LA PRINCIPESSA SUL FORNELLO

Il "finalmente ce l'ho fatta" del titolo ha una doppia valenza: innanzitutto, ce l'ho fatta a trovare la ricetta dei Pan dei morti e a realizzarli... ovviamente la mia fonte è Giallozafferano, che ve lo dico a fare? E poi, ce l'ho fatta a postare la ricetta: in  effetti ho preparato questi fantastici biscottoni tempo fa, proprio nel periodo dei morti, ma non ero ancora riuscita a trovare il tempo di postarla. Stasera sono a casa, confinata nella mia camera da letto da sette adolescenti impazzite, cioè da mia figlia che compie 13 anni e le sue amiche che la festeggiano con un bel pigiama-party, quindi ho colto l'occasione! Dovrei piuttosto aggiornare il registro elettronico con tutti i colloqui coi genitori, ma...non ce la posso fare!

I dolci sono venuti benissimo, e sono anche durati un sacco.... ma adesso eccovi la ricetta!

 

INGREDIENTI:

6 albumi; 120 g di fichi secchi; 100 g di amaretti; 300 g di zucchero; 10 g di lievito; 1 cucchiaino di cannella; 100 ml di vino liquoroso; 250 g di farina bianca; 50 g di cacao amaro; 300 g di savoiardi; 1 spolverata di noce moscata; 100 g di biscotti secchi; 120 g di mandorle o pinoli; 120 g di uvetta.

 

Mettete in ammollo l'uvetta in una ciotolina con acqua tiepida; riducete in briciole finissime biscotti secchi, amaretti e savoiardi. Tritate le mandorle e unitele, in una grande ciotola, ai biscotti tritati; tritate anche i fichi secchi e unite agli altri ingredienti, insieme con lo zucchero, la farina, il cacao setacciato, la noce moscata e la cannella.

Strizzate l'uvetta, dopo averla scolata, unitela al composto, aggiungete il lievito, il vino liquoroso a filo e gli albumi.

Amalgamate tutti gli ingredienti con le mani, formando un panetto; con un tarocco dividetelo a fette da 90-100 g l'una e adagiatele sulla leccarda ricoperta di carta da forno.

Fate cuocere per 25 minuti a 180°C, sfornateli, spolverizzateli con lo zucchero a velo e lasciateli raffreddare. Fate riposare due giorni prima di assaggiarli.

siamo tutti vivi, abbiamo continuato a mangiare, e tanto, e io ho continuato a cucinare, ma il blog in questo periodo era proprio in fondo ai miei pensieri... Adesso sono tornata in pista, e spero di riuscire a postare un sacco di ricette!!!

Comincio col botto: l'altra sera su Gambero Rosso Channel abbiamo visto la trasmissione di Lorraine Pascale, e lei ha preparato questa bellissima torta zebrata. I mostri subito hanno cominciato a supplicare: "La facciamo, mamma?!!"  Non ho potuto dire di no, quindi ho cercato la ricetta su Giallozafferano, sicura che l'avrei trovata, e che sarebbe uscita bene, e così è stato!

 

 

INGREDIENTI:

300 g di farina 00; 140 g di fecola di patate; 6 uova; 150 g di burro; 120 ml di latte; 1 bustina di lievito in polvere per dolci; 1 bustina di vanillina; 220 g di zucchero; 30 g di cacao amaro.

 

Nel robot lavorate il burro morbido con lo zucchero, unite le uova, uno alla volta e mescolate bene. Quando il composto sarà liscio e cremoso aggiungete la farina con 100 g di fecola, il lievito e la vanillina, che avrete setacciato prima.

Aggiungete il latte, in modo da ottenere un composto abbastanza liquido, e dividetelo in due parti uguali: in una aggiungete la fecola rimasta, nell'altra il cacao setacciato.

I due composti devono avere la stessa consistenza: eventualmente diluite con un po' di latte il composo al cacao, che di solito risulta più denso.

Imburrate e infarinate una tortiera di 24 cm di diametro e mettete al centro un paio di cucchiai di composto chiaro; sopra il composto versate due cucchiai di composto scuro, sempre al centro, e continuate così fino a termine dei composti.

Cuocete a 180°C per 50-60 minuti, ricordandovi di fare la prova stecchino!

 

E' una torta buonissima, anche se "rustica"; non è complicata da fare, ma è un po' laboriosa e, soprattutto, si sporca l'impossibile! Forse anche perchè, nel mio caso, Emma ha voluto a tutti i costi aiutarmi, e quindi, quando c'è lei di mezzo, la quantità di sporco decuplica! Comunque, ne valeva davvero la pena! Dimenticavo: ricetta (riveduta e corretta, secondo esigenze di dispensa) presa dallo speciale di Sale & Pepe Torte chic da pasticciere.

INGREDIENTI:

125 g di farina bianca; 125 g di farina di grano saraceno (quella per la polenta taragna!); 120 g di burro; 120 g di zucchero semolato; 100 g di zucchero a velo; 100 g di gherigli di noce; 5 uova; 2 cucchiai di cacao amaro; 1 bustina di lievito perdolci; 1 mela; 340 g di marmellata a piacere (io ho usato quella di amarene);zucchero a velo per guarnire.

Lavate la mela, sbucciatela, privatela del torsolo e grattugiatela finemente; tritate anche i gherigli di noce e mettete da parte. Lavorate il burro morbido a pezzetti con lo zucchero semolato, quello a velo e i tuorli d'uovo (conservate gli albumi). Setacciate le farine con il cacao e il lievito e unite il tutto al composto di tuorli. Aggiungete la mela e le noci; montate a neve ben ferma gli albumi e incorporateli al composto, mescolando delicatamente. Versate il tutto in una tortiera a cerniera di 26 cm di diametro foderata di carta da forno, poi infornate a 180°C per 45 minuti.

Lasciate raffreddare la torta, sformatela, tagliatela in due strati e farcitela con la marmellata; servitela spolverizzata di zucchero a velo.

Oggi vi propongo una freschissima ricetta per l'estate: non prevede cottura!!! Mi è stata gentilmente lasciata dalla mia collega Rosanna, insegnante di matematica! Li ha portati una mattina in sala professori, e io non riuscivo più a smettere di mangiarli!
INGREDIENTI:
200 g di savoiardi; 125 g di margarina (io ho usato il burro!!) ammorbidita; 75 g di zucchero a velo; mezza tazzina di caffè con un pizzico di rum; 38 g di cacao amaro; zucchero semolato per guarnire.

Tritate molto finemente i savoiardi, aggiungete tutti gli altri ingredienti e mescolate accuratamente. Formate con le dita delle palline della grandezza desiderata, rigiratele nello zucchero e ponetele in frigo per almeno 1 ora prima di servirli.

INGREDIENTI: 200 g di farina bianca; 175 g di burro; 100 g di zucchero di canna; 30 g di caffè solubile; 50 g di cacao amaro; 1/2 cucchiaino di cannella; 2 cucchiaini di lievito; un pizzico di sale; 2-3 cucchiaiate di latte.
Fate ammorbidire il burro a pezzetti a temperatura ambiente, lavoratelo poi in una terrina con una frusta assieme allo zucchero e alla cannella. Aggiungete il caffè, il cacao e il sale, continuando a sbattere; incorporate ora farina e lievito setacciati, e il latte, se l'impasto risulta troppo duro. Ricoprite la teglia del forno con carta da forno, versate l'impasto nella sac a poche, creando delle roselline. Infornate a 180°c per 25 minuti, servite freddi.

Ho "rubato" questa ricetta a Lidia (http://ilmondodiladycocca.blogspot.com ), così finalmente ho potuto utilizzare la mia sac a poche che ho comprato qualche tempo fa! Li hanno apprezzati tutti, anche le bimbe, anche se Cecilia prima ha leccato tutta la ciotola dell'impasto, poi, una volta cotti i biscottini, ha avuto da ridire sul fatto che fossero al caffè.... la capirò mai io, mia figlia? Mah! Comunque, grazie Lidia, non sbagli un colpo!

INGREDIENTI:
100 g di burro; 150 g di zucchero; 4 uova; 2 bicchieri di latte; 400 g di farina; 1 bustina di lievito in polvere per dolci; 75 g di cacao amaro; qualche cucchiaiata di marmellata.

Montare il burro a pezzetti con lo zucchero, unire le uova intere, il latte, la farina e il cacao. Mescolare bene e unire alla fine il lievito setacciato. Imburrare e infarinare una tortiera di diametro 26 cm, e infornare a 180°C per 35/40 minuti.

Questa ricetta arriva direttamente dal carcere! Ma io non ho messo lime all'interno, però, una volta raffreddata, l'ho tagliata e farcita con la marmellata di ribes rosso. Fantastica!

Mescolare in due terrine diverse gli ingredienti umidi e gli ingredienti secchi; unire i due composti e amalgamarli velocemente. Versare l'impasto ottenuto nelle formine antiaderenti e, su ogni muffin, un cucchiaino di Nutella. Cuocere in forno a 200°C per circa 15 minuti

Anche in questo caso si tratta di un "furto" gastronomico : il blog da cui ho attinto la ricetta è il seguente: http://papaverieginestre.blogspot.com/ Ovviamente, prima li ho sperimentati, anche perché mi sapevano di buoni... e così sono, in effetti! Proverete una fantastica sensazione quando affonderete i denti nel cuore morbido di nutella! Qui avevamo bisogno di tirarci un po' su: Cecilia ha ancora la febbre, e siamo praticamente agli arresti domiciliari! Ormai il mio gergo è quello "giudiziario", anche se venerdì la mia positività nei confronti dell'esperienza carceraria ha vacillato notevolmente! Ho superato le prime due porte, e ho sentito un suono che mai mi sarei aspettata di sentire in quel posto: il pianto di un bambino. Ero sicura di essermi sbagliata, quando la guardia mi ha aperto l'ennesima porta, e me lo sono trovata davanti: un bambino di meno di due anni, con questi occhioni neri disperati, che piangeva inconsolabilmente! Per me è stato come un pugno nello stomaco! Non sono riuscita a vedere a chi era braccio, o altre "informazioni" : mi ricordo solo questo paio di immensi occhi neri! Meno male che c'è il cioccolato!

4 uova; 160 g di burro; 270 g di zucchero; 180 g di farina; 145 g di fecola di patate; 80 g di cacao amaro; 1/2 bicchiere di latte; 1 bustina di lievito per dolci; 1 pizzico di sale.
Ponete il burro a pezzetti nel robot da cucina e montatelo insieme a 230 g di zucchero: quando sarà soffice e spumoso, incorporatevi, uno alla volta, i tuorli d'uovo. Passate al setaccio i due tipi di farina, dopo averli mischiati con un pizzico di sale, quindi amalgamateli con leggerezza al composto di burro. Aggiungetevi poi il lievito, disciolto in un poco di latte tiepido e il latte rimanente e rimescolate bene. Infine amalgamate all'impasto anche gli albumi montati a neve soda. Ungete bene di burro una tortiera, infarinatela, poi suddividete in due parti l'impasto e unite, a una di esse, il cacao amaro setacciato e 40 g di zucchero, mescolando accuratamente. Versate allora, a cucchiaiate alternate, un po' del composto giallo e un po' di quello marrone dentro alla tortiera. Passate il recipiente in forno, preriscaldato a 180°C, e lasciate cuocere la torta per 45 minuti.

non pensavo di doverci arrivare così presto, ma oggi ho dovuto fronteggiare la prima delusione amorosa di Cecilia (a sei anni, non è un po' presto?!). Venerdì si è fidanzata con Stefano, un suo compagno di classe, il classico "bello e dannato", e oggi è stata mollata! Tanto per capire che tipo è, per una settimana non può più fare ricreazione a scuola, perché ha tirato una pietra a 1 millimetro dall'occhio di un bimbo! Io quindi non sono tanto dispiaciuta di questo fatto, e devo poi riconoscere che ha classe: per rompere con mia figlia, le ha disegnato un cuore spezzato con scritto NO: ha stile, il ragazzino! E poi, a dirla tutta, Cecilia si è già consolata con Nicola.... staremo a vedere gli sviluppi!
Domani si riunisce il club della frittella, e il menù prevede arancini di riso e rotolo di cioccolato Biancaneve ( o Bappameve, come direbbe Emma!) La settimana scorsa il club non ha riscosso grandi consensi: abbiamo preparato gli spaghetti di soia, e i bambini non li hanno voluti nemmeno assaggiare, sostenendo che fosse muco di camaleonte. Ecco la ricetta del rotolo, poi vi dirò come è andata!

INGREDIENTI PER 8 PERSONE:
250 g di cacao amaro; 250 g di biscotti secchi; 200 g di burro; 3 tuorli d'uovo; 250 g di zucchero; 80 g di nocciole tostate e tritate grossolanamente; 1 cucchiaio d'olio; 2 cucchiai di cognac; Per la guarnizione: panna montata; scagliette di cioccolato al latte e fondente.
Lavorate in una terrina i tuorli con lo zucchero e il burro ammorbidito, aggiungetevi il cacao amaro setacciato, i biscotti secchi sbriciolati, il cognac e le nocciole tritate grossolanamente, quindi rimescolate accuratamente in modo da ottenere un impasto ben amalgamato. Ungete con l'olio un foglio di alluminio e adagiatevi il composto; avvolgete la carta dando la forma di un rotolo del diametro di circa 5 cm; quindi ponete il dolce in freezer per un'ora. Trascorso tale periodo di tempo, estraete il rotolo, privatelo della carta, quindi adagiatelo su un piatto ovale di servizio. Ricopritelo in maniera uniforme con la panna montata, servendovi di una spatola, quindi distribuitevi sopra le scagliette dei due tipi di cioccolato. Servite a fette.

200 g di biscotti secchi; 150 g di burro; 2 tuorli d'uovo; 2 cucchiai di zucchero; 2 cucchiai di cacao amaro; 1 bicchierino di rum.
Montate i tuorli con lo zucchero ed aggiungete il burro , precedentemente sciolto a bagnomaria (o nel microonde). Aggiungete il cacao setacciato e il rum e mescolate bene. Sbriciolate i biscotti ed uniteli al composto. Mescolate bene il tutto, versatelo sulla stagnola ed arrotolatelo, dandogli la forma di un salame. Mettetelo in frigorifero qualche ora; servitelo tagliato a fettine.

L'ho appena fatto, dopo una mattinata di intense pulizie e cernita di cose da buttare: possibile che le mie figlie accumulino tutta quella "fuffa"? Ogni tanto sono costretta, ovviamente a loro insaputa, a buttare via un sacco di roba che da mesi non guardavano nemmeno. Solitamente, tempo una settimana, mi chiedono dove sia quella specifica cosa che io ho appena buttato... ma ho imparato a mentire spudoratamente, dicendo: "se non sai dove metti le tue cose...!" che mamma bastarda!! Ma con i figli vige la legge della giungla, quindi!!!!

Assicuro tutti quelli che non hanno mai assaggiato i miei esperimenti culinari e che hanno letto il commento della mia GRANDE amica Giovanna, che l'episodio del budino è stato un caso isolato! Non solo, ma è servito per una conferma empirica che le donne incinte vedono tutto rosa. Infatti Paola, molto incinta, davanti al mio fallimento culinario: una sorta di brodo primordiale giallo (doveva essere un creme caramel), già masticato, se non addirittura vomitato, ha osato dire: "Beh, non è poi nemmeno così brutto!!" (!!!!) Quindi la ricetta di questo obbrobrio non la darò mai a nessuno, anche se l'ho conservata come MEMENTO, però vi posso dare la ricetta di buonissimi biscotti marmorizzati, che anche Giovanna ha assaggiato: