flor do brownie

Em plena época natalícia, nada melhor do que arregaçar as mangas e começar a treinar a preparação das iguarias para a tão desejada mesa de natal. Bem sabemos que será um natal diferente neste ano tão estranho e, por isso mesmo, nada melhor do que aprimorar ainda mais a nossa mesa enchê-la e com estes pedacinhos de amor. 

E este bolo rainha é mesmo isso, um pequeno pedaço do nosso amor à mesa. Nunca tinha experimentado fazer um bolo rainha, não tanto pela sua dificuldade já que não é uma massa complicada mas talvez pela preguiça. Este ano, que em tanta coisa foi diferente, terá uma mesa de natal certamente especial.

E o bolo rainha não vai certamente faltar. Existem inúmeras receitas deste bolo mas eu optei por experimentar a receita da Bimby adaptando-a ligeiramente e em nada me arrependo. 

Se não tiverem Bimby não deixem de o fazer batendo-o na amassadeira ou mesmo à mão. Espero que gostem e experimentem e já sabem protejam-se!

70 gr de açúcar;

raspa de 1 laranja;

raspa de 1 limão;

120 ml de leite morno;

70 gr de manteiga;

4 gemas de ovo;

1 saqueta de fermento de padeiro seco;

4 c. (sopa) de sumo de laranja;

420 gr de farinha de trigo tipo 65;

1 pitada de sal;

300 gr de frutos secos grosseiramente picados (usei nozes, amêndoas torradas com pele, avelãs torradas e passas);

açúcar q.b para decorar;

mel q.b para pincelar.

Coloque no copo o açúcar e pulverize 15 seg/vel 9. Adicione as cascas de laranja e de limão e triture 5 seg/vel 9. Adicione o leite e a manteiga e aqueça 30 seg/37°C/vel 2. Adicione 3 gemas, o fermento, o sumo de laranja e misture 10 seg/vel 3. Adicione a farinha e o sal e amasse 3 min/espiga. Verifique se o conteúdo forma uma bola que não fique agarrada às paredes do copo. Caso contrário, polvilhe as paredes com um pouco de farinha e volte a amassar alguns segundos. Deixe repousar a massa dentro do copo até chegar próximo do copo de medida. Pressione a massa com a ajuda da espátula, para que o volume baixe e envolva 15 seg/vel 9. De seguida amasse 50 seg/espiga. De seguida amasse mais 10 seg/espiga e adicione através do bocal da tampa 200 gr de frutos secos. Retire a massa do copo, amasse com as mãos até formar uma bola e polvilhe com farinha. Forme uma rosca e coloque-a num tabuleiro untado, pincele com a gema de ovo e decore com os restantes frutos secos. Decore com montinhos de açúcar ligeiramente humedecido. Deixe que a massa dobre de volume e leve ao forno pré-aquecido a 180°C cerca de 20 minutos. Retire do forno e com o bolo ainda quente pincele com um pouco de mel aquecido.

Numa taça coloque o açúcar com as raspas de laranja e limão e misture bem. À parte misture o fermento com o leite morno e mexa bem. Adicione esta mistura ao açúcar com as raspas de limão e laranja juntamente com a manteiga à temperatura ambiente e mexa bem. Adicione as 3 gemas e o sumo de laranja e misture tudo. De seguida, adicione a farinha e o sal e comece a amassar a massa com as mãos durante cerca de 12 minutos. Tape a taça com um pano e deixe a massa repousar durante cerca de 1 hora. Retire a massa da taça para uma bancada enfarinhada, adicione 200 gr de frutos secos e amasse por mais 5 minutos. Se notar que a massa ainda cola muito às mãos polvilhe ligeiramente com farinha e amasse mais um pouco formando uma bola. De seguida forme uma rosca, coloque a rosca num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com manteiga, pincele a rosca com uma gema de ovo batida e decore com os restantes frutos secos. Decore com montinhos de açúcar ligeiramente humedecido e deixe a massa levedar até que dobre de tamanho, cerca de 1 hora. Passado esse tempo pré-aqueça o forno a 180°C e leve o bolo ao forno durante cerca de 20 minutos. Retire do forno e com o bolo ainda quente pincele com um pouco de mel aquecido.

prato: sobremesa;

nº porções: 12;

tempo de preparação (tradicional): 1hora + 2h repouso + 20min cozedura;

dificuldade: fácil;

vegetariano: sim;

apto para crianças: sim;

ingrediente principal: frutos secos.

Até breve,

Hoje trago-vos uma receita que junta dois sabores que eu adoro - chocolate claro está e avelãs. É uma receita muito simples de fazer mas que resulta num bolo delicioso que me faz lembrar aqueles maravilhosos chocolates de chocolate e avelã que enchem as mesas nesta época natalícia. Feito com aveia, resolvi fazer este bolo num tabuleiro retangular para o poder cortar em pequenos quadrados pois é uma massa que se esfarela um pouco.


Denso, reconfortante e bem guloso, este bolo é perfeito para se deliciarem nestes dias chuvosos. Se não gostarem de avelãs, podem ser usar nozes ou amêndoas ou simplesmente não colocar nenhum fruto seco, apesar de achar que as avelãs fazem toda a diferença no sabor desta maravilha.


Espero que gostem e experimentem!

Ingredientes:

225 gr de manteiga derretida;

3/4 de chávena de açúcar branco;

3/4 de chávena de açúcar mascavado;

1 c. (chá) de extrato de baunilha;

2 ovos grandes;

1 chávena de e meia de farinha de trigo com fermento;

1 c. (chá) de bicarbonato de sódio;

1 pitada de sal;

1 c. (chá) de canela;

3 chávenas de flocos de aveia finos;

200 gr de chocolate negro grosseiramente picado;

100 gr de avelãs sem pele torradas grosseiramente picadas.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C e forre um tabuleiro retangular com papel vegetal. Comece por bater a manteiga com os açúcares e a baunilha até obter uma mistura uniforme. Adicione os ovos um a um e continue e bater. De seguida, adicione a farinha, o bicarbonato, o sal e a canela envolvendo tudo muito bem. Com a ajuda de uma espátula, adicione os flocos de aveia, envolva tudo e, por último o chocolate e as avelãs. Deite a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 30 minutos. Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar e cortar.

Ficha técnica:

prato: sobremesa;

nº porções: 20;

tempo de preparação: 20min + 30min cozedura;

dificuldade: fácil;

vegetariano: sim;

apto para crianças: sim;

ingrediente principal: chocolate e avelãs.

Até breve,

Hoje resolvi trazer-vos bolachas de chocolate. Mas não são umas bolachas quaisquer. Feitas sem farinha, não têm glúten, são ricas em frutos secos e têm um leve aroma a côco devido ao uso tanto de açúcar como óleo de côco.


Repletas de chocolate estas bolachas têm uma consistência areada desfazendo-se na boca e nas mãos! Nesta receita é importante respeitar o tempo de repouso da massa no frigorífico para que as bolachas tenham uma consistência mais firme.


Experimentei fazê-las sem esse repouso prévio e elas partem-se bem mais apesar de serem em termos de sabor igualmente maravilhosas. Perfeitas para amantes de chocolate e frutos secos estas bolachas são ainda saudáveis mas incrivelmente perigosas pois viciam bastante. Já sabem que para fazerem as farinhas bata triturarem no processador os frutos secos. A receita foi adaptada daqui. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes: 

1/2 chávena de óleo de côco sólido à temperatura ambiente;

3/4 chávena de açúcar de côco;

1 ovo;

1 c. (chá) de essência de baunilha;

1/2 c. (chá) de bicarbonato de sódio;

1 pitada de sal;

1/2 chávena de cacau em pó;

75 gr de farinha de amêndoa;

85 gr de farinha de avelã;

85 gr de chocolate negro com 70% de cacau grosseiramente picado;

1/2 chávena de avelãs tostadas sem pele grosseiramente picadas.

Modo de preparação:

Comece por bater o óleo de côco com o açúcar, de seguida adicione o ovo e a baunilha e bata bem. Adicione o cacau,  as farinhas de amêndoa e avelã, o bicarbonato e o sal. Por fim, envolva o chocolate e as avelãs. Coloque esta massa no frigorífico durante cerca de 45 minutos. Passado esse tempo pré-aqueça o forno a 180ºC e forre 2 tabuleiros rectangulares com papel vegetal e, com a ajuda de uma colher de sopa, coloque porções de massa nos tabuleiros e leve ao forno durante cerca de 12 minutos. Deixe-as arrefecer antes de retirá-las do tabuleiro. Depois de frias guarde-as num recipiente hermeticamente fechado.

Ficha técnica:

prato: sobremesa;

nº porções: 12 bolachas;

tempo de preparação: 15min + 45min frigorífico + 12min cozedura;

dificuldade: fácil;

vegetariano: sim;

apto para crianças: sim;

ingrediente principal: avelã e chocolate.

Até breve;

Hoje trago-vos de novo o pequeno almoço, desta vez com papas de aveia.


As papas de aveia são o pequeno almoço ideal - saudáveis, nutritivas, saciantes e muitos fáceis de confeccionar preparam-se em poucos minutos e podem perfeitamente ser feitas de véspera.


Na receita de hoje trago-vos a novidade do açúcar de côco. O açúcar de côco tem um baixo índice glicémico, perfeito para adoçar as  suas sobremesas de uma forma suave e saudável.


Com um aroma fantástico, o açúcar de côco confere um sabor extra do côco aos seus pratos. Optei por caramelizar os toppings destas papas também com o açúcar de côco e adorei o resultado - a toranja e as avelãs ficaram perfeitamente caramelizadas e perfeitas para juntar às papas de aveia e cacau.


Além de saudável, esta receita é também vegana pois não levou nenhum ingrediente de origem animal. Espero que gostem e experimentem!

Ingredientes:

Papas:

1/3 chávena de flocos de aveia;

1/3 chávena de leite de côco;

1/3 chávena de água;

1 c. (sopa) de açúcar de côco;

1 c. (sopa) de cacau em pó.

Toppings:

1/2 toranja;

1 mão cheia de avelãs tostadas;

1 mão cheia de mirtilos;

2 c. (sopa) de açúcar de côco.

Modo de preparação:

Coloque num tacho todos os ingredientes das papas de aveia. Leve ao lume mexendo sempre e deixe engrossar. Retire do lume e deite numa tigela. Entretanto parta grosseiramente as avelãs tostadas e corte em fatias a toranja. Coloque ao lume o açúcar de côco com as fatias de toranja e as avelãs e deixe caramelizar. Deite sobre as papas de aveia e coloque um punhado de mirtilos frescos. Sirva quente ou frio.

Ficha técnica: 

prato: pequeno almoço;

nº porções: 1;

tempo de preparação: 10 min;

dificuldade: fácil;

apto para crianças: sim;

vegetariano: sim;

ingrediente principal: aveia.

Até breve,

Hoje trago-vos brownies! Há algum tempo que não fazia brownies e, quem já me conhece, sabe que para mim os brownies são das melhores sobremesas de sempre.


Estes são daqueles que podemos comer sem remorsos - feitos com farinha de avelã, sem glúten e com baixo teor de gordura. O resultado é um brownie de sabor intenso que se parte um pouco quando se corta, mas também não os vamos comer inteiros não é verdade?


Estes brownies têm também um leve sabor a côco já que levam óleo de côco e leite de côco. Mais saudável não poderia haver! A receita foi adaptada daqui.


Sugiro também serem acompanhados por iogurte grego natural ou um copo de leite bem gelado.


Ingredientes:
100 gr de farinha de avelã (miolo de avelã moído);
75 gr de cacau em pó;
1 c. (sopa) de amido de milho;
1/2 c. (chá) de essência de baunilha;
1/2 c. (chá) de sal;
1/2 c. (chá) de fermento em pó;
100 gr de açúcar amarelo;
3 c. (sopa) de óleo de côco derretido;
3/4 chávena de leite de côco;
100 gr de chocolate negro partido grosseiramente (usei com teor de cacau de 70%).

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre com papel vegetal um tabuleiro rectangular. Comece por misturar a farinha de avelã com o cacau, o fermento, o amido de milho, o sal e o açúcar e reserve. Entretanto misture o leite de côco com o óleo de côco e adicione esta mistura líquida à seca envolvendo bem. Por fim, adicione o chocolate picado. Leve ao forno durante cerca de 25 minutos e deixe arrefecer totalmente antes de cortar.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 12;
tempo de preparação: 20min + 25min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: avelã e chocolate.

Até breve,

Chocolate e avelãs é uma daquelas combinações perfeitas. Juntando a isso, flocos de aveia e manteiga de amendoim só poderíamos ter umas bolachas que são uma verdadeira perdição.


Estas pequenas tentações são bem crocantes por fora e bem pegajosas por dentro tornando-se um vício muito perigoso para ter em casa. Recomendo por isso que as partilhem bem depressa!


Esta receita rende bastante, cerca de 30 bolachas com um tamanho bem avantajado. Se não gostarem de avelãs já sabem que podem substituí-la por amêndoa por exemplo.


Espero que gostem e experimentem. A receita veio daqui.

Ingredientes:

50 gr de manteiga à temperatura ambiente;

1/2 chávena de açúcar branco;

1/2 chávena de açúcar amarelo;

2 ovos;

1/2.c. (chá) de essência de baunilha;

1/2 c. (chá) de bicarbonato de sódio;

250 gr de manteiga de amendoim;

3 chávenas de flocos de aveia;

1 chávena de avelãs cruas grosseiramente picadas;

175 gr de chocolate negro grosseiramente picado.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C e forre um tabuleiro com papel vegetal. Comece por bater a manteiga com os açúcares, adicione os ovos e a baunilha até obter um creme fofo. Adicione a manteiga de amendoim, o bicarbonato de sódio, os flocos de aveia e por fim, as avelãs e o chocolate. Misture bem e com a ajuda de uma colher de sopa forme as bolachas e leve-as ao forno durante cerca de 15 minutos. Deixe-as arrefecer um pouco e retire-as do tabuleiro. 

Ficha técnica:

prato: sobremesa;
nº porções: cerca de 30;
tempo de preparação: 25min + 15min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: avelãs.

Até breve,

Já estão mesmo a ver o que é este creme de chocolate e avelãs - a famosa Nutella mas numa versão caseira. Podemos dizer que a Nutella é coisa de miúdos mas acho que não há ninguém que resista a tirar uma colher só para provar claro!


Esta receita é bem menos doce que a original e em compensação tem um sabor muito mais forte a chocolate e avelãs torradas. É muito simples de fazer e rende bastante. O mais trabalhoso no meio disto tudo acho que é mesmo torrar as avelãs para lhes tirar a pele de seguida. Não se preocupem se não conseguirem tirar a pele na totalidade - como é tudo triturado nem se nota.


Das inúmeras receitas que existe deste creme de chocolate e avelãs, umas muito gulosas, outras totalmente veganas, optei por fazer esta que resultou na perfeição, dando um maravilhoso presente para oferecerem aos vossos familiares e amigos neste Natal. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:
300 gr de avelãs cruas;
50 gr de açúcar;
110 gr de manteiga;
1/2 c. (chá) de sal;
450 gr de chocolate negro (usei com 46% de cacau);
1 chávena de natas.

Modo de preparação:
Comece por tostar as avelãs numa frigideira, virando-as sempre para não queimarem. Deixe-as arrefecer um pouco e esfregue-as com a ajuda de um pano de cozinha para que a pele se solte. Coloque as avelãs tostadas e o açúcar no processador de cozinha e triture tudo até obter uma espécie de manteiga. Entretanto derreta o chocolate em banho maria. Assim que estiver totalmente derretido adicione a manteiga, as natas e o sal. Adicione o chocolate à pasta de avelãs e misture bem. Coloque em frascos previamente esterilizados e guarde no frigorífico.

Nota: para esterilizar os frascos coloque-os num tacho com água e deixe-os ferver cerca de 20 minutos. Deixe-os secar à temperatura ambiente.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: rende cerca de 900 gr;
tempo de preparação: 30min;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: avelãs e chocolate.

Até breve,