Cuando tenemos un buen vinagre en nuestras manos seguro que lo primero que se nos ocurre es hacer una ensalada o incluso un escabeche, sin duda son buenas ideas, pero cuando yo leí esta receta de Arguiñano pensé que iba a ser la elegida para probar el nuevo vinagre ecológico de sidra de manzana, sin pasteurizar ni filtrar, con la madre. Es rico en potasio y enzimas, no contiene gluten y si muchas propiedades beneficiosas para nuestra salud. Es de Mayador y en su web podréis ampliar la información.
INGREDIENTES: (2 personas)
- 150 a 200 grs. de anillas de calamar congeladas
- 1/2 cebolla
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre ecológico de sidra de manzana sin pasteurizar Mayador
- 2 ajos
- 1 bolsita de tinta de calamar o de sepia
PREPARACIÓN:
Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. La salteamos en una sartén con un poco de aceite hasta que esté tierna. Incorporamos la tinta diluida en un poco de agua y cocinamos durante 5 minutos.
Descongelamos los calamares, los cortamos por la mitad y los escurrimos, si es necesario los secamos un poco con papel absorbente. Los salteamos en otra sartén con un poco de aceite hasta que estén tiernos.
Servimos en el plato una capa de cebolla y encima los calamares, vertemos por encima un chorrito de vinagre.
En la misma sartén que hemos cocinado los calamares sofreímos los ajos pelados y cortados en láminas y los servimos en un lado del plato.
Buen provecho!!
