La cocinera de Bétulo: membrillo

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jueves, 11 de diciembre de 2025

JARRETES DE CORDERO ASADO CON MEMBRILLO, ZANAHORIA Y ZUMO DE NARANJA

Repetimos ingrediente, pero la receta es totalmente distinta. No siempre es fácil encontrar jarretes de cordero, si los veo los compro porque es una carne muy sabrosa. Los vi, los compré y como aún tenía membrillos preparé esta receta que vi en Gastronósfera y está buenísima.

INGREDIENTES: (2 personas)

2 jarretes de cordero
1 membrillo
2 zanahorias
1 cebolla
2 ajos
1/2 taza de zumo de naranja
1 cucharada de miel
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas no muy finas.

Pelamos el membrillo, le quitamos el corazón y cortamos en cuartos.

Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas.

Pelamos y troceamos los ajos.

En una bandeja para horno colocamos los jarretes de cordero, salpimentamos.

Mezclamos el zumo de naranja con la miel y lo vertemos por encima de los jarretes.

Alrededor de los jarretes ponemos la zanahoria, membrillo, cebolla y ajos. Rociamos con un poco de aceite y salamos.

Cubrimos con papel de aluminio y horneamos a 180º una hora aproximadamente.

Destapamos y seguimos horneando hasta que estén tiernos, dándoles la vuelta de vez en cuando y regándolos con el jugo del fondo de la bandeja.

Sacamos del horno y dejamos reposar 5 minutos.

Servimos.

Buen provecho!

miércoles, 10 de diciembre de 2025

ALL-I-OLI DE MEBRILLO

Como su nombre indica el all-i-oli no lleva huevo entre sus ingredientes, pues el original se hace emulsionando ajos, sal y aceite. De todos modos la mayoría solemos hacerlo con yema de huevo, la receta que os traigo hoy no lleva huevo, pero lleva membrillo. Es una receta típica de la cocina de montaña en Catalunya, concretamente de las comarcas del Pallars, Cerdanya, Solsonès y Berguedà. Podéis encontrarla en los restaurantes durante la época de los membrillos, se sirve untada sobre una rebanada de pan de payés tostada, patatas asadas, fideuàs o arroces. Aprovechando que una de mis nueras me trajo una buena cantidad de membrillos del árbol de su familia hice la receta que vi en La Vanguardia.

INGREDIENTES:

2 membrillos
2 ajos
75 ml. de aceite de oliva virgen extra
sal

PREPARACIÓN:

Lavamos y cortamos los membrillos por la mitad a lo largo. Los cocinamos en el horno a 200º hasta que esté bien tiernos.

Los dejamos enfriar, los pelamos y les quitamos el corazón.

Los trituramos junto a los ajos pelados, una pizca de sal y un poco de aceite. Vamos añadiendo más aceite poco a poco hasta que esté bien emulsionado, (la cantidad indicada es orientativa), la textura ha de ser espesa.

Buen provecho!

miércoles, 9 de abril de 2025

TARTA DE QUESITOS CON MEMBRILLO

Esta tarta se la vi a Arguiñano y como las tartas de queso nos gustan mucho en casa pues la hice y nos encantó. Arguiñano la hizo con doble cantidad de ingredientes, yo puse la mitad y aprovechando que tenía otra preparación en el horno, aunque seguro que en el microondas quedará perfecta y en poco tiempo.

INGREDIENTES:

3 quesitos
70 grs. de dulce de membrillo cortado en dados
2 huevos
2 cucharadas de azúcar
1 yogurt natural
1 cucharada de Maicena

PREPARACIÓN:

Batimos el yogurt, los huevos, la Maicena, el azúcar y los quesitos. Cuando esté todo bien integrado ponemos en un molde antiadherente, o forrado con papel horno. añadimos y repartimos el membrillo.

Cocinamos en el horno precalentado a 180º unos 40 minutos aproximadamente.

Dejamos que se enfríe, sacamos del molde y reservamos en la nevera.

Buen provecho!

jueves, 16 de enero de 2020

CONOS RELLENOS DE MEMBRILLO, QUESO DE CABRA Y PERA

Recibí un recetario con recetas elaboradas con obleas de Buitoni, difícil quedarse con una sola, pero como es sabido lo bien que combina el queso con el membrillo esta fue la elegida, además se le añade pera, una fruta bastante olvidada en nuestras preparaciones. Yo le quité la piel, pero en el recetario era sin pelar.

INGREDIENTES: (4 o 5 unidades)

obleas para empanadillas (de las grandes)
50 grs. de queso rulo de cabra
30 grs. de dulce de membrillo
1/2 pera
nueces peladas

PREPARACIÓN:

Pintamos con un poco de aceite la parte exterior de los moldes en forma de cono. Enrollamos alrededor de cada uno una oblea sellando los bordes con un poco de agua y apretando para que al cocinarlos no se abran.

Los horneamos a 200º entre 8 y 10 minutos, hasta que veamos que están crujientes. Dejamos enfríar y sacamos con cuidado de los moldes ya que se rompen con facilidad.

Desmenuzamos el queso de cabra y mezclamos con el membrillo cortado en daditos, la pera pelada y cortada también en daditos y las nueces troceadas.

Podemos tener todo preparado, pero cuando vayamos a comer rellenamos los conos con la mezcla de queso, membrillo, nueces y pera, de esta manera se conservan crujientes.

Una delicia, qué aproveche!!

martes, 18 de abril de 2017

ENSALADA POCKETS

Mi ensalada Pockets

Recepción y algunos carteles de Pockets

La carta, panecillos, pan de cristal con calamares encebollados, llonguet con carrilleras al vino tinto y tierno con codillo de cerdo BBQ

Patatas bravas, ensalada especial, arroz con leche y crema catalana

Después de estos días de descanso del blog toca volver a la rutina y publicar nuevas recetas en el blog. Hoy os traigo una ensalada, no todas las ensaladas tienen pocas calorías, esta es muy completa, podéis servirla como plato único para compensar un poco los excesos de días pasados.

El nombre de Ensalada Pockets se lo he puesto porque la comí en Pockets, me gustó y me he atrevido a hacerla lo más parecida posible.

Pockets es un restaurante de comida rápida, pero de calidad, una manera innovadora de comer los guisos tradicionales de la abuela, dentro de panecillos. Nacho y Marcos dos amigos emprendedores son los que atienden el negocio con gran amabilidad y aconsejándonos qué pan combina mejor con cada guiso mientras el cocinero anda entre fogones para que todo esté rico y en su punto. Es un lugar muy acogedor, cerca del Paseo de Gracia, lugar muy visitado por los turistas que en algún momento desean comer algo rico, pero sin necesidad de emplear mucho tiempo. También es un lugar ideal para los que trabajan por la zona y que no suelen tener más de una hora para la comida.

Los panecillos los elabora el Forn Baltá, podemos elegir entre el Llonguet, un pan de miga suave y corteza crujiente; Tierno, un bollo muy esponjoso; Pan de Cristal, muy crujiente, de Espinacas, elaborado con espinacas naturales y también disponen de pan Sin Gluten.

Como relleno para estos panes podemos encontrar diferentes guisos de carne, de calamares y alguna opción vegetariana o vegana.

Tienen diversos picoteos, si vais no os podéis perder las Patatas Bravas, con dos salsas, un alioli suave con pimentón y ñora y otra de tomate ligeramente picante con habanero. No pueden faltar las ensaladas, cervezas, vinos y el final dulce de los postres.

Una excelente relación calidad/precio en Barcelona, en la Calle Provenza, 322, muy cerquita de La Pedrera.

INGREDIENTES: (2 personas)

1 calabacín pequeño
1/2 bolsa de lechugas variadas
membrillo artesano Valliser
queso azul (Roquefort o Gorgonzola)
nueces peladas
aceite de oliva virgen extra Echioliva
vinagre de Jerez
sal
mostaza con miel

PREPARACIÓN:

Lavamos y secamos el calabacín, lo pasamos por el rallador para cortarlo en tiras finas, como si fueran espaguetis. Lo dejamos escurrir mientras preparamos el resto de la ensalada.

Preparamos la vinagreta mezclando tres partes de aceite, una de vinagre, una pizca de sal y una cucharadita de mostaza con miel. Reservamos.

Mezclamos en un cuenco grande las lechugas troceadas, el calabacín rallado, el membrillo y el queso cortados en dados. Regamos con la vinagreta, revolvemos con cuidado y servimos con las nueces.

Buen provecho!!

miércoles, 15 de marzo de 2017

FILETES DE TERNERA CON CREMA DE AGUACATE Y MEMBRILLO

No sabía si llamarle crema de aguacate y membrillo o salsa. Que cada uno le ponga el nombre que prefiera. El aguacate da mucha cremosidad y el membrillo pone un pequeño punto dulce para comer los filetes de un modo distinto. Acompañados de patatas fritas que siempre triunfan, pero si preferís algo más ligero una ensalada de lechuga con tomate y zanahoria también le va a quedar bien.

INGREDIENTES: (2 personas)

2 filetes de 1ª tapa añojo hembra de Casa Gutier
1/2 aguacate Hass de Sol y Fruta
membrillo artesano natural de Valliser
1 cucharada rasa de mantequilla
zumo de limón
aceite de oliva virgen extra Picual El Cortijuelo
sal
2 patatas Sol y Fruta

PREPARACIÓN:

Quitamos la piel y el hueso del aguacate. Chafamos la pulpa con un tenedor, añadimos unas gotas de zumo de limón y la mantequilla a temperatura ambiente. Mezclamos.

Sobre un poco de film o de papel de aluminio extendemos la mitad de la mezcla y encima ponemos el membrillo cortado en tiras. Tapamos con el resto de la mezcla y reservamos en la nevera envuelto en el film o aluminio para que coja un poco de cuerpo. Si os gusta con más cuerpo tendréis que añadir más mantequilla, o sea, más grasas y calorías, a vuestro gusto.

Hacemos la carne a la plancha con unas gotas de aceite. Salamos al final y servimos con un poco de crema de aguacate por encima y acompañado de las patatas que freiremos en abundante aceite caliente.

Qué aproveche!!

jueves, 2 de febrero de 2017

POSTRE DE CREMA DE QUESO DE ALMENDRA CON MEMBRILLO

El fin de semana se va acercando, eso hace que pensemos en algún postre especial, pero que no sea complicado. No diré que no tiene calorías, si que es sano y lo pueden tomar los intolerantes a la lactosa, al huevo, celiacos y veganos ya que es un queso que está elaborado con almendras, con un sabor muy rico. Igualmente rico es el membrillo que he empleado, con naranjas naturales, de Valliser y que podemos encontrar en los Club Gourmet de El Corte Inglés de toda España. Y para más sabor he complementado con la piel rallada de buenas naranjas.

INGREDIENTES: (2 personas)

180 grs. de queso crema Original de Barcelonia
piel rallada de naranja de Naranjas La Huerta
100 grs. de membrillo con naranja de Valliser
un puñado de pasas
1 cucharada de azúcar avainillado
2 cucharadas de agua

PREPARACIÓN:

Mezclamos el queso crema con la piel rallada de la naranja, el azúcar avainillado y las pasas. Ponemos en el fondo de unos vasos.

Derretimos el membrillo en un cazo con dos cucharadas de agua a fuego bajo.

Ponemos una capa de membrillo encima del queso crema y dejamos que enfríe reservándolo en la nevera hasta el momento de tomarlo.

Adornarlo al gusto.

Buen provecho!!

viernes, 13 de enero de 2017

BRANDADA DE COLIFLOR CON MEMBRILLO

Ya sé que la brandada es una receta cuyo principal ingrediente es el bacalao y aquí no aparece por ningún sitio, pero es el nombre que le da Bruno Oteiza en Hogarmania y me encantó en cuanto la vi, claro que algún pequeño cambio he hecho.

Para esta receta he contado con un membrillo de gran calidad, 100% natural de la empresa Valliser, cuya especialidad es el membrillo artesano. Totalmente responsables con el medio ambiente, evitan usar productos contaminantes a la vez que reducen el gasto energético no renovable. El uso de material reciclado es habitual en esta empresa que también es respetuosa con sus trabajadores. El resultado es un producto de calidad que satisface al consumidor.

INGREDIENTES: (2 personas)

1/2 coliflor
1 nabo
100 grs. de dulce de membrillo con nueces Valliser
3 ajos
aceite de oliva virgen extra El Empiedro de Cortijuelo de San Benito
sal

PREPARACIÓN:

Cortamos la coliflor en ramilletes, los lavamos y los cocemos al vapor junto al nabo pelado y troceado.

Pelamos y laminamos los ajos. Los salteamos en una sartén con aceite hasta que tengan un ligero color dorado. Reservamos.

Trituramos la coliflor, el nabo y la mitad de los ajos. Vamos añadiendo la mitad del aceite de freír los ajos poco a poco.

Cortamos el membrillo en láminas y servimos en copas alternando capas de la brandada de coliflor con capas de membrillo. Acabamos con membrillo, el resto de los ajos dorados y regamos con el aceite sobrante.

Queda una receta sencilla, económica y elegante al presentarla en copas.

Buen fin de semana!!!

miércoles, 12 de octubre de 2016

BOMBONES DE JAMÓN, QUESO Y MEMBRILLO

Ya se va notando que estamos en otoño, no vamos a darnos cuenta y estaremos buscando recetas navideñas, mejor si son sencillas, ricas y resultonas como estos ricos bombones que nos solucionarán algún aperitivo de esos días. Los había hecho alguna vez con crema de queso, los de hoy son ideales para los que gustan de los contrastes de sabores, el dulce del membrillo, el salado del jamón y el más potente del queso al romero.

INGREDIENTES:

jamón ibérico loncheado Jamones Vázquez
queso de oveja curado al romero Jamones Vázquez
dulce de membrillo

PREPARACIÓN:

He escogido unos moldes en forma de semiesferas, os pueden servir los de hacer cubitos de hielo.

No indico cantidades, todo depende de los que queráis hacer, con 100 grs. de jamón pueden salir de 8 a 10 bombones, dependerá del tamaño de nuestros moldes.

Forramos los moldes en su interior con una loncha de jamón de modo que sobresalga.

Chafamos con un tenedor el dulce de membrillo y rellenamos los moldes hasta la mitad, ponemos un trozo de queso al romero y cubrimos con más membrillo, cerramos con el jamón que sobresale apretando un poco para que queden bien formados.

Tapamos con film y ponemos un peso encima reservándolos en la nevera.

Un rato antes de servirlos los sacamos con cuidado de los moldes y dejamos que se atemperen fuera de la nevera para que el jamón esté más sabroso.

lunes, 14 de diciembre de 2015

LOMO DE CERDO CON SALSA DE MEMBRILLO

Si os gustan los contrastes de sabores dulces y salados esta sencilla receta de lomo os gustará. La carne de cerdo es muy fácil de maridar con sabores dulces y con frutas diversas.

En esta ocasión he contado con materia prima de calidad, son los productos del conocido Frankfurt Pedralbes de Barcelona, que se comercializan con el nombre de Casa Vallés, donde podéis encontrar diferentes productos, entre ellos lomo, salchichas de Frankfurt y otro tipo de salchichas del país, hamburguesas, butifarras frescas, etc. Con un sistema de envasado pasteurizado al vacío, para que aguante fresco durante tres meses en nevera. Podéis hacer vuestra compra cómodamente desde casa a través de su web salchicheros.com, por lo que os recomiendo una visita.

INGREDIENTES: (2 personas)

4 filetes de lomo Casa Vallés
100 grs. de dulce de membrillo
1/2 puerro pequeño
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta blanca molida
50 ml. de vino dulce
100 ml. de caldo de carne casero

PREPARACIÓN:

Troceamos el puerro en rodajas y lo sofreímos en una cazuela con un poco de aceite a fuego medio, cuando empiece a ablandarse añadimos el membrillo cortado en daditos, damos unas vueltas y vertemos el vino, dejamos que reduzca y agregamos el caldo. Salpimentamos, Cocinamos hasta que espese.

Salpimentamos el lomo y lo hacemos a la plancha vuelta y vuelta. Lo incorporamos a la cazuela cocinando todo junto un par de minutos más.

Servimos el lomo con la salsa junto a un poco de ensalada variada aliñada con aceite picante.

Si preferís, podéis triturar la salsa para que quede más fina, yo no lo he hecho.

¿Os animáis a probar esta receta? Buen provecho!!!

domingo, 19 de octubre de 2014

ENSALADA CON DÁTILES Y AVELLANAS

Una ensalada muy sabrosa que puede servirnos de primer plato. Mezcla sabores dulces y salados.

Y la bebida par acompañar esta ensalada es un zumo de dátil, un nuevo descubrimiento que me ha gustado mucho, no es dulzón ya que es un producto natural, sin azúcar añadido, sin edulcorantes ni colorantes y un toque de zumo concentrado de limón. Una bebida rica en fibra y potasio, su nombre Datilfresh.

INGREDIENTES: (2 personas)

1/2 bolsa de lechugas variadas limpias
1 naranja
8 dátiles Campo Benamayor
1/2 rulo pequeño de queso de cabra
un puñado de avellanas
dulce de membrillo
aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Pelamos la naranja, la cortamos en rodajas y cada rodaja por la mitad.

Sacamos los huesos de los dátiles y cortamos por la mitad.

En una bandeja ponemos las lechugas, la naranja, los dátiles, el queso en rodajas, las avellanas y trozos de dulce de membrillo. Regamos con un chorro de aceite. Y ya está a punto para comer. ¿Fácil, verdad? Animaros a probarla.

Feliz domingo!!!

lunes, 20 de febrero de 2012

ENSAIMADAS BÉTULO CON ALHAMBRA RESERVA 1925

Hace algunos días recibí un mail de la Agencia Social Noise representando a Cervezas Alhambra proponiéndome participar en una iniciativa de la Cerveza Alhambra Reserva 1925. La idea es crear una receta para poder maridar con esta cerveza, luego harán un recopilatorio en un recetario digital. Me gustó la propuesta y en pocos día me enviaron a casa un precioso cofre de madera envejecida conteniendo 20 botellines de Alhambra Reserva 1925, unos saquitos que contienen malta de cebada, levadura, maíz y lúpulo. También había un libro "Las cervezas en la mesa" de José Carlos Capel, habla de cerveza y contiene muchas y buenas recetas con ella. Como veis un gran detalle, todo un regalazo.

Es una cerveza de calidad extra, elaborada artesanalmente, de color ámbar dorado y aromas ligeramente tostados con un sabor profundo y exquisito. Su espuma es consistente.
Es del tipo de baja fermentación Extra Lager con un extracto seco primitivo del 15% y una graduación alcohólica del 6,4% Vol.
Su botella es verde con una peculiaridad, no lleva etiqueta, su marca va grabada en el vidrio inspirada en las primeras cervezas que salieron de la fábrica de Cervezas Alhambra en 1925.
En el año 1996 después de ampliar su gama de productos la empresa decide crear una cerveza Extra capaz de competir a los más altos niveles de calidad en un mercado cada vez más exigente, de esta manera en la Navidad de 1997 y después de las primeras catas internas se repartieron 5.000 litros de esta cerveza entre los mejores clientes para que dieran sus opiniones y estas fueron tan favorables que solo hubo que ajustar ligeramente el nivel de amargor, ya tenían la cerveza ideal.
Los primeros litros puestos a la venta no tardaron en agotarse en Granada, obligando a aumentar su producción y empujando su comercialización fuera de Granada.
Al principio su nombre fue Reserva 1925 y en el año 1999 paso a llamarse con su nombre actual Alhambra Reserva 1925.
Hoy en día esta cerveza puede encontrarse en casi cualquier punto de la geografía española y se ha convertido en líder indiscutible de su sector en la categoría de Especialidades.
Es muy versátil en cuanto a maridajes.

Cuando el otro día comimos en La Lola de Las Arenas el bocata "Mallorquín" me gusto mucho, era un brioche con sobrasada, queso y posiblemente miel, lógicamente tenía que hacer algo distinto, pero me sirvió de inspiración para maridar con esta cerveza.
Si os gusta la combinación dulce-salado este aperitivo os va a gustar.
Como no sabía que nombre ponerle, porque me parecía que poner ensaimadas con sobrasada, queso y membrillo no quedaba resultón, después de barajar varios nombres mi marido me ha dado la idea, Ensaimadas Bétulo, en honor a mi blog.

INGREDIENTES: (2 ó 3 personas)

6 ensaimadas pequeñas
6 rodajas de sobrasada de Mallorca Olmeda Orígenes
12 triangulitos de queso Manchego semi El Consuelo de Olmeda Orígenes
6 lonchas de membrillo casero

PREPARACIÓN:

Partir horizontalmente por la mitad las ensaimadas.

En cada mitad inferior poner la rodaja de sobrasada, los dos triangulitos de queso y el membrillo, cerrar con la parte superior y colocar en la bandeja del horno cubierta con aluminio Albal.

Hornear en el horno precalentado a 180º unos minutos, justo para que el queso y la sobrasada empiecen a fundirse.

Servir calentitas junto a la cerveza Alhambra Reserva 1925.

Os recuerdo que los productos Olmeda Orígenes no se venden en España, para mis amigos de Alemania os dejo el link directo donde podéis encontrar estos productos.

Feliz semana!!!

jueves, 4 de agosto de 2011

CROQUETAS DE QUESO Y MEMBRILLO

No se me había ocurrido esta combinación para unas croquetas y eso que nos gusta el queso con el membrillo, pero el otro día en mi paseo por los blogs encontré esta receta en la web A la carta para dos, aunque el queso era tetilla yo lo cambié por un excelente queso de cabra de la Vall de Catí, pasad por su web porque tienen una gran variedad de quesos, de cabra, de oveja, ecológicos, a cual más bueno. Su elaboración es muy natural respetando los tiempos de maduración, sin acortarlos ni forzarlos. Esta empresa está ubicada en la zona del Maestrazgo, en el Noroeste de la provincia de Castellón, si estáis de vacaciones por la zona no olvidéis que del 11 al 21 de Agosto la población de Catí celebra su Fiesta Mayor.

INGREDIENTES: (29 unidades grandes)

60 grs. de aceite de oliva Capricho Andaluz
30 grs. de cebolla
170 grs. de harina
700 grs. de leche
150 grs. de membrillo Capricho Andaluz
200 grs. de queso de cabra "Abrigo" de la Vall de Catí
pan rallado
2 huevos

PREPARACIÓN:

Sofreímos la cebolla cortada pequeñita en el aceite. Agregamos la harina y la tostamos, añadimos la leche caliente y mezclamos bien hasta que espese. En caso de que nos queden grumos ahora es el momento de pasar la mezcla por la batidora.
Incorporamos el queso y el membrillo cortado en cuadraditos, lo mezclamos bien y dejamos enfriar.
Damos forma a las croquetas y las pasamos por pan rallado, huevo batido y otra vez por pan rallado.
Freímos en abundante aceite caliente.
Ponemos unos momentos sobre papel absorbente y a comer.
Como me salieron bastantes, solo freí unas cuantas, el resto lo congelé para una próxima ocasión.
Si queréis podéis salar la mezcla, pero así quedan buenas y son suaves.
Acompañadlas con una ensalada, que ya os pondré otro día y con un vino rosado fresquito.
Os animo a probarlas, no os arrepentiréis.
El queso "Abrigo" es de corteza enmohecida, su textura es firme, pero elástica. Su curación es entre 30 y 60 días y un sabor suave, muy, pero que muy rico. Si yo trabajara en un sitio como este, iba a terminar pronto con las existencias.

domingo, 3 de abril de 2011

CUCHARILLAS / OTRA SACHER / PREMIOS

Hoy os traigo varias cosas, aunque recetas solo la de las cucharillas. Ayer celebramos la comida de Aniversario en familia y estas cucharillas eran parte del aperitivo, la verdad es que de muchas cosas no hice fotos, en cuanto las repita las pondré en el blog. Si hice una foto a la tarta Sacher, la de siempre, solo que esta vez varié el chocolate, en el interior puse chocolate fundido sin azúcar Valor y en la capa exterior chocolate de cobertura negra Valor, queda algo menos dulce, pero para mi gusto ya es suficiente. La mermelada del interior puse la de níspero. En resumen, la misma tarta del lunes, más grande y con sabor diferente. La adorné con unos Lacasitos y luego en el centro pusimos las velas.
Trini Altea me ha concedido el premio Indalo de platino por haber llegado a los 400 seguidores, se lo agradezco, me ha hecho mucha ilusión tener tan bonito premio. Tengo que entregárselo a alguien que pase de los 400 seguidores. La mayoría que cumplís este requisito ya lo tenéis, así que quiero entregárselo a una persona muy especial, que creo que no lo tiene aunque ella sobrepasa los 500, ella es .... Ague, espero que le haga tanta ilusión recogerlo como a mi entregárselo.
Anoche cuando me conecté pude ver que varios blogs me habían entregado premios:
La cocina de Cristina me entregó el premio Oso Polar que en su día puso Ague en su blog y también me entregó el Premio Primavera.
El premio Primavera también me fue entregado por:
Cuántas horas tiene el día?
Atrapada en mi cocina
Mi rincón en la cocina
Muchas gracias a todas. Ahora me tocaría entregarlo a los nueve últimos comentarios de mi anterior entrada, pero como ya muchos lo tenéis, mi propuesta es que lo cojáis vosotros mismos y os lo llevéis a vuestros blogs.

INGREDIENTES CUCHARILLAS:

membrillo casero
queso Milner curado
aceite oliva virgen extra
vinagre Aliño Pedro Ximenez
salmón ahumado
estragón
cebolleta

PREPARACIÓN:

Poner en un bol pequeño el membrillo y el queso cortado en trocitos pequeños, hacer la vinagreta con el aceite y el vinagre y repartirlo por encima, mezclar bien. Reservar.

En otro bol ponemos la cebolleta y el salmón ahumado cortado en trocitos pequeños, espolvoreamos con estragón y regamos con aceite, mezclamos bien y reservamos.

Podemos prepararlo la noche anterior y así maceran los sabores.
Repartir cada mezcla en cucharillas, no os he puesto cantidades, pues depende de cuántas deseéis hacer.
Animaros a prepararlas.
Feliz domingo!

miércoles, 23 de febrero de 2011

BOCADILLO DE LOMO, QUESO DE CABRA Y MEMBRILLO

Aunque no lleve verduras un bocadillo también puede ser sano y es una opción rápida.
Hace días recibí un correo de Daniel, responsable de contenidos on line de "Yemas de Santa Teresa" para que participara en el concurso "Un sandwich original y saludable", he decidido participar con este bocadillo que nos ha gustado por su contraste de sabores y porque el lomo a pesar de ser un producto del cerdo no tiene tanta grasa como los embutidos; el queso de cabra aporta el calcio necesario para nuestros huesos y el membrillo la fibra.
Aprovecho para comunicaros que el blog Encontrar la felicidad en los pequeños detalles está de celebración por haber llegado a los 50 seguidores y lo hace con un sorteo.

INGREDIENTES: (1 persona)

1 panecillo de chapata
3 filetes de lomo
60 grs. de queso fresco de cabra
60 grs. de dulce de membrillo

PREPARACIÓN:

Abrir el panecillo por la mitad, en un lado poner el queso cortado en rodajas y en el otro el membrillo también cortado a láminas. Las cantidades pueden variar dependiendo del tamaño de los panecillos.

Hacer el lomo a la plancha y ponerlo encima del queso, cerrar el bocata y a disfrutarlo.

Fácil y rápido, verdad?

domingo, 30 de enero de 2011

ROLLITOS JAMÓN, MEMBRILLO Y QUESO / BIZCOCHO DE LIMÓN

Hoy toca el aperitivo y el postre. Vi en el blog Cuinant unos rollitos hechos con jamón que me llamaron la atención, inspirada en ellos los he tuneado ligeramente y aquí están os lo recomiendo y de paso visitar su blog, hay recetas que no debéis perderos.
El bizcocho lo ví en Asómate a mi cocina que a su vez lo copió del blog Con sabor a canela
dos blogs con muy buenas recetas. El original lleva 180 grs. de azúcar, pero yo lo hice con 120 grs. Es un bizcocho que se le nota mucho el sabor a limón con su puntito ácido.
Quiero agradecer a Claudia de Recetas y más que se haya acordado de mi a la hora de compartir su premio, hay que entregarlo a otros cinco blogs, pero es muy complicado elegir solo cinco, todos os lo merecéis, incluso algunos blogs ya lo tenéis, así que os lo enseño para que quien quiera lo coja y se lo lleve.

INGREDIENTES ROLLITOS DE JAMÓN: (2 personas)

6 lonchas jamón curado bodega extrafinas Espuña
6 trozos queso San Simón Da Costa
membrillo casero o comprado

PREPARACIÓN ROLLITOS DE JAMÓN:

Poner las lonchas de jamón extendidas sobre el mármol, encima de cada loncha poner un trozo de queso cortado en forma de bastoncitos de 1 cm. de grosor y un trozo de membrillo del mismo tamaño. Enrollar. Sujetar con un palillo. Meter en el horno a 180º el rato suficiente para que el queso empiece a fundirse.

Os va a gustar si os gustan los contrastes.

INGREDIENTES BIZCOCHO DE LIMÓN:

250 grs. de harina
120 grs. de azúcar
4 huevos
1 sobre levadura Royal
200 c.c. de nata líquida
90 c.c de aceite de oliva extra virgen
ralladura y zumo de 2 limones
aroma de limón (no le puse)
glasa: 1 clara de huevo, 200 grs. azúcar glass y 1 cucharadita zumo limón (no le hice glasa)

PREPARACIÓN BIZCOCHO DE LIMÓN:

Sacar los huevos de la nevera con antelación para que no estén fríos.
Batir los huevos con el azúcar, añadir el aceite (aunque ellas lo han hecho con aceite de girasol yo le he puesto aceite de oliva virgen extra) en forma de hilo.
Agregar la nata, ralladura y zumo de los limones. Batir bien.
Tamizar la harina junto la levadura y añadirla poco a poco a la mezcla.
Verter en un molde engrasado, lo puse en tres moldes pequeños de plum cake de los de usar y tirar.
Precalentar el horno a 180º y hornear unos 40 minutos, pero vigilar siempre y comprobar el punto de cocción con el palillo.
Desmoldar cuando esté frío y si hacéis la glasa cubrir el bizcocho con ella.
Feliz domingo!

domingo, 31 de octubre de 2010

DULCE DE MEMBRILLO

Ayer cuando publiqué los panellets os puse algunos de membrillo, me di cuenta que aún no había publicado la receta en el blog. Seguramente la mayoría tenéis vuestra receta para hacerlo y os debe salir buenísimo, hoy os pongo la mía aprovechando que estamos en plena temporada de membrillos.

INGREDIENTES:

1 kg. de membrillos
800 grs. de azúcar (siempre pongo algo menos)

PREPARACIÓN:

Lavar bien los membrillos, cortarlos en trozos y ponerlos en una olla cubiertos de agua, cocer hasta que estén tiernos. Escurrir.

Triturarlos con la batidora y pesarlos, añadir el azúcar, 800 grs. (o un poco menos) por kilo de pulpa triturada.

Poner todo en una cazuela, mezclar bien y cocer removiendo a menudo con una cucharada de manera, no lo pongáis a fuego demasiado fuerte porque os puede salpicar y quemaros,

Se puede tardar aproximadamente 1 hora, a veces cuesta darle el punto, si nos quedamos cortos lo que obtendremos será una mermelada (me pasó el año pasado) aunque también nos sirve para untar unas tostadas o rellenar un bizcocho, no se tira nada.

Y si nos pasamos del punto de cocción quedará demasiado consistente. Hay que tener en cuenta que al enfriarse espesa.

Una buena manera es pasar la cuchara y hacer un surco, si este no se cierra inmediatamente ya podemos apagar el fuego.

Ponerlo en moldes y dejar enfriar tapado.

La foto se la hice sin estar todavía frío, luego cuajó más. El resto lo guarde en los moldes en la nevera, también se puede congelar, aunque por la cantidad de azúcar no congela al cien por cien, pero se mantiene.

Voy a buscar algo salado para mañana que van tres días seguidos de dulces.