Unos ricos y tiernos panecillos para el almuerzo y merienda de los niños o para los que ya no lo son. Los he hecho en otras ocasiones, pero no los había publicado en el blog. Fue al recibir mi caja Disfrutabox con el título "Energía ON" y ver que uno de los productos era Pascual Movit desnatada, leche enriquecida en Calcio, con Zinc, Magnesio y Manganeso para cuidar nuestros huesos, entonces se me ocurrió que ya era el momento se subirlos al blog. Además congelan y descongelan muy bien, según el tamaño pueden salir entre 10 y 12, pero podéis hacerlos más grandes o más pequeños, a vuestra conveniencia. La receta la vi en Allacciate il grembiule! 

Os comento el resto de productos de esta caja: Cacaolat 0%, sin azúcares añadidos, igualmente rico y más ligero; Barritas Nestlé extrafino mini choc, unas galletas de barquillo, rellenas y cubiertas de chocolate, en tamaño mini; Extrafino Filipinos white y Jungly White de Nestlé, dos chocolates para disfrutar el momento; Vit-Hit bebidas funcionales que combinan agua, zumos naturales y té, existen diferentes variedades; Refix Limón / Naranja, bebida con un 20% de agua de mar y zumo de limones orgánicos o naranjas ecológicas, pocas calorías para ayudar a hidratarnos y recuperar minerales; Picos O-Fit de Obando, combinan brócoli, cúrcuma, jengibre y aceite de oliva virgen extra, no voy a tardar en probarlos; Hélices o Plumas Gallo + proteína, pasta enriquecida con la proteína vegetal del guisante; Sustitutivo de comidas Glucerna Control ayuda a mantener los niveles correctos de azúcar en sangre; Juanola Própolis sabor naranja para suavizar nuestra garganta; Himalaya Gum expert pasta de dientes Ultra Whithening de Himalaya Wellness a base de plantas, con carbón activado de coco y aceite de semilla negra, 96% de origen natural, vegana; Desinfectante textil Essence de Sanicentro dejará nuestra ropa desinfectada y con aroma a magnolia.

Una caja llena de productos de alimentación, belleza y limpieza parecidos a estos puede llegar a tu casa todos los meses, sin obligación de permanencia. Puedes suscribirte a través de su web y si te apetece un descuento en la primera caja poniendo el código BETULO te costará 12,95€ en vez de 22,95€, te vas a resistir?

INGREDIENTES: (10 o 12 panecillos)

• 125 grs. de harina normal
• 125 grs. de harina de fuerza
• 150 ml de leche
• 25 grs. de mantequilla
• 10 grs. de azúcar
• 4 grs. de levadura fresca
• 3 grs. de sal
• para pintar: huevo y leche

PREPARACIÓN:

Derretimos la mantequilla y dejamos que se temple un poco.

En un cuenco ponemos las harinas y el azúcar, agregamos la mantequilla y la leche tibia con la levadura disuelta. Mezclamos y añadimos la sal.

Amasamos durante 5 minutos

Dejamos reposar la masa tapada de 2 a 3 horas.

Desgasificamos.

Cortamos en trozos, el tamaño depende de nosotros. Formamos bolas pequeñas y las vamos poniendo sobre la bandeja del horno forrada de papel de hornear. Aplastamos un poco. Tapamos con un paño de cocina y dejamos levar unos 40 minutos.

Pintamos la superficie con una mezcla de leche y huevo, también podemos hacerlo con leche sola o con huevo batido solo.

Cocinamos en el horno precalentado a 180º unos 20 minutos. El tiempo dependerá de vuestro horno y del tamaño de los panecillos, hasta que la superficie se vea dorada.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Podemos congelarlos o servirlos con queso, embutidos, mermelada, etc.

Buen provecho!

El Shawarma suele ser a base de tiras de carne, pero en este caso es una receta vegetariana y se hace con setas, la vi en un vídeo de la cocinera Teresa Carles. Os pongo también la receta del pan de pita por si os apetece hacerlo. 

INGREDIENTES : (2 personas)

• 250 grs. de gírgolas o setas de ostra
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra molida
• 3/4 de cucharadita de comino molido
• 3/4 de cucharadita de pimentón dulce
• una pizca de cúrcuma 
• una pizca de nuez moscada
• una pizca de jengibre molido
• una pizca de orégano
• una pizca de tomillo
• un chorrito de zumo de limón
• perejil
• cilantro
• 1/2 cebolla 
• 1 ajo
• RELLENO: cebolla, lechuga, tomates cherrys
• SALSA: 1 yogur natural, zumo limón, sal, pimienta, ajo, cilantro, perejil

No he contado cuantas cremas de calabaza tengo en el blog, pero son varias y cada una con un toque distinto. Vi esta receta en el Facebook de El Zagal y en cuanto tuve la oportunidad la hice. Nos gustó mucho. En mi caso la sobrasada que puse era picante, pero eso lo dejo a vuestro gusto. La receta original las verduras iban cocidas, yo primero las salteé en aceite.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 25 grs. de sobrasada
• 50 grs. de pan cortado en dados
• 1 puerro pequeño
• 1 patata
• 1/2 cebolla
• 1 zanahoria
• 165 grs. de calabaza pelada
• aceite de oliva virgen extra
• sal

PREPARACIÓN: 

Quitamos las hojas exteriores del puerro y cortamos en rodajas.

Pelamos la patata, la lavamos y cortamos en dados.

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.

Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas.

Cortamos la calabaza en dados.

En una cazuela con un poco de aceite salteamos el puerro, la cebolla, la patata, la zanahoria y la calabaza, cuando la cebolla y el puerro empiecen a coger color cubrimos con agua. Salamos y cocinamos tapado hasta que todo esté tierno.

Trituramos.

Freímos los dados de pan con un chorrito de aceite. Ponemos sobre papel absorbente.

En la misma sartén freímos la sobrasada troceada.

Servimos la crema con el pan y la sobrasada por encima.

Buen provecho!!

El bacalao es un pescado con muchos fans y se puede hacer de muchas maneras distintas. En esta ocasión unas pequeñas tostas que vi en el Facebook de Giallozafferano Loves Italy. Puede formar parte de una cena a base de picoteo, además es una receta sencilla.

INGREDIENTES: (8 unidades)

• 8 rebanaditas de pan
• 225 grs. de bacalao desalado
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• pimienta negra molida
• piel rallada de limón
• perejil

PREPARACIÓN:

Ponemos el bacalao en una olla con agua fría y llevamos a cocción. Cuando veamos que ya tiene un buen color blanco apagamos, no hay que cocer demasiado tiempo para que quede jugoso. Escurrimos reservando un poco de agua de la cocción.

Quitamos pieles y espinas si las tiene.

Trituramos el bacalao con el aceite hasta que quede cremoso, se le puede añadir un poco de agua de la cocción si lo vemos demasiado seco. Espolvoreamos con pimienta y mezclamos.

Regamos las rebanaditas de pan con un poco de aceite y tostamos.

Servimos las rebanaditas con la crema de bacalao encima y espolvoreamos la piel rallada de limón y el perejil limpio y troceado.

Buen provecho!

Hacer pan tiene algo de vicio y comérselo luego también. Estos son unos panecillos muy ricos que podéis rellenar a vuestro gusto. Hice 6 unidades, pero podéis hacerlos más pequeños para que salgan más. La receta la vi en Rosly a passion for pastry. 

INGREDIENTES PRE-FERMENTO:

• 100 grs. de harina
• 5 grs. de levadura fresca
• 100 grs. de agua tibia
• 1 cucharadita de azúcar

INGREDIENTES MASA:

• 200 grs. de harina
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 6 grs. de sal
• 80 grs. de leche a temperatura ambiente
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 150 grs. de aceitunas verdes sin hueso

PREPARACIÓN:

Hacemos el pre-fermento disolviendo la levadura con el agua y el azúcar. Vamos añadiendo la harina y mezclando con la ayuda de un tenedor. Tapamos y dejamos levar a temperatura cálida (28 a 30º) durante 1 hora. Si la temperatura es más fría dejamos más tiempo.

Pasado el tiempo hacemos la masa mezclando el pre-fermento con el aceite, el azúcar y 3 cucharadas de harina, removemos unos minutos. Incorporamos el resto de la harina y vamos vertiendo la leche en tres veces.

Añadimos la sal. Amasamos y agregamos las aceitunas troceadas que queden bien incorporadas en la masa. Tapamos y dejamos que leve durante 1 hora.

Hacemos unos pliegues, tapamos y dejamos que repose unos 40 minutos.

Cortamos en trozos más o menos del mismo peso y damos forma a los panecillos.

Los vamos poniendo separados sobre la bandeja del horno. Espolvoreamos con harina y dejamos dentro del horno apagado durante 2 horas.

Pintamos la superficie con una mezcla de agua y aceite.

Horneamos a 180º una media hora aproximadamente, pues dependerá de la medida de los panecillos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Buen provecho!

Vi esta receta en el Facebook de Sorli, elaborada por la cocinera Ada Parellada, sus recetas siempre son un éxito y esta no iba a ser menos. Ella lo hacía con los panecillos comprados, pero yo los hice caseros, quedó todo muy rico.

INGREDIENTES PITAS: (6 unidades)

• 125 ml. de agua tibia
• 12,5 grs. de levadura fresca
• 225 grs. de harina
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra

Y como lo prometido es deuda, hoy os traigo el tercer pintxo, el que es típico donostiarra y que vi en Euskadi Gastronomika junto al Bilbainito y el Antxopi. Cuál es vuestro preferido? Los tres, seguro, no hay que elegir.

INGREDIENTES: (8 unidades)

• 6 langostinos crudos pelados, sin tripa y cortados en tres trozos
• 1/2 cebolla cortada pequeña
• 150-200 grs. de setas ostra cortadas en juliana
• un chorrito de Txacoli o vino blanco seco
• un chorrito de nata o leche evaporada
• 1 cucharada de harina
• queso rallado para gratinar
• aceite de oliva virgen extra
• 8 rebanaditas de pan

PREPARACIÓN:

Salteamos la cebolla con un poco de aceite, cuando esté transparente añadimos las setas. Dejamos que suelten el agua y vertemos el Txacoli. Dejamos reducir a fuego fuerte.

Agregamos la nata o la leche evaporada y una cucharada de harina, cocinamos hasta que tenga una consistencia cremosa. Añadimos los langostinos y cuando tengan color apagamos el fuego y dejamos enfriar.

Ponemos el relleno sobre las rebanaditas de pan, en vez de pan podemos ponerlo en tartaletas. Espolvoreamos queso rallado por encima y gratinamos.

Comer recién hecho. Qué aproveche!

Hace unas semanas os puse un pintxo vasco, el Bilbainito, hoy os traigo otro, este es un clásico de Vitoria-Gasteiz y pronto os traeré otro de Donostia. Los tres son de Euskadi Gastronomika.

INGREDIENTES:

• pimientos del piquillo en conserva
• filetes de anchoa
• huevo cocido picado
• aceite de oliva virgen extra aromatizado con ajo y cayena
• mayonesa
• rebanaditas de pan

PREPARACIÓN:

Un día antes podemos preparar el aceite aromatizado que también nos puede servir para condimentar otros platos. Mezclamos aceite con ajo pelado y troceado y cayena troceada. Lo guardamos en un recipiente cerrado y lo removemos de vez en cuando para que coja sabor.

Encima de cada rebanadita de pan (podemos tostarlo o no) ponemos un pimiento del piquillo y un filete de anchoa. Espolvoreamos con el huevo cocido picado y encima colocamos un poco de mayonesa. Regamos con el aceite de ajo y cayena.

Buen provecho!

Hoy metemos las manos entre harina para hacer esta deliciosa focaccia, un pan que se puede acompañar con embutidos y quesos o incluso puede comerse a pellizcos. Las aceitunas podéis elegir, verdes, negras, o una mezcla de ambas. 

INGREDIENTES:

• 250 grs. de harina
• 1 cucharadita de azúcar
• 10 grs. de levadura fresca
• 200 ml. de agua tibia
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal
• aceitunas sin hueso
• aceite de oliva virgen extra y sal Maldón

PREPARACIÓN:

En un cuenco mezclamos la harina con la sal. Hacemos un hueco en el centro y ponemos la levadura disuelta en el agua tibia junto al azúcar. Añadimos el aceite y amasamos ligeramente. Incorporamos las aceitunas partidas por la mitad o troceadas.

Ponemos la masa sobre el mármol y continuamos amasando hasta tener una masa lisa.

Ponemos en un cuenco. Tapamos y dejamos levar 1 hora.

Desgasificamos y la extendemos sobre una bandeja, la mía era pequeña, pero podéis ponerla en una más grande, quedará más baja, pero igualmente buena.

Con la punta de los dedos hacemos unos hoyitos en toda la superficie y regamos con aceite. Espolvoreamos la sal Maldón.

Cocinamos en el horno precalentado a 200º entre 20 y 25 minutos.

Enfriamos sobre una rejilla.

Buen provecho!

Le llaman pizza blanca, diría que es entre una masa de pizza y una focaccia. Podemos partirla por la mitad y rellenarla con mortadela o lo que nos apetezca, al gusto de cada uno. La vi en Tutti a tavola con Cinzia.

INGREDIENTES:

• 160 grs. de harina 
• 60 grs. de harina de fuerza
• 7 grs. de levadura fresca
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 145 ml. de agua a temperatura ambiente
• 3'5 grs. de sal
• 10 ml. de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Desleímos la levadura en el agua, añadimos el azúcar y mezclamos.

En un cuenco ponemos las harinas y vertemos poco a poco el agua con la levadura. Después echamos la sal y el aceite. Mezclamos.

Amasamos con plegados. Tapamos y dejamos levar unas 4 horas.

Enharinamos el mármol y ponemos encima la masa. Hacemos unos dobleces. Tapamos y dejamos levar 1 hora.

Sobre la bandeja del horno extendemos la masa desde el centro a los lados, pintamos la superficie con una mezcla de agua y aceite.

Horneamos en el horno precalentado a 220º y horneamos unos 15 minutos.

Servimos y que cada uno se la rellene a su gusto.

Buen provecho!

Aunque sea una presentación navideña, podéis hacer otras formas con estos panecillos. Quería presentar el pan de una forma diferente en Nochebuena, me acordé de la corona de pan rústico que algunas veces hago y pensé que doblando las cantidades podía presentarlo en forma de abeto. Hace algunos años con masa de pizza también hice un abeto que estaba muy rico. Como os digo siempre, hacer pan no es difícil, hay que respetar sus tiempos.

INGREDIENTES MASA MADRE:

• 100 grs. de harina
• 3 grs. de levadura fresca
• 50 grs. de agua

La receta original eran unos calamares con sobrasada, pero yo tenía unos chipirones en el congelador y pensé que también iba a quedar rico, tenemos que aprovechar lo que ya tenemos. Plato muy rico que acompañé con unos grissini trenzados. La receta la vi en Va de vi Balears.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 250 grs. de chipirones
• 25 grs. de sobrasada
• 40 grs. de tomate triturado
• 1/2 cebolla
• 1 ajo
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Limpiamos los chipirones, si usamos calamares los trocearemos, pero los chipirones no es necesario ya que son pequeños y pierden volumen. 

En una sartén con un poco de aceite salteamos los chipirones, cuando cojan algo de color los retiramos y reservamos.

Si es necesario añadimos un poco más de aceite a la sartén y sofreímos la cebolla y el ajo pelados y troceados.

Cuando la cebolla esté dorada añadimos el tomate triturado, sofreímos unos minutos y agregamos la sobrasada desmenuzada. Mezclamos y cocinamos unos minutos.

Incorporamos los chipirones, salpimentamos, mezclamos y dejamos unos minutos más.

Listo para servir y comer. Si lo preparamos con antelación, lo reservamos en la nevera y cuando vayamos a servirlo lo calentamos añadiendo un chorrito de agua.

Buen provecho!

Me gusta cocinar y probar los platos típicos de otras regiones españolas. Me llamó la atención este plato que vi en Internet, es de Hacienda los Conejitos. Es un plato típico de Álora en la provincia de Málaga, donde cada octubre le dedican una fiesta a esta receta.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 120 grs. de pan del día anterior cortado en pellizcos
• 200 grs. de tomates
• 50 grs. de pimiento verde
• 50 grs. de cebolla
• 50 grs. de espárragos trigueros
• 120 grs. de patatas
• aceite de oliva virgen extra
• 400 ml. de agua
• sal

PREPARACIÓN:

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas finas. Las freímos en aceite y las reservamos.

En un poco de aceite sofreímos el pimiento lavado y troceado, la cebolla pelada y troceada y los tomates lavados y troceados. Salamos.

Incorporamos las patatas y los espárragos limpios y troceados. Cuando esté todo bien sofrito y los espárragos tiernos vertemos el agua y dejamos hasta que empiece a hervir. Salamos ligeramente.

Ponemos las migas de pan en el fondo de platos o cuencos de barro y vertemos la sopa por encima. Servimos recién hecho.

Se suele acompañar con naranja, pepino, aceitunas, higos, chumbos, etc. según la temporada.

Buen provecho!

Me encanta amasar y hacer distintos panes y panecillos, esta receta de hoy la vi en Blog di unavitaincucina, los hice en tamaño pequeño y salieron 11 panecillos de una textura muy parecida a las chapata y muy ricos. Una vez horneados y fríos los podéis congelar que os serán muy útiles.

INGREDIENTES:

• 300 grs. de harina
• 200 ml. de agua
• 5 grs. de levadura fresca
• 100 grs. de aceitunas verdes sin hueso
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharadita de azúcar

PREPARACIÓN:

Disolvemos la levadura en el agua tibia y añadimos el azúcar.

Troceamos las aceitunas.

En un cuenco ponemos la harina, el aceite, la levadura disuelta con el agua. Mezclamos bien y añadimos la sal y las aceitunas.

Amasamos hasta que este todo bien mezclado. Tapamos y dejamos levar 4 horas.

Desgasificamos la masa y cortamos piezas del tamaño que queramos, se pueden hacer pequeñitas o más grandes. Damos a cada pieza la forma que más nos guste, redonda, cuadrada o rectangular.

Colocamos sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Tapamos y levamos durante 2 horas.

Precalentamos el horno a 200º y cocinamos unos 20 minutos. El tiempo dependerá de vuestro horno y del tamaño de los panecillos.

Dejamos enfriar sobre rejilla.

Buen provecho!!

Un bocadillo para chuparse los dedos literalmente, un rico ternasco de Aragón, unos panecillos caseros y una salsa de curry exquisita, más el toque refrescante de la rúcula. Os animo a probarlo. La receta la vi en el Facebook del Grupo Pastores. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 panecillos de curry y cúrcuma
• 4 o 5 filetes sin hueso de pierna de ternasco de Aragón
• 50 grs. de nata o leche de coco
• 1 cucharadita de curry rojo en pasta (o en polvo)
• 100 grs. de queso fresco
• rúcula
• aceite de oliva virgen extra
• sal

PREPARACIÓN:

Los panecillos hay que hacerlos con antelación porque debemos respetar los tiempos de amasar, levar, hornear y dejar que se enfríen. Se pueden hacer unos días antes y congelarlos. Si no tenéis tiempo o no os apetece amasar podéis comprar panecillos normales.

Calentamos la nata o leche de coco junto al curry, reducimos hasta que espese un poco.

Cocinamos los filetes de ternasco a la plancha con un poco de aceite. Salamos.

Abrimos los panecillos por la mitad, sobre la mitad inferior ponemos los filetes de ternasco, el queso fresco, la rúcula limpia y la salsa, cerramos con la otra mitad de panecillo y listo para comer antes de que se enfríe.

Buen provecho!

Aunque no es un pan integral al 100% lleva más del 50% de harina integral, en la receta original era harina integral de trigo y yo he puesto 100 grs. de centeno y 200 grs. de espelta ambas integrales. La receta es de Tutti a tavola con Cinzia. Podéis servirlo tostado con un poco de mermelada o con algún ingrediente salado, incluso hacer un mixto con jamón cocido y queso que funda, llamado por aquí bikini. Es un pan que sacia bastante.

INGREDIENTES:

• 100 grs. de harina de centeno integral
• 200 grs. de harina de espelta integral
• 200 grs. de harina de fuerza
• 200 ml. de leche
• 100 ml. de agua
• 5 grs. de levadura fresca
• 60 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 15 grs. de azúcar
• 5 grs. de sal

PREPARACIÓN:

Mezclar las harinas en un cuenco grande.

Disolver la levadura en la leche tibia junto al azúcar y añadir al cuenco de las harinas. Agregar el agua tibia con la sal disuelta y luego el aceite. Mezclar y amasar hasta conseguir una masa elástica.

Tapar y levar entre 4 y 5 horas.

Extender la masa con las manos formando un rectángulo y enrollar.

Poner en un molde de plumcake forrado con papel de hornear. Tapar y levar 1 hora.

Pintar la superficie con un poco de leche.

Cocinar en el horno precalentado a 180º unos 35 minutos, el tiempo es aproximado, depende de vuestro horno.

Dejar entibiar y sacar del molde. Enfriar completamente sobre una rejilla.

Podéis cortarlo en rebanadas y congelarlo.

Buen provecho!

¿Sorprende leer bocadillo de brócoli, verdad? No se me habría ocurrido nunca, pero lo vi en el blog Le ricette de libellula y la curiosidad se apoderó de mi. Por si fuera poco decidí también hacer unas chapatas que vi en otro blog Zenzero e limone. La receta de hoy es doble, un poco larga, pero el resultado lo vale. 

INGREDIENTES CHAPATAS:

• 400 grs. de harina
• 320 ml. de agua
• 6 grs. de levadura fresca
• 30 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 8 grs. de sal

PREPARACIÓN CHAPATAS:

Con estas cantidades podéis hacer 4 chapatas un poco grandes o bien 8 más pequeñas, como este bocadillo llena bastante, a menos que tengáis mucha hambre os recomiendo hacerlas más bien pequeñas o compartir una más grande para dos.

Disolvemos la levadura en el agua tibia. En una bandeja o recipiente rectangular un poco hondo ponemos la harina, vertemos el agua con la levadura y vamos mezclando. Añadimos el aceite y la sal y seguimos mezclando. Es una masa muy pegajosa. Tapamos y dejamos reposar a temperatura ambiente 40 minutos.

Nos mojamos los dedos con agua y hacemos unos plegados a la masa. Tapamos y que repose otros 40 minutos.

Volvemos a repetir los plegados. Tapamos y dejamos reposar de nuevo 40 minutos.

Por última vez, plegamos, tapamos y dejamos reposar 40 minutos más.

Espolvoreamos la masa y el mármol con harina. Volcamos la masa sobre el mármol. La dividimos en 4 partes si queremos panecillos un poco grandes, si no en 8 partes. Pueden congelarse cuando se enfríen.

Colocamos cada parte de la masa dándole forma rectangular o cuadrada encima de la bandeja del horno forrada con papel de hornear y separadas. Dejamos en el horno apagado y que reposen 40 minutos.

Precalentamos el horno a 220º y cocinamos unos 25 minutos. Recordad que el tiempo depende del horno y del tamaño de los panecillos.

Enfriar sobre rejilla.

INGREDIENTES BOCADILLO DE BRÓCOLI Y POLLO: (4 personas)

• 2 chapatas grandecitas o 4 pequeñas
• 1 rodaja de queso Provola
• 150 grs. de brócoli verde
• 1 ajo
• 2 filetes de anchoa
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• 300 grs. de pechuga de pollo en filetes
• 1 huevo
• pan rallado
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• 1 cucharadita de curry
• perejil

Lavamos el brócoli, lo cortamos en ramilletes y lo cocemos al vapor. Guardamos los tallos del brócoli para hacer alguna crema de verduras.

Pelamos y troceamos el ajo, lo doramos en un poco de aceite junto a las anchoas. Añadimos el brócoli cocido, salamos con precaución ya que las anchoas llevan sal. Salteamos unos minutos y vamos chafándolo con un tenedor. Cocinamos 10 minutos.

Batimos el huevo con una pizca de sal.

En un plato mezclamos el pan rallado, con la cúrcuma, el curry y el perejil limpio y troceado.

Salamos los filetes de pollo, los pasamos por el huevo batido y luego por la mezcla de pan rallado.

Freímos en abundante aceite caliente. Escurrimos sobre papel absorbente.

Abrimos el pan por la mitad ponemos en una de las partes los filetes de pollo y encima el brócoli, acabamos poniendo el Provolone. Tapamos con la otra parte del pan. Calentamos en el horno a 200º hasta que el Provolone empiece a fundirse.

Si habéis leído toda la receta os merecéis un bocadillo como este.

Qué aproveche!!

De nuevo meto las manos en harina para amasar unos ricos grissini, la diferencia con otros es que en esta ocasión no son tiras largas de masa de pan, bueno si lo son, pero en forma de trenza e igual de crujientes. La receta la vi en Pelle di pollo. Atreveos a hacerlos, son muy fáciles y os sabrán a poco.

INGREDIENTES: (6 unidades)

• 150 grs. de harina normal
• 75 grs. de harina de fuerza
• 10 grs. de levadura fresca
• 125 grs. de agua tibia
• 3,5 grs. de sal
• aceite de oliva virgen extra
• sal Maldon 
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Disolvemos la levadura en el agua tibia.

En un cuenco ponemos las harinas, añadimos la levadura disuelta en el agua, mezclamos y agregamos la sal. Amasamos hasta tener una masa elástica.

Cortamos 6 porciones de la masa que sean lo más iguales posible. Estiramos cada porción y la hacemos rodar sobre el mármol dándole forma alargada. Cortamos por la mitad a lo largo dejando un extremo unido y trenzamos. (Os pongo foto para que os quede más claro).

Colocamos las trenzas sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Tapamos con un trapo o guardamos en el interior del horno apagado y dejamos levar entre 30 y 45 minutos. 

Pintamos la superficie con aceite. Espolvoreamos con sal Maldon y pimienta molida.

Cocinamos en el horno precalentado a 200º unos 25 minutos o hasta que veamos que están dorados.

En vez de sal Maldón y pimienta, podemos espolvorear con otras hierbas aromáticas o con sésamo.

Buen provecho!!

El pan que hago cada semana suele ser una hogaza, pero me gusta tener en el congelador algún panecillo casero que pueda sacarme de un apuro. Estas rosetas quedan muy simpáticas y se pueden rellenar de lo que nos apetezca, incluso quedan muy bien para las hamburguesas caseras. Estos panecillos no son nada complicados de hacer, la forma se da con un cortador de manzanas, pero si no lo tenéis no pasa nada, se pueden hacer unos cortes con cuchillo, incluso solamente redondos sin cortes. Espero que os gusten. Son de Vale cucina e fantasia.

INGREDIENTES: (8 panecillos)

• 500 grs. de harina
• 300 ml. de agua tibia
• 10 grs. de levadura fresca
• 1 cucharadita de miel o azúcar
• 20 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 8 grs. de sal

PREPARACIÓN:

Disolvemos la levadura y el azúcar o miel en el agua tibia. Dejamos reposar 5 minutos.

Añadimos 50 grs. de harina y mezclamos. Dejamos reposar 30 minutos y volvemos a mezclar.

Agregamos los 450 grs. de harina restante y el aceite. Mezclamos. Añadimos la sal. Ponemos la masa sobre el mármol enharinado y amasamos hasta obtener una masa elástica.

Ponemos la masa en un cuenco engrasado con aceite, tapamos y dejamos levar a temperatura ambiente 5 o 6 horas.

Ponemos sobre el mármol, hacemos unos pliegues  y volvemos a dejar que repose tapada otros 30 minutos.

Enharinamos el mármol, ponemos encima la masa y cortamos 8 porciones de aproximadamente unos 100 grs. cada una.

Estiramos cada porción de masa con el rodillo y enrollamos, damos forma redonda y vamos colocando separados sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Tapamos y dejamos que leve 1 hora.

Los espolvoreamos con harina y colocando el cortador de manzanas encima presionamos para que quede la forma de los cortes.

Cocinamos en el horno precalentado a 230º unos 20-25 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y ya los podemos comer con lo que queramos o congelarlos en bolsitas de congelación.

Buen provecho!

Qué rico está el pan casero, no es complicado de hacer, solo que a veces nuestros horarios no nos dejan momentos libres para hacerlo. Podemos hacer panecillos el fin de semana y congelarlos por ejemplo. Estos son con aceitunas negras, pero podéis poner otro ingrediente como nueces, incluso bacon, aceitunas verdes, etc. La receta es de La cucina di Loredana. 

INGREDIENTES: (8 panecillos)

• 150 grs. de harina de fuerza
• 250 grs. de harina normal
• 200 ml. de agua tibia
• 6 grs. de levadura fresca
• 40 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 80 grs. de aceitunas negras
• 1 cucharadita de sal
• 4 cucharadas de leche

PREPARACIÓN: 

Disolvemos la levadura en el agua tibia.

Troceamos las aceitunas.

Ponemos las harinas en un cuenco, vertemos el agua con la levadura, agregamos el aceite, mezclamos y añadimos la sal, luego las aceitunas y amasamos durante 10 minutos.

Colocamos la masa en un cuenco, tapamos y dejamos levar 3 horas.

Desgasificamos y cortamos la masa en trozos, yo hice 8 panecillos, pero si os apetece podéis hacerlos más pequeños y saldrán más. 

Damos forma redondeada a cada panecillo y los pintamos con leche. Espolvoreamos un poco de harina y los vamos colocando sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear separados entre sí, Metemos en el horno apagado y dejamos levar 1 hora.

Cocinamos en el horno precalentado a 200º de 20 a 25 minutos, si son más pequeños necesitarán menos tiempo. Como quedan oscuros cuesta más de ver si están ya cocinados.

Enfriamos sobre rejilla y si no los vais a comer todos, en cuanto se enfríen podéis congelarlos metiéndolos en bolsas de congelación. 

¿De qué os apetece rellenarlos, de queso, de un buen jamón o de otra cosa?

Buen provecho!