LA PRINCIPESSA SUL FORNELLO

E' ufficialmente cominciata la mia crociata per smaltire i chili di cioccolato delle uova di cioccolato.... tutte al latte, grrrrrr!!! Questi deliziosi cioccolatini, rubati dal blog Cindystar, facevano proprio al caso mio! Sono velocissimi da fare, e buonissimi! Una precisazione: andrebbero serviti nei pirottini, ma io mi sono dimenticata di comprarli, quindi.... accontentatevi, per ora!

Il cioccolato può essere al latte, fondente o bianco. Il cioccolato deve essere sempre 1 etto in più dei corn flackes, ad esempio:

100 g di corn flackes; 200 g di cioccolato; oppure, 200 g di corn flackes; 300 g di cioccolato.

Si scioglie nel microonde il cioccolato, poi si versa sui corn flackes mescolando bene (fa niente se si sbriciolano un po'). Si sistema l'impasto nei portauovo, si decorano con i confettini colorati e si mettono a raffreddare per almeno 1 ora in frigorifero. Per servirli, si possono mettere nei pirottini colorati (se ci si ricorda di comprarli!!!).

Ho preso questa ricetta dal  libro "Cioccolato" della serie Le Cordon Bleu: se non vi spaventa la notevole quantità di burro, è una torta buonissima!

 INGREDIENTI:

Per la pasta frolla: 125 g di burro ammorbidito; 2 1/2 cucchiai di zucchero; 1 uovo sbattuto; 1 fialetta di essenza di vaniglia; 200 g di farina setacciata; 1 pizzico di sale.

Per il ripieno: 250 g di cioccolato fondente a pezzetti; 2 uova; 4 tuorli d'uovo; 3 cucchiai di zucchero; 200 g di burro ammorbidito tagliato a cubetti; zucchero a velo per decorare.

Preparate la pasta frolla: inserite nel mixer burro e zucchero, e riduceteli in crema; incorporate gradatamente l'uovo sbattuto unito alla vaniglia e amalgamate bene dopo ogni aggiunta. Versate la farina e il sale nel composto e lavoratelo finché non sarà omogeneo; non mescolate troppo a lungo. Raccogliete la pasta in una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e riponetela in frigo per 20 minuti. 

Ungete una tortiera di 24 cm di diametro, con il fondo removibile e preriscaldate il forno a 180°C; stendete la pasta su una superficie infarinata, formate un disco dello spessore di 3 mm e adagiatelo nella tortiera. Riponete in frigo per 20 minuti; foderate il guscio di pasta con della carta da forno, riempite di fagioli secchi e infornate per 10 minuti; eliminate sia la carta che i fagioli e passate nuovamente in forno per 5-10 minuti finché il centro non prenderà colore: estraete e lasciate raffreddare.

Mettete il cioccolato in una ciotola, riempite a metà una pentola d'acqua e portate ad ebollizione; levatela dal fuoco e appoggiatevi sopra la ciotola con il cioccolato senza che questa venga a contatto con l'acqua. Lasciate che il cioccolato si sciolga lentamente, quindi spostate la ciotola. Nel frattempo unite le uova, i tuorli e lo zucchero in un altro recipiente, che appoggerete su una pentola di acqua bollente, e lavorate con una frusta finché otterrete un composto chiaro, 4 volte il volume iniziale.

Mescolando, incorporate al cioccolato un pezzetto di burro alla volta, aggiungetevi la crema di uova e amalgamate senza che il composto perda di volume. Versate l'impasto nella tortiera e infornate per 10 minuti. Fate intiepidire la crostata prima di estrarla dallo stampo. Una volta che si sarà completamente raffreddata riponetela in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire. Spolverizzatela con lo zucchero a velo.

Sto partecipando ad un progetto Trnd, stavolta con la Cameo, e da pusher di dadi sono diventata pusher di creme al cucchiaio! Come potrete ben immaginare, i miei mostri, stavolta, sono MOLTOOO più contenti! La Creme Delì è proposta in tre varianti: alla vaniglia, al cioccolato al latte e al cioccolato fondente. Il cioccolato al latte, per ora, la fa da padrone: per quanto mi riguarda, sono solo, per ora, riuscita a leccare i coperchietti, ed è decisamente buona! Per la merenda di oggi ho giocato con i miei attrezzi di cucina preferiti (del momento, ovviamente!), cioè i bicchierini! Ecco a voi:

 INGREDIENTI (per 1 bicchierino):

1 confezione di Creme Delì al cioccolato al latte; 1 manciata di corn flackes; granella di mandorle.

Sbriciolate grossolanamente i corn flackes e metteteli sul fondo del bicchierino, versate la Creme Delì, e completate con la granella di mandorle. Tenete in frigorifero fino al momento di servire.

INGREDIENTI:

100 g di cioccolato fondente; 150 g di cioccolato al peperoncino; 250 g di zucchero; 150 g di burro; 125 g di farina 00; 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci; 3 uova; 1/2 tazza di latte.

Spezzettate i due tipi di cioccolato in una ciotola; nel frattempo, mettete sul fuoco una pentola d'acqua e portate a ebollizione. Levate dal fuoco e appoggiate sopra la ciotola col cioccolato, senza che venga a contatto con l'acqua, e lasciate sciogliere lentamente il cioccolato. 

Preriscaldate il forno a 170°C; montate i tuorli con lo zucchero e aggiungete il burro, montando bene fino a che il composto non sia chiaro e spumoso. 

Aggiungete il cioccolato fuso, la farina, il lievito setacciato e il latte; montate a neve ferma gli albumi e aggiungeteli all'impasto, mescolando bene. Imburrate e infarinate (se necessario) uno stampo a forma di cuore, versate il composto e cuocete per 30-35 minuti.

 INGREDIENTI (per 10 bicchierini):

100 g di meringhe; 200 g di cioccolato fondente; 3 uova; 75 g di zucchero semolato; 1/2 tazzina di caffè; 100 ml di panna fresca da montare; 1/2 bicchierino di whisky.

Tritare grossolanamente il cioccolato, poi farlo sciogliere in un pentolino con il caffè e il whisky, a fuoco molto basso. nel frattempo, sbattere energicamente i tuorli d'uovo con lo zucchero, fino a renderli chiari e spumosi. Appena il cioccolato è sciolto, incorporarlo ai tuorli d'uovo e lasciar intiepidire il composto. Aggiungere quindi la panna montata e gli albumi a neve fermissima. Rimescolare con cura in modo da ottenere un impasto liscio e omogeneo. Sbriciolare grossolanamente le meringhe e fare uno strato sul fondo di ogni bicchierino, e ricoprire con uno strato di crema, quindi continuare con le meringhe e proseguire così fino all'esaurimento degli ingredienti, avendo cura di terminare con la crema. Chiudere i bicchierini con della carta stagnola e mettere in freezer per almeno 2 ore prima di servire. Al momento di servire in tavola, togliere la stagnola e, se si desidera, guarnire la superficie di ogni bicchierino con delle piccole meringhe, o ciuffetti di panna, o riccioli di cioccolato.

Una premessa: adoro il connubio pere-cioccolato, come avrete capito snappando un po' nel mio blog. Credo, infatti, di aver pubblicato non meno di 3 o 4 ricette con tali ingredienti! Ma ogni volta trovo una sfumatura diversa da sperimentare, e mi dico... perché no? E così, ecco qui un'altra versione! Poi questa ha anche lo yogurt!!! Vi lascio anche il link al blog da cui l'ho presa, variandola un pochino, per esigenze di frigo e di attrezzature: non trovo più la mia teglia a cuore!!!


INGREDIENTI:
230 g di farina OO; 130 g di zucchero; 1/2 bustina di lievito per dolci; 2 uova,; 60 ml di latte; 125 ml di yogurt alla vaniglia, 90 ml di olio di semi; 400 g di pere a cubetti,;2 cucchiai di cacao in polvere; 50g cioccolato fondente; zucchero a velo; sale.

Accendere il forno a 180°C. Sbattere a crema le uova con lo zucchero e un pizzico di sale; incorporarvi il latte, lo yogurt, il cioccolato a pezzetti e l'olio. Aggiungere la farina setacciata con il lievito, il cacao, amalgamando bene il tutto, e per ultime le pere. Versare il composto in una tortiera foderata di carta da forno e cuocere per 40 minuti, facendo la prova stecchino. Farla raffreddare, e spolverizzarla di zucchero a velo prima di servirla.

Altra ricetta che ho preso dal libro Creme e crimini, e che ho fatto ieri da portare a mia suocera.... il nome è tutto un programma, no? Scherzi a parte, il dolce è proprio fantastico, ultracioccolatoso!
INGREDIENTI:
250 g di cioccolato fondente; 100 g di uva passa; 6 uova; 150 g di zucchero; 150 g di burro; 40 g di farina; 40 g di Cointreau (facoltativo).

Mettete a bagno l'uva passa nel Cointreau (o nell'acqua); tritate grossolanamente il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria con 120 g di burro, dopodiché mescolate bene fino a ottenere una crema omogenea. Rompete le uova separando i tuorli dagli albumi e unite i tuorli al coccolato fuso; incorporate anche 100 g di zucchero. Lavorate il tutto con la frusta fino a quando il composto apparirà perfettamente liscio.
Montate a neve ben soda gli albumi e incorporateli alla preparazione; versate infine la farina a pioggia e lo zucchero rimasto, e mescolate il tutto delicatamente per non far smontare gli albumi. Imburrate lo stampo con il burro rimasto, versatevi il composto, cospargete con l'uva passa scolata dal liquore (o dall'acqua) e fate cuocere in forno già caldo a 180°C per 35 minuti. Togliete subito il dolce dal forno, in modo che non si asciughi troppo e il cuore rimanga morbido e fondente.

Ieri in biblioteca ho trovato un libro eccezionale: Creme & crimini, Le ricette deliziose e criminali di Agatha Christie, di Anne Martinetti e François Rivière (Sonzogno Editore). Da grande fan della regina del giallo (posso vantarmi di aver letto TUTTI i suoi gialli, alcuni due volte), potevo farmelo scappare? E' fantastico, ogni capitolo è introdotto da cenni biografici sulla scrittrice, e ogni ricetta prevede, oltre a bellissime foto, anche puntuali citazioni dei passi dei gialli in cui è citato il piatto! Non vedevo l'ora di provare una ricetta, anche se alcune sono un po' troppo british, per i miei gusti! Ho approfittato del pomeriggio uggioso, e ho provato questa ricetta del capitolo Tea time da Miss Marple. Il risultato è ottimo, anche se l'impasto mi è venuto un po' morbido, quindi ho usato lo stampo dei muffins, invece che fare le palline, come prevedeva la ricetta!
INGREDIENTI:

In una casseruola fate fondere il burro, unitevi quindi il latte e un bicchiere d'acqua: mescolate bene il tutto. In una terrina riunite la farina, il lievito, lo zucchero e il sale. Versate subito il burro fuso mischiato al latte e l'uovo, e lavorate il tutto con la frusta a mano, fino ad ottenere una pasta omogenea. Se volete arricchire i vostri buns, potete aggiungere all'ultimo momento: cioccolato (come me), uvetta sultanina, ciliegine candite, mirtilli, scorzetta di limone o anche ingredienti salati. Dividete l'impasto in 12 porzioni (io li ho messi in 12 stampini da muffins), quindi formate delle palline di pasta e disponetele sulla placca del forno ricoperta di carta da forno. Fate lievitare il tutto per 45 minuti, poi infornate e fate cuocere a 200°C per 10-15 minuti. Servite tiepidi.

Ieri i mostri erano presi dalla voglia di cucinare: sarà che siamo confinati in casa per la varicella di Emma, sarà che la mania di cucinare è contagiosa (come la varicella!!), ma di quello sarei solo contenta!! Comunque, hanno consultato il loro libro di cucina dell'Ikea (Bambini ai fornelli), e l'unica ricetta accessibile era questa: causa confino, il mio frigo comincia ad avere l'eco!! Cecilia ci tiene a far sapere che praticamente hanno fatto tutto loro, io ho solo supervisionato! Ecco a voi la ricetta!
INGREDIENTI:

Ieri abbiamo festeggiato gli 8 anni di Cecilia e, come vi avevo preannunciato qualche post fa, il tema era quello dei pirati. Questa era la torta di compleanno, "pizzicata" sul blog di Silvia, su consiglio di Barbara. Che dire? E' stata un successone! Io l'ho un po' modificata, e ora vi do la ricetta.

INGREDIENTI:
Per il Pan di Spagna: 5 uova; 150 g di farina; 150 g di zucchero; una bustina di vanillina; un pizzico di sale; la scorza di un piccolo limone grattugiata; 2 cucchiai di cacao amaro.

Per la crema: 500 ml di latte; 1 bustina di preparato per budino al cioccolato.

Per l'assemblaggio: 1 vasetto di Nutella; 100 g di cioccolato fondente; qualche cucchiaiata di latte; 1 scatola di Togo.

Prepariamo il Pan di Spagna: In una terrina capiente sgusciamo le uova intere, uniamo la scorza di limone e lo zucchero e con la frusta elettrica montiamo a lungo, fino a che otterrete una crema molto gonfia, spumosa e quasi bianca (ci vogliono almeno 10 minuti! non scoraggiatevi!)
Mettiamo la farina con un pizzico di sale, la vanillina e il cacao in un colino fitto e setacciamola direttamente sulla crema, poi con un cucchiaio di legno solleviamo il composto dal basso verso l'alto, fino a che la farina non sarà tutta incorporata.
Versiamo l'impasto ottenuto in uno stampo a cerniera (24 cm di diametro va bene) imburrato e infarinato. Cuociamo in forno caldo a 180° per circa mezz'ora senza mai aprire il forno. Sformiamo il pan di Spagna e lasciamolo raffreddare a temperatura ambiente.
Prepariamo il budino al cioccolato e facciamolo raffreddare.
Una volta freddo il pan di Spagna, lo tagliamo in due dischi, li bagnamo con del latte e farciamo con il budino al cioccolato ormai freddo; mettiamo poi la torta in frigo per 1 ora, in modo che il budino si solidifichi. A questo punto, diamo alla torta una forma a barca, la spalmiamo tutta di Nutella per assemblare tutti i pezzi: io ho aggiunto i Togo, sia per fare le balaustre, che i cannoni. Con il cioccolato fondente ho preparato dei cioccolatini a conchiglia, e li ho sparsi sul piatto. Ho stampato delle badiere dei pirati e le ho infilzate su bastoncini da spiedino. Una volta pronta, la barca è stata sul balcone a solidificare, fino al momento del taglio!

INGREDIENTI:
1 kg di castagne; 250 g di zucchero; 500 g di panna fresca da montare; 200 g di cioccolato fondente; 1 stecca di vaniglia; 2 bicchieri di latte.

Sbucciate le castagne e cuocetele per 10 minuti in una casseruola, ricoperte d'acqua; togliete la pellicina e rimettetele sul fuoco con lo zucchero, il latte e la vaniglia, che poi eliminerete. Mescolate fino ad ottenere una purea morbida, ci vorranno almeno 20 minuti.
Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato: mettete una pentola d'acqua sul fuoco, portate a ebollizione, poi spegnete, levate dal fuoco e appoggiatevi sopra una ciotola con il cioccolato spezzettato: la ciotola non deve venire a contatto con l'acqua!
Passate la purea nel passaverdure e fatela scendere, dandole la forma a cupola, direttamente sul piatto da portata, ricopritela con il cioccolato fuso. Su tutto fate scendere la panna montata (non zuccherata) e serviite.

Non ho fatto in tempo a fotografare il dolce: è stato spazzato via in un baleno! E pensare che farlo è proprio una faticaccia, soprattutto pelare tutte quelle castagne!! Comunque, come al solito, ne valeva la pena!

INGREDIENTI:
500 g di farina bianca; 1 cubetto di lievito di birra; 60 g di zucchero; 1 bustina di vanillina; 1 cucchiaino raso di sale; 2 uova; 75 g di burro; 225 ml di latte tiepido; gocce di cioccolato.

Setacciare la farina in una terrina larga, al centro del mucchio praticare una buca e versarvi lo zucchero, la vanillina, sale, uova, burro liquefatto, e infine il lievito di birra sciolto in un dito di latte tiepido e la cioccolata.
Amalgamare il tutto con una forchetta, aggiungendo poco per volta il latte tiepido (l'impasto deve risultare appiccicaticcio alla mani ma si deve staccare bene dalla ciotola).
Lavorare a lungo l'impasto sulla spianatoia, per almeno 10 minuti.
Rimettere l'impasto nella ciotola infarinata, e lasciar lievitare in luogo tiepido fino a quando il suo volume non sarà raddoppiato (1 ora e mezza circa).
Dividere l'impasto ben lievitato in 8 o più pezzi (dipende da quanto volete grossi i "panini") e trasferirli sulla placca del forno, non troppo vicini, foderata con carta forno. Mettere a lievitare di nuovo in luogo tiepido per 30 minuti.
Cuocere in forno caldo a 190°C per 10-12 minuti.

Ho preso questa ricetta dal Blog di Betty: sono FAVOLOSI, molto meglio degli originali! Oggi Cecilia me li ha "ordinati" come merenda per la scuola.... come potevo dire di no?

INGREDIENTI:
100 g di burro a temperatura ambiente; 2 1/2 cucchiai di zucchero; la scorza di 1/2 arancia finemente grattugiata; 125 g di farina; 1 cucchiaino di lievito; 100 g di cioccolato fondente spezzettato.

Preriscaldate il forno a 190°C e foderate una placca da forno con la carta da forno. Mettete nel mixer il burro e azionate leggermente, per farlo ammorbidire; aggiungetevi gradatamente lo zucchero e la buccia d'arancia e sbattete fino ad ottenere una crema chiara. Incorporate la farina e il lievito e combinateli al composto senza mescolare troppo. Con l'impasto formate delle palline delle dimensioni di una noce, appoggiatele sulla placca e appiattitele con una forchetta bagnata. Passate in forno per 10 minuti, finché i biscotti saranno dorati e lasciateli raffreddare su una gratella. Nel frattempo, mettete il cioccolato in una ciotola; riempite a metà una pentola d'acqua e portatela ad ebollizione. Levatela dal fuoco e appoggiatevi sopra la ciotola con il cioccolato, senza che questa venga a contatto con l'acqua; lasciate che il cioccolato si sciolga lentamente, quindi spostate la ciotola. Immergete ogni biscotto nel cioccolato per metà e adagiatelo su carta da forno. Riponete in frigorifero finché il cioccolato si sarà leggermente rappreso.

Ho preso questa ricetta sempre dalla raccolta "Cordon Bleu", ma stavolta dal volume sul cioccolato. I biscotti li ha praticamente preparati Cecilia, io ho solo supervisionato, e fatto la glassatura! Comunque, ottimi!

150g di biscotti secchi; 120g di burro morbido; 75g di zucchero a velo; 2 cucchiai di cacao amaro; 3 cucchiai di crema alla nocciola; 150g di cioccolato fondente;

In un pentolino sciogliamo il cioccolato fondente. Con le fruste lavoriamo il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso, quindi, nell'ordine, aggiungiamo sempre mescolando il cacao, la crema alla nocciola e il cioccolato fuso. Foderiamo uno stampo da plumcake con della pellicola e alterniamo uno strato di biscotti a uno di crema in modo da fare tre strati. Quindi completiamo con i biscotti. Mettiamo in frigorifero per almeno 30 minuti.

Ho copiato questa ricetta dal favoloso blog di Tania e, anche se la foto non gli rende giustizia (andate sul blog di Tania, e capirete!), vi giuro che era buonissimo: sembra di mangiare un oro-ciok gigante, e in più c'è il retrogusto della nutella... meglio di così! In più ho avuto fortuna: di solito non compro mai ribes, mirtilli o frutti di bosco in generale, ma oggi mio marito era a casa da solo con i mostri, e sono andati a fare la spesa da soli: hanno sforato ENORMEMENTE il budget settimanale, portando a casa un sacco di stupidate, ma hanno comprato anche i frutti di bosco, così ho potuto fare una bella composizione!

Per i bignè: 150 g di farina; 4 uova; 100 g di burro; 1 cucchiaino di zucchero; 6 dl di panna fresca; 40 g di zucchero a velo; sale.
Per la salsa al cioccolato: 150 g di cioccolato fondente; 2,5 dl di latte; 10 g di maizena; 50 g di zucchero.

Fate scaldare 2,5 dl di acqua in una casseruola con un pizzico di sale, lo zucchero e il burro; quando questo sarà sciolto, unite, fuori dal fuoco e in un solo colpo, la farina. Mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo, rimettete la casseruola sul fuoco e continuate la cottura a fuoco basso, mescolando, finché l'impasto si staccherà dal recipiente.
Fatelo intiepidire, incorporatevi le uova, uno per volta, poi mettetelo in una tasca con bocchetta liscia larga 1 cm e spremetelo su una placca foderata di carta da forno, formando tanti ciuffi.
Abbassate la punta dei bignè con un pennello da cucina inumidito e cuoceteli nel forno a 200°C per 15 minuti; aprite leggermente lo sportello e proseguite la cottura ancora per 8-10 minuti.
Fate raffreddare completamente i bignè prima di farcirli; nel frattempo, fate sciogliere il cioccolato tritato in una casseruolina con metà del latte; incorporate la maizena diluita con il latte rimasto, lo zucchero e fate addensare la salsa mescolando di continuo. Fuori dal fuoco sbattetela con una frusta in modo da renderla omogenea e gonfia.
Montate la panna, incorporando poco per volta lo zucchero a velo, mettetela nella tasca con bocchetta sottile e farcite i bignè. Sistemateli quindi a piramide su un piatto da portata, ricopriteli con la salsa al cioccolato e decorateli con la panna rimasta.

Altra ricetta presa da "Il meglio di Sale & pepe, Torte chic da pasticciere". Solo che ogni volta che uso la tasca da pasticciere, combino un disastro in cucina... dite che mi serve più allenamento? Vedremo! Però il risultato è quasi perfetto! se poi imparassi a fare le fotografie come vorrebbe la cuginetta Giulia....

1 dose di pasta frolla (vedi ricetta post 16.12.2007); 250 g di cioccolato fondente; 100 g di burro; 2 uova intere e 1 tuorlo; 120 g di zucchero; 2 bicchieri abbondanti di vino bianco; 1 baccello di vaniglia; 1 stecca di cannella; qualche goccia di succo di limone; 3 pere Abate o Kaiser di media grandezza e non troppo mature.

Sistemate la pasta frolla stesa in una tortiera di 24 cm, foderata di carta da forno; punzecchiate la pasta con una forchetta, copritela con carta da forno e riempitela di fagioli secchi. Cuocetela nel forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti, sfornatela e lasciatela raffreddare.
Nel frattempo, sbucciate le pere, tagliatele a spicchi, eliminate il torsolo e irroratele con il succo di limone. Portate a ebollizione il vino con il baccello di vaniglia, inciso nel senso della lunghezza, la cannella e 40 g di zucchero. Immergetevi gli spicchi di pera e cuoceteli per 5 minuti.
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato spezzettato con il burro; intanto montate, sempre a bagnomaria, le uova e il tuorlo con lo zucchero rimasto, fino ad ottenere un composto spumoso. Togliete dal fuoco e incorporate il cioccolato fuso, continuando a mescolare sempre con la frusta; sgocciolate le pere, tagliatele a fettine e fate addensare il liquido di cottura a fuoco basso per 5-10 minuti, finché risulterà sciropposo, quindi filtratelo. Eliminate dal guscio di pasta frolla la carta da forno e i fagioli; riempitelo con la crema al cioccolato e disponetevi sopra, a raggiera, le fette di pera, immergendole leggermente nella crema di cioccolato. Rimettete la torta in forno a 180°C per circa 20 minuti, finché la crema sarà densa. Togliete dal forno, lasciate raffreddare, spennellate la superficie con lo sciroppo di cottura delle pere e servite.