LA PRINCIPESSA SUL FORNELLO

Ricetta favolosa del favoloso Jamie Oliver... ma ormai lo sapete che lo adoro vero? 

Ho apportato qualche modifica, per esigenze di frigorifero, ma il risultato è ottimo. 

INGREDIENTI:

150 g di burro; 300 g di biscotti Digestive; 1 fialetta di aroma alla vaniglia; 600 g di formaggio cremoso (Philadelphia); 150 g di zucchero; 1 limone; 1 arancia; 300 ml di panna fresca da montare; 1 cucchiaio di miele aromatizzato all'albicocca.

Per la salsa:

50 g di zucchero; 250 g di mirtilli (o lamponi, fragole, more, ribes nero...)

Imburrate una tortiera apribile di 24 cm di diametro, tritate i biscotti finemente e aggiungete il burro fuso e il mele. 

Versate il composto nella tortiera pigiandolo bene con un cucchiaio o il dorso della mano, mettete in frigo a raffreddare per 1 ora.

Mettete il formaggio in una terrina, aggiungete la vaniglia, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e dell'arancia, e il succo del limone. Mescolate bene fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

In un'altra terrina, montate ben ferma la panna, versatene metà nella crema al formaggio e incorporatela. Poi incorporate delicatamente l'altra metà.

Quando tutto si è amalgamato, versate il composto sulla base di biscotto e livellate bene con una spatola. Lasciate in frigo per almeno 1 ora.

Tirate fuori il cheesecake dalla tortiera aiutandovi a staccarlo dai bordi con una spatola per dolci, trasferitelo su un piatto da portata.

Con il minipimer frullate i mirtilli con lo zucchero, mettete la salsa ottenuta in una salsiera e servite con il dolce.

Pesate 3 uova intere con il guscio e, dopo averne accertato il peso (circa 220g), pesate identiche quantità di farina bianca, zucchero semolato e burro; 100 g di uvetta sultanina; 1 tazzina da caffè di latte; 1 presa di sale; 1 bustina di lievito diluita in 2 cucchiai di latte tiepido; 1 noce di burro e 2 cucchiai di farina per ungere lo stampo. 

Mettete l'uvetta in ammollo in acqua tiepida per 20 minuti, e scaldate il forno a 180°C; lavorate molto bene con la frusta le uova intere con lo zucchero. Aggiungete il burro ammorbidito e continuate a lavorare l'impasto, unite poi la farina a pioggia, sempre mescolando, e poco per volta il latte; completate con il sale e il lievito diluito nel latte. 

Scolate e asciugate l'uvetta, poi infarinatela leggermente e amalgamatela al composto, continuando a lavorarlo sino a quando non diventerà molto omogeneo e spumoso.

Imburrate e infarinate (se necessario) uno stampo da plum-cake, poi versatevi l'impasto; infornate a 180°C per circa 1 ora: il dolce dovrà presentarsi ben dorato e con una fenditura centrale. Lasciatelo raffreddare in forno, poi toglietelo dallo stampo.

In un recipiente grande lavorate il burro fino a renderlo morbido, e unite lo zucchero continuando sempre a lavorare. Incorporate le farine, mescolando con un coltello per amalgamare bene.
Preriscaldate il forno a 180°C; sistemate l'impasto in uno stampo poco profondo dal fondo removibile (imburrato e infarinato), premendolo bene per livellarlo in modo uniforme. Con una forchetta pungete la superficie in modo regolare e mettetelo in frigorifero per 10 minuti.
Cospargete la superficie dello shortbread con un po' di zucchero e mettetelo in forno per 25 minuti, finché sarà dorato. Mentre lo shortbread è ancora caldo sganciate il bordo dello stampo con molta cautela e tagliate il dolce a quadrotti; non separate però le porzioni, perché si asciugherebbero troppo. Dopo 5 minuti, quando il dolce sarà più consistente, trasferitelo su una gratella e cospargetelo con un altro po' di zucchero.

Era un po' che volevo provare questa ricetta: mio marito mi porta sempre dall'Inghilterra i biscotti Walkers, e io ne vado pazza. Finalmente l'ho provata, e devo dire che sono venuti molto simili, anche se un po' bassini; la prossima volta raddoppierò le dosi!