Es posible que el nombre de la receta no os suene, pero estoy segura que quien la conozca sabe que es un plato sencillo y rico, de los de toda la vida, una receta típica murciana que aunque la suelen consumir en Semana Santa se puede elaborar cualquier día. Es de una época que el bacalao era un alimento económico, hoy en día está por las nubes, bueno, como otros tantos alimentos. Busqué en Internet y al final me quedé con la receta de Directo al Paladar. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 ñoras
• 1/2 cebolla
• 2 patatas
• 500 ml. de agua
• aceite de oliva virgen extra
• 35 grs. de harina
• 150 grs. de migas de bacalao desalado
• laurel
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 1/2 cucharadita de comino molido

PREPARACIÓN:

Quitamos los tallos y las semillas de las ñoras. Rehogamos en una cazuela con un poco de aceite en el fondo durante un par de minutos. Retiramos y reservamos.

Pelamos y picamos la cebolla y la sofreímos en el mismo aceite.

Pelamos las patatas, las lavamos, secamos y cortamos en rodajas un poco gruesas, las agregamos a la cazuela junto al laurel.

Incorporamos las migas de bacalao, removemos y vertemos el agua. Cuando hierva vamos añadiendo la harina poco a poco sin dejar de remover.

Cocinamos tapado unos 20 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando y vamos rompiendo los trozos de patata.

Antes de terminar la cocción añadimos las ñoras reservadas, pimentón y comino. Probamos de sal y si necesita añadimos una poca.

Las ñoras creo que es mejor añadirlas raspando la pulpa ya que la piel es más áspera.

Servir y buen provecho!

El salmón es un pescado que suele gustar mucho, simplemente a la plancha ya está rico, ero como nos gusta variar y vi esta receta en Il caldo sapore del Sud no me quedaba otra que probarla. Y aquí está. En la receta original espolvoreaban las patatas con harina, pero yo no lo hice.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 300 grs. de salmón en filetes o en rodajas
• 2 patatas medianas
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• pimienta negra
• romero

PREPARACIÓN: 

Pelamos, lavamos y secamos las patatas. Las rallamos. Ponemos en un cuenco, salpimentamos y espolvoreamos con romero. Regamos con un poco de aceite y mezclamos.

En una fuente para horno ponemos la mitad de las patatas en la base y encima el salmón. Cubrimos con el resto de patatas.

Cocinamos en el horno precalentado a 200º unos 25 minutos aproximadamente, puede ser menos tiempo, cuando veáis que está hecho lo sacáis del horno, que no quede demasiado seco.

Dejamos entibiar un poco y servimos.

Buen provecho! 

Puede ser perfectamente un guiso de Cuaresma, pero también se puede comer sin necesidad de que lo sea, siendo temporada de alcachofas os vale cualquier día y hecho de un día para otro está muy sabroso.

Todo empezó cuando llegó mi caja Disfrutabox con el título "De puertas adentro" entre los productos había un Caldo de verduras de Aneto Natural, además en esta ocasión la caja también traía un "Mystery Product", un producto totalmente sorpresa que ya habíamos probado en alguna caja anterior, en mi caso fue Tomate frito Solís estilo casero. Y con ello salió este rico plato. Recordad que yo siempre tengo garbanzos ya cocidos en mi congelador y eso reduce mucho el tiempo de preparación.

Queréis que os cuente el resto de productos? Cacaolat bebida vegetal, de avena y cacao para cuidarse sin renunciar al sabor; Lateado sabor natural de Pascual, una bebida muy rica de sabor y una textura sedosa; Lemonjito o Citrus Fizz de Maison Perrier Chic, cócteles sin alcohol a base de agua con gas, zumo de frutas y sabores naturales; Gaseosa El Tigre para disolver en agua y tomar como refresco; Mayo chili de Hellmann's, mayonesa con el toque  picante que tanto nos gusta en casa; Caramelos Juanola sin azúcares ni gluten, aptos para llevar en el bolso; Tenéis gato? One Hydralife Salmón de Purina One para que esté bien hidratado; Suelos y superficies Madera y laminados de Sanicentro Essence, limpia, da brillo y deja buen aroma; Exfoliante de ácido salicílico con café, nuez y vitamina E de Dr. Botanicals, deja nuestra piel limpia y radiante.

Os ha gustado el contenido? Podéis tener en vuestra casa cada mes una caja llena de productos sorpresa parecidos a estos sin obligación de permanencia. Aunque de vez en cuando a los suscriptores que llevan más tiempo les llega un producto extra. Y si además queréis un descuento en la primera caja poniendo el código BETULO os costará 12,95€ en vez de 22,95€.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 225 grs. de garbanzos cocidos
• 2 trozos de bacalao
• 2 alcachofas
• 330 ml. de caldo de verduras de Aneto Natural
• 4 o 5 cucharadas colmadas de tomate frito Solís estilo casero
• aceite de oliva virgen extra
• 1 rebanadita de pan
• 1 ajo
• un puñado de almendras y avellanas
• azafrán

PREPARACIÓN:

En una sartén con un poco de aceite sofreímos el pan, las almendras, las avellanas y el ajo pelado. Retiramos y machacamos en el mortero. Reservamos.

Limpiamos las alcachofas quitando las hojas exteriores más duras, cortamos las puntas y las troceamos en cuatro trozos.

En una cazuela con un poco de aceite sofreímos las alcachofas, añadimos el bacalao, lo cocinamos vuelta y vuelta y retiramos el bacalao.

Añadimos los garbanzos a las alcachofas y una pizca de azafrán, mezclamos. Agregamos el tomate frito, cocinamos unos minutos. Vertemos el caldo y cocinamos tapado hasta que las alcachofas estén tiernas. No necesita sal, el caldo ya la lleva.

Incorporamos la picada que tenemos en el mortero y el bacalao, cocinamos todo junto unos minutos.

Podéis comerlo ya, o dejarlo para el día siguiente.

Buen provecho!

Aunque solemos tomar este tipo de conservas en el aperitivo también podemos hacer con ellas ricos y rápidos platos como este que os traigo hoy. Los mejillones son picantes, pero podéis poner los que no pican.

INGREDIENTES: (2 personas)

•  1 lata de mejillones en escabeche picante
• 1/2 cebolla
• 1 ajo
• 50 grs. de tomate frito
• un chorro de vino blanco
• 150 grs. de espaguetis o tallarines
• sal

PREPARACIÓN:

Pelamos la cebolla y el ajo y los troceamos.

En una sartén ponemos el líquido de la lata de mejillones y salteamos el ajo y la cebolla hasta que la cebolla esté blandita.

Vertemos el vino y dejamos evaporar.

Añadimos el tomate frito y cocinamos hasta que caramelice.

Cocemos los espaguetis en abundante agua con un poco de sal. Escurrimos reservando un poco de agua de la cocción.

Incorporamos los espaguetis al sofrito y si es necesario un poco del agua de cocerlos., agregamos los mejillones y removemos para que se mezcle.

Servir.

Buen provecho!

Una receta fácil de elaborar y también de comer, de mejor digestión que si llevaran carne o embutidos. Haced como yo, cocéis las legumbres en gran cantidad y luego las congeláis. De esta manera siempre podréis hacer ricos platos en poco tiempo. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 225 grs. de judías blancas secas cocidas
• 170 grs. de migas de bacalao desalado
• 1 hoja de laurel
• 100 grs. de tomate frito
• aceite de oliva virgen extra
• ajo molido
• comino molido
• pimienta negra molida
• cúrcuma
• perejil

En una cazuela ponemos un poco de aceite y lo calentamos, añadimos el tomate frito con la hoja de laurel y las judías, removemos y espolvoreamos con el ajo molido, comino, pimienta y cúrcuma. Cocinamos unos minutos.

Agregamos el bacalao y vertemos un poco de agua, cocinamos hasta que el bacalao esté blanco.

Probamos de sal y servimos con perejil limpio y troceado muy pequeño.

Buen provecho! 

Ya sé que es el día de la tortilla, pero yo hoy os traigo croquetas. Las pasadas navidades compre un tarrito de falso caviar de color rojo para canapés, pero sobró y una vez pasadas las fiestas me puse a pensar qué hacer con lo que sobraba, no había motivo para tirarlo y se me ocurrió hacer croquetas. Pues sí, están muy ricas, probad a hacerlas y os convenceréis. Y si hacéis bastante cantidad, una vez rebozadas las podéis congelar.

INGREDIENTES:

• huevas rojas de pescado (falso caviar)
• 30 grs. de mantequilla
• 30 grs. de harina
• 1/2 cebolla
• 75 ml. nata para cocinar
• 300 ml. de leche
• pimienta blanca molida
• 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• huevo
• pan rallado

PREPARACIÓN:

Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos pequeñitos.

En una sartén calentamos el aceite y la mantequilla y sofreímos la cebolla unos minutos hasta que esté transparente.

Agregamos la harina y removemos sin parar dos o tres minutos.

Vertemos la leche y la nata sin parar de remover. Añadimos el falso caviar, espolvoreamos pimienta y probamos de sal.

Cocinamos hasta que empiecen a salir burbujitas y la masa espese.

Ponemos en un recipiente. Tapamos con film y dejamos en la nevera unas horas para que coja consistencia.

Damos forma a las croquetas y pasamos por huevo batido y por pan rallado.

Freímos, no muchas de vez para que no se enfríe el aceite. Las vamos poniendo sobre papel absorbente.

Depende del tamaño que las hagáis pueden salir unas 10 croquetas grandes y otras 10 pequeñas para aperitivo.

Listas para comer, qué aproveche!!

Algo que celebrar, o simplemente para una comida de domingo, los canapés suelen tener éxito en la mesa y no es para menos, podemos hacerlos de diferentes sabores para contentar a todo el mundo. Hoy os traigo dos tipos diferentes, pero igualmente buenos. Los vi en el Facebook de Food and glory. El de surimi llevaba espolvoreado por encima huevo hilado, lo cambié por huevas de pescado. El pan de molde mejor sin corteza.

INGREDIENTES CANAPÉS DE ATÚN Y OLIVAS: (6 unidades)

• 3 rebanadas de pan de molde
• 25 grs. de atún en aceite de oliva
• 3 o 4 olivas rellenas
• 25 grs. de mayonesa 
• eneldo
• mayonesa para cubrir
• 6 olivas rellenas
• 6 huevos cocidos de codorniz

Ya no sé cuántas croquetas tengo en el blog, pero es que me gustan todas y probar distintas variedades. Por ese motivo cuando vi en Directo al Paladar unas croquetas de anchoas no tardé en hacerlas. Podemos hacer más cantidad y congelarlas una vez rebozadas, antes de freír.  

INGREDIENTES:

• 5 filetes de anchoa
• 30 grs. de mantequilla
• 30 grs. de harina
• 1/2 cebolla
• 100 ml. de nata para cocinar
• 250 ml. de leche
• 125 ml. de caldo de pescado
• pimienta negra molida
• 1 huevo
• pan rallado
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Pelamos la cebolla y la cortamos muy pequeñita. La rehogamos con la mitad de la mantequilla y media cucharada de aceite, Añadimos las anchoas troceadas sin dejar de remover (las anchoas suelen deshacerse bastante). Agregamos el resto de la mantequilla y la harina. Removemos unos minutos.

Vertemos la nata líquida removiendo hasta que se absorba. Espolvoreamos con pimienta.

Vertemos el caldo de pescado y luego la leche, removemos sin parar, unos 20 minutos aproximadamente hasta que empiecen a salir burbujas.

Ponemos la masa en una bandeja, tapamos y reservamos en la nevera 24 horas.

Formamos las croquetas, las pasamos por huevo batido y luego por pan rallado.

Freímos en abundante aceite caliente.

Escurrimos sobre papel absorbente y listas para comer.

Con estas cantidades me salieron 10 croquetas grandes y 8 pequeñas para aperitivo.

Buen provecho!!

La receta de hoy puede servir de aperitivo o bien de ensalada, es fácil y rica. No indico cantidades pues lo hice con lo que tenía en la nevera. La receta la vi en Canal Cocina, recordé lo que habían puesto, tomé nota y no tardé en hacerla. 

INGREDIENTES:

• Salmón ahumado cortado en lonchas
• queso crema
• manzana
• filetes de anchoa
• cogollos de lechuga
• huevas de pescado
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Sobre un trozo de film colocamos lonchas de salmón ahumado, formando un rectángulo y no dejando espacio entre ellas. Las untamos con cuidado con queso crema y encima ponemos manzana cortada en juliana y filetes de anchoa.

Enrollamos con la ayuda del film y reservamos en la nevera para que endurezca un poco.

Cortamos con cuidado en rodajas porque es un poco blandito y no queremos que se chafe.

Colocamos las rodajas sobre hojas de cogollo de lechuga limpias y secas.

Adornamos con huevas de pescado y regamos con un chorrito de aceite.

La receta original en vez de huevas de pescado ponía más queso crema por encima.

Buen provecho!!

El bacalao es un pescado con muchos fans y se puede hacer de muchas maneras distintas. En esta ocasión unas pequeñas tostas que vi en el Facebook de Giallozafferano Loves Italy. Puede formar parte de una cena a base de picoteo, además es una receta sencilla.

INGREDIENTES: (8 unidades)

• 8 rebanaditas de pan
• 225 grs. de bacalao desalado
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• pimienta negra molida
• piel rallada de limón
• perejil

PREPARACIÓN:

Ponemos el bacalao en una olla con agua fría y llevamos a cocción. Cuando veamos que ya tiene un buen color blanco apagamos, no hay que cocer demasiado tiempo para que quede jugoso. Escurrimos reservando un poco de agua de la cocción.

Quitamos pieles y espinas si las tiene.

Trituramos el bacalao con el aceite hasta que quede cremoso, se le puede añadir un poco de agua de la cocción si lo vemos demasiado seco. Espolvoreamos con pimienta y mezclamos.

Regamos las rebanaditas de pan con un poco de aceite y tostamos.

Servimos las rebanaditas con la crema de bacalao encima y espolvoreamos la piel rallada de limón y el perejil limpio y troceado.

Buen provecho!

Empieza la temporada de guisos y también la de setas, aunque realmente setas las encontramos en el mercado durante todo el año, algunas son estacionales y otras como los champiñones, por ejemplo, las hay siempre. La receta la vi en la revista Saber Cocinar. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 200 grs. de gambas
• 200 grs. de setas de temporada
• 1 patata mediana
• 1/2 cebolla
• 1 ajo
• perejil
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Pelamos las gambas y les quitamos la tripa.

Sofreímos con un poco de aceite las cabezas y pieles de gambas. Añadimos un litro de agua y una pizca de sal, cocinamos durante 20 minutos. Colamos y este caldo nos servirá para darle más sabor al plato.

Pelamos la patata, la lavamos y cortamos en trozos chascándola al final.

Lavamos y secamos las setas.

Pelamos el ajo, lavamos el perejil y los troceamos.

Pelamos la cebolla y la troceamos.

En una cazuela con un poco de aceite sofreímos la cebolla hasta que esté transparente. Añadimos las patatas y rehogamos durante 3 o 4 minutos. Cubrimos con agua caliente o con el caldo que hemos hecho con las cabezas y pieles de gambas. Salpimentamos y cocinamos durante 15 o 20 minutos.

Calentamos un poco de aceite en una sartén, sofreímos el ajo, añadimos las setas y salpimentamos. Cocinamos unos 5 minutos y agregamos las gambas.

Cocinamos todo junto unos 5 minutos. Comprobamos que la patata esté tierna.

Servimos espolvoreado de perejil.

Buen provecho! 

La receta de hoy es típica de Murcia, la podéis degustar en muchos bares, se hace directamente en el horno, aunque tal vez cocerlo antes acortaría tiempo, o bien añadirle más cantidad de cerveza y hornear hasta que esté bien tierno. La receta es de 1001 sabores Región de Murcia. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 pulpo crudo de 530 grs.
• 2 hojas de laurel
• zumo de limón
• 250 ml. de cerveza
• pimienta negra en grano

PREPARACIÓN:

Limpiamos bien el pulpo y lo ponemos en una bandeja para horno, le añadimos el laurel, la pimienta y la cerveza.

Horneamos a 180º hasta que esté tierno, cada media hora le damos la vuelta. Podemos taparlo al principio con papel de aluminio y destaparlo al final de la cocción.

Troceamos y servimos regado con su salsita más el zumo de limón.

Buen provecho!

Hoy os traigo una sopa muy refrescante que además es sencilla, lo más entretenido es pelar las uvas a ver qué os parece. La receta original la vi en el Facebook del Club Royal. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 pepino
• 150 grs. de uvas sin semillas
• 1 cucharadita de tahini
• 2 ajos 
• comino molido
• hojas de menta
• zumo de limón
• sal
• 10 ml. de aceite de oliva virgen extra
• salmón ahumado

PREPARACIÓN:

Pelamos el pepino y lo troceamos. Pelamos los ajos. Pelamos las uvas.

Trituramos el pepino, las uvas, el tahini los ajos, un poco de comino molido, hojas de menta limpias, un chorrito de zumo de limón, una pizca de sal y el aceite.

Reservamos en la nevera.

Servimos con un poco de salmón ahumado cortado en dados y unas hojas de menta limpias. Se pueden añadir huevas de lumpo si tenéis. 

Qué aproveche!

Aunque nos hayamos pasado el verano comiendo ensaladas siempre descubrimos alguna combinación nueva que nos llama la atención y nos invita a probarla. Si además es sencilla no tenemos excusa. Esta ensalada la vi en Directo al Paladar y tiene un contraste de sabores exquisito. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• sandía
• 1/2 pepino
• 1/4 cebolla
• 4 filetes de anchoa en aceite de oliva
• 150 grs. de Mozzarella, queso de cabra o Burgos
• 1 guindilla en vinagre
• zumo de limón
• aceite de oliva virgen extra
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Quitamos la piel de la sandía y la cortamos en dados.

Pelamos el pepino y lo cortamos en rodajas.

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.

Ponemos todo en un cuenco junto a las anchoas, la guindilla y el queso todo troceado. Espolvoreamos con pimienta y regamos con un poco de zumo de limón y aceite de oliva virgen extra. No añado más sal, las anchoas ya son saladas.

Buen provecho!!

Como cada mes, os traigo la receta con un producto de la caja Disfrutabox. Hay que reconocer que en verano cuesta meterse en la cocina y nos alimentamos con ensaladas variadas y otros platos frescos la mayor parte de las veces que no requieran de mucho tiempo para su elaboración. Esta receta la tenía guardada, es de Chez Bibia y en cuanto vi que dentro de la caja uno de los productos era Atún claro ligero en aceite de oliva virgen extra de Isabel no tuve dudas, es la receta que iba a subir al blog.

El título de la caja es ¡Yabadabadú! Os suena verdad? Os cuento el resto de productos: Mimik original, bebida 100% vegetal elaborada con soja, avena y coco para tomarla como queráis, en esta época fresquita queda muy bien; Oaties original de Kellogg's, en forma de almohadillas crujientes con un 59% de avena integral; Galletas con Lacasitos, una golosina; Bifrutas tropical avena, zumo de piña y mango 100% naturales con vitamina C, sin azúcares añadidos, ni edulcorantes, ni aditivos, para llevar cualquier lugar; Viwa Body Pro colágeno, agua mineral con sabor a naranja-maracuyá, cero azúcares, vitaminas B, C y Zinc perfecta para acompañar este sándwich; Águila sin filtrar y Águila sin filtrar 0,0, de El Águila, cervezas con todo su sabor; Mix de hierbas para bocadillo de Just Spices, una mezcla de hierbas aromáticas para darle un extra de sabor a los bocadillos; Juanola própolis sabor eucalipto, pastillas de goma blanda de própolis con miel y Zinc para aliviar las irritaciones de garganta que a veces nos producen los aires acondicionados; Recambio antimosquitos de Kill-Paff, sin olor, dura 45 días; Barra limpiadora facial antiedad de Dr. H by SkinChemist de rosa centifolia, ideal para limpiar la piel del rostro.

Qué os parece recibir en vuestra casa cada mes una caja llena de productos de alimentación, limpieza y belleza parecida a esta? Sin obligación de permanencia, aunque de vez en cuando los suscriptores que llevan más tiempo reciben un producto extra. Os alegrará saber que en la primera caja poniendo el código BETULO os costará 12,95€ en vez de 21,95€.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 4 rebanadas de pan de molde
• 2 lonchas de queso Cheddar
• 1 pepinillo grande en vinagre
• 2 latas de 60 grs. c/u atún claro en aceite oliva virgen extra ligero de Isabel
• 4 rodajas de tomate de ensalada
• un poco de apio
• un poco de cebolla
• zumo de limón
• 50 grs. de mayonesa
• mantequilla

PREPARACIÓN: 

Lavamos una ramita de apio y la cortamos en trozos muy pequeños.

Cortamos en trozos pequeños el pepinillo.

Pelamos la cebolla y la cortamos pequeñita.

Mezclamos el apio, el pepinillo, la cebolla y mezclamos con la mayonesa y unas gotas de zumo de limón. Añadimos el atún desmenuzado, este atún tiene poco aceite, por lo que no es necesario escurrirlo. Mezclamos bien y reservamos.

Lavamos el tomate y cortamos 4 rodajas.

Untamos con mantequilla una de las caras de cada rebanada, que será la que esté en el exterior.

Damos la vuelta a dos de las rebanadas y ponemos la mezcla del atún sobre la parte no untada de mantequilla, encima ponemos 2 rodajas de tomate y una loncha de queso Cheddar, si son pequeñas podéis poner 2, tapamos con las rebanadas que nos quedan, dejando la capa de mantequilla en el exterior. Apretamos un poco.

Calentamos una sartén y ponemos los sándwiches, dejamos hacer unos minutos y les damos la vuelta con mucho cuidado para que no se desmonten. Cocinamos unos minutos más por el otro lado, servimos y comemos recién hechos.

Buen provecho!  

Lo prometido es deuda y como hace unos días recibí mi caja Disfrutabox os traigo una receta riquísima que os aconsejo probar porque no todo van a ser platos fríos. Para hacerla empleé el Tomate frito Eco de Solís, elaborado con tomates de cultivo sostenible y aceite de oliva virgen extra.

El título de la caja de este mes es "Quintaesencia" y contiene otros productos que paso a detallaros: Serpis nature, aceitunas verdes sin hueso 0% aditivos podemos añadirlas a nuestros platos o simplemente como aperitivo; Tortita proteína pimentón suave y Tortita proteína toque de sal de Bicentury, hechas a base de harina y lentejas para cualquier momento del día; Caldo concentrado Bovril para dar sabor a nuestros platos; Refix limón, con un toque salado, sin azúcar y solo 15 calorías por botella; Pascual lateado sabor natural, bebida con una textura sedosa; Yosoy barista matcha avena, bebida de avena con matcha; Batido de chocolate Milka para tomar fresquito en verano y caliente en invierno; Radiance body & hair Mist de Laiseven, es una bruma que hidrata e ilumina nuestra piel y cabello; Contorno de ojos con aguacate de Alma Secret, nutre nuestra piel alrededor de los ojos, atenúa las ojeras y reduce hinchazones.

Imagino que también os gustaría recibir cada mes en vuestra casa una caja llena de productos parecidos a estos, de alimentación, higiene y belleza. Es muy fácil, os tenéis que suscribir en su web, sin obligación de permanencia, claro que de vez en cuando los suscriptores que llevan más tiempo reciben algún producto extra. Si además queréis un descuento en la primera caja, poniendo el código BETULO os costará 12,95€ en vez de 22,95€.

La receta la vi en un vídeo de Enrique Sánchez de Malaspulgas café tapas, claro que hice unos cuantos cambios para aprovechar los ingredientes que tenía en casa.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 250 grs. de sepia limpia
• 2 huevos
• 6 almendras tostadas o fritas
• 1/4 de cebolla
• 1 patata mediana 
• taquitos de jamón
• 100 grs. de tomate frito Eco de Solís
• 100 grs. de habas congeladas
• 1 manojo de espárragos trigueros
• 1 hoja de laurel
• pimentón dulce ahumado
• perejil
• sal 
• pimienta negra molida
• 2 ajos
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Tiene diferentes pasos, pero nada complicados y tampoco se tarda demasiado.

Limpiamos los espárragos, los troceamos y salteamos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén tiernos. Reservamos.

Salteamos las habas en un poco de aceite.

En una cazuela ponemos aceite en el fondo y salteamos la cebolla pelada y cortada en juliana y los ajos con piel a los que habremos dado un golpe.

Añadimos la sepia limpia y cortada en trozos pequeños, removemos y cocinamos unos minutos.

Pelamos la patata, lavamos, secamos y cortamos en daditos, la añadimos al guiso y mezclamos. 

Agregamos el laurel,  los taquitos de jamón, pimentón, tomate frito, los espárragos y las habas. Vertemos un poco de agua, salpimentamos y dejamos cocinar tapado hasta que esté todo tierno.

Apartamos uno de los ajos, le quitamos la piel y lo trituramos junto a las almendras, el perejil limpio y un buen chorro de aceite. Reservamos.

Freímos los huevos o los hacemos  la plancha con unas gotas de aceite.

Servimos el guiso con el huevo por encima y regado con el majado del perejil.

Buen provecho y hasta el próximo mes.

Tenía esta receta anotada de un vídeo que vi de Enrique Sánchez y el otro día compré calamar fresco y aproveché para hacerla, no es a la romana y tampoco a la andaluza, pero como aperitivo o segundo plato está muy rico y nada complicado. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 calamar mediano
• 1 o 2 ajos
• perejil
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• limón
• harina

PREPARACIÓN:

Limpiamos bien el calamar y lo cortamos en anillas. Las ponemos en un cuenco.

Trituramos los ajos pelados, el perejil limpio, una pizca de sal y un poco de zumo de limón. Añadimos un buen chorro de aceite. Lo echamos por encima de los calamares y mezclamos bien. Tapamos y reservamos en la nevera unas horas o toda una noche.

Pasamos las anillas de calamar por abundante harina y luego las pasamos a un colador de malla fina para que suelten el exceso de harina, procurando que no queden pegadas entre ellas.

Freímos en aceite caliente y colocamos sobre papel absorbente.

Servimos las anillas de calamar recién hechas.

Qué aproveche!

Llegado este tiempo al blog le toca descansar, pero de vez en cuando intentaré pasar por vuestros blogs para ver qué delicias cocináis y una vez al mes publicaré la receta correspondiente a la caja Disfrutabox.

Os deseo un buen verano tanto si tenéis vacaciones como si os toca trabajar.

Con pocos ingredientes podemos hacer un rico plato como en este caso, la receta la vi en un vídeo de la chef Ada Parellada. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 trozos de bacalao desalado
• 100 grs. de uva
• 1 ajo
• 1/2 cebolla
• aceite de oliva virgen extra
• pimentón

PREPARACIÓN:

Pelamos y fileteamos los ajos, los ponemos en una sartén cubiertos de aceite y los cocinamos lentamente hasta que empiecen a estar dorados.

Añadimos la cebolla pelada y cortada en juliana, seguimos cocinando a fuego lento, cuando esté tierna incorporamos las uvas limpias y cocinamos todo junto un par de minutos.

Agregamos el bacalao y subimos el fuego, cocinamos remojándolo con la salsa hasta que esté listo, no hay que hacerlo en exceso para que no quede seco por dentro.

Sacamos los trozos del bacalao, añadimos pimentón y damos unas vueltas.

Servimos el bacalao junto a la salsa.

Buen provecho!

Después de dos días con platos picantes el de hoy no lo es, más bien es suave. Aunque hice alguna variación no puedo indicar de donde copié la receta, pues el enlace que tengo me da error. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 trozos de salmón sin piel ni espinas
• 1 o 2 manzanas
• vermut blanco
• sal
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

En una sartén con un poco de aceite ponemos las manzanas peladas y cortadas en gajos gruesos con una pizca de sal. Tapamos y cocinamos hasta que empiecen a estar blandas.

Incorporamos el salmón, cocinamos unos minutos y damos la vuelta. Vertemos un buen chorro de vermut blanco, evaporamos a fuego alto y terminamos de cocinar hasta que esté listo. No debe hacerse demasiado para que no quede seco.

Buen provecho!

Nos gusta mucho la sepia a la plancha, también guisada con patatas y en cualquier plato. Las recetas de la cocinera Ada Parellada también nos gustan así que cuando vi el vídeo en el Facebook de La Gourmetería ni me lo pensé, la hice y lógicamente nos encantó.

INGREDIENTES: (2 PERSONAS)

• 4 sepias pequeñas o 2 medianas
• 3 patatas medianas
• 4 ajos
• perejil
• 1 pimiento verde pequeño
• pimentón dulce
• sal
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Lavamos las patatas y las cocemos con piel, han de quedar cocidas, pero no demasiado para que no se deshagan.. Las pelamos y cortamos en trozos.

Calentamos un poco de aceite en el fondo de una sartén y doramos las patatas.

Añadimos los ajos pelados troceados, el pimiento verde limpio y troceado y un poco de perejil limpio. Cocinamos unos minutos. Retiramos y reservamos.

En el mismo aceite sofreímos la sepia limpia y troceada, cuando esté dorada incorporamos las patatas. Salamos ligeramente, cocinamos todo junto unos minutos.

Servimos espolvoreado con pimentón.

Buen provecho!