2010-es Nők lapja Konyha számában találtam ilyen főcímmel, van a tésztának egy alapreceptje/aminek a neve quiche/ ejtsd:kis/ ez egy omlós tészta alapú lepény, amire bármilyen tölteléket lehet pakolni.
A/ tészta/quiche alapreceptje ( 25 cm. átmérőjű lepényhez) : 25 dkg. liszt, 10 dkg. hideg vaj esetemben margarin, 3-4 ek. jéghideg víz, 1 db tojás, csipet só.Elkészítése: A kis darabokra vágott margarint összemorzsoltam a liszttel , hozzátettem a tojást , sót és a vizet. Összegyúrtam alaposan majd hűtőbe tettem 1 órát pihenni. Leírok pár receptet a tésztához ! Most én ezt készítettem el, bár a többi is nagyon vonzó !
1.
Hagymás-csirkés quiche
Hozzávalók: 1 adag quiche alaptészta, 20 dkg. csirkemell, 2 ek. olaj, 1 közepes fej hagyma, 1 db paprika, 1 db paradicsom, 10 dkg. reszelt sajt, 3 db tojás, 2 dl tej, 1 dl tejszín amit én most helyettesítettem 2 ek. tejföllel, só, bors.
Elkészítése: A csirkemellet apró kockákra vágtam sóztam borsoztam és az olajon kicsit megsütöttem. A hagymát paprikát paradicsomot szintén felkockáztam.A tojásokat felvertem és hozzákevertem a tej-tejföl keverékét. A tésztát kinyújtottam és egy piteformába tettem úgy hogy a szélén is legyen tészta. 180 fokos sütőben elősütöttem 10' majd kivettem és a tésztára szórtam a hagymát , a paprikát-paradicsomot erre a csirkemellet majd ráöntöttem a tojásos masszát és reszelt sajtot. Volt itthon kb. 5 dkg. juhtúróm ezt is rámorzsoltam és kis szárított kaporral szórtam meg a tetejét. Sütőben 200 fokon még 30' sütöttem.
(Azért választottam most ezt mivel éppen volt kevéske csirkemell hozzá)
********
2.Spenótos quiche
Hozzávalók: 1 adag quiche alaptészta, 25 dkg. spenót/mirelit is lehet/,só, bors, szerecsendió, 1 gerezd fokhagyma, 10 dkg. reszelt sajt, 1 kanál vaj, 3 db tojás, 2 dl tej, 1 dl tejszín.
Elkészítése: A spenótot kevés vajon pároljuk át, adjuk hozzá a zúzott fokhagymás, ízesítsük sóval, borssal, A felvert tojásokat keverjük el a tej-tejszín keverékével, sózzuk meg egy picit, és reszeljünk bele egy kevés szerecsendiót. A spenótot rendezzük el az elősütött tésztán szórjuk meg reszelt sajttal, és öntjük rá a tojásos keveréket. 180 fokos sütőben süssük kb. 35 '.
****
3.Szalonnás-póréhagymás sajtos quiche
Hozzávalók: 1 adag quiche alaptészta, 4 tojás, 2 dl tejszín, 1 dl tej, 10 dkg szalonna, kis kockákra vágva, fél szál póréhagyma, felkarikázva, 10 dkg. reszelt sajt, só, bors.
Elkészítése: Még elősül a tészta a tojásokat felverjük, ízesítjük sóval, borssal, majd keverjük el a tejszín és tej keverékével. Szórjuk bele a szalonnát és a felkarikázott póréhagymát, keverjük bele a reszelt sajtot. A sütőből kivéve öntsük a tésztára a tojásos keveréket, és süssük még kb. 30'. A tetejére szórhatunk petrezselymet, snidlinget.
****
4.Paradicsomos-bazsalikomos-sajtos quiche
Hozzávalók: 1 adag quiche alaptészta, 1 nagyobb paradicsom felszeletelve, 1 ek. olaj, 1 fej hagyma felszeletelve, 1 ek. friss bazsalikom felaprítva, 3 tojás, 10 dkg. reszelt sajt, 1 dl tejszín, 2 dl tej, só, bors.
Elkészítése: Még sül a tészta verjük fel a tojást, sózzuk- borsozzuk, adjuk hozzá a tej-tejszín keverékét, a felaprított bazsalikomot, és reszeljük bele a sajtot. Az elősütött quiche aljára szórjuk rá a hagymát, majd rendezzük el rajta a paradicsomkarikákat. Öntsük rá a tojásos keveréket, locsoltjuk meg a kanálnyi olajjal, és 180 fokos sütőben süssük még kb. 30'.
Ui: A tészta sütési technikája mindegyik receptnél hasonló elő kell sütni!
Remélem kedvet kaptok hozzá és elkészítitek valamelyiket! Biztos hogy én elkészítem még belőle valamelyiket, mert nagyon ízlett! / A tejszínt helyettesíthetitek tejföllel én úgy csináltam/
