L'idea me l'ero appuntata e subito realizzata!!!
Grazie Germana, è davvero sfizioso questo piatto e d'effetto proprio come dici tu, l'ho preparato il mese scorso, nel giorno in cui mio marito, come ogni anno, va sul Vesuvio a fare la vendemmia, quando è tornato a casa stanco questo piattino gli ha strappato un bel sorriso!
Io però non sono riuscita a fare i cestini e mi sono accontate delle cialde di parmigiano, inoltre ho un pò cambiato alcuni ingredienti assecondando la ricetta alla mia dispensa del momento!

Ingredienti per due persone:
Abbiamo gradito!!!

Voglio partecipare, con questa ricetta, alla raccolta di Ciccia Pasticcia, alla quale oggi voglio mandare un abbraccio speciale!!!
E' una ricetta di quelle classiche, niente di particolare, ma è un piatto che io adoro, è nella lista dei miei 'cibi da conforto', è nella tradizione della cucina di casa mia e quando lo prepariamo, ne facciamo sempre un bel pò, perchè piace proprio a tutti e ci piace anche mangiarlo il giorno dopo magari, o la sera, quando si è rappreso un bel pò, ed è da considerarsi, secondo me, anche un piatto unico!
Volevo specificare che non si tratta di un risotto ma piuttosto di una minestra, certo poi, secondo i gusti possiamo farlo addensare più o meno ma 'l'originale' di casa mia, e spero si evinca dalle foto, è una minestra di riso e verza!

Dunque, così lo preparava mia nonna, così lo prepara mia madre e così cerco di prepararlo io...
per 4 persone
2 bicchieri di riso arborio
1 cavolo verza
una fetta di pancetta affumicata
aglio
cipolla
olio evo
sale
pepe
peperoncino
pezzetti di parmigiano e pecorino (da tagliare quanto più possibile vicino alla buccia)
parmigiano reggiano grattugiato

In una pentola capiente versare dell'olio evo e far rosolare lo spicchio d'aglio e 1\2 cipolla bianca tagliata sottilissima, dopo un pò aggiungere la pancetta affumicata a dadini, i pezzetti di formaggio e il peperoncino fresco e far insaporire il tutto.
Nel frattempo avrete lavato per bene la verza e ridotto a tante striscioline le sue foglione, che andremo ad adagiare nella pentola, facendole ammorbidire con attenzione a che non si attacchino, nel caso possiamo aggiungere un pò d'acqua.
Quando si sono belle ammorbidite allunghiamo con altra acqua fino a coprire il tutto, aggiustiamo di sale e lasciamo cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti, a questo punto possiamo alzare la fiamma, portare a bollore e versare il riso facendolo cuocere a pentola scoperta per il tempo necessario, quando sarà al dente, spegniamo il fuoco, versiamo una generosa spolverata di parmigiano reggiano, un pò di pepe se piace e amalgamiamo il tutto, lasciamo rapprendere qualche minuto e...
...pappiamo!!!
La carissima e simpaticissima Stefania, qualche post fa, mi ha passato questo simpatico premio giochino che ci fa conoscere tutti un pò meglio...
...ecco le mie risposte:

1) In quale animale ti incarneresti?

Cane

2) Di chi o che cosa non potresti fare a meno?

Della mia famiglia

3) Cosa apprezzo di più di una persona?

La lealtà e il rispetto per gli altri

4) Di che colore preferisco vestirmi?

Di nero per ovvii motivi di peso!

5) Definisciti con tre parole:

Testarda, appassionata, golosa.

6) Un viaggio che vorrei fare o un paese che vorrei visitare:
Praga

7) Citazione preferita:

"Stony limits cannot hold love out" da Romeo and Juliet di Shakespeare Act 2 Scene 2

"Gli ostacoli di pietra non possono trattenere l'amore"

8) Cosa ti piacerebbe fare:

Far diventare la mia neonata passione per la cucina un lavoro divertente

9)Se non ti dedicassi a quello che fai cos'altro ti piacerebbe fare:
Insegnare

10) Qual è la tua maggior stravaganza?
Bhò...forse dovrei chiederlo a mio marito! magari quella di dover mangiare per forza qualcosa di salato dopo il dolce!

Grazie Stefania!

Ops ... ma quanti premi per la Dida oggi! Siete davvero gentili e carinissimi a pensare a me :))))) ... per il premio Artista del cuore, qui sopra, ringrazio la carissima Imma, e vi rimando a questo post per il giochino annesso ...


... questi altri due bellissimi Friends for life e Circle of Friends mi sono stati donati da una persone che è nel mio cuore ... Tittina cara grazie!

E infine questo dolcissimo orsacchiotto me lo hanno 'spedito' gli innamorati più speciali della blogosfera, Luca e Sabrina grazie di cuore!
Vorrei passarli a chi non li ha avuti ancora, perchè ho visto che hanno fatto un giro largo, però siccome non so chi li ha ricevuti e chi no ... lasciate una segnalazione!

Intanto la ricettuzza di oggi prevede un insalata fresca e leggera, adatta dopo gli stravizi del week-end, almeno il nostro, visto che sabato sera abbiamo 'festeggiato' l'arrivo di mio cognato Luigi da Pesaro (...manco fosse arrivato dalla Siberia, ma qui ogni occasione è buona pè magnà eh eh eh!!!) con pizza e cornetti al cioccolato (portati dalla sottoscritta!) e ieri siamo stati al ricevimento per la Prima Comunione delle nostre due dolcissime nipotine Fiorella e Anna alle quali rinnoviamo i nostri più cari auguri! Quindi oggi si impone piatto light e questo fa proprio al caso ...

... l'idea non è mia ... il mio è un blog 'esecutore' mentre 'l'autore' è la simpaticissima Stefania di Cardamomo&co, provatela perchè è davvero gustosa, a casa mia ha riscosso successo anche fra i palati più scettici di due dei miei uomini bilancia (marito e padre, poi c'è anche il figlio che però non l'ha assaggiata!), della serie che hanno esordito entrambi, in due momenti diversi ovvio, con la stessa frase 'ma che c'hai messo pure la frutta?' ... però poi se la sono pappata tutta e il paparino ha fatto pure il bis eh eh eh!!!
io ho fatto così ...

500 gr. riso per insalate
100 gr. di salmone affumicato
Mezzo barattolino di caviale (io ho usato uova di capelin rosse)
100 gr. di rucola
100 gr. di radicchio
1 mela granny smith
Olio extravergine d’oliva
Limone
sale
Lessare il riso in abbondante acqua salata. Scolare e far raffreddare amalgamandolo con abbondante olio. Tagliare il salmone a striscioline e mettere a macerare con olio, limone, sale e pepe. Lavare bene le verdure e tagliare anche esse. Ridurre a dadini la mela e irrorare con il succo del limone. Infine assemblare il tutto e infine coprire con le uova del caviale. Io ho anche aggiunto, prima di servirla, una spruzzatina di limone e direi che ci sta bene ...

... ideale per la stagione estiva ... da rifare al più presto!!!
Grazie Stefania!

Domenica mattina per pranzo, non avevo deciso nulla ... ho scongelato carne macinata e una confezione di funghi misti surgelati senza un'idea precisa ... poi ho pensato ad un risotto ... poi poi mi son detta 'e perchè non un timballino? non ne avevo mai fatto uno prima ma ... da quando ho il blog e provo tutte le vostre ricettine, per lo più collaudate, sono diventata anche più audace e sicuramente più fantasiosa e non ho più paura di sperimentare come prima ... dunque ... riepilogo

2 bicchieri di carta di riso (la qualità che cuoce in 5 minuti ... a volte è proprio comodo!)
500 gr di carne macinata di manzo
una confezione di funghi misti surgelati
scamorza affumicata
parmigiano reggiano
aglio
sale
pepe
burro
pane grattugiato

per prima cosa ho fatto asciugare i funghi in padella e li ho messi da parte, ho poi fatto rosolare la carne in olio evo con uno spicchio d'aglio, a metà cottura ho aggiunto i funghi, fatto sfiammare con un pò di vino bianco, aggiustato di sale e messo da parte ... ho fatto cuocere il riso in acqua seguendo le istruzioni, l'ho scolato e versato in una ciotola dove l'ho condito con burro, parmigiano, sale, pepe e aggiunto pezzetti di scamorza affumicata, ho mescolato bene il tutto e infine ho aggiunto la carne con i funghi ... amalgamato e versato in uno stampo da ciambella precedentemente imburrato e cosparso di pane grattugiato ...

... infornato a 180° per circa mezz'ora ... e mentre aspettavamo ci siamo pappati un antipastino a base di crostini con patè e crema di peperoni, accompagnati dai buonissimi carciofi dorati e fritti, fatti dalla mia mamma ...

Son passati un pò di giorni ma, leggendo questo bel resoconto, mi era rimasto nella testa questo ritornello 'risotto day ... my way' e siccome in dispensa avevo una bella confezione di riso rosso selvatico regalatomi dalla mia mitica Elle e tanta voglia di provarlo ... ho aperto il frigo e ... improvvisando, ne ho ricavato questo ...

Buono ... buono ... buono, un sapore davvero ... avvolgente ... caldo ... dunque vi dico come ho proceduto

Ingredienti:

1 bicchiere e 1\2 (di plastica) di riso rosso selvatico del commercio equo e solidale

carota

cipolla

sedano

1 melanzana

salsiccia

1\2 bicchiere di vino rosso

brodo vegetale

ho sbriciolato la salsiccia e l'ho fatta rosolare in padella con olio evo per un pochino, poi messa da parte, ho tagliato le melanzane a tocchettini e fatte ammorbidre in padella ma giusto cinque minuti e messo da parte, poi in pentola ho fatto un tritino sottile sottile sottile di sedano cipolla e carota, fatto rosolare un pò, versato il riso rosso, fatto tostare e poi sfiammato con vino ... bianco? eh, no scusate, riso rosso ... vino rigorosamente rosso, lì per lì l'idea mi è sembrata un tantinello azzardata e anhe il mio maritino ... mi guardava con aria interrogativa, sardonica, sarcastica come a voler dire, ma non l'ha detto! "E mò che te stai a inventà?", però poi ... lui dopo si è leccato i baffi e mi ha detto la mitica frase di quando un piatto gli piace particolarmente "Ok amore ... come assaggio andava bene, dov'è il resto?", perciò esperimento approvato e il sapore pieno del mio vino rosso, praticamente un Lachrima Christi artigianale, visto che lo fa mio suocero con tutta uva del Vesuvio, non ha nemmeno coperto il resto dei sapori come avevo paura che facesse ma ha dato corposità e armonia al tutto ... allora dove eravamo rimasti, che stò vino mi ha fatto perdere il filo ... ah si, ho versato il vino e fatto sfumare e poi ho cotto il riso aggiungendo brodo vegetale fino a circa dieci minuti dalla cottura, a quel punto ho aggiunto le melanzane e la salsiccia, aggiustato di sale e pepe e terminato la cottura ...

... ed eccolo qui il mio bel risotto rosso my way!

Oggi vi consiglio fortemente di passare da Elga per ben due motivi, il primo è che il suo post ci ricorda la campagna 'm'illumino di meno' volta ad evitare lo spreco energetico e a ridurre il consumo, perciò io ho deciso di seguire il suo consiglio e, una volta terminato questo post, spengo il computer e me ne vado di là a giocare sul letto con il mio pargoletto, facciamo il campeggio sotto il piumone ... eh eh eh ...

... il secondo motivo è un pò meno nobile ... e più egoistico, ho partecipato alla sua raccolta e se volete votarmi potete farlo qui! ah e grazie di cuore a chi lo ha già fatto!