Visualizzazione post con etichetta Dolci. Mostra tutti i post
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venerdì 21 settembre 2012
venerdì 6 luglio 2012
Pannacotta al sambuco con pesche saturnine
... dopo un periodo di pausa tornano le mie ricette su Vita Nova Trentino Wellness Blog,
e con questo caldo cosa c'è di meglio di un dolce morbido, fresco e profumatissimo?
Scoprite la ricetta qui .
Buon week end!
giovedì 10 maggio 2012
Torta Caprese contro la depressione da rientro
... la trasferta campana è stata semplicemente fantastica.
Nei prossimi giorni vi racconterò tutto nei dettagli, e così sono sicura faranno anche le altre.
Per ora c'è solo un pizzico, anzi di più, di depressione da rientro:
Resto però fermamente convinta che il cioccolato possa fare miracoli, quindi, in mancanza della razione giornaliera di mozzarella di bufala ci provo con questa squisitezza che sono sicura molti di voi già conosceranno, un dolce coccoloso e prelibato che vi farà dimenticare, almeno per un po', i problemi che vi affliggono, e oggi i miei sono parecchi, ma non solo per essere rientrata.
Vabbè, c'è di peggio.
Come per tutti i piatti che conosco, anche di questa torta esistono varie versioni, essendo la prima volta che la facevo non ho termini di paragone ma vi assicuro che è venuta benissimo :)
Ingredienti:
300 gr mandorle
250 gr burro ammorbidito a temperatura ambiente
200 gr zucchero
5 uova
zucchero a velo q.b.
Preparazione:
Dopo aver separato gli albumi dai tuorli, preriscaldare il forno a 180°, sciogliere quindi il cioccolato o a bagnomaria o nel microonde.
Tritare le mandorle con il mixer, non troppo finemente, deve esserci anche qualche pezzetto grosso, lavorare poi a crema il burro con 150 gr di zucchero fino ad ottenere un composto bello spumoso, aggiungere 1 tuorlo alla volta, poi il cioccolato e poi le mandorle, sempre montando con le fruste.
Montare poi gli albumi con lo zucchero restante ed aggiungerli a cucchiaiate al composto al cioccolato mescolando dal basso verso l’alto, facendo attenzione a non smontarli.
Dopo aver ben imburrato ed infarinato una teglia da 24 cm (io ho utilizzato la mia nuova Keramia apribile 2 fondi by Guardini) versate il composto ed infornate per circa 1 oretta.
Verficate con lo stecchino la cottura, ricordate che la torta resterà morbida, quindi è normale che ci sia qualche residuo anche dopo un’ora.
Lasciate raffreddare completamente prima di togliere la torta dallo stampo, per completamente intendo completamente, io ho voluto fare di testa mia e ne ho spatasciata metà, ma sono cmq riuscita a salvare il tutto.
mercoledì 18 aprile 2012
Madeleines al cioccolato
Per me le madeleines sanno di:
infanzia, amore e famiglia.
… di lunghi capelli biondi, di primavera, di casa vecchia, di corridoio che portava alla mia stanza dei giochi, sanno di tende colorate dei Puffi e di mobili bianchi e rosa.
Sanno di glicine e mughetti, di divano in pelle, di poggiolo panoramico dal quale ascoltavo il merlo chiacchierone dei vicini, sanno di campagna e di galline, di gattini appena nati, di garage e benzina, di uva fragola.
Sanno di bicicletta, di ginocchia sbucciate, di torte di compleanno, di quaderni a quadretti e banchi di scuola verde chiaro, di mano nella mano, di baci sulle guance, di vecchi amici che ci sono ancora.
Sanno di the alla pesca nella brocca di vetro in frigo, di ciliegie rubate, di cartoni animati,ma quelli belli, sanno di corso di nuoto, di partite di basket, di lago e di pizza.
Ingredienti (per un nr. indefinito in formato standard e mignon):
140 gr. di farina
140 gr. di burro lasciato ammorbidire per una mezz'oretta (io lo taglio a pezzettini piccoli piccoli quando è ancora freddo, così si ammorbidisce più in fretta)
130 gr. di zucchero
2 uova
Latte q.b.
1 cucc.no di lievito
50 gr. di cioccolato fondente Venchi - "Blocchetto Cuor di Cacao"
Preparazione:
in un pentolino antiaderente lasciare fondere il cioccolato a fuoco lentissimo, quando è pronto mettete da parte a raffreddare.
Lavorare le uova assieme allo zucchero nel robot oppure con le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere quindi la farina e il lievito setacciati (ok, io non lo faccio quasi mai ma voi fatelo!), mescolare ed amalgamare bene il tutto e aggiungere il burro e il latte (circa 4 cucchiai) fino a rendere l'impasto omogeneo e senza grumi, all'ultimo aggiungere il cioccolato fuso e mescolare nuovamente, dopodichè riporre in frigo per una mezz'oretta a compattare.
Preriscaldare il forno a 220°, quando l'impasto è pronto con l'aiuto di un cucchiaino (è un po' appicicoso) distribuirlo nello stampo, io ne ho utilizzato uno classico e uno mignon, in silicone by Pavonidea (9pz+20pz), infornare per 4 minuti, dopodichè abbassare la temperatura a 180° e proseguire la cottura per altri 4 minuti, affidarsi sempre alla prova stecchino per verificare la corretta cottura.
Lasciare raffreddare leggermente, sgusciarle dallo stampo e lasciare raffreddare completamente, si possono conservare come i biscotti in contenitori di latta.
lunedì 5 marzo 2012
Pasticciotti al limone di Buddy Valastro
O anche "come risollevare le sorti di una triste domenica".
Mi sono innamorata di questi dolcetti a prima vista.
Ammetto che quelli di Buddy fossero molto più carini, ma ci sto lavorando.
Un fragrante guscio che racchiude un paradisiaco ripieno di crema pasticcera e lemon curd.
Ingredienti per il lemon curd (io ho fatto mezza dose):
100 gr. di burro
200 gr. di zucchero
La scorza gratuggiata ed il succo filtrato di 3 limoni
1 cucc.no di maizena (o farina)
3 uova intere + 2 tuorli (io ne ho usate 1 intera + 1 tuorlo)
Preparazione:
scogliere nel succo la farina, mettere a sciogliere a bagnomaria il burro assieme allo zucchero, quando il composto diventa omogeneo aggiungere le uova sbattute, il succo e la scorza dei limoni.
Continuate a mescolare con la frusta (in silicone by Pavonidea) finchè la crema non si addensa, ma non fatela mai bollire.
Se volete setacciatela al fine di eliminare la scorza, io l'ho lasciata così perchè mi piace sentirne i pezzettini.
Ingredienti per 8 pasticciotti:
200 gr. di burro
200 gr. di zucchero
200 gr. di farina
1/2 cucchiaio di miele (Millefiori)
2 pizzichi di lievito in polvere
La scorza gratuggiata di 1 limone
50 ml. di acqua
Preparazione:
nella planetaria lavorate a crema il burro ammorbidito assieme allo zucchero, aggiungere quindi il miele ed il lievito.
Proseguite con la farina, la scorza di limone e l'acqua, a questo punto l'impasto sarà molto morbido, rovesciatelo sul piano di lavoro, avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigo per una mezz'oretta.
Una volta rassodato dategli una forma allungata, dalla quale ricaverete dei dischetti di circa 4 cm. di diametro e spessi circa un dito, aiutandovi con la farina appiattiteli e formate dei dischi con i quali rivestirete i vostri stampini facendo fuoriuscire il bordo (io ho utilizzato degli stampini da muffins in silicone).
Per il ripieno mescolate una parte di crema pasticcera ed una di lemon curd, farcite l'interno dei dolcetti e chiudeteli con un secondo disco di impasto, premendo bene sui bordi al fine di togliere quello in eccesso.
Infornate a 200° per 20 minuti.
venerdì 2 marzo 2012
Muffins al cacao e gocce di cioccolato
Domani, dopodomani, lunedì, martedì, andrà meglio, VERO?
Intanto proviamo con la cioccolata, che può fare quasi tutto.
Congratulazioni Hanna, amica mia, e good luck per la tua nuova esperienza in Inghilterra, baci e abbracci a te e Romeo ♥
Ingredienti per 12 muffins (teglia standard):
2 uova freschissime
80 gr. di burro ammorbidito a temperatura ambiente
180 gr. di zucchero
150 ml di latte
200 gr di farina
70 gr di cacao in polvere
1/2 bustina di lievito per dolci
80 gr. di gocce di cioccolato
Preparazione:
lavorate a crema le uova assieme al burro e allo zucchero nella ciotola della planetaria a media velocità, aggiungete quindi a cucchiaiate il latte, poi la farina setacciata assieme al cacao ed al lievito, infine le gocce di cioccolato, mescolando a velocità bassa.
Infornate a 180° per circa 15 minuti (affidatevi alla prova dello stuzzicadenti).
Buon week end e .. grazie, a tutti.
martedì 14 febbraio 2012
Chocolate Chips Cookies e un mare d'amore
14 febbraio 2012
La gente si lamenta per il prolificare di cuori dalle più varie fogge .
La gente si lamenta per i molteplici Cupidi che fanno bella mostra di se' su giornali e vetrine.
La gente si lamenta di quanto costano i fiori.
La gente si lamenta per il bombardamento mediatico e non dei più famosi cioccolatini degli Innamorati.
E si che a me la nuova pubblicità piace così tanto:
Non solo perchè è San Valentino, ma perchè io sono innamorata ogni giorno.
A te, che sei il mio unico e grande amore, prometto di amarti oggi e domani, più di ieri, sempre.
Ti amo!
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| Stampo a cuore by Guardini |
Quali migliori biscotti per festeggiare questa giornata dedicata a tutti gli innamorati, se non i CCC, morbidi, profumati e burrosi?
Da consumare con moderazione, creano dipendenza :)
Ingredienti per circa 50 biscotti:
220 gr. di burro
130 gr. di zucchero semolato
120 gr. di zucchero di canna
2 uova
290 gr. di farina
1 pizzico di sale
1 cucc.no di lievito
250 gr. di gocce di cioccolato fondente
Preparazione:
Nella ciotola dell'impastatrice mettere il burro in piccoli pezzi lasciato ammorbidire, lo zucchero e le uova, impastate a crema a media velocità, poi aggiungete la farina, il sale e il lievito, amalgamate bene il tutto ed infine aggiungete le gocce di cioccolato abbassando la velocità.
Preriscaldate il forno a 190°, rivestite una teglia con della carta forno e con l'aiuto di un cucchiaio posizionate a 5cm di distanza l'una dall'altra delle palline di impato (grandi quanto una noce), sulla mia teglia ce ne stanno 6, non abbondate perchè i biscotti gonfiano molto in cottura, infatti la prima infornata come risultato ha avuto un'unica teglia di biscotti, dalla quale ho ricavato grazie allo stampo Guardini tanti bei cuoricini.
Cuocete per 10 minuti circa, non devono dorarsi troppo altrimenti perderanno la loro morbidezza, si conservano per qualche giorno in una scatola di latta.
lunedì 16 gennaio 2012
Un soffice e profumato plumcake alla banana per Matilde
Sembra che Matilde voglia restare nella pancia della sua mamma.
Con questo freddo come darle torto?
Qui è tutto pronto, casse di Prosecco, palloncini , fiori e fiocchi rosa.
E ancora, dolci ordinati in pasticceria, infornate di biscotti in attesa del via libera e cupcakes che fremono (per ora ancora nella mia testa).
Deve solo nascere.
Matilde, qui ti stiamo tutti mettendo fretta!In effetti non hai tutti i torti a voler restare nel tuo nido caldo e sicuro, al sicuro da questo mondo marcio.
Ma ti prometto, anzi ti promettiamo, tutti noi, che ti proteggeremo dai dolori e dai dispiaceri che la vita può dare, ti coccoleremo e ti saremo accanto ogni giorno tenendoti forte la mano per non farti inciampare mai.
Avrai decinE di "zii" e "zie" forse un pochino matti, ma ricorda che solo i migliori sono matti, e ti ameremo con tutto il cuore.
Questo plumcake è per te, con l'augurio che i tuoi giorni profumino sempre di dolci apena sfornati, e che la tua vita sia sempre dolcissima.
Diamone un pezzo anche alla tua mamma, che, si sa, con i plumcale (specie alla banana) non va molto d'accordo :)
Ti aspettiamo!
Edit: (giustamente) per chi se lo fosse perso, e per i nuovi lettori, Matilde è la bambina della mia migliore amica, per me c'è tempo ... ma grazie per le vostre belle parole :)
Ingredienti:
250 gr. di farina
150 gr. di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
100 gr. di burro ammorbidito a temperatura ambiente
2 banane
Latte q.b.
3 uova
Preparazione:
lavorate bene a crema il burro nella panetaria con la frusta piatta (oppure in una ciotola con una forchetta), aggiungete quindi le uova e mescolate fino ad ottenere un'impasto liscio.
Frullate poi le banane a pezzi con un goccino di latte, aggiungete il composto di uova e birro ed amalgamate assieme.
In una scodella mescolate bene gli ingredienti asciutti (farina, zucchero e lievito), ed aggiungeteli poi al composto liquido, mescolate ancora e versate il tutto in uno stampo in silicone per plumcake (by Pavoindea) .
Infornate a 170° per 50 minuti circa, se la superficie dovesse colorarsi prima dell'avvenuta cottura, coprite con dell'alluminio per evitare che si bruci.
Nota: non avevo ancora testato questo stampo in silicone, bhe, me ne sono innamorata!Funzionale e perfetto, non attacca ed è facile da togliere, basta premere in giù le maniglie!
lunedì 12 dicembre 2011
La cupcakekkata matrimoniale e il cream cheese (Philadelphia) frosting
Voglio condividere con voi il risultato di due giorni di forno acceso, sac a poche infiammata e farina e frosting everywhere.
Ecco a voi i 72 cupcakes che ho fatto per un matrimonio al quale ho partecipato sabato, inutile dire che senza Ken, il mio nuovo alleato in cucina, sarebbe stato moooooolto più difficile realizzare il tutto.
Di seguito alcuni utili tips per chi volesse cimentarsi in una simile impresa ...
Mercoledì 07/12: spesa fatta!Gli ingredienti per le basi e il frosting sono a posto.
Giovedì 08/12: sveglia di buon'ora, si preparano gli impasti (ai frutti di bosco, alle carote ed al cioccolato) e si inizia ad infornare, calcolate 25 minuti circa per ogni teglia da 12, a 175°.
Venerdì 09/12: dopo essere andata a comprare il nuovo robot da cucina (Kenwood Prospero KM266) e una sac a poche professionale in silicone della Silikomart con tanti beccucci, dopo pranzo inizio a preparare il cream cheese frosting, lo faccio quindi riposare per una mezz'oretta in frigo, lo divido poi in 3 ciotole e con una punta di colorante alimentare in gel ottengo l'intensità giusta della colorazione.Verso le 16.00 inizio a decorare i cupcakes e in mezz'oretta ho finito.
Ingredienti per il cream cheese frosting (per 24 cupcakes):
320 gr. di Philadelphia in panetti freddo (non utilizzate quello in vaschetta perchè c'è il rischio che non risulti poi abbastanza sodo)
150 gr. di burro a temperatura ambiente 1 bustina di vanillina (o estratto naturale di vaniglia)
220 gr. di zucchero a velo setacciato
Preparazione:
nella ciotola d'acciaio dell'impastatrice mette il burro a cubetti e lavoratelo con la frusta piatta a media velocità finchè non raggiunge una consistenza morbida e cremosa, aggiungete quindi il Philadelphia sempre a cubetti, continuate a lavorare finchè non si amalgama bene, aggiungete lo zucchero a velo un cucchiaio alla volta e quindi la vanillina.ùIl risultato finale dovrà essere liscio, e compatto ma allo stesso tempo spumoso.
Lasciare riposare una mezz'oretta in frigo prima dell'utilizzo.
mercoledì 7 dicembre 2011
Creme brulèe al frutto della passione
Il fatto è che ho sempre sognato avere il cannello per la creme brulèe.
Anche se non avevo mai fatto la creme brulèe.E nemmeno era nei miei piani.
Ma poi è successo che l'ho visto sullo scaffale più alto del mio negozio preferito, mi ammiccava furbescamente, in punta di piedi ho arraffato la scatola e adesso la mia mente brulica di idee bruciacchiate.
Prossimamente su questi schermi.
Morale della favola non mi andava di fare una versione classica del dolce al cucchiaio con la crosticina di zucchero, così ho pensato di riprodurre la versione di Donna Hay del suddetto dolce, che prevede l'aggiunta del frutto della passione, che io amo.
Il risultato?Da leccarsi i baffi!
Ingredienti per 8 persone:
1 lt. di panna liquida
1 baccello di vaniglia (i semi)
8 tuorli
110 gr. di zucchero semolato
165 gr. di zuccvhero semolato + 2 frutti della passione (per la copertura)
Preparazione:
Preriscaldate il forno a 160 gradi. Mettete la panna, i semi di vaniglia e il baccello in una casseruola antiaderente (Masterchef By Illa). Fate cuocere a fiamma bassa fino a quando il composto inizia a sobbollire. Toglete dal fuoco ed eliminate il baccello. Sbattete i tuorli e i 110 g di zucchero, fino a quando il composto diventa biancastro. Versate la panna calda sulle uova sbattute. Rovesciate la preparazione nella casseruola dove avete fatto sobbollire la panna e mescolate sulla fiamma bassa per circa 8 minuti. Versate la crema in 8 contenitori da forno da 125 ml e sistemateli in una teglia (Primavera by Guardini). Aggiungete acqua bollente fino a metà altezza dei contenitori e fate cuocere per 25 minuti. Mettete in frigorifero per almeno 4 ore. Mescolate infine i 165 g di zucchero e la polpa dei frutti della passione, distribuite sulla crema negli 8 contenitori e fate caramellare lo zucchero con il cannello.
mercoledì 30 novembre 2011
Old fashioned Apple Pie
C'è apple pie e apple pie.
Questa per me è L'apple pie per eccellenza.
Mi ricorda gli Usa, mi ricorda le colazioni pantagrueliche nei caratteristici diner sulla strada, mi ricorda le cameriere sorridenti e pettorute con la caraffa del caffè, un caffè che più lungo non si può, mi ricorda una mattina, in Arizona, quando il nostro viaggio era quasi giunto al termine, il caldo afoso, la strada lunga e diritta, e noi.
Vi voglio bene amici, grazie per la fantastica avventura che abbiamo vissuto assieme!
La ricetta è originale americana, l'ho tradotta da un sito di cui ho però perso il riferimento, il risultato è stato ottimo, guscio friabile, ripieno profumato, sughetto da sballo.
Provare per credere.
Il guscio ha un gusto neutro e può essere farcito anche con ripieni salati.
Ingredienti:
° Per il guscio
400 gr. di farina 00
150 gr. di burro morbido
1 bicchiere di acqua freddissima
1 cucc.no di sale
1 cucc.no di zucchero
Lavorate a crema il burro, potete usare la planetaria oppure una forchetta, come ho fatto io, dovrà uscirne un composto liscio e cremoso.
Aggiungete quindi la farina, lo zucchero e il sale dopo averli prima amalgamati bene tra loro, mescolate con una forchetta schiacciando bene il burro, il composto diventerà quindi formato da grosse briciole.
Versate qualche cucchiaio di acqua molto fredda sull'impasto, continuate ad impastare con la forchetta, aggiungete di sequito acqua q.b., io ne ho messi circa 10 cucchiai, procedete lavorando brevemente l'impasto con le mani, dividetelo a metà e mettetelo a riposare (non in frigo) mentre preparate il ripieno.
° Per il ripieno:
8 mele, io ho scelto delle mele rosse molto buone
1/2 limone (il succo)
200 gr. di zucchero semolato
50 gr. di farina
50 gr. di amido di mais
cannella
noce moscata
burro
Affettate sottilmente le mele dopo averle sbucciate, aggiungete lo zucchero, le farine e le spezie e bagnate tutto con il succo di limone.
Lavorate la pasta e ricavatene due dischi poco più grandi della tortiera (io ho utilizzato uno stampo Morgane by Guardini) , ungete e infarinate la stessa, stendete la base, farcitela con le mele in modo che formino una cupoletta al centro, aggiungete qualche fiocchetto di burro sopra la farcia, chiudete con il secondo disco di pasta e fate un bel bordino, spennellate con burro fuso, spolverizzate con dello zucchero ed infornate a 190/200° per circa un'oretta.
Ho guarnito con topping al cioccolato Amarena Fabbri.
mercoledì 23 novembre 2011
Torta alle carote light (e squisita)
Ieri era il compleanno del mio amato morosetto.
Potevo non fargli una torta?
Magari una di carote, che lui adora (e che io non gli ho mai fatto).
Cercando sul web la ricetta più buona del mondo, ho trovato questa, che poi ho scoperto essere testata anche dalla mia amica Chiara del blog "Kucina di Kiara" , lei era rimasta molto soddisfatta, e così lo siamo stati noi.
Una torta soffice, profumata e anche .. light!Eh sì, niente grassi, ne' olio, ne' burro.
Assolutamente da provare.
Ingredienti e procedimento dal blog di Chiara, con le mie piccole modifiche.
Ingredienti:
400 gr di carote
250 di zucchero semolato
200 di mandorle (io ho usato quelle con la buccia)
100 g di farina 3 uova
1 fialetta di aroma al rum
La buccia di 1 limone (solo la parte gialla)
1 bustina di lievito per dolci
Zucchero a velo per la copertura
Procedimento:
Preriscaldare il forno a 180°.
Mettere nel bicchiere del robot da cucina le carote tagliate a pezzetti, le mandorle, la buccia di limone e avviarlo.
Tritare il tutto molto bene e successivamente aggiungere gli altri ingredienti (senza spegnere il robot) nel seguente ordine: zucchero, uova, farina, rum, lievito., l'impasto dovrà risultare liscio e cremoso.
Rivestire una teglia (io ho usato lo stampo a cerniera Gp&Me) con della carta da forno umida e versare l’impasto ottenuto.
Infornare nel forno già a giusta temperatura e cuocere circa 30 minuti.
Verificare la giusta cottura con uno stuzzicadenti.
A cottura ultimata, a torta ancora calda, spolverare con zucchero a velo.
Importante: per la corretta riuscita del dolce è necessario usare il robot.La mia amica ha tritato gli ingredienti a parte e poi li ha mischiati utilizzando la frusta, ma la torta in cottura non si è gonfiata ed è restata molto dura e secca.
mercoledì 16 novembre 2011
Crostata con Nutella e mele rosse
Oggi mi sono accorta di qualche ricetta dimenticata, ancora da postare.
Dato che questa settimana non sono ancora riuscita a cucinare nulla di decente (ad eccezione del pollo al curry di ieri sera che mi ha ridato le forze dopo acquagym), ho pensato fosse il momento giusto per dare loro un piccolo momento di gloria.
Questa crostata se lo merita proprio, perchè è squisita!
Ingredienti:
200 gr di farina
100 gr di burro
100 gr di zucchero
1 uovo
1 tuorlo
1 pizzico di sale
½ bustina di lievito
1 vasetto piccolo di Nutella
2 mele rosse
Preparazione:
fate ammorbidire il burro, tagliatelo a cubetti e mettetelo assieme a tutti gli altri ingredienti in una bacinella, amalgamandoli e lavorandoli bene fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto.
Coprite con la pellicola da cucina e lasciate riposare 15/20 minuti in frigo.
Nel frattempo sbucciate e affettate le mele.
Imburrate la teglia (Morgane by Guardini) che utilizzerete per la cottura e stendete la pasta all’interno aiutandovi con le mani (o se siete più comode stendete prima la pasta con un mattarello) e poi trasferitela nella teglia, tenete da parte un piccolo pezzo di impasto dal quale otterrete delle striscioline da utilizzare per la griglia finale.
Coprite il fondo con abboooondante Nutella, disponeteci sopra le mele a raggiera, terminate con le striscioline di impasto (devo ancora allenarmi un po') ed infornate a 170°/180° (dipende dal vostro forno) per circa 20-30 minuti.
PS.: grazie alle mele rosse la Nutella non si è
lunedì 7 novembre 2011
Cupcakes all'amarena con frosting di ricotta
Trovo ci siano veramente poche cose carine come i cupcakes.
Forse un cucciolo di gatto, o di cane, o di leone, o di leopardo ... ok, solo i cuccioli!
Questi dolcetti, con i loro colori sgargianti, sono capaci di far comparire il sole anche nelle giornate più uggiose.
... e fu così che, quando misi una punta di colorante rosa nella ricotta, tutto diventò rosa, estremamente rosa, e non riuscii fare a meno di sorridere, da sola, nella mia cucina.
Sì, sono irrimediabilmente golosa.
Di cibo, di sentimenti, di emozioni.
Mi piace placare i miei desideri con un buon cibo, con un buon vino, con un bacio.
Il mio peccato capitale è sicuramente la Gola.
E ne sono felice a dire il vero.
Non sono invidiosa, non sono accidiosa, non sono superba, ne' avara, ne' irosa, forse un pochino lussuriosa, di certo sono golosa.
Quindi, per limitare i "danni" della mia golosità ho deciso di farcire questi cupcakes con un frosting leggero alla ricotta, meno pesante di quello tradizionale al burro, ma ugualmente squisito.
Texture vellutata, colore da favola ... cosa chiedere di più?
Palato e occhi sono stati soddisfatti alla grande.
Evviva i golosi!
Ingredienti per 6/8 cupcakes:
60 gr. di zucchero semolato
100 gr. di farina
50 gr. di burro ammorbidito
2 uova
1 cucchiaino di lievito per dolci
5 cucchiai di sciroppo di amarena Fabbri
30 ml. di latte
1 pizzico di sale
Preparazione:
lavorate il burro e lo zucchero assieme fino ad ottenere una crema liscia e omogenea, aggiungete le uova e lo sciroppo, poi la farina, il lievito, lo zucchero e il sale precedentemente amalgamati.
Mescolate bene il composto ed aggiungete il latte a filo fino ad ottenere una bella crema densa con la quale andrete a riempire per 3/4 i pirottini di carta nella teglia.
Infornate a 170° per una ventina di minuti (fate la prova dello stuzzicadente).
Frosting semplice alla ricotta:
200 gr. di ricotta
2 cucchiai di zucchero a velo
1 puntina (di stuzzicadente) di colorante in gel rosa
Preparazione:
setacciate lo zucchero a velo nella ricotta, aggiungete il colorante e mescolate bene, eventualmente passate la crema con il mixer per renderla più liscia, mettete in frigo a compattare per una mezz'oretta.
Farcite con la sac a poche e terminate con cuoricini edibili e amarene.
Con questa ricetta partecipo al contest "E tu ... di che peccato sei?" di Ely del blog "Nella cucina di Ely"
mercoledì 19 ottobre 2011
Mattonella al cioccolato bianco con biscotti Cuori, banane essiccate e farina di cocco
Lo ammetto, all'inizio doveva essere un "salame al cioccolato ... " , ma poi la sua sorte è cambiata e si è trasformato in un matton(cino)e.
Effettivamente la forma non è un granchè ma i miei ospiti hanno gradito moltissimo, il mio papà ne ha mangiato un numero imprecisato di fettte, e per lui che non ama i dolci è tutto dire.
Io credo che siano stati i biscotti l'ingrediente speciale.
Forse voi non li conoscete, ma qui in Trentino sono molto rinomati i biscotti Cuori di Prada.
(immagine presa dal web)
I famosissimi biscotti trentini.
"Sin dal 1920 Prada continua a produrre artigianalmente i suoi "Cuori.
Derivati da un'esclusiva ricetta creata da Alice e Cesare Prada, i "Cuori" rappresentano degli inimitabili biscotti-pasticcino dal tipico sapore casalingo.
Una pasta frolla ricca ma semplice stampata con cilindri di bronzo e una cottura lenta sono le caratteristiche che regalano ai Cuori una fragranza e un sapore inimitabili.
Con la lavorazione artigianale della pasticceria ed una produzione limitata, Prada può presentare ancora oggi questi genuini e buoni biscotti che hanno lo stesso sapore di allora".
Si tratta di dei cuoricini sostanzialmente di burro, fragranti e profumatissimi, capaci di rendere una merenda, una colazione o un dolce più buoni che mai.
Ricordo che la nonna ne teneva sempre un paio di sacchetti nell'armadietto bianco, foderato con carta adesiva a fiori, nella baita in montagna.
E quando facevo colazione con latte e cacao intingendoli ripetutamente fino a farli ammorbidire, guardavo il bosco, poi la mia tazza, e mi sentivo la bambina più felice del mondo.
Così ogni tanto li compro, e me li gusto lentamente, per non perdere nemmeno una sfumatura del loro sapore che mi riporta alla mente dolci ricordi di bambina.
Ingredienti per 2 mattonelle:
340 gr di biscotti Cuori
2 uova
150 gr di burro a pezzetti ammorbidito a temperatura ambiente
200 gr di cioccolato bianco Venchi "puro bianco extrafine"
90 gr di zucchero semolato
Un pugno di fette di banana essiccata
Farina di cocco q.b.
Preparazione:
in una casseruola antiaderente (GreenLine by Ballarini) fate scaldare a fiamma bassa il cioccolato per un paio di minuti, poi toglietelo dal fuoco e con una frusta (in silicone by Pavonidea) mescolate fino a quando non sarà bello cremoso, quindi lasciatelo raffreddare.
Nel frattempo lavorate energicamente il burro fino ad ottenere una crema liscia, aggiungete quindi le uova, lo zucchero il cioccolato fuso e amalgamate il tutto.
Sbriciolate i biscotti e spezzettate le banane ed incorporateli al composto aiutandovi con le mani se necessario, Dividete poi in due e formate le mattonelle che andrete a comporre su carta forno compattando bene con le mani.
Terminate con una generosa spolverata di farina di cocco e avvolgete il tutto con la carta stagnola e mettete a riposare una notte in freezer.
venerdì 9 settembre 2011
Key Lime Cupcakes, per voi e per me, tornata!
Eccomi qui.
Mi sembra di mancare da una vita, come mi sembra di non essere mai partita.
Solo due settimane fa a quest'ora dormivo nel mio accogliente lodge al Grand Canyon, e fra qualche ora sarei partita in direzione Route 66.
Assurdo.
Che vi devo dire ragazze?
E' stato semplicemente magnifico.
Il viaggio della vita, che consiglio a tutti di fare.Ho visto albe, tramonti e cieli stellati da mozzare il fiato.
Mi sono riempita gli occhi con panorami incredibili, tanto belli da fare male.
Ho vissuto nella natura più grande ed incontaminata, ho camminato nel deserto e ho respirato la terra rossa del Grande West.
Ho mangiato gli hamburger più buoni di sempre, e ho bevuto tanta Coca Cola che penso mi dovrò disintossicare.
Ho visto scoiattoli, cervi, orsi, corvi grandi come bambini, balene, delfini, e chi più ne ha più ne metta.
Grazie America per tutte queste emozioni, ci vediamo presto ... l'anno prossimo!
Con le foto sono ancora in alto mare, per ora ve ne lascio una del matrimonio ...
... e spero di farmi perdonare con la ricetta dei dolcetti più squisiti che ho assaggiato in viaggio: le Key Lime Cupcakes, sono un dolce originario della Florida ma io le ho mangiate a San Francisco e anche a Los Angeles, provate a farle perchè sono squisite!
Ingredienti per 25/30 cupcakes
- per la base di biscotto
125 gr. di biscotti
30 gr. di zucchero
90 gr. di burro fuso
- per le cupcakes
95 gr di burro a temperatura ambiente
220 gr. di zucchero
2 cucchiai di zesta di lime
3 grandi uova
il succo di 2 lime
350 gr. di farina per torte
1 cucc.no di lievito
latte q.b.
-per il ripieno
390 gr latte condensato
95 gr. panna montata
1 cucchiaio di succo di lime
-per il topping
250 gr. panna montata
90 gr. zucchero
2 cucchiai zesta di lime
stelline di zucchero
Procedimento:
Base
Mettete i biscotti nel mizer assieme allo zucchero e al burro fuso.
Frullate fino ad ottenere un composto sabbioso, senza grumi.
Cupcakes
preriscaldate il forno a 170° e mettete i pirottini nella teglia, copritene il fondo con 1/2 cucchiai di base, compattando bene con il dorso del cucchiaio.
In una ciotola/nel robot da cucina mescolate il burro e lo zucchero assieme alla zesta di lime, aggiungete poi le uova una alla volta, incorporando bene, terminate con il succo.
In un'altra ciotola mescolate la farina assieme al lievito ed aggiungetela gradualmente al primo impasto.
Riempite gli stampini a 3/4 ed infornate per una ventina di minuti, fate la prova stecchino per verificare la cottura perchè i dolcetti non si scuriranno particolarmente.
Lasciateli poi raffreddare a temperatura ambiente.
Ripieno
Mescolate il latte condensato, la panna e il succo di lime e farcite i dolcetti facendo dei buchi con la siringa per dolci e riempiendoli di composto (sì, è normale che il piano lavoro diventi lercio).
Topping:
montate la panna assieme alla zesta di lime e allo zucchero, farcite i dolcetti con la sac-a-poche o con la siringa dal beccuccio largo e terminate con zesta gratuggiata e stelline di zucchero.
Buon week end amiche mie, mi siete mancate, e grazie ai nuovi sostenitori!
Con questa ricetta partecipo al contest "Usa sweet Usa" del blog I dolci di Caia
Con questa ricetta partecipo al contest "Usa sweet Usa" del blog I dolci di Caia
mercoledì 20 luglio 2011
Brownies morbidi con cioccolato bianco e mandorle - White chocolate soft brownies with almonds
Che questi brownies deliziosi possano allietare la vostra giornata!
Ingredienti:
125 gr. di burro
250 gr. di cioccolato bianco Venchi "puro bianco extrafine"
100 gr di zucchero di canna (ma anche semolato va bene)
2 uova
150 gr di farina 00 setacciata
1 cucchiaio di lievito per dolci
Preparazione:
sciogliete il cioccolato e il burro a bagnomaria in una ciotola di metallo, aiutandovi con una frusta (io ho utilizzato quella in silicone by Pavonidea)
Nel frattempo sbattete lo zucchero assieme alle uova, aggiungete il composto alla farina setacciata assieme al lievito mescolando bene e terminare con il cioccolato fuso.
Foderate una teglia (io ho utilizzato il modello Primavera by Guardini) di carta forno, imburratela leggermente sul fondo, spolverate con le mandorle e versate l'impasto, livellandolo dando dei leggeri colpetti sul piano di lavoro, in modo che il contenuto si uniformi.
Terminate con altre mandorle e infornate a 160°/170° per circa 20/25 minuti (fate la prova stecchino).
Aspettate che si raffreddino, tagliate a cubotti e servite con un bel bicchiere di latte, gnam!
giovedì 14 luglio 2011
Brownies (originariamente " ... al caramello salato") di Laurel Evans
Teglia PavonIdea
Per la seconda, ehm forse terza, volta ho capito che io e il Signor Caramello siamo incompatibili.
Ecco perchè dei favolosi "Brownies al caramello salato" che ho trovato sul blog della bravissima Laurel Evans sono diventati semplicemente dei favolosi brownies.
Punto.
200 g di cioccolato fondente Venchi 56% , a pezzi
115 g di burro, a pezzi
3 cucchiai di cacao
3 uova
200 g di zucchero
½ cucchiaino di sale
130 g di farina
Preparazione (direttamente dal blog di Laurel) con le mie modifiche:Scaldate il forno a 180 gradi. Imburrate una teglia di circa 20 cm quadrata, foderatela con l’alluminio, e imburrate l’alluminio.
Sciogliete il cioccolato e il burro a bagnomaria. Mescolate bene finché il burro non si è sciolto ed è tutto ben mescolato e caldo. Spegnete la fiamma, unite il cacao e fate raffreddare un pochino.
In una ciotola capiente, mescolate insieme le uova, lo zucchero e il sale con una frusta. Versateci lentamente il composto al cioccolato, mescolando continuamente. Unite la farina e mescolate solo abbastanza da amalgamare tutto l’impasto. Versate metà dell’impasto dentro la teglia foderata, facendolo arrivare anche negli angoli.
Infornate a 180°C finché siano un po’ gonfiati, per circa 35-40 minuti. Lasciateli raffreddare per 2 ore prima di toglierli dalla teglia.
venerdì 8 luglio 2011
Crumble alle pesche
Immagino vi starete chiedendo: " Un dolce???Starà forse poco bene la nostra Meggy? " ...
Immagino che ve lo chiedereste anche se vi svelassi che ho già cominciato a pensare all'autunno ma ... STOP!Fra 35 giorni parto, poi penserò anche all'autunno.
Comunque domenica scorsa mi sono data ai dolci, e questo è uno di quelli.
Ho trovato la ricetta sul web qualche tempo fa, ma non ricordo assolutamente dove, potrebbe essere anche che l'abbia trovata su qualche blog quindi chiedo subito a chi riconoscesse questa torta di comunicarmelo e io lo evidenzierò nel post.
Ingredienti per la base:
240 gr. di farina 00
70 gr di yogurt alla pesca
1 cucchiaio di olio d'oliva
3 cucchiai di sciroppo alla pesca
120 gr di zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci
Ingredienti per il ripieno:
100 gr di marmellata di pesche
400 gr di pesche sciroppate
40 gr di zucchero
2 cucchiai di farina 00
40 gr. di burro
Preparazione:
in una ciotola amalgamare l'uovo assieme allo zucchero, allo yogurt, all'olio e allo sciroppo.
Unire poi la farina ed il lievito (magari setacciati) ed impastate fino ad ottnere un composto liscio che stenderete poi con il mattarello aiutandovi eventualmente con un po' di farina, fino ad ottenere una sfoglia di 1 cm circa che vi servirà per ricoprire il fondo di una tortiera (magari a cerniera) ben imburrata.
Bucherellate la base, farcitela con la marmellata, poi con le pesche sciroppate tagliate a dadini ed infine create la parte briciolosa (crumble) amalgamando bene farina e burro a pezzetti ammorbidito, la consistenza del composto non dovrà essere troppo morbida, quindi eventualmente aggiungete altra farina.
Infornate a 170° per 30/40 minuti a seconda del vostro forno, finchè la base e la superficie diventino dorate.
Buon week end!
giovedì 7 luglio 2011
Chiedetemi se sono felice!
"La vita spesso cambia di colpo senza un programma".
Cit.
Le serate diventano diverse.
I pensieri e gli sguardi anche.
Gli acquisti non ne parliamo.
Crescere non è poi così male ...
Crescere non è poi così male ...
Una sera di maggio, con gli amici di sempre, è cambiata la nostra quotidianità.
E lacrime di gioia, baci e abbracci.
La mia migliore amica diventerà mamma a gennaio, e sembra sia una femminuccia!
A questa nuova vita che vedo crescere piano, giorno dopo giorno, voglio augurare un futuro radioso e brillante, carico di soddisfazioni, di felicità e di amore.
Ovviamente io sarò la madrina ... ma questo già lo immaginavate, vero?
Non vedo l'ora di vederti e di sbaciucchiarti piccola principessa!
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