Oldalak

A következő címkéjű bejegyzések mutatása: almaecet. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: almaecet. Összes bejegyzés megjelenítése

2021. július 23.

Ropogós, szezámos csirkefalatok gyömbéres-chilis mázban


 
 
 



 
 
 
 
Ennek a receptnek az első variációja még 2013 októberében került fel a blogra. Azóta már jó párszor készült és mindannyiszor formálódott is. Végre sikerült kikísérletezni egy olyan bundát, ami a mázban nem puhul meg. Ennek annyira megörültem, hogy gondoltam újra lencsevégre kapom ezt a kedvencet. :D ...és ha már újra fotózom, egy új bejegyzés is jár neki. ;)
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Hozzávalók 4 személyre:
1 kisebb csirkemellfilé, vagy egy nagy egész csirkecomb lebőrözve, kicsontozva
3 dkg szezámmag

A páchoz:
2 ek. szójaszósz
1 ek. citromlé
só

A bundához:
1 tojás
3 ek. kukoricaliszt
2 ek. étkezési keményítő
1 ek. sima liszt
1 tk. sütőpor
1 ek. olaj
csipet só
jéghideg víz

A mázhoz:
2 dkg friss gyömbér reszelve
2 gerezd fokhagyma reszelve
8 dkg cukor
3 ek. szójaszósz
2 ek. sűrített paradicsom
2 ek. sárgabaracklekvár
3 ek. almaecet
1-2 ek. citrom-, vagy zöldcitromlé
0,5 dl víz

  1. A húst ~2-2,5 cm-es kockákra vágjuk és tálba tesszük. Hozzáadjuk a pác hozzávalóit, alaposan összekeverjük, majd 1-2 órára betesszük a hűtőbe. 
  2. A máz hozzávalóit egy tálban alaposan elvegyítjük.
  3. Ha a hús eleget pihent, összeállítjuk a bundához a tésztát. Jó sűrűnek kell lennie, ezért a vizet csak apránként adagoljuk.
  4. Egy wokot -vagy egy mély tapadásmentes serpenyőt- felforrósítunk és illatosra pirítjuk benne a szezámmagot. Ha kész, kis tálkába öntjük.
  5. A wokot visszatesszük a tűzre és beleöntjük a mázalapot, majd takarékon gyöngyözve addig forraljuk, míg ragacsos nem lesz.
  6. Miközben a máz készül kisütjük a húsfalatokat. Egy lábasban bő olajat melegítünk. Ne legyen túl forró, mert akkor a bunda hirtelen sül és belül nyers maradhat a hús. (Akkor jó, ha egy pici tésztát belecseppentünk és az szépen gyöngyözve feljön az olaj felszínére.) 
  7. A húst több adagban süssük, hogy ne hűtse le az olajat, mert akkor a tészta megszívja magát és nem lesz ropogós.
  8. Az első adag húst a páctól kissé lecsepegtetve megforgatjuk a tésztában, majd a kockákat egyenként egy kanál segítségével az olajba tesszük. ~1 percig fedő alatt sütjük, hogy a hús átpárolódjon, majd fedő nélkül aranybarnára sütjük a falatokat. Ha kész, papírtörlőre szedjük. A maradék húst ugyanígy kisütjük.
  9. Mikor az összes hús kisült a szezámmag felét beleszórjuk a mázba, elkeverjük, majd beleforgatjuk a falatokat, hogy az mindenhol bevonja őket. 
  10. Frissen, pirított zöldséges tésztával kínáljuk.

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Bejegyezte: Nincsenek megjegyzések:

2015. október 21.

Almás pite smoothie









Folytatódik a Nutribullet turmixgép teszt. :) Mi tagadás, némiképp le vagyok maradva, mert tesztelem én, tesztelem, de mindig olyan gyorsan elfogy a végeredmény, hogy nincs idő fotózni. :D Most viszont ebéd után készítettem el ezt az almás pite ihlette turmixot, így sikerült megörökíteni. ;)





  




Hozzávalók 2 személyre:
2 alma
2 dl víz
2 ek. zabpehely
2 tk. méz
1/3 kk. őrölt fahéj
1 kk. citromlé
1 marék dió

  1. A diót száraz serpenyőben addig pirítjuk, míg illatozni kezd. A zabpelyhet is mellé tesszük, néhány pillanatig együtt pirítjuk, majd konyhai papírtörlőre borítjuk és hűlni hagyjuk.
  2. Az almát magházától megfosztjuk, majd felkockázzuk és az összes hozzávalóval együtt összeturmixoljuk. Ha szükséges, ízlés szerint vízzel hígítható.






Bejegyezte: 3 megjegyzés:

2014. szeptember 25.

Édes chilidzsem












Érik a paprika. :) A chili, a paradicsompaprika, a bogyiszlói (mint utóbb kiderült az egyik fajtáról, hogy az, mert jó csípős). A kápia azóta is folyamatosan érleli a bogyóit, mióta a két úttörőből paprikakrém lett. :) 
...és most jön a jól megszokott mondat: "Már ezer éve kinéztem magamnak ezt az ételt." ...és tényleg. Régen eléggé rá voltunk kattanva az édes chiliszószra. Néhány éve szinte heti rendszerességgel ettük. Aztán leálltunk róla. :D Azért később is előfordult, hogy egyszer-egyszer vettünk, de inkább magam próbáltam szószokat kreálni. Ez többnyire kimerült némi méz, ketchup, fokhagyma, gyömbér és chili egyvelegében, ám meg kell jegyeznem, még ez is meglepően jó tud lenni egy pirított tésztával. :D De vissza a chilidzsemhez. Nagy elánnal nekiindultam "leszüretelni" a paprikát. Az egyik fajta, amiről azt hittem veszélyes lesz, kiderült, hogy cseppet sem csípős. Pedig nagyon fura, mert mikor az ember a lombjához ért, de még eső után is, ha csak közelebb mentünk hozzá, a levele olyan erős paprika illatot árasztott, hogy úgy gondoltuk, jobb lesz vele vigyázni. Hát én annak rendje és módja szerint fel is szereltem magam szép tiszta gumikesztyűvel, hogy majd abban aprítom fel a húsát és szedem ki a magját erestől. Mert az rendben van, hogy chilidzsemet gyártok, de azért azt nem szeretném, hogy az első kóstolás után leégjen a hajunk, vagy csak vegyi fegyverként lehessen később használni. :D Ezekből az ártalmatlan bogyókból, néhány szem kápiából és chiliből elkészült hát a dzsem. Párom szerint kísértetiesen hasonlít a szószra, ami klassz, mert ez volt az egyik cél. :)









Hozzávalók 2db 395 ml-es üveghez:
60 dkg piros húsú paprika tisztítva*
4 db piros chilipaprika
5 dkg okra
1 hüvelykujjnyi friss gyömbér
1 nagy fej lilahagyma
5 gerezd fokhagyma
50 dkg porcukor
1,25 ml víz
2 citrom leve
1,5 dl almaecet

  1. A paprikát, chilipaprikát, lilahagymát és okrát felaprítjuk, majd a fokhagymagerezdekkel és a gyömbérrel együtt késes aprítóban finomra vágjuk.
  2. Egy magas falú serpenyőbe tesszük a cukrot, vizet, citromlevet, almaecetet, majd hozzáadjuk az aprított zöldségeket és közepes lángon gyakran megkeverve elkezdjük összefőzni. 
  3. Mikor gyöngyözve forr, leszedjük a habját, kicsit lejjebb vesszük a lángot és ~1-1,5 órán át, gyakran megkeverve sűrűre főzzük a chilidzsemet.
  4. Forrón tiszta, száraz üvegekbe szedjük. Ép, sérülésmentes tetővel, vagy celofánnal lezárjuk, majd száraz dunsztba téve hagyjuk kihűlni. Ezután mehetnek a kamrapolcra. :)

Keleti ihletésű ételekhez, grillezett húsokhoz jól illik, de akár vendégváró falatkákat is készíthetünk belőle. :)




 




*A paprikát meleg vízben alaposan megmossuk, majd félbe vágjuk és a kocsányt a magokkal és erekkel együtt kivágjuk.

Ihletadó receptek itt és itt. :)

Bejegyezte: 7 megjegyzés:

2014. április 23.

Spenótsaláta gazdagon









Ez a saláta a VKF! 63. fordulójára készült, melynek témája: 


A forduló háziasszonya Colette a Zöld múzsa blog írója egy számomra igen kedves és hálás témát eszelt ki a játékra. A lényeg, hogy minél fantáziadúsabb salátákat alkossunk. :) Nincsenek szabályok sem, csak az a fontos, hogy elég színes legyen. És hát mi is lehet hívogatóbb és étvágygerjesztőbb, mint egy tál szép színes étel. Így a szemünket is legeltethetjük, miközben jóllakunk. ;)






Hozzávalók 4 személyre:
6 nagy marék friss spenótlevél
4 közepes paradicsom
4 szem retek
2 kaliforniai paprika
4 szál újhagyma
1 kis fej lilahagyma
2 szál sárgarépa
4 szelet szikkadt magos kenyér
2 gerezd fokhagyma
5-6 ek. olívaolaj a sütéshez
2-3 ek. almaecet
só

 Néhány csepp balzsamecet, olívaolaj és egy marék metélőhagyma-virág a díszítéshez.
  1. A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk, leszárítjuk. A spenótlevelekről eltávolítjuk a levélnyelet és ha szükséges, kisebb darabokra tépjük. A paradicsomot négybe vágjuk, majd felszeleteljük. Az újhagymát és a retket felkarikázzuk. A lilahagymát félbe vágjuk, majd vékonyan felszeleteljük. A paprikát vékony csíkokra vágjuk. A sárgarépát hosszú "szalagokra" -én zöldséghámozót használtam- vágjuk.
  2. Egy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat. Beletesszük a karikákra vágott fokhagymát, majd megpirítjuk benne a falatnyi darabokra szelt kenyeret. Az olajból kivesszük a pirított kenyeret és a fokhagymát, majd félre tesszük.
  3. A zöldségeket nagy tálba tesszük. Az almaecetet kikeverjük "fokhagymás" olívaolajjal, egy pici sóval, majd a zöldségekre öntjük. Hozzáadjuk a pirított kenyérfalatokat és kézzel alaposan összeforgatjuk a salátát.
  4. Tálra halmozzuk, majd megcsepegtetjük olívaolajjal, balzsamecettel és metélőhagyma-virágokkal díszítjük.






Bejegyezte: 6 megjegyzés:

2013. augusztus 29.

Uborkasaláta hagymával télire




Múltkor Apuéktól rengeteg kígyóuborkát kaptunk. Ők is ajándékba kapták egy kedves, ismerős házaspártól. Örültek is neki nagyon, ám három nagy zsák kígyóuborkával az ember hirtelen nem is tudja mit kezdjen. Így hát mi is kaptunk egy jó adagot. Örültem neki nagyon, mert már régóta birizgálta a fantáziámat hogy lehetne eltenni uborkát télire, ami nem hordós, nem csemege és nem kovászos. Most itt volt a ragyogó alkalom. :) Persze azért nem mind végezte befőttes üvegben. Készült belőle tzatziki egy szép adaggal és persze hagyományos uborkasaláta is. Rengeteg receptet lehet találni a neten különböző arányokkal, és plusz zöldségekkel (sárgarépa, paprika). A sárgarépát inkább hanyagoltam, paprika meg nem volt itthon, így megpróbálkoztam egy saját variációval. Az almaecet kellemes ízt ad a salátának és még így is elég "masszív" lett a leve. :)



  
Hozzávalók 6 db 720 ml-es befőttes üveghez:
4 kg kígyóuborka
1 kg hagyma (itt fele vöröshagyma, fele lilahagyma lett :))
5 dl 10 %-os ecet
2,5 dl 5 %-os almaecet
4 ek. só
65 dkg cukor
1 kk. Na-benzoát
20 szem zöldbors
  1. Az uborkát alaposan megcsutakoljuk, végeit levágjuk, uborkagyalunk vékonyra szeljük.
  2. A hagymát megtisztítjuk, félbe vágjuk, majd vékonyan felszeleteljük.
  3. Egy nagy tálban -amibe belefér minden hozzávaló- lesózzuk az uborkát. Hozzáadjuk a hagymát, borsot, cukrot és a kétféle ecetet, majd tiszta kézzel alaposan "összedolgozzuk". Óvatosan, ne nagyon törjük az uborkát.
  4. Egy kevés lében feloldjuk a Na-benzoátot -nem baj, ha nem sikerül teljesen, mert pihenés közben szépen feloldódik magától-, majd a salátához adjuk és jó alaposan újra átkeverjük az egészet.
  5. 24 órára betesszük a hűtőbe pihenni közben egyszer-kétszer óvatosan átforgatjuk.
  6. Másnap a salátát tiszta, száraz üvegekbe szedjük, felöntjük a salátalével. Miközben töltjük az üvegeket érdemes az uborkát kicsit lenyomkodni, hogy minél kevesebb levegő maradjon az üvegben. Miután feltöltöttük salátalével egy kanál nyelével mozgassuk át, hogy a maradék levegő is kijöjjön. Rátöltünk még levet, majd sérülésmentes, ép fedővel lezárjuk az üvegeket és már mehetnek is a hűvös kamrapolcra. :)



Bejegyezte: 10 megjegyzés:

2013. augusztus 22.

Ketchup








  
Úgy kezdődött, hogy kaptunk egy szép adag paradicsomot. "Rendeset". :) Nálunk a kertben "csak" koktélparadicsom nő az idén. Ez persze egyáltalán nem baj, mert mindent el lehet készíteni abból is, csak kicsit piszmogósabb a munka. ...és persze egyelőre még nem üzemel a teljes konyhakerti rész, így nincs egyszerre akkora mennyiség, amiből neki lehetett volna állni ketchupot főzni. Így most, hogy itt volt az ajándék paradicsom is, már nem volt akadály. Az elkészítés kicsit hosszadalmas, de az idő nagy részét a takarék lángon való főzés tölti ki. :)


Hozzávalók 4 db 3,33 dl-es üveghez:
3 kg jó érett paradicsom (lehet vegyesen, több fajta)
1 ek. só
1 kk. őrölt koriander
4 gerezd fokhagyma
1 fej vöröshagyma
1 csokor bazsalikom
néhány ágacska oregánó, kakukkfű és borsikafű
1 ágacska rozmaring
fél kk. őrölt szegfűszeg
bors
2 dl almaecet (5%-os)
1 dl balzsamecet (5%-os)
15 dkg cukor (kevesebb is elég lehet, ha édes a paradicsom)
5 ek. olívaolaj
  1. A paradicsomot alaposan megmossuk, majd kockákra vágjuk. A hagymát, fokhagymát apróra vágjuk. A zöldfűszereket megmossuk, leszárítjuk, majd finomra vágjuk.
  2. Egy nagy lábasban felhevítjük az olívaolajat és megdinszteljük rajta a vöröshagymát. Mikor már szép arany színű, rátesszük a fokhagymát, a koriandert, majd a zöldfűszerek egyharmadát és egy-két percig együtt pirítjuk. Ekkor rátesszük a paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a szegfűszeget, a maradék zöldfűszert és kis lángon -gyakran megkeverve- elkezdjük az egészet összefőzni.
  3. Mikor a paradicsom már jól átfőtt, botmixerrel alaposan pépesítjük az egészet, majd szitán átpasszírozzuk -egy tiszta lábasba-, hogy a paradicsommagokat "kiszedjük".
  4. A fűszeres paradicsompéphez hozzáadjuk a cukrot, a kétféle ecetet és újra elkezdjük kis lángon felfőzni. Gyakran megkeverve ezt addig folytatjuk, míg megfelelő állagúra be nem sűrűsödik a ketchup. Ez bizony több óra; nekem 4 óra alatt sűrűsödött be. Persze ez attól is függ, milyen fajta a paradicsom, mennyi nedvesség van benne és milyen sűrűn szeretjük a ketchup-ot.
  5. Ha kész, forrón tiszta, száraz üvegekbe töltjük. Tiszta tetővel, vagy celofánnal lezárjuk az üvegeket, és száraz dunsztba téve hagyjuk őket egy napig. Ezután mehetnek a kamrapolcra. :)








Bejegyezte: 10 megjegyzés:

2013. május 27.

Sárgarépa chutney




Lassacskán sorra kerülnek azok a receptek, amiket eddig csak nézegettem a régi újságokban. Az a lap, amiben ez a chutney van már magától kinyílik a receptnél. :) Mivel a sárgarépából készült ételeket egyedül én eszem, ritkán készítek olyat, aminek a fő hozzávalója ez a zöldség. Pedig de finom! :) ...és ez most mind az enyém! :D
Helyes kis üvegekbe töltve ajándéknak is jópofa. Ha annak készítjük -esetleg nagyobb adagot főzünk eltenni-, akkor étkezési keményítő helyett akár zselésítő dzsemtartósítót is tehetünk a chutney-ba, a leírásnak és az arányoknak megfelelően.


Hozzávalók 4 személyre:
30 dkg sárgarépa (tisztítva)
3 szál újhagyma
1,5 dl almaecet
10 dkg cukor
2 kk. tárkony
2 kk. kurkuma
1/2 hüvelykujjnyi gyömbér
1 narancs leve
1 narancs reszelt héja
1 dl víz
2 csapott ek. étkezési keményítő
só
bors
kevés chilipehely

  1. A sárgarépát megpucoljuk, zöldséggyalun vékonyra szeljük. A gyömbért megtisztítjuk, finomra vágjuk. Az újhagymát vékonyan felkarikázzuk.
  2. Egy fazékba tesszük a vékonyra szelt sárgarépát, a gyömbért, hagymát, felöntjük ecettel és narancslével.
  3. Hozzáadjuk a cukrot, a narancshéjat, fűszerezzük, majd többszöri keverés mellett felforraljuk.
  4. Mérsékelt lángon ~45 percig főzzük, közben többször átkeverjük.
  5. Az étkezési keményítőt vízben feloldjuk, hozzáadjuk a chutneyhoz és addig főzzük, míg besűrűsödik. 




Bejegyezte: 2 megjegyzés:

2013. május 8.

Lilahagymás burgonyasaláta



Hamarosan itt a grillszezon... azaz várjunk csak! Már itt is van! :D Nincs is jobb annál, mint összeülni a kertben, és faszén parázs felett sütögetni a finomabbnál finomabb falatokat. Macskanyelv barátnőm fején találta a szöget, mikor kijelentette: "Szerintem te is olyan grillezős csaj vagy!" Bizony az. :D Jópofa, hogy ott sürgölődik mindenki és nem csak a fiúk "szakérthetnek". Nálunk kérem sütögetési egyenjogúság van. :D A fiúk is csinálnak salátát és a lányok is odaállhatnak a parázs mellé. :) Klassz dolog, hogy egy-két nappal a sütögetés előtt már lehet készülődni. Bepácolni a húsokat, kitalálni milyen saláta legyen, szószokat és chutney-kat készíteni... Ezt a burgonyasalátát nálunk mindenki szereti. Egyszerű, gyorsan elkészíthető és jól illik a fűszeres sültektől az "egyszerű" virslin át a grillezett zöldésgekig mindenhez.

Hozzávalók 2 személyre:
50 dkg főzni való burgonya (közel egyforma nagyságú szemek legyenek)
2 fej lilahagyma
2-3 ek. cukor
2-3 ek. almaecet
só
frissen őrölt színes bors
egy csokor metélőhagyma
víz
  1. A burgonyát megsikáljuk és sós vízben héjában megfőzzük. Ha kész, hideg vizet engedünk rá és langyosra hűtjük.
  2. Elkészítjük a saláta levét. A cukrot ~3,5 dl -nekem ennyi kellett összesen, ez persze lehet több, vagy kevesebb- vízben feloldjuk, hozzáadjuk az ecetet és egy kevés sót (a cukor és ecet mennyiségét mindenki igazítsa a saját ízléséhez :)).
  3. A lilahagymát megtisztítjuk, majd uborkagyalun karikákra szeljük.
  4. A langyos burgonyát meghámozzuk és ~0,5 cm-es karikákra vágjuk.
  5. Egy tálba lerétegezzük a hagymát és burgonyát. Minden rétegre szórunk egy pici frissen őrölt borsot. Ha elfogytak a zöldségek, felöntjük az egészet a cukros-ecetes lével. Annyi kell, hogy épp ellepje a salátánkat.
  6. Lefedve hűtőbe téve ~3-4 órát, vagy egy egész éjszakát pihentetjük.
  7. Tálaláskor finomra vágott metélőhagymával díszítjük.





Bejegyezte: Nincsenek megjegyzések:

2013. március 25.

Torma házilag






Végre találtam igazi tormát a zöldségesnél! Annyira megörültem neki, hogy gyorsan vettem is két szép darabot. Bár így utólag belegondolva, lehet, hogy kicsit jobban elkapott a hév a kelleténél, mert nem tudom, hogy ketten mit fogunk csinálni ennyi nyers tormával. Most alaposabban megvizsgáltam az egyiket és úgy néz ki hajt, így könnyen lehet, hogy megússza a reszelőt és a kertben fog kikötni. Így lesz majd utánpótlás. :) Anyu sokszor mesélte, hogy mikor még gyerekek voltak, otthon csináltak reszelt tormát, sütőben "szárították", hogy kicsit veszítsen az erejéből és húslevessel engedték fel.
Így az egyik szép szál feléből most ecetes tormát készítettem, mert nagyon kíváncsi voltam arra, hogy milyen a házi készítésű. Egy hét múlva itt a Húsvét, kellett hát egy "próbatorma". :)





  
Hozzávalók 4-6 személyre:
10 dkg tisztított nyers torma
fél szem savanykás alma
1 dl húsleves
1 csapott ek. cukor
1 ek. almaecet

  1. Az almát meghámozzuk, magházát kiemeljük és a tormával együtt finomra reszeljük.
  2. Egy kis lábasba tesszük a tormát, az almát, felöntjük a húslevessel és közepes lángon 2-3 perc alatt összefőzzük (vigyázzunk, mert a gőze nagyon erős, ha lehet, nyissunk ablakot).
  3. Cukorral és ecettel ízesítjük.
  4. Kihűtve főtt húsokhoz tálaljuk. 





A kész tormához keverhetünk egy-két kanálnyi tejszínt, vagy tejfölt is lágyabb ízű tormakrémet kapunk.



 
Bejegyezte: 4 megjegyzés:

2013. március 23.

Vegyes saláta



Sokszor csinálok ilyen salátát, mert nagyon gyorsan elkészül és igen laktató. Az egyszerű "fűszerezés" kiemeli a zöldségek ízét. Jópofa, hogy sok szín és íz együtt. Natúr sültek mellé tálalva könnyű ebéd, vagy vacsora. Joghurttal elkevert fokhagymás tejfölt szoktam még hozzá készíteni. :)


 Hozzávalók 2 személyre:
fél fej jégsaláta
kis darab lila káposzta
kis darab fejes káposzta
1 fej lilahagyma
1 fehér paprika
10-12 db  koktélparadicsom
3 ek. olívaolaj
2 ek. almaecet
1 kk. bazsalikom
csipet só

  1. A kétféle káposztát, a lilahagymát és a paprikát uborkagyalun vékonyra szeljük, majd egy salátástálba tesszük.
  2. A paradicsomokat félbe, vagy négybe vágjuk. A jégsalátát 3-4 cm széles cikkekre vágjuk, majd vékonyan felszeleteljük és a paradicsommal együtt a többi zöldséghez adjuk.
  3. A salátát ízesítjük olívaolajjal, almaecettel, sóval, majd rámorzsoljuk a bazsalikomot és alaposan átkeverjük.
  4. Tálalásig hűtőben tartjuk.



Bejegyezte: Nincsenek megjegyzések:
Feliratkozás: Megjegyzések (Atom)