Il pane non può mancare.
Preparo quello con il lievito madre e piace a tutti, finalmente, ma poi viene la voglia di provare qualcosa di diverso.
Con le sorelle Simili si và sul sicuro sia nella preparazione che nel risultato, stavolta ho provato questi:
Panini semidolci all'olio delle Simili
( Pane e roba dolce)
Le Simili suggeriscono due possibilità , una con il lievitino, per un risultato più soffice, e una con impasto diretto, che è quella che ho provato e riporto.
Deve risultare un impasto tenero , ma non appiccicoso.
Formare due palle, coprire a campana e far lievitare per 50-60 minuti.
Senza lavorare, arrotolare con il pollice ( questo passaggio non è spiegato benissimo) comunque si tratta di utilizzare i pollici per formare un rotolo che taglierete in 14 pezzi, con i quali formerete delle palline ben tese e dense arrotolandole sul tagliere sotto il palmo della mano.
Per ottenere un buon risultato procedere in questo modo:
schiacciate energicamente la pasta arrotondandola senza spostarla e allentate la pressione a mano a mano che sentite la pallina formarsi.
La pallina deve risultare ben liscia nella parte superiore, con un buchino in quella inferiore.
Disporre le palline distanziate su carta forno, pennellare con un uovo sbattuto e far lievitare per 50-60 minuti; devono arrivare al doppio del volume iniziale.
Infornare a 210°-220° per 10-12 minuti.
La parte superiore deve risultare ben dorata, mentre tutto attorno devono rimanere bianchi.
Note
Si mantengono morbidi per un paio di giorni se conservati in un sacchetto frigo.
E' possibile surgerarli da cotti e scongelarli, poi, a temperatura ambiente, mantengono intatta la morbidezza.
Preparo quello con il lievito madre e piace a tutti, finalmente, ma poi viene la voglia di provare qualcosa di diverso.
Con le sorelle Simili si và sul sicuro sia nella preparazione che nel risultato, stavolta ho provato questi:
Panini semidolci all'olio delle Simili
( Pane e roba dolce)
Le Simili suggeriscono due possibilità , una con il lievitino, per un risultato più soffice, e una con impasto diretto, che è quella che ho provato e riporto.
- 700 gr farina manitoba
- 320 gr di acqua
- 150 gr olio extravergine
- 40 gr di lievito di birra
- 80 gr di zucchero ( diminuire se non si vogliono semidolci)
- 15 gr di sale
Deve risultare un impasto tenero , ma non appiccicoso.
Formare due palle, coprire a campana e far lievitare per 50-60 minuti.
Senza lavorare, arrotolare con il pollice ( questo passaggio non è spiegato benissimo) comunque si tratta di utilizzare i pollici per formare un rotolo che taglierete in 14 pezzi, con i quali formerete delle palline ben tese e dense arrotolandole sul tagliere sotto il palmo della mano.
Per ottenere un buon risultato procedere in questo modo:
schiacciate energicamente la pasta arrotondandola senza spostarla e allentate la pressione a mano a mano che sentite la pallina formarsi.
La pallina deve risultare ben liscia nella parte superiore, con un buchino in quella inferiore.
Disporre le palline distanziate su carta forno, pennellare con un uovo sbattuto e far lievitare per 50-60 minuti; devono arrivare al doppio del volume iniziale.
Infornare a 210°-220° per 10-12 minuti.
La parte superiore deve risultare ben dorata, mentre tutto attorno devono rimanere bianchi.
Note
Si mantengono morbidi per un paio di giorni se conservati in un sacchetto frigo.
E' possibile surgerarli da cotti e scongelarli, poi, a temperatura ambiente, mantengono intatta la morbidezza.
21 commenti
Fare il pane in casa è una magia...
E' semplice e complicato nello stesso tempo.
Riporta a gesti antichi, ma sempre attuali...il pane, il più semplice e il più buono degli alimenti...in una
parola lo definirei essenziale.
Non c'è piacere più grande del vedere il proprio figlio addentare con gusto un panino preparato dalle mani della mamma, è il nutrire in senso stretto, ed è bellissimo.
Il piccolo di casa, al termine della cena, dopo la frutta, spesso, spessissimo, prende la fetta di pane avanzata nel cestino e inizia a mangiarla, e alla domanda "Ma hai ancora fame?" la risposta è sempre la stessa " No, volevo solo un pò di pane!!"
Questa ricetta è di una semplicità estrema e dal risultato garantito, oramai quando so che ho bisogno di pane, me la preparo e vai...non c'è panetteria che tenga!
La fonte è il libro "Pane e roba dolce" delle sorelle Simili, ho aspettato tanto prima di acquistarlo, ma vale tutti gli euro che ho speso, a chi non lo conoscesse o non lo possedesse lo consiglio vivamente, il passo passo delle sorelle Simili non permette di sbagliare e le ricette riescono e come!
Il "BIOVE" delle sorelle Simili
Fare la fontana, amalgamare al centro tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido, ma non appiccicoso.
Lavorare e battere per 10 minuti, coprire e far lievitare per 20 minuti.
Per chi possiede una MDP è tutto più semplice, versare l' acqua, lo strutto il lievito, il miele nella vaschetta aggiungere la farina e sopra il sale, avviare la macchina al programma impasto e dopo 30 minuti stoppare e proseguire come da ricetta originale.
Dividere l'impasto in due parti e formare due filoni che spianerete con il matterello in due rettangoli piuttosto sottili.
Ricavare da ogni rettangolo due strisce, che stenderete piuttosto sottilmente, in una striscia alta circa 6 cm..
Arrotolare la pasta tenendo le dita sui lati per impedire che si formino delle punte.
A questo punto adagiare il panino su della carta forno un pò infarinata, con la falda sotto e il lato arrotolato lateralmente, sollevare un pò di carta forno e posizionare un altro panino, punta contro punta, con la carta forno a dividere ( per intenderci il lato arrotolato và contro un altro lato arrotolato diviso dalla carta), in questo modo cresceranno solo in orizzontale.
Al termine, posizionare da un lato e dall'altro della carta forno dei pacchi di farina o qualcosa che faccia da parete.
Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare 30 minuti.
Al termine sollevare i pezzi delicatamente e tagliarli a metà con una spatola di plastica, metterli sulla teglia con il taglio verso l'alto e incidere con una lametta a circa un centimetro di profondità .
Infornare in forno caldo a 200°-210° per 25-30 minuti.
E' semplice e complicato nello stesso tempo.
Riporta a gesti antichi, ma sempre attuali...il pane, il più semplice e il più buono degli alimenti...in una
parola lo definirei essenziale.
Non c'è piacere più grande del vedere il proprio figlio addentare con gusto un panino preparato dalle mani della mamma, è il nutrire in senso stretto, ed è bellissimo.
Il piccolo di casa, al termine della cena, dopo la frutta, spesso, spessissimo, prende la fetta di pane avanzata nel cestino e inizia a mangiarla, e alla domanda "Ma hai ancora fame?" la risposta è sempre la stessa " No, volevo solo un pò di pane!!"
Questa ricetta è di una semplicità estrema e dal risultato garantito, oramai quando so che ho bisogno di pane, me la preparo e vai...non c'è panetteria che tenga!
La fonte è il libro "Pane e roba dolce" delle sorelle Simili, ho aspettato tanto prima di acquistarlo, ma vale tutti gli euro che ho speso, a chi non lo conoscesse o non lo possedesse lo consiglio vivamente, il passo passo delle sorelle Simili non permette di sbagliare e le ricette riescono e come!
Il "BIOVE" delle sorelle Simili
- 500 gr farina 0 o manitoba
- 280 gr di acqua, circa
- 20 gr di lievito di birra
- 20 gr di strutto
- 10 gr di malto di orzo ( io non l'avevo ho aggiunto un cucchiaino di miele, che non so se è lo stesso, ma ho fatto così!)
- 8 gr di sale ( un cucchiaino colmo)
Fare la fontana, amalgamare al centro tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido, ma non appiccicoso.
Lavorare e battere per 10 minuti, coprire e far lievitare per 20 minuti.
Per chi possiede una MDP è tutto più semplice, versare l' acqua, lo strutto il lievito, il miele nella vaschetta aggiungere la farina e sopra il sale, avviare la macchina al programma impasto e dopo 30 minuti stoppare e proseguire come da ricetta originale.
Dividere l'impasto in due parti e formare due filoni che spianerete con il matterello in due rettangoli piuttosto sottili.
Ricavare da ogni rettangolo due strisce, che stenderete piuttosto sottilmente, in una striscia alta circa 6 cm..Arrotolare la pasta tenendo le dita sui lati per impedire che si formino delle punte.
A questo punto adagiare il panino su della carta forno un pò infarinata, con la falda sotto e il lato arrotolato lateralmente, sollevare un pò di carta forno e posizionare un altro panino, punta contro punta, con la carta forno a dividere ( per intenderci il lato arrotolato và contro un altro lato arrotolato diviso dalla carta), in questo modo cresceranno solo in orizzontale.
Al termine, posizionare da un lato e dall'altro della carta forno dei pacchi di farina o qualcosa che faccia da parete.
Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare 30 minuti.
Al termine sollevare i pezzi delicatamente e tagliarli a metà con una spatola di plastica, metterli sulla teglia con il taglio verso l'alto e incidere con una lametta a circa un centimetro di profondità .
Infornare in forno caldo a 200°-210° per 25-30 minuti.
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