipo per aver già pronto qualcosa quando torno a casa per eventuali ospiti del primo poneriggio.

Per i bignè:

250 gr acqua

100 gr burro

1 pz di sale

150 gr farina

5 uova (però le mie erano un pò piccoline)

In una pentola mettere l' acqua con il burro e un pizzico di sale, una volta sciolto il burro aggiungere la farina in una sola volta e mescolare velocemente spegnendo il fuoco, il composto si staccherà da solo dalle pareti. Quando l’impasto si sarà un pò raffreddato unire le uova una alla volta.
Mettere il composto in una sacca da pasticciere con bocchetta liscia e formare i bignè su una placca rivestita di carta da forno. Cuocere a 190° finchè i bignè si alzano e si dorano. Io mi sono aiutata con questo video: http://www.youtube.com/watch?v=iHMQD8RQobA

Per la crema pasticcera:

500 ml latte

2 tuorli

90 gr di farina

200 gr zucchero

scorza di limone

semini di vaniglia

Scaldare il latte con la scoza di limone e i semini di vaniglia in un pentolino, a parte mescolare i tuorli, lo zucchero, la farina aiutandosi con un pò di latte e quando il latte nel pentolino inizia a bollire unire alla crema e continuare la cottura mescolando con un cucchiaio di legno finchè non si addensa.

Per la crema al cioccolato di copertura:

250 ml latte

2 cucchiai colmi di farina

4 cucchiai colmi di zucchero

1 cucchiaio raso di cacao amaro

200 gr ca di cioccolato fondente spezzettato

Mettere tutti gli ingredienti in un pentolino a fuoco medio e mescolare finchè non si sciolga tutto il cioccolato, aspettare che si addensi al punto desiderato, aromatizzare con un 1\2 cuchiaino di cannella.

Tagliare a metà i bignè e farcirli con la crema pasticcera alla quale io ho aggiunto delle gocce di cioccolata, disporli in un vassoio da portata. Con la siringa per dolci decorare i bignè con la crema al cioccolato.

Per un ulteriore tocco decorativo ho sbriciolato degli amaretti sul ciuffo di cioccolato e cosparso con granella di zucchero! Vi piacciono?

AUGURI!!!

Oh ... finalmente eccomi ... son da poco ritornata a casa e non vedevo l'ora di fare questo post!!!
Innanzitutto grazie e tutti coloro che mi hanno fatto gli auguri di buon onomastico ... oggi per noi quadrupla festa perchè sia io che mio marito siamo 'Giuseppi', poi per lui e mio padre 'festa del papà' ... però ci è toccato lavorare fino a tardi lo stesso ... e che ci vuoi fà ... di questi tempi meglio non lamentarsi troppo che è già una fortuna avercelo il lavoro!
Ma veniamo alle 'zeppole' ... ho fatto un giro tra vari blog e devo dire che si sente un odor di frittura quasi dappertutto ... davvero tante varianti ... tutte belle ... golose e ci metto pure le mie ... che dite?
Le zeppole, secondo me, non sono un dolce semplicissimo ... cmq io ho adottato la ricetta di Cocò, già provata l'anno scorso, anche se ero stata tentata di fare tentativi d'imitazione ma ... fortuna che c'ho un marito molto ma moooolto razionale che mi sussurrava all'orecchio 'non cambiare la via vecchia per la nuova' ... e così ho fatto ... ecco le dosi

500 ml acqua
200 gr burro
1 pizzico di sale
300 gr farina
6 uova

acqua, burro e sale in pentola ... a burro sciolyo unisco la farina a pioggia e con un cucchiaio di legno mescolo fino a che l'impasto non si stacca dalle pareti ... verso in un piatto per far raffreddare e poi, uno alla volta, unisco le uova, a questo punto comincio a litigare con la sac a poche e schicc di quà e schicc di là riesco ad infilare qualche zeppola nell'olio caldo ...

... attenzione, questo secondo me è il momento topico della zeppola, nella frittura bisogna essere esprti ed io non lo sono tant'è vero che non utilizzo il metodo consigliato dai 'masti' cioè cottura con due padelle ma ... pentolone alto e vai ...