divertiamoCINZIA

Erano
quasi le due di notte quando ho impastato questo pane favoloso (tranquille non soffro di insonnia ma ho sempre tante cose da fare dopo il lavoro che non finisco mai😂😂😂😂, stavo dicendo che una mia amica mi ha regalato un barattolo di yogurt favoloso appena fatto da lei e non so il perché ma sapevo da subito che avrei fatto un pane , e così è stato, e siccome il giorno dopo sarei stata a lavorare ho optato per una lievitazione lenta e con poco lievito (se voi volete fare prima aggiungete un cubetto intero di lievito di birra).

Ho finito di impastarlo alle 2 di notte e alle 4 quando mi sono alzata per andare a lavorare era già un po' lievitato
😊😊...

Spero piaccia tanto anche a voi... 

INGREDIENTI 

400 g di farina Manitoba

100 g di farina "oo"

25 ml di olio extra vergine di oliva

150 g di yogurt bianco

2 cucchiaini di sale fine

2 g di lievito di birra

180 g di acqua tiepida

Semi di zucca , papavero, lino .

Io l'ho fatto
 con la planetaria ma potete impastare tranquillamente a mano 

PREPARAZIONE 

Ho messo
nella ciotola della planetaria le 2 farine , il sale, e con il gancio ho dato la prima mescolata, ho aggiunto lo yogurt, l'olio , il lievito di birra sciolto in un goccio di acqua tiepido e ho impastato aggiungendo 180 ml di acqua (mi raccomando aggiungete sempre l'acqua piano piano perché ogni  farina ha il suo grado di assorbimento le dosi di acqua non sono mai uguali per ognuna di noi),
impastate per 15 minuti .

Ho coperto



 la ciotola con un canovaccio e sono andata a letto  , ho lasciato lievitare ( dalle due di notte alle 14 del pomeriggio),   quando sono tornata dal lavoro



 ho preso
 il mio panetto ho fatto alcune pieghe a libro, ho formato una corona



 l'ho sistemata
 sulla carta forno, ho inserito 4 uova pulendo accuratamente il guscio, ho aggiunto i semini e ho lasciato lievitare altre due orette.

Ho messo
in forno a 200 gradi forno ventilato per 35/40 minuti .

Con questa
 ricetta  vi saluto,  con tutto il mio cuore, spero di poter passare a salutarvi ma non lo so perché sono mesi pesanti,
anche
 questo we saremo a lavorare sia sabato che domenica di Pasqua, che lunedì di Pasqua...
Vi auguro
 tanti giorni pieni di serenità .. A presto

Ho raccolto un mazzetto di lavanda:
ora tutta la stanza ne ha il profumo e' il ricordo di campi di Provenza,
del colore viola come un mantello disteso tra le colline e il cielo.
Cosi' e' la poesia ,da poche parole sorgono ampie pianure di emozioni ,si elevano montagne di memoria.....





Quando ho iniziato ad impastare questo pane ,il profumo predominante che emanava  era di Lavanda
quando poi l'ho messo in forno ve lo lascio immaginare...
una magia di profumi che fanno sognare,che illuminano il cuore,l'anima ,che anche se sei sfinita ti regalano attimi di benessere interiore ,veramente!!!! non scherzo !!!!impastare e' una terapia....

Dopo questi strepitosi biscotti alla lavanda che ho fatto

 2 anni fa ho voluto provare anche a fare questa

  pagnotta che accompagnasse le nostre
 colazioni ,e' stato un esperimento ben riuscito,io lo amo anche cosi' inzuppato semplicemente nel caffelatte  mio figlio invece lo ricopre di miele ....


insomma fate come piu' preferite l'importante e' che non facciate l'errore che ho fatto io di tagliare la pagnotta quando ancora e'  calda (eppure lo so' che non si fa ma accidenti alla fretta !!!)

INGREDIENTI

6oo gr di farina

3 gr di sale

2 cucchiaini di lavanda

100 gr di uvetta

3 gr di lievito di birra disidratato

2 cucchiaino di miele

340 ml di acqua tiepida

PREPARAZIONE

Nella ciotola della planetaria


  col gancio  ho messo

 la farina,il sale,la lavanda

e l'uvetta,ho dato una mescolata.

Aggiungo il lievito e




 il miele e impasto con l'acqua



 mettendone piano

 piano , e impasto per 10 minuti


 fino ad ottenere un impasto

 omogeneo,elastico .

Lascio lievitare 10 minuti nella ciotola.

Prendo l'impasto formo

la mia pagnotta la metto sulla




 leccarda e pratico dei tagli e lascio lievitare 2 orette.

Metto in forno a 180 gradi

 per 45 minuti fino a doratura.


Vi abbraccio e vi saluto e grazie a chi passa a salutarmi noi abbiamo ancora mesi pesanti  senza un giorno di riposo ma proprio nemmeno uno ...
Quando arriva luglio???aaaaahhhhh
bacioniiiii

La pizza ...
la pizza....!!!!!!

 chi non la ama???
con la pizza ci si mette sempre d'accordo vero???

Vi confesso che
almeno una volta alla settimana

la faccio,e so' che non sono l'unica vero amiche???


Nonostante  ciò non avevo ancora messo la ricetta sul  blog ,
se volete potete trovare le 
mie pizzette e la mia  pizza speciale  che vi consiglio di provare!!!!

Ora pero' vi lascio la ricetta...

INGREDIENTI

600 g di farina

10 g di sale

1 cucchiaino di zucchero

3 cucchiai di olio d'oliva

340 ml di acqua frizzante
18 g di lievito di birra fresco

PER FARCIRE




passata di pomodoro
prosciutto cotto
salsiccia
mozzarella di bufala
origano

Mescolo la farina con il sale,aggiungo il lievito

 sciolto in un dito di acqua (TIEPIDA),aggiungo un cucchiaino






di zucchero,mescolo velocemente
aggiungo l'olio e impasto con l'acqua frizzante.

Lascio impastare per 15

 minuti a velocità media(io faccio tutto con la planetaria

e il gancio,ma non preoccupatevi viene
benissimo anche impastata a mano ,basta che

abbiate la pazienza di procedere per almeno
15 minuti in modo di are  tempo al lievito di agire.

vi verrà un impasto stupendo ugualmente.

Formate una palla ,incidete a croce sopra
e lasciate lievitare


 mezz'ora nella ciotola della planetaria.

Prendete il vostro impasto praticate delle pieghe a libro

 e lasciate riposare 15 minuti(fatelo almeno 2 volte in questa maniera vi verrà un impasto da favola).

Stendete il vostro impasto su due teglie
 precedentemente unte di olio( SE LA TEGLIA DOVESSE FAR ATTACCARE L'IMPASTO METTETE CARTA FORNO MI RACCOMANDO....ognuno conosce le proprie teglie
!!!!!   Io difficilmente uso

il mattarello per stenderla mi  aiuto
 con le dita...se mentre la stendete dovesse opporre resistenza ,basta lasciarla riposare pochi minuti e riuscirete a stenderla benissimo).
.) ho usato una teglia  da 38x30,l'altra 36 x 24,

se vi piace molto alta potete utilizzare una teglia solo.

Lasciate lievitare un ora e mezza  ,adesso che fa molto caldo io ho 33 gradi  l'impasto lievita velocemente.

Cospargete con passata di pomodoro  prestando attenzione ad adagiarla delicatamente per non sgonfiare l'impasto,e farcite con quello che più amate

io ho messo cotto ,salsiccia e mozzarella

Cuocere a forno ventilato per 30/35 minuti a 200  gradi

Potete anche fare delle monoporzioni e congelare ,in questa maniera


avrete sempre la merenda pronta

 per i vostri bambini semplicemente

 scaldandola pochi minuti in microonde..









ARRIVEDERCI!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

E GRAZIE...



PICCOLI CONSIGLI: 


1) Mettete sempre la mozzarella 5 minuti prima dell'uscita della pizza.

2)per vedere se l'impasto e' lievitato ,prendi una pallina di impasto mettila in un bicchiere di acqua se torna a galla e' pronta

3) se l'impasto vi dovesse risultare molto morbido
 che non riuscite a stenderlo col mattarello non disperate (io certe volte lo faccio appositamente) mettete

 la carta forno sulla vostra teglia,rovesciate l'impasto direttamente dalla ciotola alla teglia e con le mani sporche di olio stendete l'impasto ...vedreteeeeeeee ,una meraviglia!!!


4) Molte di voi mi scrivono che sono spesso senza lievito di birra in casa,non abbiate paura a comprarne diversi cubetti ,poi li conservate in freezer e al bisogno tirate fuori 10 minuti prima e lo fate scongelare,non tuffatelo nell'acqua bollente noooooooooooooooooo,non mettetelo in microonde ,il vostro cubetto di lievito lo tirate
 fuori semplicemente dal freezer lo appoggiate ancora incartato su un piattino e quando e' morbido (come quando lo acquistate) allora potete procedere con l'impasto!!!

Mai piu' senza lievito!!!!!!!!!!


ciaoooooooooo



 

Questa settimana sono stata sopraffatta da una valanga di zucchine 

provenienti un po' dall'orto di mia sorella e un po' da un anziano contadino che mi fa sempre avere le sue meravigliose verdure

Complice la neccessita' di smaltirle che sono nati questi gustosi,leggeri,friabili,croccanti crackers .

Sono facili da preparare e non riuscirete 

a resistere vi giuro uno tira l'altro e cosa ancora piu' straordinaria le ha mangiate perfino  mio figlio che odia le zucchine,e  nemmeno se n'è accorto

soltanto dopo il quarto crackers ho detto "Simo ti sei accorto cosa c'è dentro??" e lui :"no ,pero' sono buonissimi mamma !!",quando gliel'ho detto nemmeno ci credeva (cosa non ci si inventa per far mangiare di tutto ai figli!! il mio poi che vivrebbe solo di carote e insalata !!)...

Se per caso ve ne dovessero rimanere (a me non e' capitato) conservateli in un

 contenitore di latta ,oppure in un barattolo di vetro con coperchio ermetico....

ottimi come spezzafame o spuntino....

INGREDIENTI

250 GR DI FARINA

3 GR DI LIEVITO SECCO

5 GR DI SALE

50 ML OLIO 

65 GR DI ZUCCHINE RIDOTTE A PEZZETTI

7 GR DI SEMI DI GIRASOLE

100 ML DI ACQUA

PREPARAZIONE

Mettete nella ciotola della planetaria col gancio  la farina con sale e  mescolate.

Sciogliete il lievito nei 100 ml di acqua tiepida .

Mettete l'olio,le zucchine i semi e impastate per 10 min.

Incidete a croce la pagnotta e lasciate lievitare (per me 2 ore ).

Trascorso questo tempo tirate l'impasto in una sfoglia sottile,mettete l'impasto su una teglia  

precedentemente spennellata di olio

e con una rondella dentellata ricavate dei quadretti

Fate dei puntini con la forchetta e salate in superficie.

Io ne ho fatto 2 teglie ricavando circa 50 crackers.

Cuocete per 15/20 minuti a 180 gradi

Vi auguro un buon fine settimana arrivederci!!!!

Quando ho visto questi panini da te cara Consuelo 

sapevo che li avrei fatti per mio figlio ,ed ero certa del successo infatti  gli sono  piaciuti da impazzire,non sai quante volte mi ha  chiesto  di portarlo in qualche "fast food " della zona ,ma io non l'ho mai  accontentato  ,diciamo che non impazzisco per "quei" posti

 ,avrei voluto farvi vedere la farcia ,ma niente era talmente impaziente di addentare il suo panino che non ho fatto in tempo a fare nemmeno una foto  -immaginatevi

 comunque  ogni ben di Dio -

...

Io non avendo il lievito madre attivo  ho dovuto sostituirlo con il lievito di birra

 ,e vi garantisco che sono venuti una favola .

Poi vi metto i miei tempi di lievitazione perche' avendo usato il lievito di birra e avendoli fatti in questi giorni caldissimi l'impasto lievitava velocemente.

Qui riporto fedelmente la ricetta di Consuelo perche' e' spiegata talmente bene che non sbaglierete   -io ho modificato solo i  tempi di lievitazione- ,

 cliccando qui  troverete  il suo post completo .

Ho impastato usando la planetaria ma si puo' tranquillamente impastare a mano con un po' di fatica in piu'...

INGREDIENTI

330 g di farina di tipo 1 macinata a pietra - per me integrale-
170 g di acqua a t.a.

 50 g di olio di semi di lino
40 g di zucchero semolato

10 gr di lievito di birra

5 g di sale fino marino****
1 cucchiaino colmo di lecitina di soia + 30 g di acqua a t.a.
Semi di sesamo q.b.

PREPARAZIONE

 Mettere la lecitina nell'acqua, sbatterla e farla riposare per 20 minuti.
Sciogliere il lievito nell'acqua e nell'emulsione di lecitina. A parte miscelare la farina con lo zucchero ed il sale. Incorporare poco per volta al lievito sciolto. 
Appena l'impasto risulta ben incordato, aggiungere a filo l'olio. 
Per facilitare quest'operazione, consiglio di aggiungere un cucchiaio di farina.

 
Appena l'impasto risulta nuovamente incordato, spegnere la macchina e farlo riposare per 30 minuti.

 
Rovesciare su un piano leggermente infarinato e praticare una serie di pieghe a libro. 

fino al raddoppio ad una temperatura

 di almeno 21°C (io ho impiegato circa 2 ORE perche' c'era caldissimo e i gradi erono 30)

GraziE DI CUORE  Consuelo!!!!!





Arrivederci.......



 

Le tigelle  o crescentine sono una specialita' tipica modenese....

una volta venivano cotte tra 2 dischi di terracotta....poi in seguito  farcite con salumi...formaggi di ogni genere

In casa mia va' alla grande proprio come la pizza...infatti una volta a settimana

le faccio ...


Ecco qui una ricetta che mi aveva dato una mia cara amica e io vi dico la verita' non l'ho mai cambiata perche' sono talmente leggere e croccanti che non sembra nemmeno di mangiarle

INGREDIENTI

500 gr di farina

mezzo quadretto di lievito di birra

5 cucchiai di olio d'oliva

sale q.b(9 gr)

100 ml di latte

230 di acqua frizzante

1 cucchiaino di zucchero

PREPARAZIONE

Mettete nella planetaria  la farina dove avrete messo il sale,mescolate.

Aggiungete l'olio ,Fate sciogliere il lievito in 2 dita di acqua  con dentro lo zucchero,mescolate e aggiungete all'impasto.

Continuate ad impastare aggiungendo il latte e l'acqua(mi raccomando aggiungete  poco alla volta e fermatevi quando avrete un impasto omogeneo e morbido)

Impastate 15 minuti.

Mettete il vostro panetto su un piatto 

incidete a croce e 

coprite con carta trasparente,lasciate lievitare 1 oretta lo ritroverete cosi'

Prendete l'impasto sgonfiatelo  lavorandolo 5 minuti su un piano da lavoro infarinato, stendete l'impasto in uno spessore di mezzo millimetro  e ricavate tanti dischetti 

Usando un bicchiere 

oppure un coppapasta circolare...

Lasciate lievitare 2 ore o finche' non vedrete le vostre tigelle 

gonfiarsi...

Scaldare molto bene una tigelliera( io di solito tra tigelliera e fiamma metto una retinaspargifiamma)

COME QUESTA...

e cuocere da entrambi i lati 

per qualche minuto...

Servire  le vostre tigelle con salumi,

formaggi e sottaceti....

oppure con una  "cunza " fatto con battuto di lardo,aglio,rosmarino

e servito con abbondante parmigiano....

Risultano molto leggere e digeribili...una tira l'altra....


Non vi resta che provarle....!!!!!


a presto ....e grazie...