Mia madre non ha fatto quasi mai i biscotti.
Diceva sempre che faceva prima a fare un dolce unico che tanti biscotti.
Non aveva molto tempo e forse neanche tanta pazienza, l' esauriva tutta a stare dietro a noi tre.
In compenso aveva, ed ha ancora oggi, tanta curiosità nei confronti del cibo, da lei ho imparato soprattutto a provare sempre nuove cose, se dovessi dire qual è il piatto più riuscito di mia madre, non saprei rispondere, ne ha fatti così tanti e tutti con ottimi risultati che l'unica risposta é : il miglior piatto é quello che deve ancora cucinare.
Per tornare a noi, quindi, non deve sorprendere se il modello materno é stato talmente seguito che anche i miei figli non sanno identificare i miei dolci preferiti, ma sono costretti sempre ad aggiungerne di nuovi alla lista.
Così come per i biscotti, non posso pensare di non realizzarne altri e anche se possono somigliare ad alcuni già provati, c' è sempre qualcosa a fare la differenza.
Questi cookies ad esempio mi hanno attirato per la possibilità di utilizzare olio di semi al posto del burro e per la presenza di cannella e cioccolato, che poi mi sia trovata a cambiare la ricetta utilizzando tutti i rimasugli di farine che avevo in casa, è un particolare, ma che ha portato ad un risultato eccellente.
La ricetta viene da qui.
Ve la lascio con le mie modifiche e vi assicuro che sono dei biscotti golosi, friabili e appaganti.
Cookies cannella e cioccolato senza burro
Dose per 20 pezzi
Diceva sempre che faceva prima a fare un dolce unico che tanti biscotti.
Non aveva molto tempo e forse neanche tanta pazienza, l' esauriva tutta a stare dietro a noi tre.
In compenso aveva, ed ha ancora oggi, tanta curiosità nei confronti del cibo, da lei ho imparato soprattutto a provare sempre nuove cose, se dovessi dire qual è il piatto più riuscito di mia madre, non saprei rispondere, ne ha fatti così tanti e tutti con ottimi risultati che l'unica risposta é : il miglior piatto é quello che deve ancora cucinare.
Per tornare a noi, quindi, non deve sorprendere se il modello materno é stato talmente seguito che anche i miei figli non sanno identificare i miei dolci preferiti, ma sono costretti sempre ad aggiungerne di nuovi alla lista.
Così come per i biscotti, non posso pensare di non realizzarne altri e anche se possono somigliare ad alcuni già provati, c' è sempre qualcosa a fare la differenza.
Questi cookies ad esempio mi hanno attirato per la possibilità di utilizzare olio di semi al posto del burro e per la presenza di cannella e cioccolato, che poi mi sia trovata a cambiare la ricetta utilizzando tutti i rimasugli di farine che avevo in casa, è un particolare, ma che ha portato ad un risultato eccellente.
La ricetta viene da qui.
Ve la lascio con le mie modifiche e vi assicuro che sono dei biscotti golosi, friabili e appaganti.
Cookies cannella e cioccolato senza burro
Dose per 20 pezzi
- 60 g farina integrale multicereali
- 40 g farina di castagne
- 50 g farina di avena
- 50 g farina di farro
- 50 h zucchero di canna
- 1 cucchiaino scarso di cannella
- Scorza di arancia grattugiata
- 75 ml olio di semi
- ½ cucchiaino bicarbonato di sodio
- 1 uovo
- 80 g cioccolato fondente tritato o in gocce
In planetaria, con la foglia, mescolare zucchero, uovo, olio e cannella.
Inserire le farine mescolate con il bicarbonato e con l' arancia grattugiata.
Ottenere un composto omogeneo e aggiungere il cioccolato tritato.
Formare delle palline grandi come noci.
Porre su teglia foderata con cartaforno.
Cottura in forno preriscaldato a 180°C' per 10'.
Far raffreddare prima di rimuovere dalla teglia.
Porre su teglia foderata con cartaforno.
Cottura in forno preriscaldato a 180°C' per 10'.
Far raffreddare prima di rimuovere dalla teglia.
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Torta di mele molto sperimentale questa, perfino senza numero, perché ancora non ho deciso se trascriverla o meno sul mio quadernino dedicato.
Come minimo richiederà un altro tentativo utilizzando farine meno strane, comunque, visto che l'ho realizzata, mi toccherà mangiarla per le prossime mattine.
La ricetta viene dal blog FitwithFun e, seguendo il link, potrete trovare tante altre ricette alternative per chi vuole seguire un'alimentazione più attenta e consapevole.
Ho dimenticato i pinoli e l'uvetta sulla superficie, che ci sarebbero stati molto bene, in compenso ho utilizzato fiocchi d'avena integrali con uvetta, che quindi è andata a finire all'interno.
Vi lascio la ricetta e vi consiglio vivamente di non utilizzare farina di piselli o fave che, anche se in minima quantità , regalano all'insieme un gusto piuttosto rustico, più da torta salata che da torta di mele.
Torta di mele light con burro di arachidi
Dose per uno stampo da 18/20 cm, la torta complessivamente avrà 1050 kcal
Come minimo richiederà un altro tentativo utilizzando farine meno strane, comunque, visto che l'ho realizzata, mi toccherà mangiarla per le prossime mattine.
La ricetta viene dal blog FitwithFun e, seguendo il link, potrete trovare tante altre ricette alternative per chi vuole seguire un'alimentazione più attenta e consapevole.
Ho dimenticato i pinoli e l'uvetta sulla superficie, che ci sarebbero stati molto bene, in compenso ho utilizzato fiocchi d'avena integrali con uvetta, che quindi è andata a finire all'interno.
Vi lascio la ricetta e vi consiglio vivamente di non utilizzare farina di piselli o fave che, anche se in minima quantità , regalano all'insieme un gusto piuttosto rustico, più da torta salata che da torta di mele.
Torta di mele light con burro di arachidi
Dose per uno stampo da 18/20 cm, la torta complessivamente avrà 1050 kcal
- 150 g polpa di mele senza zuccheri
- 1 uovo
- 250 g albumi
- 30 g burro di arachidi 100%
- 70 g fiocchi d'avena integrali con uvetta
- 30 g farina ( soia, avena, farro)
- 20 g fiocchi di patate
- 4 g lievito per dolci
- cannella
- 1 mela per decorare la superficie
In una ciotola unire la polpa di mele con l'albume , l'uovo e il burro di arachidi e mescolare.
Unire la farina setacciata, il lievito e la cannella .
Versare nello stampo scelto.
Sbucciare la mela, affettare sottilmente e disporre sulla superficie del dolce, cospargere di cannella e, se non li dimenticate come ho fatto io, di pinoli.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30'/35', fare sempre la prova stecchino, nel caso prolungare la cottura.
Sbucciare la mela, affettare sottilmente e disporre sulla superficie del dolce, cospargere di cannella e, se non li dimenticate come ho fatto io, di pinoli.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30'/35', fare sempre la prova stecchino, nel caso prolungare la cottura.
Quest'anno mi ha portato una nuova fissa quella per i biscotti.
Per dare un giusto risalto alla cosa ho inaugurato anche un quaderno nuovo dedicato solo a queste ricette.
Le prime che ho trascritto sono state quelle del periodo di Natale,speculaas e gingerbread , ma da provare ce ne sono già un bel po' e io trascrivo anche questi visti da Luna di PizzafichieZighinà così veloci da fare e così buoni che si sono meritati già un bis.
Il mio consiglio è di raddoppiare la dose durano abbastanza e si lasciano mangiare.
Biscotti avena e farro
Per 30 pezzi
Per dare un giusto risalto alla cosa ho inaugurato anche un quaderno nuovo dedicato solo a queste ricette.
Le prime che ho trascritto sono state quelle del periodo di Natale,speculaas e gingerbread , ma da provare ce ne sono già un bel po' e io trascrivo anche questi visti da Luna di PizzafichieZighinà così veloci da fare e così buoni che si sono meritati già un bis.
Il mio consiglio è di raddoppiare la dose durano abbastanza e si lasciano mangiare.
Biscotti avena e farro
Per 30 pezzi
- 150 g farina di avena
- 100 g farina di farro
- 60 g zucchero di canna
- 50 ml olio di semi di mais
- 6/7 cucchiai di latte
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- Sale
Il procedimento è semplicissimo, mescolare le polveri inserire l'olio e il latte, se occorre qualche cucchiaio in più regolatevi, il composto dovrà essere compatto,ma non bricioloso.
Avvolgere nella pellicola e porre in frigo per 30' .
Stendere su cartaforno, ritagliare i biscotti e cuocere a 170°C forno preriscaldato , ventilato per 15'.
E buona colazione.
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