flor do brownie

Hoje resolvi trazer-vos mais uma receita minimalista apenas com três doses para não cairmos em tentação nestes tempos que correm e comermos um bolo inteiro num serão de séries televisivas. Esta receita é saudável, não leva farinha e uso açúcar de côco para adoçar.


Além disso é isenta de glúten e acima de tudo é uma verdadeira delícia. Estes bolinhos são de limão e amêndoa, muito simples de fazer e vão ao forno em ramequins.


Podem experimentar fazer a cozedura no microondas numa caneca, confesso que não experimentei mas se o fizerem partilhem o resultado. Finalizo estes bolinhos com a frescura do iogurte grego e adoçara do mel.


O resultado é um bolinho húmido, pegajoso (daqueles que se agarram aos dentes!), perfeito para comer num momento de gula. Espero que gostem e experimentem e protejam-se!

Ingredientes:

50 gr de amêndoa moída;

1 ovo;

raspa de 1 limão;

20 gr de azeite;

50 gr de açúcar de côco;

1 c. (chá) de fermento em pó;

mel q.b;

iogurte grego q.b;
raspas de limão q.b.

Modo de preparação:
Comece por pré-aquecer o forno a 180°C e unte com azeite 3 ramequins. Numa taça coloque a amêndoa moída e o ovo e bata bem. Junte a raspa de limão, o azeite, o açúcar e o fermento e bata até ter uma mistura homogénea. Divida a massa pelos 3 ramequins e leve ao forno durante cerca de 18 minutos. Retire do forno, deixe-os arrefecer um pouco e sirva ainda morno com uma colherada de iogurte grego, um fio de mel e umas raspinhas de limão.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 3 bolinhos;
tempo de preparação: 10 min + 18min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: limão.

Até breve,

Com a época de citrinos no auge não há como não fazer um docinho com eles. Laranjas, tangerinas, clementinas, toranjas e limões, todos eles perfeitos para qualquer bolo ou sobremesa. Desta vez optei por utilizar laranjas e clementinas, biológicas claro e repletas de sabor.


Resolvi fazer uns muffins com farinha de espelta (já vos disse que fiquei fã da farinha de espelta?) e azeite com pouco açúcar e repletos de sabores cítricos, finalizados por um crumble bem crocante com aveia.


Pessoalmente gosto muito do sabor do azeite nos bolos, mas se não estiverem habituados ou não gostarem podem sempre usar um óleo vegetal apesar de achar que o azeite fica bem melhor.


Estes meninos são perfeitos para qualquer hora do dia, incluindo pequeno almoço pois nutricionalmente são bastante equilibrados. Espero que gostem e experimentem!

Ingredientes:

Muffins:

3 ovos;

2 c. (sopa) de mel;

1/2 chávena de açúcar amarelo;

1 c. (chá) de essência de baunilha;

raspa e sumo de 1 laranja;

raspa e sumo de 2 clementinas;

1/3 chávena de azeite;

1 chávena e meia de farinha de espelta;

1/2 chávena de flocos de aveia;

1 c. (chá) de fermento em pó;

1 c. (chá) de bicarbonato de sódio;

1 pitada de sal.

Crumble:

3 c. (sopa) de flocos de aveia;

2 c. (sopa) de azeite;

2 c. (sopa) de açúcar amarelo.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C e prepare um tabuleiro de muffins untando-o. Misture a farinha, os flocos de aveia, o fermento, o bicarbonato e o sal e reserve. Comece por bater os ovos com o açúcar e o mel até obter uma mistura cremosa. Junte o azeite, a raspa e o sumo da laranja e clementinas e a baunilha. Por fim, adicione a mistura de secos sem bater em demasia. Divida a massa pelas forminhas de muffins. Entretanto prepare o crumble misturando todos os ingredientes. Divida o crumble pelos muffins e leve ao forno durante cerca de 20 minutos. Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Ficha técnica:

prato: sobremesa;

nº porções: 7 muffins XL ou 12 muffins normais;

tempo de preparação: 20min + 20min cozedura;

dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: clementina e laranja.

Até breve,

Mais uma receita de muffins! Não sei se este blog se está a tornar monótono mas adoro muffins e bolachas e brownies e bolos e bolinhos! Não consigo escolher um favorito, a escolha depende muito do dia, do estado de espírito, da vontade de cozinhar.


O que vos trago hoje é uma versão mais saudáveis dos muffins de banana. Feitos com azeite e farinha integral, são finalizados com um maravilhoso crumble de nozes que era capaz de devorar sozinha.


Fiz num formato XL mas já sabem que podem fazê-los mais pequenos ou mesmo num formato de bolo, tendo apenas em conta os tempos de cozedura.


A receita foi adaptada daqui. Espero que gostem e experimentem!

Ingredientes:

Muffins:

1 chávena e 3/4 de farinha de trigo integral;

1 c. (chá) de bicarbonato de sódio;

1 c. (chá) de fermento em pó;

1/2 c. (chá) de canela;

1 pitada de sal;

1/3 chávena de azeite;

1/2 chávena de açúcar branco;

1/4 chávena de açúcar amarelo;

2 ovos;

3 bananas maduras esmagadas;

1 c. (chá) de essência de baunilha;

1/4 chávena de água quente;

1 chávena de nozes grosseiramente picadas.

Crumble:

1/3 chávena de açúcar amarelo;

1/4 chávena de farinha de trigo integral;

1/4 chávena de flocos de aveia;

1/4 chávena de nozes grosseiramente picadas;

3 c. (sopa) de azeite.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC e prepare um tabuleiro de muffins. Comece por preparar os muffins misturando a farinha com o bicarbonato, o fermento, o sal e a canela e reserve. Entretanto bata os açúcares com o azeite, adicione os ovos e bata bem. Adicione a baunilha, as bananas e a água quente. Adicione esta mistura à mistura seca e envolva sem bater em demasia. Por fim, adicione as nozes e envolva. Divida a massa pelas formas de muffins. Entretanto prepare o crumble misturando todos os ingredientes. Deite um pouco de crumble sobre cada muffin e leve ao forno durante cerca de 20 minutos. Deixe-os arrefecer um pouco antes de desenformar.

Ficha técnica:

prato: sobremesa;

nº porções: 11 muffins XL;

tempo de preparação: 20min + 20min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal. banana.

Até breve,

Os muffins são sempre bem vindos na minha cozinha. Sejam eles de chocolate, fruta ou vegetais, com ou sem crumble, mais ou menos integrais, mini ou numa versão XL. São sempre práticos para os lanches do dia a dia.


O que vos trago hoje são feitos com maçã ralada na massa e pedaços generosos de maçã fatiada por cima. Bem fofinhos e húmidos, estes muffins levam azeite e iogurte na sua massa, tornando-os perfeitos para qualquer altura do dia.


Tentem utilizar um azeite de sabor suave para não anular os restantes aromas. A massa é ainda enriquecida com sementes de chia e sementes de abóbora dando-lhe diferentes texturas. Se quiserem podem utilizar outras sementes, como papoila e girassol ou mesmo linhaça.


Podem também utilizar em vez de maçã,  pêra ou mesmo pêssegos porque não? Espero que gostem e experimentem! 

Ingredientes: 

325 gr de farinha sem fermento;

1 c. (chá) de fermento em pó;

1 c. (chá) de bicarbonato de sódio;
150 gr de açúcar amarelo;

1 c. (chá) de canela;

1 pitada de sal;

2 c. (sopa) de sementes de abóbora;

2 c. (sopa) de sementes de chia;

3 ovos;

125 gr de iogurte grego natural;

125 ml de azeite;

1 c. (chá) de essência de baunilha;

2 maçãs vermelhas grandes - uma ralada e outra fatiada (não tirei a pele);

canela q.b para polvilhar. 

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C e prepare um tabuleiro de muffins XL. Não untei pois a massa já leva azeite e não agarraram nada. Comece por misturar a farinha, o fermento, o bicarbonato, o açúcar, a canela, o sal e as sementes e reserve. Noutro recipiente bata os ovos com o iogurte, o azeite e a baunilha. Adicione a maçã ralada e deite esta mistura na mistura seca. Envolva sem bater em demasia. Deite a massa nas forminhas e, por cima, coloque algumas fatias de maçã. Leve ao forno durante cerca de 25 minutos. Deixe-os arrefecer um pouco e polvilhe com canela.

Ficha técnica:

prato: sobremesa; pequeno almoço;

nº porções 8 muffins XL;
tempo de preparação: 15min + 25min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: maçã.

Até breve,

Hoje trago-vos uma opção de snack saudável para fazer desaparecer aquele “ratinho” que teima em aparecer. Estas bolachas são feitas com aveia, batata doce e côco e adoçadas com tâmaras e mel. Não poderiam ser mais perfeitas!


Fáceis de fazer, rápidas de fazer, sem açúcares processados, sem gorduras saturadas, ricas em fibra, bem saciantes e com o doce q.b que tanto queremos. Se forem muito gulosos podem colocar mais um pouco de mel.


Se não consumirem ovos podem sempre usar um “ovo” de sementes de chia ou de sementes de linhaça e se não consumirem glúten podem sempre utilizar flocos de aveia sem glúten que já se encontram facilmente nos supermercados.


Espero que gostem e experimentem! 

Ingredientes:

200 gr de batata doce cozida;

10 tâmaras;

1 ovo;

2 c. (sopa) de mel;

2 c. (sopa) de azeite;

1 c. (chá) de essência de baunilha;

100 gr de côco ralado;

150 de flocos de aveia. 

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre dois tabuleiros rectangulares com papel vegetal. Coloque no processador a batata doce e as tâmaras descaroçadas e triture tudo até obter uma pasta. Adicione o ovo, o mel, o azeite e a baunilha e volte a processar. Deite esta mistura numa taça, adicione o côco ralado e os flocos de aveia e misture tudo. Molde bolinhas, coloque no tabuleiro e espalme-as com os dedos. Leve ao forno durante cerca de 15 minutos e deixe-as arrefecer totalmente antes de guardá-las num recipiente hermeticamente fechado.

Ficha técnica:
prato: sobremesa, snack;
nº porções: 22 bolachas;
tempo de preparação: 15min + 15min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: batata doce.

Até breve,

Bem sei que o dióspiro não reúne um consenso entre todos. Eu própria só gosto daqueles mais firmes. Os outros mais moles acho-os um pouco enjoativos.


No que diz respeito a sobremesas os dióspiros são fabulosos - naturalmente doces permitem reduzir substancialmente a quantidade de açúcar utilizado, caramelizam muito facilmente, fazem um puré muito rapidamente e têm uma cor maravilhosa.


O que vos trago hoje não poderia ser mais simples - muffins integrais XL de chocolate e dióspiro numa versão bem reduzida apenas para duas pessoas. Podem facilmente multiplicar esta receita e fazer muffins mais pequenos.


Estes são feitos com farinha integral e azeite tornando-os mais saudáveis. São finalizados com uma generosa rodela de dióspiro que lhe confere uma doçura e humidade extras. Espero que gostem e experimentem.

Ingredientes:

4 c. (sopa) de farinha de trigo integral;

4 c. (sopa) de açúcar amarelo;

2 c. (sopa) de azeite;

2 c. (sopa) de leite;

1 c. (sopa) de cacau em pó;

1 c. (chá) bem cheia de fermento em pó;

1 c. (chá) de essência de baunilha;

1 ovo;

30 gr de chocolate negro grosseiramente picado;

dióspiro fatiado q.b.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180°C e forre com papel vegetal dois ramequins. Bata o ovo com o açúcar até obter um creme volumoso. Adicione o azeite, o leite e a baunilha e bata mais um pouco. Por fim, adicione a farinha, o cacau e o fermento em pó envolvendo sem bater em demasia. Coloque o chocolate partido e envolva tudo. Divida a massa pelos dois ramequins. Coloque uma ou duas fatias de dióspiro em cada muffin e leve ao forno durante cerca de 20 a 25 minutos.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 2 muffins XL;
tempo de preparação: 15min + 20min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: chocolate e dióspiro.

Até breve,

Todos nós temos receitas que correm sempre bem. Fazemos meio a olho mas por incrível que seja o resultado final é sempre perfeito. Estes muffins são bem o exemplo disso.


Costumo fazê-los quando tenho algumas cenouras em excesso cá por casa e antes que se estraguem cozo-as e uso-as nestas pequenas maravilhas. O facto de usarmos cenouras cozidas torna estes muffins bem doces quase caramelizados.


O azeite confere-lhes um sabor especial. Aconselho-vos a usarem um azeite suave, de boa qualidade e com baixo grau de acidez. Gosto muito de usar azeite em sobremesas - além de ficarem menos gordurosas torna os bolos bem leves e fofos.


Esta receita rende bastante. Eu usei varias formas de muffins e como vêem pelas fotos uns ficaram mais direitinho que outros mas no final o que conta é mesmo o sabor e esse é maravilhoso. Espero que gostem e experimentem!

Ingredientes:

1 chávena e meia de farinha de trigo sem fermento;

1 chávenas de açúcar;

2 ovos;

1/2 chávena de azeite;

4 cenouras médias previamente cozidas e trituradas;

1 c. (chá) de fermento em pó;

1 c. (chá) de bicarbonato de sódio;

1 c. (chá) de canela.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C e prepare um tabuleiro de muffins untando-o bem. Bata os ovos com o açúcar, o azeite e as cenouras trituradas. De seguida, adicione a farinha, o fermento, o bicarbonato e a canela. Envolva tudo e divida pelas forminhas de muffins. Leve ao forno a cozer durante cerca de 25 minutos. Deixe-os arrefecer um pouco e desenforme.

Ficha técnica:

prato: sobremesa;
nº porções: 11;
tempo de preparação: 15min + 25min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: cenoura.

Até breve,

Hoje trago-vos mais uma receita de muffins. Adoro muffins! São ideias para transportar, para levar numa marmita para o lanche, para comer de manhã na ida para o trabalho, para usufruir à noite sentada no sofá depois de um dia de trabalho cansativo. Enfim são perfeitos para qualquer ocasião.


Estes são feitos de maçã, mel e azeite com um crumble bem crocante de nozes pecan. Bem fofinhos no interior, os pequenos pedaços de maçã acabam por lhe dar uma doçura natural. O crumble confere-lhes a gulodice extra.


Eu optei por fazer uma versão XL mas podem fazê-los do tamanho que desejarem. Estes partiram-se um pouco mas acho que se partirem a maçã um pouco mais pequena essa probabilidade diminui.


Optei por usar farinha integral e flocos de aveia para os enriquecer em fibra mas se preferirem podem sempre utilizar farinha de trigo comum. Espero que gostem e experimentem!

Ingredientes:

Massa:

1 chávena de farinha de trigo integral;

1/2 chávena de flocos de aveia;

1 c. (chá) de fermento em pó;

1 c. (chá) de bicarbonato em pó;

1 c. (chá) de canela;

1 pitada de sal;

1 ovo;

4 c. (sopa) de mel;

2 c. (sopa) de azeite;

1/2 chávena de leite;

1 c. (chá) de essência de baunilha;

1 maçã vermelha média partida em pedaços.

Crumble:

4 c. (sopa) de flocos de aveia;

3 c. (sopa) de açúcar amarelo;

2 c. (sopa) de manteiga gelada;

1 punhado de nozes pecan grosseiramente picadas.

Modo de preparação:

Pre-aqueça o forno a 180ºC e prepare um tabuleiro de muffins. Começe por fazer o crumble misturando bem com a ponta dos dedos todos os ingredientes e reserve. Misture os ingredientes secos, a farinha integral, a aveia, o fermento, o bicarbonato, a canela e o sal. Entretanto bata o ovo com o mel, o azeite, o leite e a baunilha. Junte os ingredientes líquidos aos ingredientes secos e mexa sem bater em demasia. Por último adicione a maçã. Divida a maçã pelas forminhas de muffins e coloque um pouco de crumble sobre cada um. Leve ao forno durante cerca de 30 minutos. Deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Ficha técnica:

prato: sobremesa;
nº porções: 6 muffins XL;
tempo de preparação: 25min + 30min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: maçã.

Até breve,

Bolo de laranja é um clássico em qualquer cozinha. Cada um tem a sua mania ou o seu segredo, a sua receita tradicional que vem de geração em geração. Pessoalmente não sei bem donde veio esta receita mas costumo fazê-la sempre a olho e por incrível que pareça sai sempre bem.


Este bolo é o ideal para qualquer lanche, qualquer jantar, qualquer festa, no fundo é ideal para qualquer ocasião porque é simplesmente aquele bolo que nos conforta. Para a poder partilhar convosco medi tudo certinho para vos dar a versão o mais próxima possível do que costumo fazer.


Eu optei por fazer numa forma de bolo inglês mas podem sempre fazê-lo numa forma redonda de buraco que também sai bem. Podem servi-lo simples, polvilhado com açúcar em pó, com uma calda ou com uma bola de gelado. Eu prefiro-o assim mesmo ao natural de preferência ainda morno. Já sabem que se utilizarem laranjas biológicas melhor ainda. Espero que gostem e experimentem! Se quiserem podem fazer esta receita no processador que fica igualmente delicioso!

Ingredientes:

2 chávenas de farinha de trigo sem fermento;

1 chávena de açúcar;

1/3 chávena de azeite;

1 c. (chá) bem cheia de fermento em pó;

3 ovos;

1 iogurte natural;

2 laranjas médias inteiras bem lavadas.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte com manteiga uma forma grande de bolo inglês. Coloque num processador as 2 laranjas partidas em quartos e triture tudo muito bem e reserve. Numa taça bata os ovos com o açúcar até obter um creme bem fofinho. Adicione o azeite, o iogurte e as laranjas trituradas. Por fim, adicione a farinha e o fermento envolvendo bem na massa. Deposite na forma e leve ao forno durante cerca de 35 a 40 minutos. Deixe arrefecer um pouco e desenforme. Sirva ainda morno.

Ficha técnica:

prato: sobremesa;

nº porções: 14 fatias;
tempo de preparação: 20min + 40min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: laranja.

Até breve,

Hoje trago-vos mais uma receita de um bolo sem glúten, feito com farinha de trigo sarraceno. Ultimamente tenho utilizado bastante este grão, não por ser intolerante ao glúten nem mesmo por estar a tentar evitá-lo (pensando bem acho que ingiro glúten todos os dias), simplesmente porque gosto do seu sabor e, no caso da farinha, gosto especialmente da consistência que ela é capaz de dar a um bolo, tornando-o ainda mais saciante.


A receita que vos trago hoje é bastante saudável, já que leva pouco açúcar, a gordura é o azeite e é muito rica em fibra. Fiz em formato de bolo mas podem sempre fazer em formato de muffins se assim o desejarem.


A mistura de frutos vermelhos pode sempre ser substituída por um único fruto - framboesas, morangos ou cerejas porque não? Nunca experimentei a combinação de cereja com banana mas quem sabe se não virá aí nova ideia a caminho. Espero que gostem e experimentem!

Ingredientes:

1 chávena e meia de farinha de trigo sarraceno;

1 c. (chá) de bicarbonato de sódio;

1 c. (chá) de fermento em pó;

1 c. (chá) de canela;

1 pitada de sal;

1/2 chávena de açúcar amarelo + 1 c. (sopa) para os frutos vermelhos;

1/4 chávena de azeite;

1 iogurte natural;

2 ovos;

3 bananas grandes maduras;

1 chávena e meia de frutos vermelhos congelados.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C e forre com papel vegetal uma forma de bolo inglês. Comece por misturar a farinha de trigo sarraceno, o fermento, o bicarbonato, o sal e a canela e reserve. Entretanto bata os ovos com o açúcar, o azeite e o iogurte. Adicione 2 bananas esmagadas e os frutos vermelhos envoltos numa colher de sopa de açúcar amarelo. Adicione a mistura seca à mistura húmida e envolva tudo sem bater em demasia. Deposite na forma e, por fim, corte uma banana ao meio no sentido do comprimento e deposite as metades sobre a massa. Leve ao forno durante cerca de 50 minutos e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar. 

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 12 fatias;
tempo de preparação: 25min + 50min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: banana e frutos vermelhos.

Até breve,

A receita que vos trago hoje é a pensar naqueles que não podem ingerir glúten. Anteriormente já vos tinha publicado uma receita com farinha de trigo sarraceno e hoje volto a repetir a experiência.


Podem facilmente encontrar trigo sarraceno nas áreas de produtos biológicos nas grandes superfícies ou nas lojas de especialidade. Para obterem a farinha basta moê-lo num processador.


Assim sendo, e tendo uma farinha sem glúten, resolvi fazer este pequeno bolo de morangos e amêndoas bem saudável ideal para acompanhar um chá no lanche ou mesmo no pequeno almoço porque não?


De consistência bem húmida devido aos morangos, este bolo tem a doçura q.b para cativar quem o provou. Espero que gostem e experimentem!


Ingredientes:

1 chávena e meia de farinha de trigo sarraceno;

3/4 chávena de açúcar amarelo;

1 c. (sobremesa) de fermento em pó;

1/2 c. (sobremesa) de bicarbonato de sódio;

1 c. (chá) de essência de baunilha;

2 ovos;

200 gr de iogurte grego natural;

1/4 chávena de azeite;

400 gr de morangos lavados e sem pé;

amêndoas laminadas q.b para polvilhar;

açúcar em pó q.b para polvilhar.

Modo de preparação:
Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma forma redonda com papel vegetal. Comece por bater os ovos com o açúcar amarelo até obter uma mistura cremosa. Adicione o azeite, o iogurte e a baunilha sem parar de bater. Deite esta mistura sobre a farinha de trigo sarraceno, bicarbonato de sódio e fermento. Envolva sem bater em demasia e adicione cerca de 300 gr de morangos cortados em pequenos pedaços. Deite na forma, corte em fatias os restantes morangos e coloque sobre a massa. Polvilhe com amêndoas laminadas e leve ao forno durante cerca de 1 hora. Sirva morno ou frio polvilhado com açúcar em pó.

Ficha técnica:
prato: sobremesa;
nº porções: 10 fatias;
tempo de preparação: 30min + 1h cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: morangos.

Até breve,

Gosto muito de cozinhar muffins - aquela dose individual de gulodice, de aspecto delicado e que faz as delícias de miúdos e graúdos.


Adoro a sua versatilidade - com uma única massa podemos optar por diferentes recheios obtendo assim bolinhos individuais totalmente diferentes.


Estes que vos trago hoje são uma verdadeira perdição com um sabor intenso a limão, repletos de sementes de chia, incrivelmente fofinhos, desfazendo-se totalmente na boca.


Como se não bastasse, estas pequenas maravilhas são cobertas por um glacé de limão. Na sua massa colocamos queijo ricotta mas se não encontrarem podem sempre utilizar queijo fresco ou requeijão e utilizamos azeite em vez de manteiga.


Esta maravilhosa receita foi adaptada daqui. Espero que gostem e experimentem!

Ingredientes:

Muffins:

375 gr de farinha de trigo com fermento;

200 gr de açúcar;

raspa de 2 limões médios;

1/4 chávena de sementes de chia;

200 gr de queijo ricotta;

2 ovos;

2 c. (chá) de essência de baunilha;

250 gr de iogurte natural;

100 ml de azeite.

Glacé:

160 gr de açúcar em pó;

sumo de 1 limão;

sementes de chia q.b para polvilhar.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC e prepare um tabuleiro de muffins untando-o bem. Misture a farinha, o açúcar as sementes e a raspa de limão e reserve. Num outro recipiente misture os ovos, a ricotta, o iogurte, a baunilha e o azeite. Junte esta mistura aos ingredientes secos e envolva bem. Encha cerca de 2/3 das formas com a massa e leve ao forno durante cerca de 25 minutos. Depois de totalmente frios prepare o glacé misturando o açúcar em pó com o sumo de limão até obter a consistência desejada. Coloque um porção de glacé sobre cada muffins e polvilhe com mais algumas sementes de chia. Guarde-os num recipiente hermeticamente fechado.

Ficha técnica:

prato: sobremesa;

nº porções: 15 muffins;

tempo de preparação: 25min + 25min cozedura;

vegetariano: sim;

apto para crianças: sim;

ingrediente principal: limão.

Até breve,

Vamos directo ao assunto - este bolo é simplesmente divinal. Fofinho, húmido e com um recheio generoso, este bolo tornou-se um dos meus preferidos dos últimos tempos e reparem bem que não tem chocolate!!


Apesar do seu aspecto altamente pecaminoso este bolo é uma versão bem saudável já que temos gorduras como o azeite e a farinha de noz e o seu recheio leva o iogurte grego para reduzirmos consideravelmente a quantidade de natas utilizadas. Além disso este bolo tem um baixo teor de açúcar que na sua maioria é amarelo. Querem melhor que isto?


O seu aspecto imponente torna-o ideal para ocasiões especiais. Como vêem nas fotos acabei por fazer também uma versão mini para fazer o controlo de qualidade claro está! Temos sempre de ver se os sabores estão equilibrados não acham?


A versão mini acabei por dividir em 3 partes mas aconselho a dividirem o bolo grande apenas em duas porções para lhe dar maior estabilidade. Espero que gostem e experimentem! A receita foi adaptada daqui.

Ingredientes:

Bolo:

125 gr de farinha de trigo com fermento;

125 gr de farinha de trigo integral;

100 gr de nozes previamente moídas num processador;

2 c. (chá) de fermento em pó;

1/2 c. (chá) de bicarbonato de sódio;

1 c. (chá) de canela;

1 pitada de sal;

2 ovos grandes;

160 gr de açúcar amarelo;

160 gr de iogurte grego;

120 ml de sumo de laranja;

60 ml de azeite;

raspa de 1 laranja.

Recheio:

200 ml de natas frescas;

8 c. (sopa) bem cheias de iogurte grego;

100 gr de açúcar em pó;

doce de laranja q.b para pincelar

Cobertura:

3 c. (sopa) bem cheias de iogurte grego;

6 c. (sopa) de açúcar em pó;

1/2 c. (chá) de sumo de laranja;

fatias de laranja caramelizada q.b

açúcar em pó q.b para polvilhar.

Modo de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C e forre com papel vegetal e unte com manteiga uma forma redonda. Comece por misturar as farinhas, com o fermento, o sal, a canela, o bicarbonato e as nozes moídas. Num outro recipiente bata o azeite, a raspa de laranja e o açúcar. De seguida adicione os ovos um a um, o sumo de laranja e o iogurte grego. Adicione a esta mistura os ingredientes secos, envolvendo bem sem bater em demasia. Deposite a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 50 minutos. Entretanto faça o recheio batendo as natas com o açúcar em pó em ponto de chantilly. De seguida adicione o iogurte grego e misture bem. Reserve o recheio no frigorífico. Para a cobertura misture o iogurte grego com o açúcar em pó e o sumo de laranja até obter um glacé com a consistência desejada. Se ficar muito líquido adicione um pouco mais de açúcar em pó. Reserve o glacé no frigorífico. Para a montagem corte o bolo ao meio, coloque uma metade num prato de servir e pincele o topo dessa metade com um pouco de doce de laranja. De seguida espalhe o recheio, coloque a outra metade do bolo ajustando-o bem. Volte a pincelar o topo com doce de laranja e por fim espalhe o glacé. Decore com fatias de laranja caramelizada. Na altura se servir polvilhe com açúcar em pó.

Nota: para fazer as laranjas caramelizadas leve um pouco de açúcar amarelo ao lume e deixe derreter. Coloque as fatias de laranja e deixe-as caramelizar em lume médio virando-as de vez em quando. 

Ficha técnica:

prato: sobremesa;
nº porções: 12;
tempo de preparação: 50min + 50min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: laranja.

Até breve,