flor do brownie

Hoje trago-vos uma receita bem simples com chocolate e abóbora perfeita para estes dias chuvosos.


Este bolo marmoreado é bem húmido, de sabor intenso a chocolate e com um leve aroma a especiarias outonais.


Garanto-vos que este bolinho vai desaparecer numa tarde. Podem comê-lo morno ou frio com uma boa caneca de leite ou chá e têm o vosso fim de semana em cheio.


O bolo é bastante rápido de confecionar principalmente se tiverem já preparado o puré de abóbora, como foi o meu caso, que normalmente tenho sempre algum puré congelado já pronto para sopas e sobremesas.


Espero que gostem e experimentem! A receita foi adaptada daqui.


Ingredientes:
1 chávena e 3/4 de farinha de trigo;
1 c. (chá) de canela;
1 c. (chá) de fermento em pó;
1/2 c. (chá) de bicarbonato de sódio;
1/2 c. (chá) de gengibre em pó;
1 pitada de noz moscada;
1 pitada de sal;
2 ovos grandes;
1 chávena e 1/4 de açúcar;
1/2 chávena de manteiga derretida;
1/2 chávena de iogurte grego natural;
2 c. (chá) de extrato de baunilha;
1 chávena de puré de abóbora;
100 gr de chocolate negro derretido;
2 c. (sopa) de cacau em pó.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180°C e forre com papel vegetal uma forma de bolo inglês. Numa tigela misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, a canela, o gengibre, a noz moscada e o sal e reserve. Noutro recipiente bata os ovos com o açúcar, adicione a manteiga, o iogurte, o extrato de baunilha e a abóbora. Incorpore os ingredientes secos sem bater em demasia e divida a massa por duas tigelas. Numa das suas metades adicione o cacau e o chocolate e envolva. Deposite alternadamente colheradas de massa de chocolate e massa de abóbora sobre a forma e no final, com a ajuda de uma faca crie um efeito marmoreado. Leve ao forno durante cerca de 45 a 50 minutos. Retire e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 12 fatias;
tempo de preparação: 30min + 45min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: chocolate e abóbora.

Até breve,

Com estes dias a ficarem mais frios já temos uma boa desculpa para ligar o forno a meio da tarde. E nada melhor do que fazer um bolo bem simples perfeito para o lanche a meio da tarde.


Hoje trago-vos um bolo de abóbora que vai deixar a vossa cozinha com um cheiro incrível. Por norma, quando cozo abóbora trituro-a sempre em puré e mantenho-a guardada para sopas, cremes e bolos claro, poupando bastante tempo nas receitas.


Este bolinho só tem ingredientes simples do dia a dia e pode perfeitamente ser feito com uma só tigela.


Se quiserem até o podem fazer no liquidificador. Espero que gostem e experimentem!

Ingredientes:

1 chávena de puré de abóbora;

1 chávena e meia de açúcar;

100 gr de manteiga derretido;

2 c. (sopa) de iogurte grego;

2 ovos grandes;

1 c. (chá) de extrato de baunilha;

2 chávenas de farinha de trigo;

1 c. (chá) de fermento em pó;

1 c. (chá) de bicarbonato de sódio;

1 c. (chá) de canela;

1 pitada de sal;

1 pitada de noz moscada;

1 pitada de gengibre em pó.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C e forre um papel vegetal uma forma de bolo inglês. Numa tigela bata o puré de abóbora com o açúcar, a manteiga, o iogurte grego, os ovos da baunilha até obter uma mistura cremosa. De seguida, adicione os restantes ingredientes secos, farinha especiarias e sal, envolvendo bem. Deite a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 45 minutos. Deixe arrefecer um pouco e sirva morno ou frio.

Ficha técnica:

prato: sobremesa;
nº porções: 10;
tempo de preparação: 15min + 45min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: abóbora.

Até breve,

Por norma tento fazer uma alimentação saudável nas três principais refeições do dia mas, no que toca a snacks em pausas a meio da manhã ou da tarde, já não posso dizer o mesmo. Já sabem que adoro coisas doces e se for saudável tanto melhor. Mas confesso que dificilmente consigo resistir àqueles snacks salgados tipo amendoins tostados ou chips de milho frito. Daí quase nunca os comprar, pois ter esses aperitivos em casa é meio caminho andado para comer um pacote inteiro sem dar por isso frente à televisão.


A pensar nestes momentos e desejos por snacks salgados trago-vos o snack ideal para quem é guloso como eu - grão de bico tostado no forno bem crocante.


Apesar de parecer um pouco estranho comer grão a meio da manhã ou da tarde, este snack é verdadeiramente guloso e viciante. Basta juntar ao grão alguns temperos e levá-lo ao forno durante alguns minutos et voilà petisco feito! Espero que gostem e experimentem.


Ingredientes:
1 lata grande de grão de bico cozido;
1 c. (sopa) de azeite;
1 c. (chá) de paprika;
1 c. (chá) de cominhos em pó;
sal e pimenta q.b

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 220°C e forre um tabuleiro com papel vegetal. Escorra muito bem o grão e deite-o numa taça larga. Adicione os restantes ingredientes e misture bem. Deite no tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 30 minutos mexendo várias vezes durante a cozedura. Deixe arrefecer totalmente e usufrua.

Ficha técnica:
prato: snack;
nº porções: 4 porções de 100gr;
tempo de preparação: 5min + 30min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: grão de bico;

Até breve,

Para começarmos este ano de 2017 de forma saudável e equilibrada trago-vos uma receita de muffins. Sim é doce mas posso dizer-vos que só leva açúcar no crumble é um pouco de mel na massa, sim é gulodice mas posso dizer-vos que cada pequeno destes tem à volta de 150 calorias, o número ideal para um snack a meio da tarde ou mesmo para o pequeno almoço.


E como isto de deixar os doces abruptamente é muito difícil, depois de uma época festiva carregada de exageros, nada melhor do que ir habituando o nosso paladar a algo menos doce mas igualmente saboroso e saciante.


Pois bem, depois de tanta explicação passo a apresentar-vos a receita destes maravilhosos muffins feitos com abóbora e banana cobertos por um crocante crumble de noz da macadâmia. Suculentos, saciantes e viciantes estes muffins abrem o ano de 2017 com tudo de bom. Bom Ano de 2017! Espero que gostem e experimentem. A receita foi adaptada daqui.

Ingredientes:

Massa:

2 bananas médias maduras esmagadas;

3/4 chávena de puré de abóbora (cerca de 300 gr de abóbora cozida, escorrida e triturada);

1 ovo;

1/2 c. (chá) de essência de baunilha;

1/4 chávena de mel;

1/4 chávena de leite;

1+1/2 c. (sopa) de azeite;

1+1/2 chávenas de farinha de trigo integral;

1 c. (chá) de bicarbonato de sódio;

1 c. (chá) de canela;

1 pitada de sal;

1 pitada de noz moscada;

1 pitada de gengibre em pó.

Crumble:

3 c. (sopa) de açúcar mascavado;

2 c. (sopa) de farinha de trigo integral;

1 c. (sopa) de óleo de coco derretido;

1/4 chávena de nozes da macadâmia grosseiramente picadas.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180°C e unte um tabuleiro de muffins ou cerca de 12 forminhas. Comece por misturar a banana, o puré de abóbora, a baunilha, o ovo, o mel, o leite e o azeite. Num recipiente à parte misture a farinha, o bicarbonato de sódio, a canela, o sal, a noz moscada e o gengibre. Envolva os ingredientes secos nos húmidos sem bater em demasia. Divida a massa pelas forminhas. Entretanto misture todos os ingredientes do crumble até obter uma mistura arenosa. Divida o crumble pelas formas e leve ao forno durante cerca de 20 minutos. Deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 12;
tempo de preparacao: 20min + 20min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: abóbora.

Até breve,

flor do brownie

Apesar de não parecer, estamos em pleno Outono, época da abóbora, dos marmelos, das castanhas e como não podia deixar de ser das boas maçãs. Eu sou muito suspeita no que toca a maçãs pois é daquelas frutas que consumo diariamente todo o ano e, por norma, tenho sempre uma ou duas na mala para alguma eventualidade e ataque de gula imprevisto! Nesta altura prefiro as reinetas ainda um pouco ácidas, excelentes para assar, purés e para bolos claro está. Hoje trago-vos mais uma receita de bolo de maçã mas desta vez com especiarias e finalizado com uma cobertura crocante de crumble de aveia.



O seu aroma é indiscritível e invade toda a casa enquanto coze no forno. A sua textura fica bem húmida e fofa pois os pedaços de maçã são envolvidos na própria massa.



Apesar do tempo de preparação ser um pouco longo vale bem a pena a espera. Se quiserem enriquecer o crumble podem adicionar algumas nozes - acho que combina lindamente. A receita veio daqui. Espero que gostem de mais esta sugestão!

Ingredientes:
Bolo:
200 gr de manteiga amolecida;
1 chávena de açúcar branco;
1 chávena de açúcar amarelo;
3 ovos;
2 c. (chá) de essência de baunilha;
3 chávenas de farinha com fermento;
2 c. (chá) de canela moída;
1 c. (chá) de cravinho moído;
1/2 c. (café) de noz-moscada;
1/2 chávena de leite;
3 maçãs grandes descascadas e cortadas em pequenos pedaços (usei maçã reineta).

Crumble:
80 gr de manteiga amolecida;
1/2 chávena de açúcar amarelo;
1/2 chávena de flocos de aveia finos;
4 c. (sopa) de farinha;
1 c. (chá) de canela moída.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 170ºC e forre e unte uma forma redonda com cerca de 25 cm (usei de fundo amovível). Comece por fazer o bolo batendo a manteiga com os açúcares até obter uma mistura cremosa. Adicione os ovos um a um e a essência de baunilha. Entretanto misture as especiarias com a farinha e adicione metade desta mistura à massa. De seguida junte o leite e continue a bater e, por ultimo, adicione a restante farinha. Envolva as maçãs cortadas na massa, deposite-a na forma e reserve. Prepare o crumble misturando todos os ingredientes e coloque-o sobre a massa. Leve o bolo ao forno durante cerca de 60 minutos. Ao fm desse tempo espreite-o e baixe o forno para 150ºC e deixe-o cozer por mais 15 a 20 minutos fazendo sempre o teste do palito. Deixe arrefecer um pouco e desenforme-o.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 12 fatias;
tempo de preparação: 35min + 80min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: maçã.

Até breve,

Há alturas em que o nosso corpo pede por comida saudável, seja por questões de saúde, seja por desejo de perder uns quilitos, seja porque cometemos inúmeros erros alimentares durante dias festivos e é chegada a altura de colocar um travão. Esta receita muito simples, mas ao mesmo tempo muito saborosa, permite uma refeição bem saudável preservando todos os sabores dos alimentos, uma vez que é feita em papelotes. É muito simples de confeccionar e permite variar tanto o tipo de legumes como o tipo de proteínas utilizadas. Neste caso optei por frango, curgete, tomate e cebola. As quantidades dos ingredientes também podem variar conforme o vosso gosto pessoal. Esta receita serve 1 pessoa.

Ingredientes:

1 peito de frango;

1 cebola pequena;

1 tomate pequeno;

1 dente de alho picado;

1/2 curgete pequena; 

2 c. (sopa) de azeite;

1 c. (chá) de mostarda dijon;

1 c. (chá) de oregãos;

sal e pimenta q.b

sumo de limão q.b

Modo de preparação:

Comece por pré-aquecer o forno a 200ºC. Corte um rectângulo de folha de alumínio ou papel vegetal  com dimensão suficiente para a poder fechar. Comece por preparar o tempero misturando o azeite com a mostarda, o sumo de limão, os oregãos, o alho picado, o sal e a pimenta. Misture bem e reserve. Comece por dispor os legumes no papel de alumínio começando pela cebola cortada em rodelas finas, seguida da curgete e do tomate também em rodelas. Regue com o pouco do tempero. Entretanto coloque o restante tempero em todo o peito de frango e coloque-o sobre a cama de legumes. Feche bem o papelote e leve a cozer por cerca de 30 minutos. 

Nota: cuidado ao abrir o papelote pois sairá vapor muito quente. 

Até breve,

Há dias em que nos apetece lanchar uma bela fatia de bolo acompanhada por um belíssimo chá e foi o que aconteceu alguns domingos atrás. Resolvi fazer um bolo de mel repleto de perfume de especiarias. O sabor a mel e a gengibre destacam-se completamente mas a cada pedaço podemos perceber a riqueza de todos os outros ingredientes. Foi tudo feito um pouco a olho mas fiz questão de, sempre que colocava algo na massa do bolo, pesar ou medir, para que pudesse partilhar esta receita convosco. Sim, eu tenho esse problema com as receitas - por vezes faço as coisas "a olho" e, pior que isso, não anoto o que coloquei! Não sei se é defeito ou feitio mas é um pouco desagradável quando nos dizem "ahh está muito bom! tens que me dar a receita!" e depois dizermos que foi feito "a olho". Prometo que tomarei cuidado e tentarei anotar tudo o que faço, nem que seja a lista de ingredientes!




Ingredientes:

250 gr de farinha de trigo;

150 gr de açúcar amarelo;

4 ovos;

3/4 ch. de mel de boa qualidade;

3/4 ch. de azeite com baixo teor de acidez;

raspa e sumo de 1 laranja;

1 c. (sopa) de canela moída;

1 c. (café) de gengibre moído;

1 c. (café) de noz-moscada moída;

1 c. (café) bem cheia de fermento em pó

Modo de preparação:

Pré- aqueça o forno a 180ºC e unte e forre com papel vegetal uma forma redonda com cerca de 24 cm. Comece por bater os ovos com o açúcar durante cerca de 3 minutos. Adicione o mel, o azeite e a raspa e o sumo de laranja. Bata bem. De seguida, adicione aos poucos a farinha e as especiarias, envolvendo bem na massa. Leva a cozer durante cerca de 15 minutos a 180ºC e de seguida baixe para 140ºC por mais 45 minutos. Deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Nota: ao verificar se o bolo está cozido o palito deve vir húmido. O facto de o bolo cozer primeiro a uma temperatura mais alta e depois a uma temperatura mais baixa faz com que fique com uma crosta no exterior e com um interior bem húmido.

Até breve,

flor do brownie

Há dias em que me apetece seguir os meus instintos e confiar no meu paladar misturando ingredientes até atingir algo que a mim me parece perfeito. 

E foi assim que nasceram estes bolinhos de especiarias. Ao ver o armário repleto de especiarias, resolvi que me iria aventurar nestes pequenos bolos carregados de um aroma que nos lembra aqueles dias chuvosos de outono, com o chão repleto de folhas caídas e uma certa melancolia a invadir-nos o espírito. No seu interior, o maravilhoso chocolate a derreter-se,  misturando-se com todo o sabor de uma experiência que vale a pena repetir.

Ingredientes: 

3 ch. de farinha de trigo com fermento;

1 ch. de açúcar mascavado;

1/2 ch. de açúcar branco;

250gr de manteiga;

1 c. (sopa) bem cheia de cacau em pó de boa qualidade;

1 c. (sobremesa) bem cheia de canela;

1 c. (chá) de gengibre moído;

1 c. (café) de noz moscada;

1 c. (café) de cominhos em pó;

2 ovos grandes;

200gr de chocolate de culinária; 

açúcar em pó q.b

Modo de preparação:

Pré- aqueça o forno a 180ºC. Unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe-o com farinha. Comece por misturar os ovos com a manteiga e o açúcar, até obter uma mistura homogénea. De seguida, adicione a farinha, o cacau, a canela e todas as especiarias. Vai formar uma massa compacta apenas moldável com as mãos. Forme então pequenas bolinhas depositando no interior de cada uma, um quadrado de chocolate. Leve ao forno por cerca de 15 a 20 minutos. Deixe arrefecer um pouco e passe-os por açúcar em pó. Sirva mornos ou frios. Duram cerca de uma semana numa caixa hermeticamente fechada. Rende cerca de 30 a 40 bolinhos dependendo do tamanho.

Nota: chávena medidora = 250ml

Até breve,

flor do brownie