flor do brownie

Há receitas que fazem parte da minha cozinha e já as fiz tantas vezes que às vezes até as faço a olho. Acho que convosco acontece o mesmo. Normalmente são receitas que vão passando de mão em mão e que fazem sempre sucesso em qualquer lanche cá de casa. Arroz doce, bolo de laranja, bolo de chocolate, tarte de maçã, brownies de chocolate (claro!),muffins de cenoura, entre outras. 

Por incrível que pareça acho que nunca publiquei a receita da minha tarte de maçã mas prometo que brevemente o farei. Hoje trago-vos a minha receita de muffins de cenoura e canela numa versão XL. 

A receita é muito fácil e podem fazê-la não totalidade num processador se quiserem poupar ainda mais tempo. Estes muffins são bem fofinhos por dentro mas como são polvilhados com açúcar e canela ficam com uma crosta crocante incrível que acho que vos vai conquistar! 

Podem fazê-los mais pequenos ou mesmo numa forma de bolo! Espero que gostem e experimentem e já sabem protejam-se! E vocês? Quais são as  receitas que ocupam um lugar de eleição na vossa cozinha?

250 gr de cenouras descascadas e raladas;

2 ovos grandes;

3/4 de chávena de açúcar amarelo;

1 chávena de óleo vegetal;

1 c. (chá) de extrato de baunilha;

1 c. (chá) de canela;

1 pitada de sal;

2 chávenas de farinha de trigo com fermento;

1 c. (chá) de fermento em pó.

Cobertura: 

2 c. (sopa) de açúcar branco;

1 c. (chá) de canela.

Pré-aqueça o forno a 180°C e prepare um tabuleiro de muffins XL (eu usei de silicone por isso não untei nem forrei). Num processador coloque as cenouras, os ovos, o açúcar amarelo, o óleo, a baunilha e a canela e processe bem até obter uma mistura cremosa. De seguida, adicione o sal, a farinha e o fermento e processe até incorporar a farinha. Divida a massa pelas forminhas de muffins e reserve. Faça a cobertura misturando o açúcar e a canela e coloque um pouco desse preparado sobre cada muffin. Leve ao forno durante cerca de 20 minutos e deixe-os arrefecer um pouco de desenformá-los.

prato: sobremesa;

nº porções: 8 muffins XL;

tempo de preparação: 15min + 20min cozedura;

dificuldade: fácil;

vegetariano: sim;

apro para crianças: sim;

ingrediente principal: cenoura.

Até breve,

A receita de hoje não poderia ser mais simples! Perfeita para um fim de semana de muita preguiça, esta receita vai certamente convencer-vos para que a testem e retestem várias vezes.


Optei por fazer uns bolinhos de cenoura com aveia, enriquecidos com chocolate negro claro. Já há algum tempo que me apetecia uma sobremesa com cenoura mas não queria nada muito elaborado e assim nasceram estes bolinhos.


Perfeitos pra a pausa da manhã ou da tarde, estes bolinhos de cenoura e aveia são bem saudáveis e perfeitamente adaptáveis e quiserem fazer a versão sem glúten, bastando para isso usarem  os flocos de aveia sem glúten.


Eu optei por usar farinha de côco e açúcar de côco mas se não tiverem podem sempre usar farinha de aveia e açúcar mascavado. Espero que gostem e experimentem!

Ingredientes:

200 gr de cenoura ralada;

2 ovos; 

100 gr de açúcar de côco;

1 c. (chá) de extrato de baunilha;

80 gr de óleo de côco;

100 gr de farinha de côco;

100 gr de flocos de aveia finos;

1 c. (chá) de fermento em pó;

1 c. (chá) de bicarbonato de sódio;

1 c. (chá) de canela;

80 gr de chocolate negro negro grosseiramente picado.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C e forre com papel vegetal dois tabuleiros retangulares. No processador coloque os ovos, o açúcar, a baunilha e o óleo de côco e processe tudo muito bem até obter uma mistura uniforme. De seguida, adicione a cenoura e volte a processar. Por fim, adicione a farinha de côco, os flocos de aveia, o fermento, o bicarbonato e a canela e processe apenas para misturar os ingredientes secos. Deite a mistura numa taça e adicione o chocolate picado. Envolva tudo e com as mãos forme bolinhas. Coloque nos tabuleiros e espalme ligeiramente e leve ao forno durante cerca de 15 minutos até ganharem cor. Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e coma-os ainda mornos ou frios.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 15 bolinhos;
tempo de preparação: 10min + 15min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: cenoura.

Até breve,

Todos nós temos receitas que correm sempre bem. Fazemos meio a olho mas por incrível que seja o resultado final é sempre perfeito. Estes muffins são bem o exemplo disso.


Costumo fazê-los quando tenho algumas cenouras em excesso cá por casa e antes que se estraguem cozo-as e uso-as nestas pequenas maravilhas. O facto de usarmos cenouras cozidas torna estes muffins bem doces quase caramelizados.


O azeite confere-lhes um sabor especial. Aconselho-vos a usarem um azeite suave, de boa qualidade e com baixo grau de acidez. Gosto muito de usar azeite em sobremesas - além de ficarem menos gordurosas torna os bolos bem leves e fofos.


Esta receita rende bastante. Eu usei varias formas de muffins e como vêem pelas fotos uns ficaram mais direitinho que outros mas no final o que conta é mesmo o sabor e esse é maravilhoso. Espero que gostem e experimentem!

Ingredientes:

1 chávena e meia de farinha de trigo sem fermento;

1 chávenas de açúcar;

2 ovos;

1/2 chávena de azeite;

4 cenouras médias previamente cozidas e trituradas;

1 c. (chá) de fermento em pó;

1 c. (chá) de bicarbonato de sódio;

1 c. (chá) de canela.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C e prepare um tabuleiro de muffins untando-o bem. Bata os ovos com o açúcar, o azeite e as cenouras trituradas. De seguida, adicione a farinha, o fermento, o bicarbonato e a canela. Envolva tudo e divida pelas forminhas de muffins. Leve ao forno a cozer durante cerca de 25 minutos. Deixe-os arrefecer um pouco e desenforme.

Ficha técnica:

prato: sobremesa;
nº porções: 11;
tempo de preparação: 15min + 25min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: cenoura.

Até breve,

Hoje trago-vos o pequeno almoço. Feito de véspera para não se preocuparem logo pela manhã com o que fazer, é ideal para colocar num frasco e levarem convosco.


Pode ser comido tanto frio como aquecido e garanto que vos vai saciar durante toda a manhã. Desta vez optei por adicionar aos flocos de aveia cenoura, canela, sementes de chia, uma tâmara, um pouco de mel e leite.


O sabor destas papas é muito semelhante a bolo de cenoura e ficamos com a nítida sensação que estamos a comer uma grande gulodice. Finalizei estas papas acrescentando um pouco de iogurte grego e algumas nozes, tornando-nos altamente nutritivas para começarmos bem o dia.


Se não quiserem fazer as papas de aveia e cenoura de véspera devem aguardar umas duas horas até as consumirem para que os flocos de aveia e as sementes de chia hidratem. Espero que gostem e em excelente pequeno almoço!

Ingredientes:

1/2 chávena de flocos de aveia;

1 c. (sobremesa) de sementes de chia;

2/3 chávena de leite;

1 cenoura pequena ralada;

1 pitada de canela;

1 c. (café) de essência de baunilha;

1 c. (sopa) de mel;

1 tâmara finamente cortada.

Toppings:

2 c. (sopa) de iogurte grego natural;

4 nozes pecan grosseiramente partidas.

Modo de preparação:

Misture a aveia com as sementes de chia; a cenoura ralada, a canela e a tâmara. Adicione o leite, a baunilha e o mel e misture bem. Coloque numa taça e leve ao frigorífico durante a noite ou pelo menos 2 horas. Na altura de servir junte o iogurte grego e as nozes.

Ficha técnica:
prato: pequeno almoço;
nº porções: 1;
tempo de preparação: 5min + 8h frigorífico;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: cenoura e aveia.

Até breve,

Imaginem um bolo de cenoura fofinho de sabor intenso com pedacinhos de nozes. Agora imaginem um maravilhoso cheesecake enriquecido com baunilha e canela. Agora imaginem uma mistura destas duas tentações.


Pois bem, o que vos trago hoje conjuga o melhor destes dois mundos  - quadrados cheesecake de cenoura com crumble. Uma base de bolo de cenoura coberta com uma quantidade generosa de cheesecake, finalizado por pequenos pedacinhos da massa de bolo que no seu topo ficam bem crocantes.


Doces, húmidos no seu interior e crocantes no topo, estes quadrados não poderiam ser mais gulosos. A receita foi adaptada daqui. Espero que gostem e experimentem!

Ingredientes:

Base e cobertura:

2 chávenas e meia de farinha de trigo sem fermento;

1 chávena e 1/4 de flocos de aveia;

1/2 chávena de açúcar amarelo;

1/3 chávena de açúcar branco;

1 c. (chá) de bicarbonato de sódio;

1 c. (chá) bem cheia de canela;

1 pitada de noz moscada;

1 pitada de sal;

1 c. (chá) de essência de baunilha;

200 gr de manteiga amolecida;

3 cenouras grandes raladas;

1/2 chávena de nozes grosseiramente picadas.

Recheio:

300 gr de queijo creme;

2 ovos;

1 c. (chá) de canela moída;

1 c. (chá) de essência de baunilha;

2/3 chávena de açúcar branco.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C e forre um tabuleiro rectangular com papel vegetal. Comece pela base misturando a farinha, os açúcares, os flocos de aveia, o bicarbonato de sódio, o sal, a canela e a noz moscada. De seguida adicione a manteiga e a baunilha misturando bem com a ponta dos dedos. Por fim adicione as cenouras raladas e as nozes. Coloque cerca de 2/3 desta massa na base do tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 20 minutos. Reserve no frigorífico a restante massa que servirá para fazer o crumble. Entretanto prepare o cheesecake misturando bem todos os ingredientes do recheio. Passados os 20 minutos retire a base do forno, deposite o cheesecake e, por fim, esfarele o que sobrou da base e coloque por cima para formar o crumble. Leve de novo ao forno durante mais 25 minutos. Deixe arrefecer totalmente e leve ao frigorífico durante pelo menos 2h antes de partir em quadrados.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 20 quadrados;
tempo de preparação: 20min + 45min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: cenoura.

Até breve,

Um dia de descanso não podia ficar completo sem um bolinho acabado de sair do forno. Hoje a receita é bem simples, apenas um bolo de cenoura básico que costumo fazer mas que resolvi aprimorar com uma cobertura de queijo ricotta em vez da tradicional cobertura de queijo creme.


Feito com uma generosa quantidade de cenouras raladas (cerca de 400 gr), este bolinho ganha outra vida com esta cobertura. De textura densa e húmida este bolo de cenoura completa-se com uma cobertura fresca e bem leve de sabor muito suave oferecido pelo queijo ricotta.


Espero que gostem e experimentem! Se não encontrarem queijo ricotta podem sempre usar requeijão ou mesmo iogurte grego porque não?

Ingredientes:

Bolo:

2 ovos;

1/2 chávena de açúcar amarelo;

1/2 chávena de açúcar branco;

1/2 chávena de manteiga amolecida;

2+1/4 chávenas de farinha sem fermento;

1 c. (chá) bem cheia de fermento em pó;

1 c. (chá) de essência de baunilha;

1 c. (chá) de canela;

400 gr de cenoura ralada;

1 pitada de sal.

Cobertura:

250 gr de queijo ricotta;

1 c. (sopa) de mel;

1 c. (chá) de essência de baunilha.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C e forre com papel vegetal e unte uma forma de bolo inglês. Comece por bater os ovos com os açúcares até obter uma mistura cremosa. Adicione a manteiga amolecida, a baunilha, o sal, a canela e, por fim, a farinha e o fermento e a cenoura ralada. Envolva tudo sem bater em demasia. Deposite a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 40 minutos. Desenforme e deixe arrefecer totalmente. Entretanto prepare a cobertura misturando bem todos os ingredientes. Cubra o bolo e leve-o ao frigorífico até ao momento de servir.

Ficha técnica:

prato: sobremesa;

nº porções: 10 fatias generosas;

tempo de preparação: 25min + 40min cozedura + 1h arrefecimento;

dificuldade: fácil;

vegetariano: sim;

apto para crianças: sim

ingrediente principal: cenouras.

Até breve,

Para início de fevereiro trago-vos mais uma sugestão saudável para os snacks do dia a dia.


Cenoura, maçã, banana, sultanas, flocos de aveia, manteiga de amendoim, mel e canela são os simples oito ingredientes necessários para fazer estas pequenas maravilhas. De consistência muito húmida e sabor suave, estas bolachinhas conseguem saciar os estômagos mais rebeldes e ávidos por comida.


São também uma excelente opção para o lanche dos mais novos. Podem ser feitas com antecedência e guardadas numa caixa hermeticamente fechada conservando perfeitamente o seu sabor.


Podem optar por deixá-las mais ou menos tempo no forno conforme queiram bolachinhas mais ou menos húmidas. A receita foi adaptada daqui. Espero que gostem e experimentem!

Ingredientes:

270 gr de flocos de aveia;

3 bananas médias maduras;

250 gr de maçãs vermelhas;

300 gr de cenouras;

150 gr de sultanas;

2 c. (sopa) bem cheias de manteiga de amendoim;

3 c. (sopa) de mel;

3 c. (chá) de canela.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C e forre dois tabuleiros rectangulares com papel vegetal. Coloque no processador as cenouras descascadas e as maçãs descaroçadas mas com casca. Triture tudo. Num recipiente esmague as bananas, adicione as maçãs e as cenouras raladas, os flocos de aveia, a manteiga de amendoim, as sultanas, o mel e a canela. Misture tudo muito bem e com a ajuda de uma colher de sopa molde as bolachas e coloque-as nos tabuleiros. Leve as forno durante cerca de 30 minutos. Deixe-as arrefecer um pouco e retire-as.

Nota: se não tiver processador pode sempre utilizar um ralador para ralar as cenouras e as maçãs.

Ficha técnica:

prato: sobremesa;
nº porções: cerca de 22 bolachas;
tempo de preparação: 10min + 30min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: cenoura e maçã.

Até breve,

Quem me acompanha por estas andanças culinárias sabe que gosto de fazer versões minis de bolos. Se me perguntarem porquê não vos sei responder - apenas gosto do aspecto visual de um bolo miniatura. Acho que é um como ver mini bolas de berlim impecavelmente recheadas - acho-as bem mais atraentes para as minhas papilas gustativas. São manias eu sei! Mas digam lá se não ficam bolinhos bem fofinhos?! Enfim agora vamos lá à receita. Este bolo deve ser um dos melhores bolos de cenoura que já comi até hoje. Além de ser extremamente húmido e fofo, é ainda recheado e coberto por queijo creme com Nutella. Parece-vos bem? A receita foi adaptada daqui. Podem sempre fazer um único bolo numa forma redonda ou de bolo inglês - o resultado será igualmente divinal. Espero que gostem e experimentem!



Ingredientes:
Bolo:
200 gr de farinha com fermento;
1 c. (chá) de bicarbonato de sódio;
1/2 c. (chá) de canela;
1/4 c. (chá) de noz moscada;
1 pitada de sal;
115 gr de manteiga amolecida;
100 gr de açúcar amarelo;
2 ovos;
2 c. (chá) de essência de baunilha;
2 bananas grandes bem maduras;
1 iogurte grego natural;
2 chávenas de cenoura ralada;
1 chávena de côco ralado.

Recheio e cobertura:
200 gr de queijo creme;
1/3 chávena de açúcar em pó;
2 iogurtes gregos naturais;
1 c. (chá) de essência de baunilha;
nutella q.b.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180°C e coloque uma folha de papel vegetal untada com manteiga num tabuleiro rectangular. Unte cerca de 8 a 10 aros e coloque-os sobre o tabuleiro. Prepare o bolo batendo os ovos com o açúcar até obter um creme volumoso. Adicione a manteiga, o iogurte, a baunilha, as bananas esmagadas e o côco ralado. Envolva a farinha, o bicarbonato, a canela, a noz moscada e o sal e, por fim, a cenoura ralada. Divida a massa pelos aros e leve ao forno a cozer durante cerca de 30 a 40 minutos. Se optar por fazer numa forma grande aponte para 60 minutos de tempo de cozedura. Entretanto prepare o recheio misturando o queijo creme com os iogurtes gregos, o açúcar em pó e a baunilha até obter um creme uniforme. Depois de frios divida os bolinhos ao meio, coloque uma pequena porção do creme de queijo e, por fim, um pouco (ou não tão pouco!) de nutella criando um efeito marmoreado com um palito. Repita o processo para a cobertura e sirva.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 8 a 10 bolinhos;
tempo de preparação: 30min + 40min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: cenoura.

Até breve,

flor do brownie

A receita que vos trago hoje é ideal para aproveitamento do que sobra lá por casa numa e noutra refeição. Os ingredientes que uso aqui são apenas sugestivos e vocês podem utilizar os legumes que mais gostarem. Além disso, é uma receita bem saudável e sem glúten.


Para quem não sabe a frittata é uma espécie de omelete de origem italiana em que podemos colocar mais ou menos ingredientes consoante o nosso agrado, ideal para almoços e lanches rápidos. Na minha frittata utilizei sobras de frango, brócolos, cenoura e tomate e polvilhei-a com queijo de cabra. Não liguem muito às quantidades de ingredientes apresentadas já que são apenas sugestivas e como vos disse podem adaptar consoante o vosso agrado. Espero que gostem desta sugestão!


Ingredientes:
200 gr de sobras de frango cozido ou assado;
400 gr de brócolos;
2 cenouras médias;
2 tomates médios;
3 ovos;
3 claras;
125 ml de leite;
1 c. (chá) de alho moído;
1 c. (sopa) de azeite;
sal e pimenta q.b;
queijo de cabra Saloio q.b para polvilhar.

Modo de preparação: 
Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte com manteiga um refractário. Corte os brócolos em pedaços e leve-os ao lume em água a ferver durante 2 minutos. Escorra a água e reserve. Num tacho leve ao lume o azeite e o alho, adicione os brócolos escorridos e a cenoura cortada em pequenos pedaços e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe-os saltear ligeiramente e adicione o frango. Deposite tudo no refractário. À parte bata os ovos, as claras e o leite e tempere de sal e pimenta. Deposite o líquido sobre a mistura de frango e legumes. Fatie o tomate e disponha sobre a frittata e, por último, rale o queijo de cabra e polvilhe a gosto. Leve ao forno durante cerca de 30 minutos. Deixe arrefecer e sirva.

Ficha técnica:
prato: principal;
nº porções: 3 a 4;
tempo de preparação: 20min + 30min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: não;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: frango.

Até breve,

Hoje é dia de uma receita bem simples, feita com o que havia cá por casa. Não segui nenhuma receita em concreto, apenas fui juntado ingredientes. Trata-se de um bolo de cacau e cenoura que se revelou uma delícia. De consistência bem húmida e densa, é de comer e chorar por mais. A cenoura e o cacau conjugam-se na perfeição, resultando no bolo ideal para acompanhar um chá ou para uma festa de crianças. Neste último caso, acho que optaria por fazer em formas de queques. Se não tiverem cacau e usarem chocolate em pó reduzam um pouco a quantidade de açúcar. Espero que gostem!

Ingredientes:

300 gr de farinha;

200 gr de manteiga amolecida;

200 gr de açúcar;

500 gr de cenoura crua ralada;

3 ovos;

2 c. (sopa) de cacau em pó;

1/2 chávena de água quente;

1 c. (chá) de essência de baunilha;

1 c. (chá) de fermento em pó

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte com manteiga uma forma de bolo inglês. Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme cremoso. Adicione os ovos um a um batendo sempre. Adicione a essência de baunilha e o cacau previamente misturado com a água quente e bata bem. Aos poucos adicione a farinha misturada com o fermento envolvendo bem a massa. Por último junte a cenoura ralada. Leve ao forno durante cerca de 50 a 60 minutos. Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Ficha técnica:

prato: sobremesa;

nº porções: 10;

tempo de preparação: 15min + 1h cozedura;

dificuldade: fácil;

vegetariano: não;

apto para crianças: sim;

ingrediente principal; cacau e cenoura.

Até breve,

Desde miúda que me lembro de ter como bolo favorito o bolo de cenoura. Simples e de sabor inconfundível, acompanhava-me na mala da escola para o lanche da tarde, fazia as delícias nas festas de aniversário e confortava-me nas tardes frias de domingo enquanto fazia os trabalhos de casa. Hoje decidir trazer-vos um queques bem fofos de cenoura com um ligeiro aroma a canela. Sem seguir nenhuma receita em particular, deixei-me levar e fui juntando ingredientes. Optei por não fazer um puré com a cenoura mas antes deixar pequenos pedaços que fossem perceptíveis a cada dentada. O resultado final foi um muffin bem leve e cheio de aroma que me reconfortou e transportou para aqueles velhos tempos...



Ingredientes: 

300 gr de farinha;

200 gr de açúcar amarelo;

400 gr de cenouras;

150 ml de óleo vegetal;

4 ovos;
1c. (sobremesa) de canela moída;

1 c. (chá) de essência de baunilha;

1 c. (chá) de fermento em pó;
1 pitada de sal

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte ou forre 16 forminhas de queque. Comece por descascar as cenouras e leve-as a cozer em água e uma pitada de sal. Depois de cozidas escorra o excesso de água e esmague-as com um garfo e reserve. Entretanto bata os ovos com o açúcar até obter um creme bem fofo. Adicione o óleo, a baunilha, a canela e a cenoura esmagada batendo bem. Por fim, envolva a farinha e o fermento na massa e coloque uma porção em cada forminha. Leve a cozer cerca de 15 a 20 minutos.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 16;
tempo de preparação: 20min + 15min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: não;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: cenoura.

Até breve,

É verdade, adorei os cuscuz de espelta e não resisti em apresentar-vos a última receita que fiz. Garanto-vos que demora no máximo 15 minutos a confeccionar e é incrivelmente delicioso e saciante. Desta vez utilizei espinafres, espargos e cenoura como ingredientes principais para envolver neste maravilhoso trigo vermelho. A razão desta mistura é muito simples - tinha estes legumes em casa e queria uma refeição rápida e saudável. Utilizei somente legumes frescos, pois acho que devemos aproveitar ao máximo as suas propriedades nutricionais, mas se preferirem podem utilizar espargos de conserva e/ou espinafres congelados. As cores são incríveis (sim, eu sou da opinião que os olhos também comem!) nesta mistura e aceito desde já mais sugestões para pratos de cuscuz. Ponderei entre colocar os espinafres em cru ou salteados e acabei por salteá-los para que os sabores se misturassem por completo. Esta receita serve 4 pessoas.



Ingredientes:
300 gr de cuscuz de espelta;
200 gr de espinafres em folha frescos;
200 gr de espargos verdes frescos;
2 cenouras;
2 c. (sopa) de azeite;
1 cebola;
1 dente de alho;
1 c. (café) de noz-moscada;
salsa picada q.b;
raspa de 1/2 limão;
sal q.b

Modo de preparação:
Num tacho alto ou wok, leve ao lume a cebola e o alho com o azeite. Deixe alourar e acrescente a cenoura cortada em pedaços pequenos e os espargos partidos em 3 ou 4 bocados cada. Deixe saltear durante alguns minutos (cerca de 5 minutos). Por fim adicione os espinafres e a salsa picada.  Deixe-os largar toda a água e tempere com o sal e a noz-moscada e reserve. É importante deixar os legumes al dente, não os deixando cozer em demasia. Entretanto ferva 600ml de água e adicione aos cuscuz, aos quais adicionou previamente a raspa de limão e um pouco de sal. Tape-os por 5 minutos para que absorvam todo o líquido. Com um garfo separe os cuscuz e adicione-os à mistura de legumes. Está pronto a servir.

Até breve,

Há dias em que nos apetece comer alguma coisa bem saborosa a ver algum programa na televisão. Eu sei que não é a refeição ideal, que devemos estar concentradas no que comemos para não cairmos na tentação de comermos em demasia, enfim não é o ideal. Mas há dias em que me apetece confesso! E como sou fã de cozinhar e raramente compro comida já feita ou encomendo comida, nada como fazer uma refeição bem rápida que foi, literalmente, comida com as mãos (peço desculpa às pessoas mais sensíveis, mas tacos são para ser comidos com a mão!). Como ainda tinha algumas tortillas de trigo em casa resolvi fazer algo bem simples - carne de porco com juliana de couve branca e cenoura salteada - uma espécie de tacos. Servi com maionese (brevemente publicarei a receita bem caseira e rápida) mas podem colocar qualquer molho como o de iogurte, já publicado aqui neste blog. Se não tiverem paciência para fazer os molhos podem sempre usar algum de compra, pois hoje em dia já temos molhos de excelente qualidade no nosso mercado. Esta receita dá para 3 tortillas.

Ingredientes:

3 tortillas de trigo ou milho;

3 costeletas de porco desossadas;

1/2 couve branca cortada em juliana;

2 cenouras;

sumo de 1/2 limão;

1 malagueta pequena (opcional);

salsa picada q.b;

maionese q.b

Modo de preparação:

Comece por temperar a carne de porco com sal, cominhos, o sumo de limão e a salsa. Leve ao lume um fio de azeite e deixe cozinhar a carne. Adicione a malagueta sem sementes e bem picada. Para os que não apreciam o picante pode dispensar esta etapa. Retire a carne do lume e no molho que sobrou adicione a couve e a cenoura cortadas em juliana e deixe saltear deixando-as bem rijinhas. Entretanto prepare as tortillas colocando-as numa grelha bem quente. Deixe-as tostar de ambos os lados. Monte os tacos colocando a couve e a cenoura e por cima a carne. Sirva com o molho à parte ou na própria tortilla e delicie-se.

Até breve,

flor do brownie

Há dias em que nos apetece variar e arriscar um pouco mais na cozinha, saindo do meramente convencional. E assim foi...resolvi experimentar fazer uns hambúrgueres de grão. Mais uma vez, utilizei a minha mais recente descoberta - os flocos de aveia. E o resultado superou as expectativas. A combinação de sabores suaves resultaram num hambúrguer extremamente húmido por dentro e com uma crosta crocante que lhe confere consistência. Esta receita, além de ser muito económica, é ideal para os mais novos que tantas vezes torcem o nariz aos legumes e leguminosas. É também uma excelente opção para vegetarianos ou simplesmente, para pessoas que, como eu, gostam de variar na alimentação de uma forma saudável. Neste caso, optei por servir com um molho de iogurte caseiro.

Ingredientes:

400 gr de grão cozido e escorrido;

125 gr de flocos de aveia finos;

1 cebola picada;

1 dente de alho picado;

1 c (sopa) de azeite;

1 cenoura ralada;

1 curgete ralada;

pão ralado;

noz moscada;

salsa picada;

sal q.b.

Molho de iogurte:

1 iogurte grego natural;

sumo e raspa de 1/2 limão;

sal e pimenta q.b;

salsa picada.

Modo de preparação:

Comece por passar o grão por uma varinha mágica ou robot de cozinha até o transformar num puré uniforme. Num tacho leve ao lume a cebola, o alho e o azeite e deixe alourar um pouco. Adicione a cenoura e a curgete raladas e deixe cozinhar em lume forte durante cerca de 5 minutos. Adicione essa mistura (se tiver muito liquido escorra-a previamente) ao puré de grão. Adicione também os flocos de aveia. Tempere com sal, noz moscada e a salsa. Leve ao frigorífico por cerca de , pelo menos, 15 minutos para ganhar consistência. Molde hambúrgueres e passe-os por pão ralado. Aqueça uma frigideira anti-aderente e unte-a com um fio de azeite. Coloque os hámburgueres, deixando-os cozinhar cerca de 5 minutos de cada lado. Entretanto prepare o molho de iogurte misturando todos os ingredientes. Sirva com uma boa salada.

Nota: esta receita rende cerca de 8 hambúrgueres grandes. Utilizei a courgette com casca. Pode substituir a aveia por pão ralado.

Até breve,

flor do brownie