La cocinera de Bétulo: pavo

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miércoles, 5 de febrero de 2025

PAVO CON UVAS SALTEADAS

Reconozco que el pavo es de las carnes que menos consumo, pero de vez en cuando la comemos en casa y sobre todo siendo una receta de Arguiñano había que probarla y como está muy rica con esa salsa y esas uvas os dejo la receta.

INGREDIENTES: (2 personas)

2 contramuslos de pavo
uvas blancas (mejor sin huesos)
1/2 cebolla
1 zanahoria
1 puerro
1/2 pimiento verde
1/2 tomate
75 ml. de vino tinto
sal
pimienta negra molida
aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

En una cazuela con un poco de aceite doramos los contramuslos salpimentados. Retiramos.

En la misma cazuela salteamos la cebolla pelada y troceada, añadimos la zanahoria pelada y troceada, los puerros limpios y troceados y el pimiento verde limpio y troceado. Removemos bien. Salpimentamos y cocinamos unos 15 minutos.

Pelamos el tomate, lo troceamos e incorporamos al sofrito y cocinamos unos 5 minutos más.

Vertemos el vino, dejamos que evapore y agregamos 75 ml. de agua. Cocinamos hasta que todo esté tierno. Trituramos y volvemos a poner en la cazuela junto a los contramuslos. Cocinamos tapado 15 minutos, comprobar que no estén crudos.

Lavamos y secamos las uvas. Las salteamos con un poco de aceite durante unos minutos.

Servimos el pavo con la salsa y las uvas.

Buen provecho!

viernes, 29 de junio de 2018

PECHUGAS SUPER CRISPY CON SALSA DE SETAS

Otra receta sencilla que nos puede servir para una cena. Para ello hemos de tener en el congelador un envase de Pechugas Estilo Kentucky Super Crispy de Maheso. Pueden hacerse fritas en sartén o freidora, pero también pueden hornearse. Tampoco tardaremos demasiado en hacer la salsa. Podéis usar setas congeladas o frescas, de una sola variedad o de varias, a vuestro gusto.

INGREDIENTES: (2 personas)

1/4 de cebolla
aceite de oliva virgen extra
100 grs. de setas variadas congeladas
100 ml. de leche evaporada
sal
pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Pelamos y troceamos la cebolla la salteamos en un poco de aceite a fuego medio hasta que esté transparente. Añadimos las setas y cocinamos a fuego vivo para que suelten el agua. Vertemos la leche evaporada y cocinamos hasta que empiece a espesar. Salpimentamos.

Trituramos y ya tenemos lista nuestra salsa para acompañar los trozos de pechugas.

Podéis hacer la salsa más clara añadiendo un poco más de leche evaporada. Para acompañar estas pechugas es mejor que esté espesita, pero si deseáis hacerla para acompañar unos bistecs de ternera o de lomo de cerdo a la plancha quedará mejor siendo más líquida para que podáis mojar pan.

Las pechugas se hacen sin necesidad de descongelar precalentando el horno a 220º. Y si las queréis fritas podéis hacerlo en sartén o freidora con aceite caliente. Ricas, crujientes por fuera y tiernecitas por dentro, sin aceite de palma ni grasas hidrogenadas.

lunes, 9 de octubre de 2017

NUGGETS DE PAVO Y QUESO AZUL

El nombre de la última caja mensual de Disfrutabox tiene como título "Tiempo de hojear", ellos le dan a esta palabra el significado de revolcarse entre las hojas aprovechando que es en otoño cuando caen de los árboles, también podría ser pasar las hojas de un libro, aunque si las miramos, las ojeamos.

Como cada mes la caja venía repleta de ricos productos de alimentación y algo para nuestra belleza.

Tenía muy claro que iba a hacer una receta con las latas de Pechuga de pavo al natural de Matachín y lo que se me ocurrió fue elaborar unos Nuggets. Y al abrir la nevera para coger algún queso que poner entre los ingredientes vi el queso azul y pensé que su sabor más potente iba a quedar muy bien con el pavo.

Pero habían más cosas en la caja: Granini de manzana, zanahoria y remolacha; Bizcochitos naranja y zanahoria de Granja San Francisco muy tiernos y sabrosos; Batidos de chocolate blanco de Pascual para los golosos de la casa; Nesquik con 30% menos de azúcares para que la báscula no se entere; Té blanco de Pompadour originario de las altas montañas de Fujian (China); Snack saludable de melocotón de Fruut, crujientes y sin azucares añadidos, Mini brik de avena y de arroz con cacao de Costa Kids, para niños o no tan niños. Y el producto de belleza, unas Tiras Detox Carbón para la nariz de Iroha Nature.

Si os gusta y también queréis recibir en vuestra casa cada mes una caja similar os podéis suscribir, sin obligación de permanencia. Y si queréis un buen ahorro en la primera, poniendo el código BETULO os costará 9,99€ en vez de 15,91€.

INGREDIENTES: (2 personas)

2 latas de pechuga de pavo al natural Casa Matachín
queso azul
1 cucharada colmada de cebolla caramelizada
pan rallado
aceite oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Abrimos las latas y escurrimos el líquido. Desmenuzamos el pavo y lo mezclamos con el queso azul, la cantidad a vuestro gusto, según os guste más potente o menos, también podéis poner algo de queso rallado. Añadimos la cebolla caramelizada que puede ser casera o de lata.

Cogemos porciones de masa, redondeamos y aplastamos. Pasamos por abundante pan rallado y reservamos en la nevera hasta la hora de la comida o la cena.

Freímos en abundante aceite caliente y dejamos sobre papel absorbente.

Hay que tener en cuenta que en el momento de sacarlos de la sartén hay que hacerlo con cuidado pues están blanditos y podrían romperse, luego cogen más consistencia.

Podéis servirlos con una ensalada... o como más os apetezca.

Feliz semana!!!

lunes, 9 de mayo de 2016

HUEVOS RELLENOS CON PAVO Y BECHAMEL DE CHUFA

La receta de hoy os sorprenderá por el contraste de sabores y texturas.

Con un brick de bebida de chufa en la mano la primera idea que viene a la cabeza es dejarla en la nevera para que se enfríe y beberla, la segunda es hacer un postre con ella, pero no, yo quería hacer un plato salado y me puse a pensar. Las carnes que mejor combinan con los sabores dulces son la de cerdo y la de pollo, para rizar más el rizo hice la receta con un poco de pavo que ya tenía asado y el punto crujiente de la receta que también aporta sabor son unas patatas chips desmenuzadas.

Ah, la bebida de chufa es de Costa y es light ya que está endulzada con stevia, venía en mi caja Disfrutabox de este mes con el título "El imperio de los sentidos" y es que cuando veáis todo lo que traía lo comprenderéis. Os lo detallo: una Crema de manos Bio de Laiol Cosmética Natural; un Ambientador de coche Manzana de Cristalinas; tres Cruzcampo Radler cervezas con zumo de limón natural y solo un 2,2% de alcohol; una cajita de Mikado King Chocolate con leche; tres Soba Gallo Nissin, Original, Curry y Teriyaki que no han durado nada en la despensa, solo pude probar un poquito del de curry, estaba muy rico; Bombones Ferrero Rocher, tampoco duraron mucho, pero si que los probé; una barrita de Chocolate Lindt Caramel Brownie; una tableta de Chocolate Lindt Cookies & Cream y para refrescarse una Bebida Multivitamínica con muy buen sabor, agua mineral natural Fresh Lemon de Cedevita. Si después de ver el contenido de la caja también os apetece recibirla cada mes en vuestra casa, sin permanencia, podéis entrar en la web para gestionarlo y si os apetece un ahorro en la primera, con el código BETULO os saldrá por 9,99€ en vez de 15,91€.

INGREDIENTES: (2 personas)

3 huevos
pavo asado o pollo sin piel ni huesos
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de harina
250 ml. de bebida de chufa Light de Costa Disfrutabox
sal
pimienta negra molida
patatas chips

PREPARACIÓN:

Cocemos los huevos en agua durante 12 minutos. Escurrimos y pasamos por agua fría. Los pelamos y partimos por la mitad a lo largo. Retiramos las yemas, las ponemos en un plato y chafamos con un tenedor. Añadimos el pavo cortado en trocitos muy pequeños y mezclamos bien.

Calentamos el aceite en un cazo, agregamos la harina y removemos unos minutos para que se integre bien y pierda el sabor a crudo. Vertemos la bebida de chufa poco a poco sin dejar de remover hasta que tengamos una bechamel con la consistencia de una papilla. Salpimentamos.

A la mezcla de las yemas y el pavo le añadimos un par de cucharadas de bechamel y mezclamos bien. Rellenamos con ello las claras de los huevos.

Ponemos los huevos rellenos en unas cazuelitas de barro individuales y napamos con la bechamel. Espolvoreamos las patatas chips desmenuzadas. Podemos chafarlas en un mortero o envolverlas en film y pasarles el rodillo de cocina por encima.

Muchas veces en las bolsas de patatas chips vienen muchas ya desmenuzadas y rotas, esas os pueden servir también, no se tira nada.

Y ahora otra noticia, seguro que os apetece ganar 50€ para comprar en El Corte Inglés. Entre el 25 de abril y el 22 de mayo Renova organiza el concurso "La Mesa más original" solo tenéis que hacer una foto a vuestra mesa preparada para cualquiera de vuestras comidas, subirla a la web específica para ello, llenar los campos que os piden y tendréis la oportunidad de ser las ganadoras. Podéis encontrar las bases aquí. Si en la foto aparecen las servilletas Renova estupendo, pero no es imprescindible. Habrá dos fotos ganadoras, será la vuestra?

viernes, 30 de enero de 2015

ESTOFADO DE PAVO AL PIMENTÓN

Voy a estar unos días con poca conexión a Internet, esta entrada y unas cuantas más están programadas, será complicado que os pueda comentar en vuestros blogs, aunque intentaré leer vuestras recetas, pero si tenéis cualquier duda intentaré resolverla cuanto antes.

Reconozco que la carne de pavo es muy sana y sin embargo tengo pocas recetas con ella. Si os pasa lo mismo hoy os traigo el pavo estofado, un plato muy rico, ya podéis ir preparando el pan. La receta la vi en el Facebook de José Sánchez Aranda, S.L.

INGREDIENTES: (2 personas)

500 grs. de carne de pavo
1 cebolla
2 ajos
1 tomate maduro grande
1 cucharada de pimentón dulce o picante
1/2 vaso de vino tinto
aceite de oliva virgen extra
pimienta negra molida
sal
perejil

PREPARACIÓN:

Cortamos el pavo en trozos grandes, salpimentamos y lo sofreímos con un poco de aceite hasta que esté dorado. Retiramos y reservamos.

En el mismo aceite sofreímos la cebolla y los ajos pelados y troceados, añadimos el tomate rallado y el pimentón, dejamos sofreír un poco e incorporamos el pavo, regamos con el vino y dejamos cocer a fuego suave unos 30 minutos, hasta que esté en su punto.

Espolvoreamos con el perejil limpio y picadito. Dejamos reposar unos minutos y a comer!!

Buen fin de semana!!

miércoles, 15 de octubre de 2014

ESTOFADO DE PAVO CON CARDOS

Me encantan los cardos, aunque no son muy corrientes por aquí, pero cuando los encuentro en el mercado aunque me dé pereza limpiarlos el resultado es exquisito. En esta ocasión los he presentado estofados junto a la sana carne de pavo. Os recomiendo que lo probéis.

INGREDIENTES: (2 personas)

300 grs. de pavo para estofar cortada a tacos
cardos
1 puerro
1 zanahoria
pimiento rojo y amarillo
aceite de oliva virgen extra
sal

PREPARACIÓN:

Limpiamos bien los cardos, quitándoles los hilos. Los lavamos bien y troceamos.

Pelamos la zanahoria y el puerro y los cortamos en rodajas.

Lavamos los pimientos y los troceamos.

En una cazuela con un poco de aceite sofreímos el pavo, cuando tenga color añadimos la zanahoria y el puerro, mezclamos bien y agregamos los pimientos y los cardos. Salamos y cubrimos con agua. Dejamos cocer hasta que esté todo tierno.

Si lo hacemos en olla a presión en diez minutos estará el plato listo.

Si tenemos caldo casero podemos usarlo en sustitución del agua.

Listo para sentarse a la mesa a comer.

domingo, 15 de enero de 2012

MUSLOS DE PAVO CON MIEL Y SETAS SHIITAKE O CON CEBOLLA CARAMELIZADA

con setas shiitake

con cebolla caramelizada

Hoy os traigo un plato y dos versiones, en la primera lo acompañamos con setas shiitake y en la segunda con cebolla caramelizada para que cada cual elija la versión que más le guste.
Vi la receta en la web de Eroski-Consumer y como tenía un frasco de setas shiitake del lote que me envió Conservas Pedro Luis procedentes de cultivo ecológico que elaboran nada más recogerlas para que no pierdan su sabor me decidí a probarlas con este plato que nos gustó mucho. Repetí la receta una segunda vez y en esta ocasión caramelicé cebolla y también queda muy bien.

INGREDIENTES MUSLOS DE PAVO CON MIEL Y SETAS SHIITAKE: (4 personas)

4 muslos de pavo
200 ml. de coñac
40 grs. de miel de flores Luna de Miel
1 bote de setas shiitake Pedro Luis
2 ajos
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta rosa en grano

PREPARACIÓN MUSLOS DE PAVO CON MIEL Y SETAS SHIITAKE:

Salar los muslos y ponerlos en una bandeja para horno con aceite y los granos de pimienta.

Meterlos en el horno precalentado a 200º hasta que estén hechos.

Reservar calientes.

Poner en un cazo el jugo del asado junto al coñac y diluir, añadir la miel y dejar reducir un poco.

Pelar los ajos, cortarlos en láminas y saltearlos en una sartén, añadir las setas y saltear.

Servir los muslos con la salsita y las setas.

INGREDIENTES MUSLOS DE PAVO CON MIEL Y CEBOLLA CARAMELIZADA:

4 muslos de pavo
200 ml. de coñac
40 grs. de miel de romero Luna de Miel
aceite de oliva virgen extra
sal pimienta rosa en grano
3 cebollas para caramelizar Hermanos Aparici Rosa
1 cucharada colmada de azúcar moreno
1 chorrito de reducción de vinagre de Módena

PREPARACIÓN MUSLOS DE PAVO CON MIEL Y CEBOLLA CARAMELIZADA:

Lo hacemos de la misma manera que en la receta anterior, cambiamos el tipo de miel, esta vez he escogido la de romero.

En vez de las setas hemos de caramelizar la cebolla.

Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana. Las sofreímos a fuego lento hasta que estén tiernas, entonces añadimos el azúcar, removemos bien, dejamos unos 10 minutos y añadimos un chorrito de reducción de vinagre de Módena.

Servimos los muslos con la salsa y la cebolla caramelizada.

Las dos recetas están estupendas.

Feliz domingo!

jueves, 15 de julio de 2010

PAVO AL HORNO CON CACITOS KNORR Y PREMIO

Sigo probando los cacitos de caldo de pollo Knorr. Esta vez con un asado muy gustoso, claro que no todo el mérito va a ser de los cacitos, que cada ingrediente aporta su granito de arena. La ventaja es que si en un momento no tienes un tuper con caldo en el congelador no importa, lo sustituyes por un cacito y ya está.
También quiero agradecer a María de COCINANDO CON MAMA que se haya acordado de mí al conceder el premio Dardos, que aunque lo haya recibido otras veces siempre es de agradecer y por ese motivo lo expongo junto a la entrada de hoy. Gracias María!

INGREDIENTES: (4 personas)

4 osobuccos de pavo (pueden ser muslos)
2 patatas
1 pimiento rojo mediano
1 pimiento verde mediano
1 cebolla mediana
1 zanahoria mediana
aceite
1 cacito caldo pollo Knorr
1/2 vaso Pedro Ximénez

PREPARACION:

En una bandeja que pueda ir al horno se pone un poco de aceite y encima se ponen las patatas peladas y cortadas en forma de gajos, la cebolla en juliana, la zanahoria a rodajas y los pimientos en tiras. Encima colocamos el pavo y regamos con un chorrito de aceite. Meter en el horno a 200º hasta que esté dorado.
Calentar ligeramente sin hervir el P.X. y desleír el cacito de caldo. Echar por encima del pavo y terminar de hacer.
Queda un aroma por toda la cocina estupendo y cuando lo comes está muy sabroso.
Si lo servís con una ensalada tenéis un menú completo.

miércoles, 5 de mayo de 2010

OSSO BUCCO DE PAVO A LA MILANESA

Esta receta siempre la he hecho con el típico osso bucco de ternera y sale riquísimo, te pones hasta arriba de untar salsa. Cuando fui a comprar vi unas bandejas con osso bucco de pavo y pensé que había que probarlo. Usé la misma receta que con la ternera y este es el resultado: el pan imprescindible para hartarse de salsa, queda muy tiernecito y rico, rico.

INGREDIENTES:

osso bucco de pavo
2 zanahorias
1 cebolla
3 ó 4 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 pizca de tomillo
perejil
1/2 lata de tomate triturado
1/4 l. de vino blanco
1 cucharada de maizena
aceite de oliva

PREPARACION:

Poner el ossobucco salpimentado en la olla a exprés con un poco de aceite junto con la cebolla, las zanahorias troceadas en trozos finos, los ajos, el tomillo, el laurel y el tomate. Rehogar todo junto unos 5 minutos y se añade el vino.
Cerramos la olla y dejamos de 10 a 15 minutos, según olla y grosor de la carne.
Sacar el pavo y triturar la salsa.
Poner la salsa en la olla al fuego. Cuando empiece a hervir se añade la cucharada de maizena disuelta en agua fría y remover bien hasta que empiece a espesar. Poner el pavo en la salsa y cocer unos instantes todo junto.
Se puede acompañar con unos espaguettis o arroz; aunque aconsejo acompañarlo con una ensalada para que sea más ligero.