La cocinera de Bétulo: varios

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lunes, 6 de mayo de 2019

CREMADA DEL DIMONI 2019 BADALONA

Hoy no os traigo receta. Como cada año, al llegar el mes de Mayo Badalona se llena de fiestas, nuestras "Festes de Maig", celebramos nuestro patrón Sant Anastasi el día 11 de Mayo, pero el acto central es la víspera el día 10 con la "Cremada del Dimoni", una gran figura tipo falla que esa noche después de un bonito piromusical acabará ardiendo para llevarse todos los problemas. Fiesta declarada de interés turístico por la Generalitat de Catalunya el año 1.991.

Este año el diseño corresponde a Anastasia Druzhininskaya y su construcción a Ramón de los Heros, su título es "El Dimoni del Mar". Es una denuncia para que no echemos más residuos al mar y a favor del reciclaje. Estamos echando a perder nuestros mares y hay que despertar muchas conciencias antes de que sea demasiado tarde.

Durante todo el mes, que se alargará hasta finales de Junio ya que cada barrio celebrará sus fiestas los fines de semana disfrutaremos de distintas actividades de ocio. Habrá música, conciertos en los que entre otros artistas actuarán Antonio Orozco, Búhos, Maldita Nerea, Chenoa, Tequila, Ruth Lorenzo, Marta Sánchez y Mayte Martín. No faltarán bailes y danzas, eventos deportivos, Gigantes, Ferias como la de l' Arrop, Gastronomía con la Fiesta de las Migas, exposiciones y la XXXIII Trobada de Puntaires (encuentro de bolillos). Y esto es solo un resúmen, habrá muchas más cosas.

Este año el pregón corre a cargo de Nicolas Laprovittola, base de La Penya que tanto nos está haciendo disfrutar con el basket y sus canastas.

Más información en esta web.

Si queréis ver mis post y los Dimonis de otros años os dejo los enlaces de mis entradas en el blog, descubriréis el origen de la fiesta.

2018, 2017, 2016, 2015, 2014, 2013, 2012, 2011 y 2010.

Estáis invitados a acompañarnos en estas fiestas, no os defraudarán!

jueves, 13 de diciembre de 2018

DIETBON "COMIDA DE DIETA" SIN PASAR HAMBRE

Parmentier de brandada de bacalao

Ternera a la Marengo

6 días desde el desayuno a la cena con merienda incluída

Hoy no os traigo una receta como de costumbre. En esta ocasión Comida de dieta. Algunas estaréis intentando rebajar algunos kilos antes de Navidad, pero otras vais a esperar pasadas las fiestas para poneros a dieta. Muchas dietas son complicadas de compaginar con nuestra vida diaria, algunas son muy restrictivas y hacen que sintamos hambre a todas horas y deseo de comer lo prohibido, con lo cual abandonamos enseguida.

He descubierto Dietbon, seis días de dieta comiendo variado y un día libre, el que nosotras elijamos, así es más fácil quedar con familia o amigos. Como los platos ya están preparados, solo hay que calentar un par de minutos en el microondas y listo podemos llevarlos al trabajo, no tenemos que ir a comprar los ingredientes, una buena manera de evitar las tentaciones que hay en todas las tiendas. Y como tampoco cocinamos no iremos picoteando. En una semana se pueden perder entre 800 grs. y un kilo. Lo ideal es ayudarnos con un poco de gimnasia, deporte o simplemente andar a buen paso 3 días a la semana.

Nos lo traen todo a casa, 12 platos que podemos elegir, 8 postres de frutas sin azúcar añadido, 8 desayunos y 8 meriendas. Viene acompañado de una guía de instrucciones para ayudarnos. Además, hay una consulta nutricional con una dietista diplomada que nos dará las pautas necesarias para seguir la dieta de la mejor manera.

Una vez confirmemos el pedido lo recibiremos en las 72 horas posteriores.

Lo único que encuentro a faltar en esta dieta es un poco de pan (es la costumbre), también me gustaría que los platos incluyeran aceite de oliva del que soy tan fan. He conseguido adelgazar un kilo en una semana. Un consejo al hacer dieta, es importante mantenerse ocupada, de esa manera no sientes el hambre, tengo un trabajo muy absorbente con lo cual ni cuenta me he dado de que estaba de dieta, en cambio los días festivos el hambre aparece antes.

Con el código BETULODB conseguiréis un descuento del 20% en el programa de 1, 2 y 3 meses.

miércoles, 2 de mayo de 2018

CREMADA DEL DIMONI 2018 BADALONA

Como cada año al llegar el mes de mayo Badalona se viste de fiesta, bailes, conciertos, teatro, juegos, gigantes, fiesta de las Migas, Fira de l'arrop, etc. Cada fin de semana durante el mes de mayo y también el de junio los barrios se van turnando, pero el eje central de la fiesta es la Cremada del Dimoni la noche del día 10, precedida de un piromusical y otros festejos. Y el día 11 es fiesta en Badalona, el día de nuestro patrón San Anastasi.

En la Cremada del Dimoni se quema una figura que representa un demonio, cada año es una figura distinta elegida entre varios diseños que se presentan a concurso, no deja de ser una falla cuyo final es arder y lógicamente todos los años esta genera distintas opiniones.

En esta ocasión no os voy a poner largas explicaciones, podéis saber más sobre el origen de esta fiesta en mis anteriores publicaciones: 2010, 2011, 2012, 2013, 2014, 2015, 2016 y 2017, también veréis las fotos de otros demonios y otras imágenes de Badalona en fiestas.

Este año no hay más fotos, lo plantaron ayer en la playa, pero se pasó gran parte del día lloviendo con lo cual no era fácil ir haciendo fotos. De aquí a unos días la parte de abajo estará llena de pequeños demonios que harán los peques en el cole y luego llevarán a la playa junto algún que otro chupete para demostrar que se hacen mayores.

Estáis todos invitados a nuestras fiestas, a disfrutar!!!

viernes, 5 de mayo de 2017

CREMADA DEL DIMONI 2017 BADALONA

Dimoni aixeca murs

Dimoni 2017, Castellers, Romano, María, Anastasi

L'Àliga

Mayo es el mes de las fiestas de la "Cremada del dimoni" en Badalona. Cada año por estas fechas os pongo la foto del dimoni (demonio) que quemará en la playa la noche del 10 de mayo y os resumo un poco los actos que durante todo el mes habrá en la ciudad.

Si queréis ver los posts de años anteriores, clicad sobre el año. 2016, 2015, 2014, 2013, 2012, 2011 y 2010. Podréis ver la historia de esta tradición.

Desde el 1 de mayo el dimoni está plantado en la playa, el nombre que le han dado este año es "Dimoni aixeca murs" (Demonio levanta muros). Desde el año 1999 esta figura se elige mediante el concurso "Crema'l tu!" (¡Quémalo tú!), este año el ganador del diseño ha sido Joan Gili. Ha sido construido por Ramón de los Heros que es el constructor habitual desde 2006. Durante estos días los escolares de Badalona dejan al pie de la gran figura otros demonios pequeños que han construido en sus escuelas. Los más pequeños dejan sus chupetes.

Hoy 5 de mayo a las 19 horas desde el balcón del Ayuntamiento podremos ver y oír el pregón, este año a cargo del Dr. Pere Joan Cardona, investigador de la lucha contra la tuberculosis en el Institut Germans Trías i Pujol.

El sábado 6 de mayo se celebrará la XXXI Trobada de Puntaires (Bolillos) en la Rambla. También habrán juegos infantiles, música, espectáculos, Cercavila Petita y Badagegants 2017, la XXXIV Trobada de Gegants (Encuentro de Gigantes) con músicas y bailes de Gigantes.

Domingo 7 de mayo, XXXV Fira d'artesanía con artesanos de diferentes oficios tradicionales como sopladores de vidrio, tejedoras, herreros, alfareros, etc.

Festa del Badiu a Can Solei.

Diada Trabucaire "Els Miquelets" de Badalona representarán escénicamente los combates de 1808 contra las tropas napoleónicas.

Bailes de Swing.

Miércoles 10 de mayo, habrá baile de Fiesta Mayor por la tarde para la gente "mayor" con la Orquestra Selvatana.

Y a partir de las 19,30 horas la Nit de Sant Anastasi.

Ball a Plaça en la Plaça de la Vila
Seguici de la Ciutat, diferentes bailes y entremeses de la cultura tradicional popular catalana de Badalona. Calles Francesc Layret, Mercè y Rambla.
Acte Sacramental, baile hablado de tradición centenaria que representa la lucha entre el "Bien (Sant Anastasi)" y el "Mal (Diablos, Lucifer y la Diablesa)", con el triunfo del Bien. En la Rambla.
Ball de l'Àliga en la Rambla.
Piromusical, este año al ritmo de músicas de compositores americanos y un homenaje especial a músicos internacionales que han fallecido recientemente. Un emocionante final con las canciones más emblemáticas de los Juegos Olímpicos Barcelona 92.
Para finalizar con la Cremada del Dimoni. Todos estos actos serán retransmitidos en directo por Televisión de Badalona de 19,30 a 22,30 horas.
Luego habrá el Ball del Micaco, música para bailar en la Plaça de La Plana con la Orquestra Selvatana. También habrán conciertos de diversos grupos en el Parc del Centenari.

En el año 1991 la Nit de Sant Anastasi y concretamente la Cremada del Dimoni fue declarada de Interés Turístico por la Generalitat.

Jueves 11 de Mayo Festividad de Sant Anastasi con diversos actos.

14 de mayo, XXXVIII Cursa (carrera) Ciutat de Badalona con tres circuitos distintos, hasta 10 años, de 11 a 14 años y a partir de 15 años.

Diada Castellera.

Fira de l'Arrop (confitura elaborada con mosto concentrado y frutas). También hay paradas de artesanos, de embutidos, de quesos. de miel, de frutas confitadas y de panes.

Festival de Jotas.

20 de mayo, la Noche de los Museos, entrada y visita libre a diferentes lugares de la época romana:

Termas y Decumames, ambientado con personajes que recrean la vida de los ciudadanos de Bétulo.
La Casa dels Dofins.
El Jardí de Quint Licini.
El Conducto de las aguas.

21 de mayo, Fiesta de las Migas en el Matadero del Barrio de la Salut, 200 raciones de migas y otros actos festivos.

27 de mayo, Festa a Baix Mar, sardinas a la brasa y pan con tomate. Cantada de Habaneras y Ron Cremat.

Fiesta de los Indianos en el Centro Cívico de Can Cabanyes.

Esto es solo un pequeño resumen de los actos festivos, si queréis más información la tenéis en Festes de Maig.

Durante el mes de mayo y el de junio también celebramos fiestas en los barrios de Badalona. Y para los fans de Rosario Flores, el 16 de junio actuará en Badalona, en el Parc del Gran Sol de Llefià.

Ya solo me queda desearos un buen fin de semana y recomendaros nuestras fiestas. Os esperamos!!!

martes, 25 de abril de 2017

64 FIRA D'ESPÀRRECS (FERIA DE ESPÁRRAGOS) DE GAVÀ

De izquierda a derecha y de arriba hacia abajo: Canelón transparente relleno de salmón, gamba y espárrago de Gavà; Espárrago de Gavà con carpaccio de bogavante y fruta de la pasión; Espárrago de Gavà con dos texturas de jamón ibérico y romesco; Tortilla de espárragos de Gavà y patata, lentejas Beluga y brotes tiernos; Espárrago de Gavà y Burguer, sobre coca de pan de cristal y crema de espárrago con nube de Trinaranjus; Espárrago de Gavà con su crema y vinagreta.

Diferentes fases, desde la raíz del espárrago hasta nuestra mesa.

Aún faltan algunos días para el fin de semana. Si os gustan los espárragos y no os pilla muy lejos tenéis una cita en Gavà, ciudad de la comarca del Baix Llobregat (Barcelona) que del 28 al 30 de Abril celebra la 64ª feria de los espárragos donde podréis encontrar la Mostra Agrícola y ver los lotes de espárragos y también cestas de frutas y verduras o composiciones con granos y semillas formando distintas decoraciones, auténticas obras de arte. Si os apetece comprar, tendréis el Mercat del Camp y si además queréis probar in situ distintas preparaciones con los espárragos, GastroGavà nos ofrece las mejores tapas, elaboradas por quince restauradores de la zona. Se pueden acompañar con vino de alguna de las cuatro bodegas de la ciudad.
También habrán muchas más actividades tanto culturales como deportivas para que sea un fin de semana perfecto para toda la familia.

¿Qué tienen de especial los espárragos de Gavà? El terreno donde crecen, "les Sorres" (arenas), pero hay que probarlos para convencerse.

Hace unos días el Consorci de Turisme del Baix Llobregat nos invitó a un grupo de blogueros y prensa a visitar los cultivos y a probar una muestra de las tapas donde el espárrago era uno de los ingredientes. También pudimos probar los espárragos simplemente cocidos y aliñados con un poco de mayonesa o vinagreta y están sensacionales, preparados por Manel Armengol del Restaurante Major Trenta-sis y Cristina Roig, cocinera y asesora gastronómica del Parc Agrari del Baix Llobregat.

Se plantan unas raíces de donde con el tiempo nacerán los espárragos y para que sean blancos no debe darles la luz cuando empiezan a asomar, para ello los tapan con plásticos negros. Pudimos ver como los recolectaban, hay quien retira la tierra con una especie de pala y quien prefiere usar solamente las manos.

Para hacer los manojos tal y como los encontramos en el mercado, los agrupan por calibre y los cortan de la misma medida, con un molde se ayudan para montar los manojos, operación que se llama "manadar".

La tarde acabó con la degustación en el Restaurante Les Marines de Gavà Mar y fueron:

Canelón transparente relleno de salmón, gamba y espárrago de Gavà de Ermita de Brugués.
Espárrago de Gavà & Burguer sobre coca de pan de cristal, crema de espárrago, hamburguesa de pollo rebozada con Panko y nube de Trinaranjus de Tasta'mm.
Espárrago de Gavà con su crema y vinagreta de Anhel.
Espárrago de Gavà con carpaccio de bogavante y fruta de la pasión de Jellyfish Gastro Beach & Lobster Lounge.
Tortilla de espárragos de Gavà y patata, lentejas Beluga y brotes tiernos de Marimorena.
Espárrago verde de Gavà con dos texturas de jamón ibérico y salsa romesco de Les Marines.

Hoy no hay receta, os dejo alguna foto, pero mi recomendación es que si podéis no os perdáis este evento.

martes, 18 de abril de 2017

ENSALADA POCKETS

Mi ensalada Pockets

Recepción y algunos carteles de Pockets

La carta, panecillos, pan de cristal con calamares encebollados, llonguet con carrilleras al vino tinto y tierno con codillo de cerdo BBQ

Patatas bravas, ensalada especial, arroz con leche y crema catalana

Después de estos días de descanso del blog toca volver a la rutina y publicar nuevas recetas en el blog. Hoy os traigo una ensalada, no todas las ensaladas tienen pocas calorías, esta es muy completa, podéis servirla como plato único para compensar un poco los excesos de días pasados.

El nombre de Ensalada Pockets se lo he puesto porque la comí en Pockets, me gustó y me he atrevido a hacerla lo más parecida posible.

Pockets es un restaurante de comida rápida, pero de calidad, una manera innovadora de comer los guisos tradicionales de la abuela, dentro de panecillos. Nacho y Marcos dos amigos emprendedores son los que atienden el negocio con gran amabilidad y aconsejándonos qué pan combina mejor con cada guiso mientras el cocinero anda entre fogones para que todo esté rico y en su punto. Es un lugar muy acogedor, cerca del Paseo de Gracia, lugar muy visitado por los turistas que en algún momento desean comer algo rico, pero sin necesidad de emplear mucho tiempo. También es un lugar ideal para los que trabajan por la zona y que no suelen tener más de una hora para la comida.

Los panecillos los elabora el Forn Baltá, podemos elegir entre el Llonguet, un pan de miga suave y corteza crujiente; Tierno, un bollo muy esponjoso; Pan de Cristal, muy crujiente, de Espinacas, elaborado con espinacas naturales y también disponen de pan Sin Gluten.

Como relleno para estos panes podemos encontrar diferentes guisos de carne, de calamares y alguna opción vegetariana o vegana.

Tienen diversos picoteos, si vais no os podéis perder las Patatas Bravas, con dos salsas, un alioli suave con pimentón y ñora y otra de tomate ligeramente picante con habanero. No pueden faltar las ensaladas, cervezas, vinos y el final dulce de los postres.

Una excelente relación calidad/precio en Barcelona, en la Calle Provenza, 322, muy cerquita de La Pedrera.

INGREDIENTES: (2 personas)

1 calabacín pequeño
1/2 bolsa de lechugas variadas
membrillo artesano Valliser
queso azul (Roquefort o Gorgonzola)
nueces peladas
aceite de oliva virgen extra Echioliva
vinagre de Jerez
sal
mostaza con miel

PREPARACIÓN:

Lavamos y secamos el calabacín, lo pasamos por el rallador para cortarlo en tiras finas, como si fueran espaguetis. Lo dejamos escurrir mientras preparamos el resto de la ensalada.

Preparamos la vinagreta mezclando tres partes de aceite, una de vinagre, una pizca de sal y una cucharadita de mostaza con miel. Reservamos.

Mezclamos en un cuenco grande las lechugas troceadas, el calabacín rallado, el membrillo y el queso cortados en dados. Regamos con la vinagreta, revolvemos con cuidado y servimos con las nueces.

Buen provecho!!

miércoles, 25 de mayo de 2016

BATIDO DE FRUTAS CON LECHE DE COCO

La fruta nos ayuda a desintoxicar nuestro organismo y para los perezosos a la hora de comerla se les puede dar algunas veces en forma de batido, pero no es necesario añadir azúcar, la fruta ya suele ser dulce.

En ocasiones no solo necesitamos desintoxicar el cuerpo, nuestro yo emocional también necesita una limpieza y es que estamos rodeados de ambientes y personas tóxicas que poco a poco minan nuestra mente y podemos acabar enfermando. No siempre es fácil desprenderse de esos tóxicos, muchas veces son personas muy cercanas a nosotros, familiares, amigos, compañeros de trabajo, jefes, etc. Silvia Olmedo doctora en Psicología ha escrito un libro sobre estas relaciones tóxicas, para poderlas reconocer y aprender a mantenerlas apartadas de nuestra vida con la finalidad de ser lo más feliz posible. Un libro editado por Editorial Planeta, de la colección Temas de Hoy en papel ecológico 100% libre de cloro y si queréis ahorrar más papel también lo podéis comprar en versión electrónica.

Ah, mucho cuidado con las Redes Sociales tan de moda y necesarias, pero debemos saber poner límites. Bueno, mejor adquirís el libro y lo leéis tranquilamente si os apetece saber más, su título es Detox Emocional.

INGREDIENTES: (2 personas)

1 vaso de leche de coco
1 melocotón de viña
6 - 8 fresones
1 plátano

PREPARACIÓN:

Lo mejor es tener con antelación la leche de coco, el melocotón y los fresones en la nevera para tomarlo recién hecho y fresquito.

Lavamos el melocotón y lo troceamos.

Lavamos los fresones y también troceamos.

Pelamos el plátano y lo cortamos en varios trozos.

Ponemos las frutas junto a la leche de coco y trituramos bien.

Lo servimos en vasos altos con una cañita y disfrutamos de una rica ración de frutas, sin conservantes, colorantes ni azúcares añadidos, totalmente natural.

jueves, 5 de mayo de 2016

CREMADA DEL DIMONI 2016 BADALONA

Como cada año cuando llega el mes de mayo Badalona está en fiestas, sabréis por mis post de otros años que el acto central de las Festes de Maig (Fiestas de Mayo) es la Cremada del Dimoni, en esta ocasión tenemos una demonia, La Dimonieta Rebel (Demonieta Rebelde) que representa un títere que se ha liberado de los hilos que la manipulaban, pero no la salvarán del fuego. Ha sido diseñada por Mariona Brunet Bravo.

No es la primera vez que en vez de un demonio tenemos una demonia, la anterior fue en el año 2002.

Los que me seguís por Facebook ya pudisteis ver su imagen, ya que lleva desde el día 1 de mayo plantada en la playa esperando a la noche del día 10, víspera de Sant Anastasi patrón de la ciudad, acto al que seréis todos bienvenidos.

Este viernes día 6 a las 19 horas se hará el pregón de las fiestas en la Plaça de la Vila, desde el balcón del Ayuntamiento y correrá a cargo de la ONG badalonina "Proactiva Open Arms" que desde setiembre de 2015 se dedica a salvar la vida a los refugiados que intentan llegar a la Unión Europea a través de las costas de la isla griega de Lesbos.

El pañuelo diseñado para las fiestas de este año es de color amarillo pálido.

El sábado día 7 por la mañana, entre otros actos habrá la XXX Trobada de Puntaires (Encuentro de Bolillos) en la Rambla,

El domingo día 8 tendremos la Diada Trabucaire. Se recomienda protegerse los oídos con tapones.

Los más pequeños tienen su cita en el Parc Can Solei i Ca l'Arnús con la Festa del Badiu.

Y llegado el día 10, es la Nit de Sant Anastasi con los siguientes actos:

Ball a Plaça
Seguici de la Ciutat
Tanda de Lluïment
Acte Sacramental
Ball de l'Àliga
Piromusical con música de bandas sonoras de películas
Cremada del dimoni en la Platja dels Pescadors junto a los pequeños demonios que han hecho los peques de la ciudad en la escuela y los chupetes de los niños que ya se van haciendo mayores.

Después habrá el tradicional Ball del Micaco (níspero) con la Orquestra Selvatana y para los que les guste otro tipo de música en la Plaça del Centenari actuación de las bandas "Dorban", "Germà Negre" y "Els Catarres".

Ya el día 15 disfrutaremos de la sabrosa y colorida Fira de l'Arrop en la calle del Temple y también tenemos ese día la XXXVII Cursa Popular Ciutat de Badalona, la Cursa del Dimoni.

El día 21 será La Nit dels Museus, un viaje en el tiempo a la ciudad romana de Bétulo a través de sus Termas, con personajes recreando la vida de los ciudadanos de esta ciudad. Se podrá visitar también La Casa dels Dofins, el Jardín de Quint Licini y el Conducto de las aguas.

El día 22 se celebrará la Festa de las Migas en el Matadero, se espera servir más de 2000 raciones de este rico plato. Todo esto junto a más actividades todo el fin de semana.

Y el día 28 la Festa a Baix Mar, pan con tomate y sardinas a la brasa, canciones marineras y habaneras para acabar con un Ron Cremat.

Y en toda fiesta que se precie no pueden faltar estos días Els Castellers, Els Gegants con sus bailes, las Cercaviles y los Correfocs, tanto en versión infantil como para adultos.

Habrá teatro y conciertos.

Si no conocéis esta fiesta os recomiendo que vengáis, recordad que la Cremada del Dimoni fue declarada en 1991 de Interés Turístico por la Generalitat.

Podéis ver mis crónicas sobre esta fiesta de los años 2010, 2011, 2012, 2013, 2014 y 2015.

Os esperamos a todos!!!

lunes, 16 de noviembre de 2015

FOCACCIA CON HIERBAS AROMÁTICAS DE DANIEL JORDÀ

Mi focaccia

Panecillos

Daniel Jordà, diversas cocas tanto dulces como saladas, panes y mis masas de focaccia: levando y antes de hornear

Hace unos días tuve la suerte de asistir a un taller de pan de Daniel Jordà de Panes Creativos y digo suerte porque Daniel es una persona que al explicar transmite la pasión que él siente por su profesión, lo vive tan intensamente que le brillan los ojos, de esta manera sus talleres son muy amenos y el tiempo pasa en un suspiro.

Daniel Jordà es Licenciado en Bellas Artes, si a esto unimos que proviene de una familia de panaderos entendemos que el nombre de su obrador sea Panes Creativos, no para de experimentar con distintos sabores originales, pero buenísimos. El fue el creador de los panecillos de colores que ahora otros han copiado. No se le resiste ningún tipo de pan, sea dulce o salado. Siempre tiene alguna nueva idea en la cabeza que acaba poniendo en práctica. Ha escrito un libro con algunas recetas de sus panes con el título "Panes Creativos" y pronto saldrá a la luz uno nuevo, estad atentos.

En el taller hablamos de harinas, como cada vez se da más importancia a las harinas molidas con su germen, menos blancas, pero más ricas en nutrientes y mucho mejor si el molido se hace en un molino de piedra. Palpamos diferentes tipos de harina.

También hablamos de levaduras y de masas madre, de que cada vez se hace el pan con menos cantidad de sal, algo que nuestra salud nos agradecerá.

Hicimos unos ricos panecillos, aunque por cuestiones de tiempo de estos ya teníamos la masa a punto, nos cortó trozos de masa a las que dimos la forma y entraron en el horno mientras hacíamos las focaccias desde el principio, mezclando, amasando, etc. todo con un método fácil y rápido y mientras se horneaban pasamos a la cata de diferentes panes: cocas saladas con diferentes ingredientes, pan de olivas picantes, coca de vidre (cristal), su rico Panettone y un Pan de Muertos hecho con menos mantequilla que la receta original, sustituye una parte por aceite de oliva. Por supuesto no faltaban los panecillos de colores, etc. Estaba todo tan rico que si nos hubiera dicho de elegir solo uno habría sido muy complicado.

INGREDIENTES:

500 grs. de harina
10 grs. de sal
40 grs. de aceite de oliva virgen extra
40 grs. de mantequilla a punto de pomada
300 grs. de agua
10 - 15 grs. de levadura fresca
hierbas aromáticas
salmuera (3 partes de agua, 1 parte de aceite y sal al gusto)

PREPARACIÓN:

En un cuenco grande ponemos la harina, la sal y la mantequilla troceada, mezclamos. Agregamos la levadura desmenuzada, el agua y el aceite y mezclamos con la mano hasta que la harina esté bien integrada, en poco más de un minuto está lista.

La cantidad de agua puede variar según el tipo de harina.

Echamos aceite en el mármol y volcamos la masa encima, le hacemos unos plegados y dejamos reposar 10 minutos. Repetimos la operación poniendo las hierbas aromáticas que elijamos encima y dejamos reposar de nuevo.

Dividimos la masa en cuatro partes. Estiramos cada parte de la masa y hacemos un plegado simple (en forma de tríptico) y pasamos la masa a un molde rectangular con aceite en la base, no importa que el molde no se llene completamente, a medida que la masa sube también se extiende y acabará ocupando todo el espacio.

Una vez haya levado la regaremos con abundante aceite y haremos unos huecos con los dedos. Esperamos que la masa vuelva a subir.

Mientras preparamos la salmuera mezclando en una botellita el agua, el aceite y la sal. Con esta mezcla regamos abundantemente la masa y volvemos a formar los huecos con los dedos.

Horneamos con vapor en el horno precalentado a 235º.

Sacamos del molde y dejamos enfriar.

Con estas cantidades hicimos dos focaccias y nos trajimos también dos trozos más de masa para hacer otras focaccias en casa o unas pizzas o cocas.

Si tenéis oportunidad apuntaros a alguno de sus talleres porque aprenderéis disfrutando.

martes, 27 de octubre de 2015

WORKSHOP EN COSTA COFFEE GRAN VÍA DE BARCELONA

Hoy no hay receta, pero si un post muy interesante para aprender a catar el café y poco a poco descubrir todos sus aromas y sabores.

El 19 de Octubre tuve la suerte de acudir a la Master Class ofrecida por Hugo Castañeda, jefe de laboratorio de Costa. Fue una clase muy amena donde nos enseñó como catar diferentes cafés de tres variedades distintas, Colombia con aromas y sabores más florales, Brasil que nos recuerda a la nuez tostada con un sabor leguminoso y dulce y Sumatra con un aroma a fruta madura que al paladearlo nos deja sabores cítricos. Lo primero que vemos en una taza de café es su color, luego hemos de coger la taza y para percibir los aromas olemos el borde girando la taza, entonces con una cuchara se toma un poco de café, lo sorbemos y lo mantenemos unos segundos dentro de la boca haciendo que llegue a todos los rincones, el café se escupe y hemos de beber un poco de agua para pasar a catar el siguiente café.

En el taller también contamos con la presencia y el saber hacer de Beatriz García Rey, barista del establecimiento de la calle Pelai de Barcelona que participó al día siguiente en la elección de Barista of the Year 2015 que se celebró en el Costa Coffee de Gran Vía de les Corts Catalanes, 622 de Barcelona, enfrentándose a otros baristas llegados de otros sitios de Europa. Consiguió el 2º puesto. Muchas felicidades Beatriz!!! #coffelovers.

Costa Coffee nace en 1971 cuando dos hermanos italianos Sergio y Bruno Costa abren su primer negocio de venta de café al por mayor en Londres. En 1978 inauguran la primera cafetería Costa, la Boutique Costa Coffee.

En 1995 Whitbread PLC adquiere Costa y sus 41 establecimientos en el Reino Unido.

En el 2006 se crea la Fundación Costa, sin ánimo de lucro para mejorar el bienestar de las comunidades que cultivan café, con pago justo a los agricultores.

En 2012 crea una alianza con Tassimo para lanzar Costa at Home (Costa en Casa) para poder disfrutar de esta bebida en nuestras casas.

Actualmente cuenta con más de 3000 tiendas en unos 30 países. Este año ha sido nombrada "Mejor cadena de cafeterías de Reino Unido e Irlanda" por quinto año consecutivo y "Mejor cadena de Cafeterías de Europa" por tercer año.

En España se implantó en el 2013, ya cuentan con 12 locales abiertos y tienen planeado abrir 25 más en 2016

Encontraréis en estos acogedores locales distintos cafés para tomar, un espresso, u otros cafés decorados con arte por los baristas como el Flat White, Capuccino, etc. que podréis tomar acompañados de algún dulce o alguna pasta salada. Y si preferís tomaros el café paseando por la calle podéis optar por hacerlo con sus vasos con tapa o con sus vasos termo para que no pierda el calor.

Espero que la entrada de hoy os haya gustado, pero lo mejor es que probéis estos cafés.

viernes, 16 de octubre de 2015

PAN DE ESPELTA INTEGRAL

Hice este pan el miércoles y decidí que lo publicaría hoy, luego me di cuenta que precisamente el 16 de octubre se celebra el Día Mundial del Pan, este es mi pequeño homenaje, un rico pan con una miga tierna y una corteza crujiente que aguanta perfectamente de un día para otro. La receta es de Pakus en Directo al Paladar.

La harina es de espelta integral de Harimsa que venía en mi caja "Cerca de ti" de Disfrutabox, también podemos encontrar en esta caja un Gel de Baño con Aceite de oliva virgen extra y Miel de La Chinata; una Alfombrilla de baño antideslizante de Marvelmat; Ambientair Mikado Sweetie Aromas de Ambientair; Superjelly fresa de Hero Supernanos, para niños a partir de 3 años, aunque también gustan a adultos; Superyogur Griego con Cookies de Hero Supernanos, para tomar el yogur en cualquier lugar; Fontaneda Digestive Soja y Naranja de Fontaneda que están riquísimas con el sabor a naranja; Bebida Ecológica de Arroz con cacao de Costa Eco, una bebida sana sin lactosa, ni gluten, ni azúcar y Huesitos Mini de Valor para disfrutar sin pasarnos.

Si os apetece tener cada mes en vuestra casa una caja llena de sorpresas útiles y deliciosas sin necesidad de permanencia, podéis inscribiros en la web de Disfrutabox y como un descuento siempre se agradece, la primera caja os costará 9,99€ en vez de 15,91€ poniendo el código BETULO.

INGREDIENTES:

150 grs. de harina de espelta integral Harimsa
100 grs. de harina blanca de trigo
150 ml. de agua templada
2,5 grs. de sal
2 grs. de levadura fresca

PREPARACIÓN:

Disolver la levadura en el agua templada.

En un cuenco mezclamos las harinas con la sal, damos forma de volcán, en el centro ponemos el agua con la levadura disuelta, mezclamos bien. Amasamos ligeramente y dejamos reposar 20 minutos.

Amasamos haciendo plegados (estiramos la masa y plegamos como si fuera un tríptico, haciéndola rodar sobre el mármol para darle la vuelta). Hacemos entre 5 y 10 plegados.

Le damos un reposo de 15 a 20 minutos y repetimos los plegados 3 veces más.

Colocamos la masa dentro de un cuenco grande, tapamos con film y reservamos en la nevera toda la noche.

Por la mañana sacamos la masa de la nevera que habrá aumentado su tamaño, dejamos un rato a temperatura ambiente. Desgasificamos y amasamos haciendo plegados. Damos forma de hogaza y colocamos en la bandeja del horno con papel de hornear. Yo he puesto la masa sobre la bandeja del horno, pero dentro de mi Kit Panera de Lékué ya que de esta manera no es necesario crear vapor extra en el horno con su peligro de quemaduras y además el molde sirve también para mezclar y reposar la masa.

Dejamos que repose dentro del horno apagado 1 hora.

Enharinamos la superficie del pan y hacemos un corte en forma de cruz. Cerramos nuestro molde del kit y horneamos en el horno precalentado a 220º unos 35 minutos. Pasado este tiempo podemos sacar el pan del molde y dejarlo unos minutos más para que la corteza quede más crujiente.

Dejar enfriar sobre una rejilla, requiere paciencia porque con el aroma que desprende dan ganas de empezar a comerlo recién salido del horno.

Buen fin de semana!!

lunes, 21 de septiembre de 2015

SIROPE DE LIMÓN / CAFÉ CON SIROPE DE LIMÓN / EVENTO MOCAY CAFFÈXPERIENCE

Sirope de limón y Café con sirope de limón

Diversos momentos del evento

Foto de Mocay Caffè con los asistentes al evento

Cuando recibí un mail para asistir al evento Mocay Caffèxperience, no me lo pensé dos veces, confirmé enseguida mi asistencia.

Se celebró el pasado 8 de Septiembre en el Restaurante barcelonés Corxus, de la mano del barista Adrián Fernández, Campeón Nacional de Baristas en 2014.

Nos habló de que un buen café no perjudica la salud, es más, tiene efectos beneficiosos en nuestro hígado y nos ayuda a tener más capacidad de concentración.

La cata consistió en probar primero la variedad Arábiga, con un sabor suave y un punto dulce, ya que el café no solo es amargo, también podemos distinguir otros matices como frutos secos o frutas. Después probamos la variedad Robusta, algo más amargo.

La parte más artística del evento consistió en el Latte Art que son los diseños que están cada vez más de moda dibujados sobre la superficie del café, desde un corazón hasta un osito. Parece muy sencillo cuando se lo ves hacer a Adrián, pero es cuestión de practicar mucho.

Degustamos también un café infusionado en frío durante 18 horas (cold brew). Lo maridamos con mango y piña deshidratados, avellanas, nueces de macadamia, chocolate con leche y chocolate negro.

Y la sorpresa para mí, por su sabor, fue un Cóctel de café con sirope de limón, delicioso y refrescante. Y esa es la receta que hoy os traigo para que lo probéis. Aunque el sirope en esta ocasión es casero, receta que encontré en el blog Mis Recetas de Cocina.

INGREDIENTES SIROPE DE LIMÓN:

2 limones
150 grs. de azúcar
35 grs. de agua

PREPARACIÓN SIROPE DE LIMÓN:

Lavamos, secamos y rallamos los limones. Mezclamos la ralladura con el azúcar.

Exprimimos los limones y ponemos el zumo en un cazo junto al azúcar con la ralladura de limón y el agua. Ponemos al fuego removiendo con una cuchara de madera hasta que el azúcar esté bien disuelto.

Colamos con un colador de tela y volvemos a poner al fuego 3 minutos más.

Lo pasamos a un tarro o botellita de cristal, tapamos bien y cuando esté frío se guarda en la nevera.

INGREDIENTES CAFÉ CON SIROPE DE LIMÓN:

café Natural Exclusive Mocay Caffè
sirope de limón
hielo

PREPARACIÓN CAFÉ CON SIROPE DE LIMÓN:

Preparamos el café con nuestra cafetera.

Trituramos el hielo con el sirope de limón, lo ponemos en vasos y mezclamos con el café.

Os recomiendo probarlo porque os va a sorprender gratamente.

Feliz semana!!!